脂肪酶市场规模、份额和行业分析，按来源（微生物和动物）、按应用（食品和饮料{面包店、乳制品、糖果、饮料等}、保健品、动物饲料等）以及区域预测，2024 年 - 2032

2023年全球脂肪酶市场规模为5.7229亿美元。预计该市场将从2024年的6.068亿美元增长到2032年的9.8554亿美元，预测期内复合年增长率为6.25%。

脂肪酶属于一类将甘油三酯催化成甘油和脂肪酸的酶。这些酶主要存在于胰腺分泌物中，促进脂肪消化和整体代谢。成人（小于 60）脂肪酶水平的正常范围为 10 – 140 U/L。在人类健康中，脂肪酶在脂质运输中起着至关重要的作用，并在许多组织中发挥多种功能，例如小肠中的胰脂肪酶和肝脏中的肝脂肪酶。出于商业目的，脂肪酶源自动物、微生物和植物，主要​​用于纸张和纸浆、洗涤剂和纺织品、油脂化学品以及食品和饮料领域。然而，从更广泛的层面来看，与仍在发展中的动植物来源相比，微生物脂肪酶占据了全球酶市场的大部分份额。由于酶的多功能性和稳定性，此类酶被广泛应用于农业和食品工业，作为面包店中传统乳化剂的替代品、乳制品中的风味改良剂以及动物饲料的补充剂。

突然爆发的新型冠状病毒肺炎 (COVID-19) 大流行导致全球食品生产和消费发生剧烈扰乱。这场大流行引发了全球范围内的封锁，迫使主要公司关闭了其制造工厂。因此，由于生产设施的最大限度关闭，这种情况导致烘焙和乳制品单位中脂肪酶的利用率最低。然而，由于此类天然酶在各种应用中的多种用途，预计短期内对此类天然酶的需求将会增长。

脂肪酶市场趋势

功能性化妆品行业的不断增长可以刺激对酶的需求

在过去的几十年里，全球市场见证了个人护肤品行业的显着增长，零售店和精品店的货架空间不断扩大。同样，功能性化妆品行业正在不断发展并利用酶来开发具有改进功能特性的化妆品。功能性化妆品结合使用专门的化学品来生产美容产品，这些产品具有传统化妆品之外的额外优势。成分，例如 U.V.剂、调理剂和去角质剂是功能性化妆品中使用的几个例子。在当今时代，天然功能性化妆品越来越受到消费者的欢迎，特别是由于健康和环保意识的不断增强以及对单一产品的多种功效的需求。与此相一致，脂肪酶还可以作为功能性化妆品中的活性成分，并用于开发美容面膜、护发产品和鼻子清洁应用。此外，固定化形式的脂肪酶主要用作化妆品活性剂生产中的催化剂。然而，在目前的情况下，这种酶在化妆品行业中的作用较小，预计它将推动全球脂肪酶市场的增长。

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脂肪酶市场增长因素

动物饲料行业对脂肪酶的需求激增可以增强市场潜力

在过去几年中，酶已成为动物饲料中越来越重要的组成部分，并通过帮助膳食脂肪的吸收和消化做出巨大贡献。利用此类酶有助于将脂肪水解成单酸甘油酯、游离脂肪酸和甘油。然而，单胃动物有分泌脂肪酶的能力，但分泌量不足以吸收。因此，补充酶也有助于减少反刍动物疾病的流行并降低总体饲料成本。

鉴于上述因素，主要制造商正在尝试将基于脂肪酶的酶引入宠物食品。例如，2020年4月，英国酶专家Biocatalysts Ltd.宣布推出微生物脂肪酶替代胰脂肪酶，主要用于宠物食品。最新的Lipomod 888MDP是一种基于真菌的微生物脂肪酶，专门用于脂肪的水解和分解。

在食品生产中增加脂肪酶的使用可能会推动市场增长

自古以来，酶在被认为是生物催化剂之前就已被用于食品工业。这些酶在乳制品加工、奶酪制作、烘焙、饮料加工和蔬菜加工等领域做出了贡献。同样，商业脂肪酶也用于食品加工行业，特别是用于生物材料的分解和改性。使用脂肪酶的主要作用是增强加工产品的风味，例如肉类、乳制品、水果和啤酒。对于乳制品领域，这些酶用于水解乳脂。此外，这种酶还可以缩短奶酪的成熟过程并改变脂肪酸，以改善乳制品的整体风味。

此外，在油脂工业中，酶的主要功能是水解脂肪，导致甘油和脂肪酸的释放。因此，这种分解有助于从成分（脂肪酸和甘油）中获取能量。除了上述特性外，这种酶还可用作防腐剂，还可以延长烘焙食品的保质期。此外，该酶还可以改善烘焙食品的柔软度和质地，这主要是通过脂肪酶的催化来实现的。

限制因素

知识差距和政策波动可能阻碍行业销售

对脂肪酶的了解不足和监管挑战是全球制造商面临的主要障碍。生产者和消费者对脂肪酶的作用和认识仍在不断增强，特别是在发展中地区。因此，这些酶的功能和优势并未得到生产商的充分认可，这可能会阻碍市场的增长。此外，消费者对使用脂肪酶解决方案的负面看法（可能是由于来源或其他问题）可能会进一步抑制增长。

除此之外，不可预测的监管变化或政府政策也是突出的挑战，可能导致脂肪酶生产投资缓慢。其他因素包括不适当的基础设施和供应链漏洞，这可能进一步导致市场发展缓慢。

脂肪酶市场细分分析

按来源分析

微生物部分因其易于生产和高产量而占主导地位

根据来源，全球市场分为微生物市场和动物市场。其中，微生物脂肪酶是主导部分，预计到2023年将占据最大份额。与植物和动物来源相比，微生物脂肪酶更稳定，可以在廉价的培养基中轻松生长，从而获得高产量。此外，微生物脂肪酶的其他有利特性包括在有机溶剂中的稳定性、对高温的强耐受性以及在各种 pH 范围内的作用。而且微生物全年可用，不受天气波动影响，进一步拉动了微生物脂肪酶的需求。

动物细分市场在来源方面占据第二位，预计未来几年将以更强劲的速度增长。动物源酶在南美洲、中东和非洲等发展中地区普遍使用，主要是由于缺乏设备齐全的微生物酶生产基础设施。此外，有限的投资支持了这些地区微生物酶的发展，从而推动了动物酶的生产。

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按应用分析

由于食品加工中脂肪酶的高利用率，食品和饮料领域主导市场

根据应用，市场分为食品和饮料（面包店、乳制品、糖果、饮料等）、营养保健品、动物饲料等。其中，食品和饮料类别占据市场主导地位，并在 2023 年占据脂肪酶市场的大部分份额。脂肪酶被认为是一种多功能酶，因为它是一种环保选择，并且在多种食品应用中提供高产量。例如，脂肪酶在乳制品领域显示出令人鼓舞的结果，因为它被用作奶酪风味增强剂，并且还有助于牛奶、奶油和脂肪的脂肪分解。此外，在烘焙行业中，脂肪酶对于延长面包的保质期和提高面包的体积至关重要。这种酶也可用于酿造工业，并广泛用于啤酒和酿酒工业。

动物饲料在市场上排名第二，预计未来将以相当大的速度增长。如今，消费者正在寻求不含抗生素和其他添加剂的优质动物产品。因此，牲畜饲养员正在单胃动物（猪和家禽）的饲料中补充酶，这有助于消化脂肪。最常见的是，脂肪酶与其他酶（蛋白酶或淀粉酶）结合使用，以补充其整体能量。

区域见解

全球市场范围分为北美、欧洲、亚太、中东和非洲、南美五个地区。

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北美在全球市场中占据主导地位，到 2023 年将占据 39.66% 的重要份额。支持该地区增长的有利因素是完善的研究能力和强大的工业基础设施。在当前情况下，大多数消费者因忙碌的日程而依赖方便食品，这助长了零食的趋势。因此，许多生产商正在利用脂肪酶来提高产品的质量，例如烘焙零食、乳制品和其他饮料，这提高了其可接受率。此外，该地区拥有专门从事酶生产的主导企业，进一步促进了市场的增长。此外，该地区在动物饲料和食品饮料行业中占有重要地位，该产品在这些行业中得到广泛使用，促进了酶生产的技术进步和创新。

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由于对加工食品的需求激增，以及越来越多注重健康的人口，欧洲在市场上占据了第二位。就烘焙食品生产而言，欧洲是全球最大的市场。根据欧盟分配的投资基金欧洲区域发展基金的数据，2020年欧洲占烘焙食品销售额的34%。此外，就全球水平而言，欧洲主导市场，烘焙品类的推出占41%的份额。因此，上述因素显示出脂肪酶利用的机会更高，因为该酶主要用于烘焙目的。与此同时，纯素主义的趋势也支撑了对食品天然成分的需求。

亚太地区被认为是全球增长最快的地区，这主要是由于印度和中国人口的不断增长以及食品和饮料行业的不断扩张。此外，该地区是最大的动物饲料生产国之一。据美国营养品公司奥特奇统计，亚太地区配合饲料产量为4.5812亿吨。脂肪酶通过简化膳食脂肪的同化过程，在人类和动物消化系统中发挥着至关重要的作用。在这个现代时代，动物和人类都面临着健康方面的挑战，需要外部补充，这提供了许多好处。因此，制造商试图在生产食品或动物饲料时加入此类酶。此外，脂肪酶在洗衣粉和纺织工业中也至关重要，它可用于去除顽固污渍并增强织物的吸收性。

南美、中东和非洲正处于起步阶段，但预计未来将保持稳定增长。促进该地区增长的因素包括营养保健品行业的扩大和生物燃料行业对脂肪酶的新兴需求。此外，该地区动物数量的激增和旅游业的发展也推动了该产品的使用。

主要行业参与者

知名市场参与者推出新产品以提高 Enzyme 的认知度

市场上的主要参与者包括 Novozymes、Novonesis、Amano Enzyme Inc. 和 A.B.酶等。如今，制造商面临着维持产品质量的压力，并致力于使用高质量的增强剂（酶）来改善风味和质地。除了改善口味外，酶还被证明有助于延长食品的保质期并简化消化过程。因此，由于此类需求，公司正在投资生产脂肪酶的研究活动，并专注于扩大其业务范围，特别是在此类酶的供应有限的发展中地区。

顶级脂肪酶公司名单：

• Novozymes（丹麦）
• Novonesis（丹麦）
• Amano Enzyme Inc.（美国）
• Koninklijke Royal DSM（瑞士）
• 创意酶（美国）
• AB Enzymes（德国）
• 酶开发公司（美国）
• 国际香精香料（美国）
• 生物催化剂（英国）
• Aumgene Biosciences（印度）

主要行业发展：

• 2023 年 8 月：美国新型酶产品开发商 Alcresta Therapeutics Inc. 宣布美国食品和药物管理局 (FDA) 联邦机构扩大 RELiZORB 的使用范围适合 2 岁至 5 岁以下的儿童。新推出的产品主要是为了在美国市场复制胰脂肪酶的功能而设计的。
• 2023 年 8 月：新西兰医学实验室 Pathlab 开始在新西兰提供脂肪酶作为淀粉酶的替代品。根据领先组织澳大利亚病理学家和高级科学家 (RCPA) 的说法，在研究上消化道疼痛时，脂肪酶是首选，因为它比淀粉酶具有更好的性能。
• 2020 年 5 月：英国酶专家 Biocatalysts Ltd. 推出了其最新酶“Lipomod 767P”，这是一种非转基因脂肪酶，适用于油脂的酯化和水解。这款最新产品是该公司微生物酶系列的新成员，该系列产品的开发是为了满足英国消费者对清洁标签产品日益增长的需求。
• 2020 年 4 月：英国生物技术公司 Biocatalysts Ltd. 发布了新型非动物酶 LIPOMOD 888MDP，这是一种微生物脂肪酶制剂，不含清真和犹太洁食。该产品由真菌制成，在英国非洲猪瘟爆发后推出。
• 2020 年 2 月：来自英国公立大学朴茨茅斯大学酶创新中心的国际研究人员团队推出了一种源自芥菜籽残留物的脂肪酶。该产品，厌氧芽孢杆菌属。 ARS-1 是在印度科学家和英国研究人员之间的一个合作项目中推出的，可用作生物柴油、化妆品和洗衣粉的添加剂。 

报告覆盖范围

该报告包括对市场的定量和定性见解。它还提供了所有可能细分市场的市场规模和增长率的详细分析。报告中提出的各种关键见解包括相关市场的概述、竞争格局、并购等最新行业发展、关键国家的监管情况以及全球市场趋势。

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