马卡龙市场规模、份额和行业分析，按类型（基本、巧克力、柠檬、香草等）、分销渠道（超市/大卖场、独立商店、在线渠道、其他）和区域预测，2024-2032

马卡龙是一种甜食，由蛋白酥皮、糖粉、砂糖、杏仁粉或杏仁粉以及食用色素制成。近十年来，法式马卡龙的市场渗透率增长了13倍。此外，它们的热量值最低（每个 70 - 100 卡路里），使其成为当今最注重健康的消费者的明智甜点选择。

最近消费者口味偏好的变化使得马卡龙越来越受到他们的欢迎。情侣们正在将这些小零食融入他们的婚礼蛋糕或马卡龙塔中。此外，消费者不断变化的喜好和口味使得他们愿意尝试马卡龙的新口味和品种。

消费者变得更加挑剔和健康意识增强。这些健康趋势推动公司创新，因为他们的客户选择遵循最新健康趋势的产品。在全球范围内，避免使用某些成分（例如麸质、乳制品和动物产品）以及解决食物过敏问题的愿望比以往任何时候都更加普遍。

与大多数传统烘焙食品不同，马卡龙天然不含麸质，因为它们是用杏仁粉制成的。根据填充物的不同，它们也可以不含乳制品。在这个产品市场上运营的公司，例如Treat Me、Sweet、伦敦手工制作的豪华法式马卡龙，正在尝试在其产品中加入具有抗炎特性等功效的超级食品或成分。 Hugo & Victor 是一家法国公司，在其马卡龙中使用天然、无添加剂的有机成分。他们产品的颜色完全来自 100% 植物性着色剂。消费者有兴趣探索利基成分和国际风味。这一趋势预计将导致马卡龙市场的全球扩张。

然而，今天的口味已经发生了变化。如今，消费者期望甜点中的成分透明，并且更加了解自己摄入的成分。健康问题和吃“更干净”的愿望影响着消费者对甜点的选择。

马卡龙壳是用蛋白制成的，因此不适合素食主义者。虽然一些马卡龙不会损害任何人的饮食，但它们含有精制糖和白糖。对肥胖和健康相关问题的日益关注可能会抑制预测期内全球马卡龙市场的增长。

主要市场驱动因素 -

Innovation in Product Ingredients

主要市场限制 -

Rising Health Tends and Veganism

涵盖的关键参与者

全球马卡龙市场的顶级制造商包括 Laduree、Chantal Guillon、Dana's Bakery、Dalloyau、Pierre Herme Paris、Jean-Paul-Hevin、Jouer、La Maison du Chocolat、Olivia Macaron、RICHART 等

到type，巧克力马卡龙预计将占据重要份额。根据 CBI（外交部）的数据，全球人均巧克力消费量估计为每年 0.9 公斤。巧克力马卡龙以其美味而闻名，尤其是使用高品质巧克力时，例如圣巴巴拉巧克力。柠檬味马卡龙因其果香、辛辣、含糖的口味而越来越受到消费者的青睐。柠檬马卡龙的通风外壳直接与蓬松的蛋白酥皮和柑橘凝乳相得益彰。其他口味的马卡龙如咸焦糖、薰衣草椰子、薄荷、饼干和奶油、覆盆子、黑莓、玉米糖等尚未被全球消费者探索，因此其市场需求预计将稳步增长。

从分销渠道来看，独立商店和奥特莱斯预计将在市场上占据相当大的份额，因为他们不断创新产品并根据市场趋势进行生产。例如，在比利时巧克力制造商 Pierre Marcolini 的糖果殿堂中，马卡龙的颜色略带虹彩，味道浓郁，如咖啡、开心果、柠檬茶和黑巧克力。据马科里尼说，他受到当前美食趋势的启发。

随着面包店扩展到超市，超市/大卖场预计将在预测期内出现大幅增长。他们可以通过创意包装在玻璃中显着地展示商品，以产生冲动购买。

区域分析

预计欧洲将在全球马卡龙市场中占据主导地位。区域市场对方便食品的高需求尤其促进了烘焙食品的销售。此外，创新和新产品开发越来越多地出现在该地区的奢侈品类中。

在北美不断增长的市场中，美国人口比以往任何时候都更加多样化。随着品味多样化，能够细分市场并吸引特定群体的公司会赢得消费者的青睐。 Le Macaron 是一家销售马卡龙的面包连锁店，凭借其利基概念进军这个不断增长的细分市场，因为马卡龙是一种独特的甜点，拥有越来越多的粉丝。此外，对高品质烘焙食品不断增长的需求以及消费者对其新选择的认识将导致这一新市场领域的增长。

印度和中国等亚太新兴国家由于人口众多，预计将有大量机会增加马卡龙的消费。消费者可支配收入的增加使他们能够买得起该地区昂贵的食品，预计将在预测期内推动该地区马卡龙市场的增长。

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细分

• 2019 年 9 月，法国品牌 Laduree 宣布将全面实行纯素，并由著名植物性厨师 Matthew Kenny 负责。
• 2020 年，Laudree 还推出了超级食品马卡龙，包括大麻、绿茶抹茶、石榴巧克力和马林加等口味，并以环保盒子出售。