蛋黄酱市场规模、份额和 COVID-19 按类型（调味和原味）影响分析、最终用途分析（HoReCa 和家庭）以及 2023-2030 年区域预测

过去几年，在多种因素的推动下，蛋黄酱的需求显着增长，例如可支配收入的增加、城市化进程的加快、零食趋势的发展以及健康脂肪意识的提高。 COVID-19 大流行使健康和健身成为人们关注的焦点，促使消费者选择健康的替代品。这导致了对健康即食 (RTE) 零食的强烈需求。制造商应对这种趋势并开发创新产品来满足不断增长的需求。例如，2022年4月，Marico Limited旗下著名食用油品牌Saffola推出了红花蛋黄酱。该新产品是一种健康的无蛋产品，由奶油制成，含有维生素 A、D 和 E。

此外，由于消费者对素食主义的兴趣日益浓厚，预计未来几年全球无蛋蛋黄酱市场将会增长。由于消费者对低热量和无麸质食品的偏好不断增长以及鸡蛋过敏患病率的上升，预计对无蛋蛋黄酱的需求也会增加。因此，制造商一直在推出新产品，以满足对纯素蛋黄酱产品不断增长的需求。例如，2023 年 5 月，优质蛋黄酱领先生产商之一的 Q & B Foods, Inc. 推出了最新产品 KEWPIE 纯素蛋黄酱酱和涂抹酱。该新产品是一种创新的蛋黄酱替代品，由植物性成分制成，旨在迎合纯素食、素食、犹太洁食和无麸质饮食。

COVID-19 对全球蛋黄酱市场的影响

COVID-19 大流行对全球蛋黄酱市场产生了积极影响。大流行改变了消费者的饮食偏好，促使他们采取更健康的饮食习惯。此外，对拉丁美洲和墨西哥食品的需求旺盛，支撑了对包括蛋黄酱在内的各种沙拉酱的需求。在此期间，消费者被迫坐在家里，导致在家用餐消费增加。这进一步导致对包括蛋黄酱在内的包装食品的需求增加。据联合利华公司称，旗下蛋黄酱品牌Hellmann’s在疫情期间需求强劲，贡献了两位数的增长。

细分

主要见解

该报告涵盖以下主要见解：

• 蛋黄酱市场概览
• 食品行业对蛋黄酱的需求
• 驱动因素、限制和机遇
• 新冠肺炎 (COVID-19) 对全球蛋黄酱市场的影响

type 的分析

普通细分市场预计将占据全球市场的主要份额。由于其多功能性，该细分市场吸引了更广泛的消费者群体。原味蛋黄酱广泛应用于各种烹饪菜肴和产品中，以适应多种口味和质地，吸引寻求个性化和灵活性烹饪体验的消费者。此外，注重健康的消费者正在转向无味蛋黄酱，因为与调味蛋黄酱相比，它可能包含更清洁的成分，避免添加剂和人工香料。

调味品市场预计在预测期内将以复合年增长率增长。如今的消费者正在抛弃平凡的事物，寻求更大胆、更令人兴奋的烹饪体验。风味蛋黄酱提供了通向全球口味和口味的大门，进一步推动了其市场需求。市场上的知名制造商正在推出创新产品，以满足不断增长的需求。例如，2021年4月，南方著名品牌之一的杜克蛋黄酱推出了蛋黄酱品类的新口味。新产品包括一系列四种口味的蛋黄酱，包括培根番茄和哈瓦那大蒜。

最终用途分析

家庭细分市场预计将占据全球市场的主要份额。快节奏的生活style和即食产品需求的增加推动了消费者对蛋黄酱的需求。此外，蛋黄酱提供了一种简单有效的方法来增加菜肴的风味和丰富度，节省时间和精力。该产品用于各种菜肴，从奶油沙拉酱到蘸酱和酱汁，再到汉堡包和烤蔬菜。蛋黄酱的多功能性使其成为大多数食品储藏室的主食。

HoReCa 细分市场预计在预测期内将以较高的复合年增长率增长。食品服务行业在蛋黄酱市场中发挥着重要作用。餐馆、咖啡馆和餐饮服务在各种菜肴中使用蛋黄酱，促进其整体消费并推动该产品的市场增长。

按地区分析

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北美预计将占据全球蛋黄酱市场的主要份额。由于素食主义趋势的不断发展和消费者动物福利意识的增强，预计该地区对纯素蛋黄酱的需求将大幅增长。此外，该地区可支配收入的增加促使消费者在蛋黄酱等优质产品上花费更多。这为该地区的品牌提供了提供创新口味和优质原料的机会，进一步推动了市场增长。

主要市场参与者

市场上的主要参与者包括 Kensington & Sons LLC.、Del Monte Foods Inc.、   、Unilever Group、Crosse & Blackwell、Veeba Food Services Private Limited、Remia C.V.、Dr. August Oetker KG、Nasoya Foods, Inc.。 、Zydus Wellness Limited 等。

主要进展

• 2023 年 10 月，卡夫亨氏公司旗下品牌 Primal Kitchen 在蛋黄酱领域推出了新的季节性蔓越莓口味。该新产品具有微甜的蔓越莓味，不含麸质，非转基因，并符合犹太洁食和有机标准。
• 2023 年 3 月，卡夫亨氏与生产植物性替代品的智利独角兽食品科技公司 NotCo 合作，推出了一种植物性蛋黄酱 NotMayo。新产品使用鹰嘴豆粉等成分作为鸡蛋的替代品。