肉提取物市场规模、份额和行业分析，按类型（牛肉、鸡肉、猪肉和羊肉）、按应用（即食和即食餐、调味料和涂料、汤和肉汤、酱汁和涂抹酱） 、咸味零食、婴儿食品等）以及区域预测，2024-2032 年

2023 年全球肉类提取物市场规模为 18.6 亿美元，预计将从 2024 年的 19.5 亿美元增长到 2032 年的 30.8 亿美元，预测期内复合年增长率为 5.88%。

由于咸味肉味的日益流行，全球市场正在迅速扩大。肉类提取物广泛用于在各种加工和包装食品中赋予肉味。它们由浓缩肉汤制成，通常用于酱汁、汤、肉类菜肴、咸味小吃、涂料和调味料。当今忙碌的生活style带来的饮食模式的变化正在推动对即食和即食食品的需求，这有助于景观的扩张。

在 COVID-19 大流行期间，餐馆限制外卖，加上对冠状病毒病例数量不断增加的担忧，迫使人们在家做饭，增加了即食产品的消费。由于 COVID-19 的限制使人们能够扩大烹饪参与范围并带来在家吃饭的乐趣，即食食品领域正在快速增长。消费者购买即食食品是因为它们方便且保质期更长。因此，即食食品消费的增加刺激了对这些提取物的需求。

肉提取物市场趋势

注重健身的消费者对富含蛋白质的食品的需求不断增加，以促进行业增长

消费者对健康和健身意识的不断提高正在推动全球市场对富含蛋白质的产品的需求。随着需求的增长，制造商正在将肉提取物作为主要成分添加到他们的产品中。从鸡肉、猪肉等各种来源提取的肉类富含蛋白质，并提供身体健康所需的所有必需氨基酸。根据联合国粮食及农业组织 (FAO) 的数据，肉制品提供了人类饮食中 34% 的蛋白质和 16% 的能量。肉类富含矿物质和蛋白质，例如铁和锌，有助于细胞和组织正常运作。此外，多家公司正在投资研发以提供创新的肉类提取物产品，预计这将对预测期内肉类提取物市场的增长产生积极影响。

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肉提取物市场增长因素

肉味在加工食品中越来越受欢迎，以增强增长潜力

最近被认可的鲜味在全球范围内迅速流行。肉香精现在越来越多地应用于工业和商业加工食品中，以赋予产品鲜美的味道。肉味在各种加工食品中的日益流行主要推动了市场的增长。传统上，公司在加工的 RTE 和 RTD 食品中使用人工香料。由于消费者寻求更天然、更少人工的香料，公司正在利用天然来源来提高加工食品（从面条到速溶肉汤和零食）的肉味。此外，该产品为最终食品提供了良好的肉味和口感。因此，加工食品中肉类提取物的使用量在过去十年中经历了快速增长，预计在未来几年将稳定增长。

中产阶级人口的增加导致对含肉提取物产品的需求增加

预计中产阶级家庭人口的增加和对异国风味的需求不断增长将对全球基于肉类提取物的食品产生积极影响。消费者购买力不断增强，更愿意为食品支付适当的成本。肉提取物产品在新兴国家逐渐变得重要，因为多年来这些经济体的消费者的收入状况有所改善。

在亚太地区的新兴经济体中，消费者越来越多地选择动物肉及其衍生产品作为可能的蛋白质来源。据澳大利亚食品创新有限公司 (FIAL) 称，到 2025 年，中国和印度预计将推动全球蛋白质消费量增长 47%。该地区中产阶级的日益富裕预计将推动对动物产品的需求蛋白质，最终将促进肉提取物的销售。

限制因素

增加植物性肉类提取物替代品的供应，给利益相关者带来挑战

纯素食主义和素食主义的日益普及促使食品加工公司创造出创新的植物性产品来取代肉类产品。该行业面临的主要挑战是，无肉饮食正在成为消费者的积极选择，符合有趣、健康和时尚的要求。此外，对动物福利的日益关注已迅速将消费者的偏好从动物产品转向植物性产品。 Haco Holding A.G. 和 Titan Biotech 等主要公司正在投资开发植物性肉类提取物替代品，以提供与该产品类似的咸味风味。此类植物提取物替代品的供应不断增加，是市场增长的主要制约因素。

肉提取物市场细分分析

根据 type 分析

牛肉提取物在不同加工食品中的广泛应用，支持该细分市场的增长

以type为基础，将市场细分为牛肉、鸡肉、猪肉和羊肉。牛肉提取物类别因其浓郁的咸味预计将主导市场。牛肉风味剂在各种调味料、涂料、酱汁和腌泡汁中的使用不断增加，对于该领域的增长是一个积极的方面。牛肉提取物还用作加工食品中的风味增强剂和食品添加剂。由于牛肉提取物提高了普通瓶装饮料的营养价值，因此强化饮料中对牛肉提取物的需求不断增长。此外，清洁标签产品的新兴趋势正在推动 Carnad Natural Taste 等知名制造商开发有机和无添加剂的牛肉提取物。

由于蛋白质含量高，鸡肉市场也出现了显着增长。由于容易获得且价格低廉，家禽产品的需求持续增加。鸡肉由于蛋白质含量高，更受注重健康的消费者欢迎。鸡肉提取物的成本低于其他肉类提取物产品，这使其成为食品制造商的有效选择。由于对猪肉风味的需求不断增长，预计猪肉市场将出现大幅增长。此外，猪肉粉/提取物中的高蛋白质、维生素 A、铜、维生素 B 和铁含量预计将推动市场增长。

按应用分析

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即食食品和即食食品将成为主要应用领域

即食和即食食品领域预计将出现显着增长。从鸡肉、猪肉、牛肉和羊肉等来源获得的肉提取物被制造业用于各种即食食品，包括炖菜、罐头食品、鸡块等。日益增长的人口过着忙碌的生活styles 正在推动对方便食品的需求，预计这将推动该细分市场的增长。

各种肉类提取物产品作为汤和肉汤的常见调味添加剂的广泛使用有助于该应用领域的增长。汤中鲜味的日益流行也促进了该细分市场的增长。随着北美和欧洲对即食汤和肉精肉汤需求的增加，需求量也在不断增加。

肉提取物粉末用于调味料和涂料，因为其理想的风味和香气可以在更低的浓度下增强产品的风味。因此，制造商越来越多地将肉提取物成分纳入调味料和涂料中。食品生产商在酱汁和涂抹酱中使用肉提取物糊，以​​在食品中添加肉味，使食品更加美味。酱汁中肉提取物产品的芳香味道完美补充和丰富了各种酱汁和肉汁的整体味道。此外，全球不同地区对咸味零食的强劲需求预计将为肉类零食制造商提供在其零食产品中添加高品质肉类提取物的机会。

区域见解

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随着加工食品需求的不断增长，北美市场将显着增长

2023年北美市场规模为7.8561亿美元，主导全球市场。快节奏的生活styles 对即食和加工食品的需求不断增长，正在推动区域市场的增长。肉味在各种食品制剂中的日益流行增加了产品需求。主要参与者正在推出创新产品，以利用肉类口味日益流行的机会，这将推动未来几年的市场发展。

此外，美国的肉类消费正在以更快的速度增长。据美国农业部 (USDA) 预测，到 2025 年，美国人均肉类消费总量预计将达到近 219 磅。墨西哥等其他国家的红肉产品消费量也预计将增加刺激区域市场。

欧洲肉类提取物产品的强劲增长归因于对异国风味成分的需求不断增长。鲜味在汤和面条等加工食品中的流行，增加了欧洲市场的产品需求。此外，欧盟消费者对有益于环境、国家和社区的产品的需求正在上升。据欧盟预测，到 2030 年，人均禽肉消费量预计将达到 24.6 公斤，因为消费者将禽肉视为廉价、健康和可持续的产品。由这种可持续牲畜生产并在自然条件下保存的肉类提取物预计将增加对这种 type 提取物的需求。

由于食品工业的蓬勃发展，亚太地区预计将出现可观的增长。该地区汉堡王和肯德基等商业食品店的扩张正在推动该地区市场的增长。西方饮食的日益普及刺激了对肉类产品的需求。此外，地区政府允许国际参与者在其地区贸易或供应产品，这将支持亚太地区的行业增长。例如，2024年2月，新加坡政府批准从巴西进口牛肉提取物。巴西政府对新加坡政府帮助其在亚洲市场开展业务的决定表示欢迎。

由于肉类产品消费的增加，南美洲预计将出现最快的增长。在拉丁美洲发展中国家，肉提取物产品是口味和营养价值理想的食品。它们为人体提供一系列必需的微量营养素，例如维生素和铁。此外，BRF 和 JBS 等市场参与者积极参与新产品创新预计将推动区域市场的增长。

肉提取物市场主要公司名单

公司的创新和开发显着促进市场增长

由于全球知名企业的存在，市场适度整合。加工食品的日益普及和肉制品需求的不断增长，极大地导致了对肉提取物的需求旺盛。市场参与者正专注于协作、创新产品开发、并购活动，以帮助他们的产品组合并满足更广泛消费者群体的需求。例如，2018 年，Essentia Protein Solutions 宣布扩大其成分组合，纳入经美国农业部认证的有机牛肉汤产品。新的牛肉产品将加入 NAE 家禽（从未使用抗生素），以显着扩展 Essentia 自己的品牌蛋白质解决方案系列。

主要公司简介：

• Essentia Protein Solutions（美国）
• BRF S.A.（巴西）
• 卡纳德自然口味（丹麦）
• Foodex 成分（印度尼西亚）
• Ariake Japan Co., Ltd.（日本）
• Symrise AG（德国）
• JBS S.A.（巴西）
• Nikken Foods Co., Ltd.（日本）
• Ajinomoto Co., Inc.（日本）
• Vina Aroma Food Co., Ltd.（越南）

主要行业发展：

• 2022 年 10 月 - 美国肉类和肉类提取物制造公司 Essentia Protein Solutions 计划扩大其在佐治亚州道尔顿附近的产能。新工厂致力于生产食品级高汤、肉汤、提取物和脂肪。
• 2021 年 11 月 – KRAVE Jerky 宣布发布与极限运动运动员 Shaun White 的最新合作产品。全新金标 100% 草饲牛肉干风味的灵感源自他的奥运成就和冒险品味。 Shaun White 和 KRAVE 烹饪团队开发并启发了限量版 KRAVE 口味——辣芝麻姜牛肉干，为具有提升风味的肉干和优质 100% 草饲牛肉干树立了黄金标准。

报告覆盖范围

全球肉类提取物市场报告提供了对该市场的定量和定性见解。它还对所有可能细分市场的肉提取物市场份额和增长率进行了全面分析。本报告介绍的公司包括 Essentia Protein Solutions、BRF S.A. 等。市场分为type、应用程序和区域。除此之外，报告还提供了竞争格局和市场动态的详细分析。报告中提出的几个关键见解是相关市场的概述、近期行业发展（例如关键国家的监管情况、并购以及主要行业趋势）。

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