按类型划分的软体动物市场规模、份额和行业分析[鲍鱼（活、冷藏、冷冻、干、罐头和鲍鱼肉）、贻贝（活、熟和冷藏、冷冻、罐装、熏制、腌制和贻贝肉），以及牡蛎（活生蚝、冷冻牡蛎、烟熏牡蛎、腌制牡蛎和牡蛎肉）]，按分销渠道分类[餐饮服务（酒吧、咖啡馆和餐馆）和零售（杂货店和大卖场/超市、独立商店等）]，和区域预测，2024-2032

2023 年全球软体动物市场规模为 396.8 亿美元，预计将从 2024 年的 413.2 亿美元增长到 2032 年的 582.3 亿美元，预测期内复合年增长率为 4.38%。

过去十年，全球海鲜市场的消费模式和生产动态经历了显着变化。全球人均鱼类消费量已从 2010 年的平均 18.67 公斤稳步上升至 2020-2022 年的约 20.45 公斤。受其庞大的人口和文化饮食偏好的推动，亚洲是最大的消费国。与此同时，市场也面临成本上升的挑战。捕获的鱼类和海鲜的价格最近从 2007 年的每吨 1,568.3 美元飙升至 2022 年的每吨 2,100 美元左右，影响了市场动态和消费者的承受能力。

由于世界各国政府实施严格的封锁和贸易法规，全球 COVID-19 大流行对市场产生了重大影响，供应链、生产和消费受到严重干扰。由于中国是最大的软体动物生产国和消费国，也是从武汉海鲜市场开始的新型冠状病毒肺炎 (COVID-19) 传播的中心，整个供应链遭受了严重破坏。这些报告对公众的看法产生了负面影响，尽管该病毒并未感染水生植物，但仍影响了全球消费模式。

大流行重塑了软体动物贝类市场的格局。虽然销售渠道和产品供应多样化等短期调整有助于减轻直接影响，但该行业仍然容易受到消费者行为、监管反应和全球经济状况持续变化的影响。恢复消费者对海鲜安全和供应链物流弹性的信心对于振兴市场和支持其可持续增长至关重要。

软体动物市场趋势

预制、包装和优质海鲜的消费量不断增加，推动全球市场增长

鲍鱼等软体动物被认为是优质海鲜产品，并且被个人视为奢侈品。发展中地区可支配收入的增加和对优质海鲜需求的增加进一步促进了市场的增长。例如，2024 年 5 月，阿曼屡获殊荣的豪华度假餐厅之一阿丽拉哈努湾 (Alila Hanu Bay) 宣布推出备受期待的“白金”阿曼鲍鱼豪华餐厅。

加工和包装海鲜产量的快速增长可以从数字中看出，2011年产量仅为5626万吨，2021年大幅增加至6292万吨。此外，对预制和保鲜鱼的需求近年来在北美和欧洲国家显示出显着增长。这是由于富含蛋白质饮食的消费不断增长，以及对加工、预制和耐储存食品的需求不断增长。

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软体动物市场增长因素

水产养殖业大幅增长，支持市场扩张

水产养殖业的大幅增长是推动全球软体动物市场增长的重要因素之一。自 2000 年以来，由于技术的不断进步和海鲜消费的增加，全球水产养殖产量大幅增长。此外，2022年是水产养殖产量份额超过捕捞渔业产量51%的第一年。

贝类、牡蛎和鲍鱼等软体动物是水产养殖的重要物种。据联合国粮农组织称，大约 76 个国家已经建立了该产品的水产养殖生产。这种 type 的海鲜在世界各地的各种美食中都备受追捧，从而推动了其需求。此外，水产养殖可以控制繁殖和种植，确保稳定供应以满足这一需求。例如，根据联合国粮食及农业组织的说法，水产养殖将成为全球海产品生产增长的重要贡献者。

过去几十年来水产养殖的扩张促进了内陆水域产量的增长。此外，与野生捕获的品种相比，水产养殖使软体动物更容易获得和负担得起。这种可及性将他们的市场范围扩大到野生软体动物可能稀缺或昂贵的地区。

快速增长的食品服务行业支持市场增长

全球餐饮服务行业近年来快速增长，是支撑市场增长的重要因素之一。该行业的大幅增长得益于随后外出就餐的增加和食品配送行业的快速发展。软体动物以其风味、营养价值和烹饪应用的多功能性而闻名，因为它们是富含蛋白质的食物，还含有重要成分，如维生素、铁、omega-3 脂肪酸和矿物质，这使得它们对注重健康的人很有吸引力消费者。

此外，随着全球烹饪影响的不断融合，这种 type 海鲜在传统美食和融合美食中都占有突出地位，吸引了广泛的口味和偏好。例如，根据英国公共机构 Seafish 发布的数据，海鲜餐饮服务行业在疫情后增长了 8.6% 左右，并且随着消费者的变化，预计将进一步增长。需求和偏好。

限制因素

改变环境因素限制市场增长

气温上升、海洋酸化、海平面上升等气候变化指标对包括软体动物产业在内的水产养殖业产生了负面影响。气温上升是导致冰盖融化、海平面上升的主要因素之一。

海平面上升进一步导致洋流变化，扰乱了这种海鲜的栖息地和生长。海平面上升还会淹没低洼沿海地区，减少软体动物的适宜栖息地。海洋日益酸化是由于大气中二氧化碳含量上升造成的，这对海洋食物链、珊瑚礁和软体动物产生了显着的负面影响，因为二氧化碳的吸收会损害它们的外壳并抑制它们的生长。例如，根据粮农组织渔业及水产养殖部发布的一份报告，气候条件变化导致海洋变暖、海平面上升和海洋酸化，正在推动世界渔业和水产养殖业发生变化。

软体动物市场细分分析

根据 type 分析

对奢华海鲜的需求不断增长推动了牡蛎的消费

根据type，将市场分为鲍鱼、贻贝和牡蛎。

牡蛎细分市场以最高份额主导全球市场，预计在预测期内将创下最快的复合年增长率。该领域的主导地位归因于世界各国牡蛎的高产量和不断增长的需求。牡蛎作为海鲜美食在全球许多美食中都备受推崇。它们可以以多种方式食用，例如带半壳生吃、蒸、烘烤、烧烤、油炸，或加入汤、炖菜和海鲜拼盘等菜肴中。

贻贝是市场第二大细分市场。贻贝在水生生态系统中发挥着至关重要的生态作用，是人类宝贵的食物来源。由于其烹饪价值和营养特性，它们也是全世界水产养殖计划的重点。鲍鱼是 type 海洋腹足类软体动物，属于鲍鱼科。这些生物以其单一的螺旋形外壳而闻名，外壳的外缘有一系列小开口。

鲍鱼分布在全球沿海水域，主要是温带和热带地区。它们栖息在多岩石的海岸线上，利用强大的肌肉发达的足部粘附在岩石上，这也使它们能够缓慢移动。

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按分销渠道分析

食品服务行业对优质海鲜不断增长的需求推动市场增长

根据分销渠道，市场分为食品服务和零售。

预计食品服务领域在预测期内的复合年增长率最高。牡蛎通常与高档餐饮联系在一起，是高档餐厅和海鲜场所菜单上的热门食品。它们被认为是一种奢侈品或美食选择，吸引了愿意支付溢价的顾客。另一方面，鲍鱼因其优质的地位、细腻的风味和烹饪的多功能性而在食品服务行业中占有特殊的地位。鲍鱼传统上在亚洲美食（尤其是中国和日本）中很受欢迎，但它在北美和欧洲等国际市场上也受到了关注，从而扩大了其在不同烹饪环境中的影响力。随着食品服务行业预计在未来几年稳定增长，该细分市场有望推动市场增长。

零售领域在软体动物市场份额中占据主导地位，因为它们在各种零售渠道中广泛存在，并且在家庭烹饪中经常使用海鲜。软体动物产品以多种形式出售，包括新鲜、冷冻、罐装和增值产品，例如由软体动物肉制成的预煮饭菜或酱汁。消费者对这种海鲜的需求因地区和偏好而异，质量、新鲜度、可持续性、价格和便利性等因素影响购买决策。除了新鲜和冷冻软体动物外，增值产品的市场也在不断增长，例如以软体动物为基础的汤、酱汁和即食食品，以满足寻求便利的消费者。

区域见解

随着 2022 年底 COVID-19 大流行的影响几乎减弱，全球水产品市场的动态开始发生变化。尽管市场并未完全反弹至大流行前的水平，但作为主要需求来源之一的新重新开业的食品服务机构再次向海鲜供应商开放。这极大地提振了 2022 年的销量。

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亚太地区占据全球市场的最大份额，预计在预测期内将占据重要份额。该地区是全球鱼类产量最大的地区。根据联合国粮农组织2021年公布的数据，过去20年亚洲的鱼类养殖量占全球的89%。在国际贸易方面，2021年牡蛎贸易稳步增长，甚至超过2019年。2021年牡蛎进口量约为7.1万吨，比2020年进口量增加1.5万吨，甚至比2019年进口量增加6000吨。这是来自美国的牡蛎进口强劲的结果。美国是 2021 年牡蛎的主要进口国，领先于法国和意大利。 2021 年这些进口量增加了近 30%。

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美国是全球主要的鱼类和海鲜产品进口国，同时也是世界各地其他生产商的饲料、技术、设备和投资资本的主要供应国。利用这些优势可以帮助该国扩大其可持续水产养殖业，以满足消费者对新鲜海鲜不断增长的需求。美国消费者群体处于有利的位置，可以增加海鲜消费，中产阶级和上层阶级拥有相对较高的购买力。在 COVID-19 大流行期间，消费者甚至通过在线购物平台寻求更实惠、更方便的产品。然而，一旦疫情消退，消费者又开始更多地依赖食品服务店。

在加拿大，水产养殖产品主要用于出口，美国是养殖贝类的最大市场。不列颠哥伦比亚省是重要的牡蛎生产地，占加拿大牡蛎产量的 46%。尽管2021年该国贝类总产量达到42,540吨，价值1.22亿美元，但该行业仍有进一步增长的空间。根据政府数据，2017年至2021年，加拿大的鱼类和海鲜进口年复合增长率为4.5%，价值达到46亿美元，其中美国是最大的供应国。加拿大的加工鱼产品市场也推出了重要的新产品，重点关注道德、可持续和用户友好的主张。

预计2023年欧盟鱼类和海鲜总销量约为380万吨，2018-2023年期间每年下降1.4%。然而，预计2023年至2028年间这一销量将每年增长1.3%。按总销量计算，西班牙是最大市场，2023年达到90.1万吨。在数据包含的19个欧盟成员国中，意大利零售量最高2023 年销售额将达到 83 亿美元。大多数欧盟成员国预计在预测期内将实现正增长。

南美洲是多种软体动物的家园，包括不同的 type 蛤、贻贝、牡蛎、扇贝和鲍鱼。每个物种可能有独特的栽培或收获方法以及不同的客户需求。南美洲的软体动物产业包括水产养殖和野生捕捞。已经针对贻贝、牡蛎和扇贝等物种开发了水产养殖方法，其中智利、秘鲁和墨西哥等国家是主要生产国。许多国家的海岸线也存在野生捕捞软体动物的情况，为当地沿海社区提供了谋生手段。

中东和非洲的海鲜产业涉及水产养殖和野生捕捞实践。主要在南非、纳米比亚和摩洛哥开展了牡蛎、贻贝和鲍鱼等物种的水产养殖业务。南非是非洲养殖软体动物（尤其是牡蛎和贻贝）的主要生产国之一。其他重要生产国包括纳米比亚、摩洛哥、埃及和突尼斯，这些国家的水产养殖业务正在扩大，以满足国内需求并创造利润丰厚的出口机会。

海湾国家严重依赖来自法国、爱尔兰和澳大利亚等牡蛎养殖业发达的国家的进口牡蛎。这种依赖是由于当地产量有限和富裕消费者的高需求造成的。一些海湾国家，特别是阿联酋和卡塔尔正在投资水产养殖项目，以提高当地牡蛎产量。这些举措旨在减少对进口的依赖，确保为国内消费和出口可持续供应优质牡蛎。

主要行业参与者

知名企业更加注重新产品发布和地域扩张，以巩固其市场地位

全球软体动物市场的特点是拥有广泛的生产能力、广泛的分销网络和对可持续实践的关注的多元化参与者。这些公司通过战略举措、市场影响力和行业影响力巩固了自己的地位。

伊藤忠商事凭借其广泛的供应商和分销商网络以及多样化的海鲜产品组合，在全球市场上占据着显着的地位。这一战略优势使伊藤忠商事能够在各个地区保持重要地位。 Abagold Ltd. 总部位于南非，专门生产优质鲍鱼，在市场的高品质海鲜领域中脱颖而出。该公司对可持续水产养殖实践的关注以及最近向北美的扩张将进一步提高其市场地位。例如，2022 年 12 月，该公司宣布在北美扩张，因为该地区拥有富裕的中国消费者基础，对鲍鱼有胃口。

顶级软体动物公司名单：

• Aqunion (Pty) Ltd.（南非）
• Abagold Ltd.（南非）
• Craig Mostyn 集团（澳大利亚）
• Omega Seafood Limited（澳大利亚）
• Glenbeigh Shellfish Limited（爱尔兰）
• Mida Food Distributors Inc.（菲律宾）
• Vilsund Blue A/S（丹麦）
• 南大洋海水养殖有限公司（澳大利亚）
• 伊藤忠商事株式会社（日本）
• Shingen Foods Co., Ltd.（日本）

主要行业发展：

• 2024 年 5 月：投资约 53 万美元后，Carlingford Oyster Company 升级了设施和设备，以提高效率和质量，并扩大其在欧洲的业务。
• 2024 年 5 月：ARC Restaurant 是一家位于温哥华市中心的豪华餐厅，宣布在其标志性厨师长凳内限时推出牡蛎和葡萄酒吧快闪店。
• 2024 年 4 月：Mulwara Export 是澳大利亚最著名的肉类和肉类产品（例如牛肉和海鲜）供应商之一，最近宣布在 FHA 期间将冷冻牡蛎添加到其潜水产品组合中2024 年。
• 2024 年 2 月：垂直一体化牡蛎水产养殖公司 Blue Oyster Environmental (BOE) 宣布与可持续水产养殖技术生产商 Solar Oysters 合作。此次合作将重点开发太阳能牡蛎生产系统 (SOPS) 的新原型type，该系统将在胡珀斯岛牡蛎公司的租约上运营。
• 2024 年 1 月：TheSeafoodCompany 集团的零售品牌 Seaco 以供应贻贝、牡蛎和鲍鱼等优质海鲜而闻名，宣布在新加坡推出在线新鲜海鲜配送服务。< /里>

报告覆盖范围

该报告对市场进行了详细分析，并重点关注关键方面，例如 type 市场竞争格局中的领先公司和分销渠道。除此之外，它还提供了对市场趋势的洞察并突出了关键的行业发展。除了上述增长因素外，报告还涵盖了近年来推动市场增长的几个因素。

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