果胶市场规模、份额和分析（按来源（柑橘类水果、苹果、甜菜等）、按类型（高甲氧基果胶和低甲氧基果胶）、按应用（食品和饮料、个人护理和化妆品、药品和其他）和区域预测，2024-2032

果胶是一种碳水化合物，主要存在于水果和蔬菜中，尤其是柑橘类水果和苹果中。果胶是低pH值下的溶质，在Ca2+离子存在下可以形成凝胶。因此，它可以在食品应用中用作胶凝剂、增稠剂和稳定剂。果胶含量取决于水果的 type 及其成熟度。有些水果，如苹果、黑莓、葡萄、榅桲等，富含天然果胶，具有丰富的凝固力。人们更喜欢果胶，因为它可以降低胆固醇和甘油三酯，并预防结肠癌和前列腺癌。

粉末或液体果胶传统上由碳水化合物制成，并从水果和蔬菜的细胞壁中提取，有助于保持强度和柔韧性。它非常适合纯素食品制造商和明胶的纯素替代品。消费者对植物性产品的倾向可能会影响果胶市场的增长。

除了在食品和饮料行业中的应用外，果胶还在制药和化妆品行业中得到应用。果胶是片剂和胶囊等药品中的粘合剂和增稠剂。化妆品行业也用于生产面霜和乳液。

果胶生产原材料价格的波动是市场增长的主要制约因素。果胶通常由柑橘皮和苹果渣生产，这些原材料的可用性和成本会显着影响果胶的生产成本。

COVID-19 对全球果胶市场的影响

COVID-19 大流行对全球果胶市场产生了适度影响。疫情对主要商业领域造成了巨大影响。感染病例的增加和国际贸易的限制导致一些食品加工业、面包制造商和个人护理行业暂时关闭。这导致了包括果胶在内的食品添加剂市场的负面影响。此外，果胶生产原料供应短缺影响了市场供应面，影响了全球果胶市场的增长。

主要见解

该报告将涵盖以下关键见解：

• 母公司市场概览
• 新冠肺炎 (COVID-19) 对市场的影响
• 行业发展和影响
• 行业动态 - 驱动因素、限制因素和机遇
• 市场趋势、最新发展和新产品发布
• 市场规模、估算、预测和增长前景
• 区域分析

来源分析

根据消息来源，柑橘类水果预计将占据重要的果胶市场份额。柑橘类水果，尤其是柠檬、葡萄柚和橙子，比其他来源含有更多的果胶。柑橘类水果皮等原材料很容易以较低的成本获得。此外，柑橘类水果含有活性植物化学物质，有助于保护健康并提供维生素 C、叶酸和钾。全球消费者对清洁标签成分的需求不断增长。因此，柑橘果胶制造商致力于加强其产品组合。例如，2019 年 11 月，领先的天然成分解决方案公司之一哥本哈根果胶 (CP) Kelco 推出了 NUTRAVA 柑橘纤维。该产品是一种清洁标签成分，可持续源自完整的柑橘皮。该公司一直致力于创新清洁标签柑橘果胶产品，推出了标签友好型柑橘果胶。

type 的分析

根据type，高甲氧基果胶细分市场预计将在全球果胶市场中占据主要收入份额。高甲氧基果胶主要用于功能性食品。高甲氧基果胶和低甲氧基果胶之间的区别在于，高甲氧基果胶需要大量的糖才能正确胶凝，而低甲氧基果胶需要较少的糖。因此，高甲氧基果胶被用于果酱和果冻中，从而增加了对高甲氧基果胶的需求。

按应用分析

根据应用，食品和饮料领域预计将主导果胶市场。果胶在果酱、果冻、涂抹酱、烘焙食品和糖果等多种食品中的需求量很大，并且在涂抹酱、酱汁和调料中的应用也不断增加。它主要用作低热量食品中的乳化剂、胶凝剂、增稠剂、稳定剂以及脂肪或糖的替代品。在食品乳液中添加果胶作为抗氧化剂有利于多种功能，并使制造商能够减少合成添加剂并获得清洁标签产品。

按地区分析

获得对市场的广泛洞察, 定制请求

欧洲预计将主导全球果胶市场份额。即食和即饮饮料消费的增加推动了果胶等食品稳定剂在欧洲市场的应用。欧洲果胶市场的主要驱动力之一是对天然和有机食品的需求不断增长。消费者越来越注重健康，寻求不含合成添加剂和防腐剂的食品。果胶是人造增稠剂和稳定剂的天然替代品。它被广泛用于生产果酱、果冻和水果蜜饯等天然有机产品。

主要市场参与者

主要参与者包括陶氏杜邦、嘉吉公司、哥本哈根果胶 (CP) Kelco、Koninklijke DSM N.V、Herbstreith & Fox、烟台安德烈果胶有限公司、Naturex、Lucid Colloids Ltd. 和 Devson Impex Private Limited。

细分

主要行业发展

• 2021 年 9 月，美国跨国食品公司嘉吉公司 (Cargill Incorporated) 在巴西开设了一家耗资 1.5 亿美元的果胶加工厂。该工厂显着增强了公司满足全球对标签友好型组织成分日益增长的需求的能力。
• 2020 年 12 月，领先的天然成分解决方案公司之一哥本哈根果胶 (CP) Kelco 推出了 GENU Pectin YM-FP-2100，这是一种清洁标签友好型成分。该新产品为果味饮用酸奶提供了中等到高的粘度，并且在水果制备阶段易于泵送。