蛋白酶市场规模、份额和行业分析，按来源（植物、动物、微生物）、按类型（木瓜蛋白酶、胰蛋白酶、丝氨酸、酪蛋白、碱性蛋白酶、其他（胰凝乳蛋白酶、菠萝蛋白酶））、按应用（食品和饮料、动物饲料） 、制药）和区域预测，2024-2032

蛋白酶是一种酶，也称为肽酶，可将蛋白质水解成较小的多肽。蛋白酶天然存在于动物、植物、真菌和细菌中。根据 type 的不同来源，蛋白酶有多种 type，例如木瓜蛋白酶、菠萝蛋白酶、ficain 和胃蛋白酶。蛋白酶的细菌和真菌来源通过基因删除或插入进行基因改造，以增强其性能，从而提高蛋白酶质量。这些工艺优化技术，加上需求的增加，推动了全球蛋白酶市场的发展。

菠萝蛋白酶和木瓜蛋白酶等蛋白酶由于其风味和质地增强特性而主要用于食品中。蛋白酶被掺入食品中以提高食品蛋白质的营养价值、溶解度和消化率。它们改变食品的功能特性、凝固、质地和乳化。蛋白酶广泛用于面包店生产面包和其他烘焙食品，因为它可以减少混合时间并调节面筋强度。因此，蛋白酶在面包店中的广泛应用推动了其全球市场的发展。

主要市场驱动因素 -

Diverse Application In Food and Beverages

主要市场限制 -

Lack of Plant and Animal Proteases Availability

对肉类、酒精饮料和乳制品的需求不断增长，推动了全球蛋白酶市场的发展。在啤酒中加入蛋白酶有助于改善其澄清和麦芽制作，从而刺激其在酒精饮料市场的需求。蛋白酶在药品和洗涤剂等非食品领域的应用也增强了其市场地位。然而，从微生物中提取蛋白酶的过程相对成本较高且耗时，这也是市场增长的制约因素。

涵盖的主要参与者：

全球蛋白酶市场的主要参与者包括 ABF Ingredients、Ei DuPont de Nemours and co、Koninklijke DSM N.V.、Novozymes A/S.、Advanced Enzyme Technologies Limited、Merck KGaA、Noor Enzymes Pvt Ltd.、Amano Enzyme美国有限公司、Biocatalysts Ltd.、BIO-CAT、Chr.汉森控股公司

主要的蛋白酶来源是黑曲霉等微生物，因为它易于获得且易于使用。木瓜蛋白酶在其他 type 中处于领先地位，因为它具有促进消化、作为抗氧化剂以及相对更耐热等健康益处。碱性蛋白酶在肥皂和洗涤剂工业中具有重要的应用。蛋白酶改善酿造、肉类嫩化、牛奶凝固以及作为消化助剂的能力，拓宽了食品和饮料行业的应用范围。

区域分析：

在城市化和消费者可支配收入不断增长的推动下，亚太地区是增长最快的市场。对加工食品和动物饲料行业不断增长的需求正在对市场产生积极影响。洗涤剂和制药行业正在不断发展，它们在产品中加入蛋白酶正在推动该地区的市场扩张。

由于消费者对纯素食和无麸质产品的认识不断增强，北美成为蛋白酶的主要市场。对肉类和强化食品的需求不断增加，特别是在美国，刺激了蛋白酶市场。该地区的主要参与者如 E.I.杜邦德内穆尔公司也支持了市场的增长。

获得对市场的广泛洞察, 定制请求

由于膳食补充剂和酒精饮料消费的增加，欧洲的蛋白酶市场正在显着增长。消费者日益增长的健康和健身趋势导致了膳食补充剂的大量消费。著名烘焙行业的存在以及消费者对烘焙产品的需求对市场的增长起到了有利的帮助。

细分

主要行业发展

•  2020 年 1 月，英国健康食品公司 Specialist Supplements 推出了 GreeNourish 完整的有机超级食品混合物。它是一种纯素超级食品，由菠萝蛋白酶、木瓜蛋白酶和其他营养素组成，可在细胞水平上改善健康和身体功能。