RTE 烘焙产品和烘焙预混料市场规模、份额和 COVID-19 影响分析，按产品类型（烘焙产品（蛋糕、面包、砂锅菜、烤宽面条和披萨）和烘焙预混料（面包粉、饼干粉​​、蛋糕和糕点粉、和其他组合），按分销渠道（超市/大卖场、专卖店、在线零售等）和区域预测，2023-2030 年

2022 年，全球 RTE 烘焙产品和烘焙预混料市场规模为 1,410.4 亿美元，预计将从 2023 年的 1,477.4 亿美元增长到 2030 年的 2,081.4 亿美元，预测期内复合年增长率为 5.02%。

RTE 烘焙产品和烘焙预混料分为蛋糕、面包、砂锅菜、烤宽面条和披萨等烘焙产品。它还包括烘焙预混料，例如面包粉、饼干粉​​、蛋糕和糕点粉以及其他混合物。这些是市场上提供的不同 type 的即食烘焙和烘焙预混料产品。它们通过超市/大卖场、专卖店、在线零售店和其他分销渠道进行分销。

由于美国、德国、中国等国家对这些产品的需求较高，北美、欧洲和亚太地区占有重要的市场份额。此外，由于亚太和南美洲国家城市生活的强劲增长style，预计即食烘焙产品在预测期内将呈现快速增长。

新冠肺炎 (COVID-19) 影响

在 COVID-19 对市场增长产生积极影响的情况下，家庭烘焙趋势和烘焙产品需求上升

由于这些产品提供的便利性，RTE 烘焙产品和烘焙预混料市场的增长大大加快。此外，由于面包是许多国家的主食，突然的封锁导致消费者恐慌性抢购。由于保质期较长，即食食品和其他必需品在封锁的最初几天销量增长更快。例如，根据 Catalina Shopper Insights，美国的购物次数从 2019 年的 7.5 次减少到 2020 年的 6.7 次。相反，同期购物者的购物篮规模从 41 美元增加到 49 美元。

尽管由于工厂和制造厂关闭、原材料价格上涨、运输成本上升和劳动力短缺加剧，COVID-19 大流行对 RTE 烘焙产品和烘焙预混料产品的制造产生了一些负面影响.

例如，根据通用磨坊的数据，该公司 2021 年零食和烘焙产品的销售额明显低于疫情高峰期的烘焙和零食产品的销售额。美国零售业下降 3%，对全球 RTE 烘焙产品和烘焙预混料市场产生了负面影响。此外，该公司提到，由于行业运输成本上升、劳动力短缺以及原材料价格上涨困扰食品行业，Betty Crocker蛋糕粉等产品销量下降1.2%。

最新趋势

消费者对营养烘焙和预混产品的兴趣不断上升，有利于市场增长

由于消费者越来越倾向于更健康的 RTE 烘焙产品和烘焙预混料，酸面团的需求一直在增长。由于酸面团是使用含有细菌和野生酵母的发酵面团制成的，因此具有独特的质地和浓郁的味道。此外，它含有较低的抗营养物质和麸质含量，使其更适合用于小圆面包、面包和饼干等烘焙产品。因此，制造商正在推出新产品，以满足对 type 面包不断增长的需求。例如，由于消费者对酸面团的需求不断增长，2023 年 1 月，Bako 宣布在其成品系列中推出酸面团产品。

消费者的健康意识日益增强，因此制造商迅速适应这一趋势，并专注于开发无麸质预混料产品。此外，众所周知，食用无麸质产品可以预防心脏病、糖尿病、乳糜泻等。因此，Grupo Bimbo 等制造商正在推出新颖、有吸引力且创新的烘焙预混料产品。例如，2020 年 2 月，Grupo Bimbo 宣布推出新的无麸质产品，作为其 New York Ba​​kery Co. 品牌的一部分，其中包括原味百吉饼和带籽百吉饼（含有芝麻、棕色亚麻籽和罂粟）。

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驱动因素

对耐储存和方便食品的需求不断增加，以推动市场增长

方便食品是指那些可以节省准备、食用和清理时间的食品。有几个因素影响了方便食品的需求。这些因素根据地区的不同而变化。

近年来，新兴经济体出现了一些社会经济变化，例如可支配收入、人口、就业增长、农村人口向城市流动的增加以及农村人均生产率的提高。这些因素极大地促进了对 RTE 烘焙产品和烘焙预混料的需求不断增长。例如，根据印度统计和计划实施部的报告，2020年7月至2021年6月全国的移民率为28.9%。

增加家庭烘焙和健康烘焙预混料的供应以支持市场增长

近年来，家庭烘焙出现了大幅增长。多种因素促使人们参与家庭烘焙的快速增长。这些因素包括社交媒体的影响、对健康烘焙产品的日益青睐、使用健康原材料的新产品创新以及烘焙预混料市场的新产品推出。

Instagram 和 Pinterest 等社交媒体平台上的参与度有所上升，家庭面包师在这些平台上向更广泛的受众展示他们的作品。此外，当地和国际厨师一直在发布新食谱，为家庭烘焙的广泛普及做出了贡献。因此，社交媒体的参与影响了更多人参与家庭烘焙活动，从而增加了对RTE烘焙产品和烘焙预混料的需求。

例如，2020 年 8 月，随着家庭烘焙师数量的快速增长，印度数字营销企业家 Amit Gupta 与伦敦企业家 Mohan Lath 联手推出了 Bakedemy，这是一家专为烘焙师设计的在线学院。家庭面包师。

限制因素

烘焙食品消费带来的日益严重的健康问题对市场增长产生负面影响

面包、蛋糕、砂锅菜、披萨、烤宽面条等烘焙产品已成为现代饮食的重要组成部分。这些烘焙产品通常使用精制面粉、鸡蛋、牛奶或奶油以及糖制成。这些成分如果食用过量，会对人体健康产生不利影响。此外，大多数即食烘焙产品和烘焙预混料都含有防腐剂、人造甜味剂、添加剂和多种化学品，例如 Sorbic Plus 和胶囊丙酸钙，以延长其保质期。食用此类食物会威胁人类健康。例如，据 Vinmec 国际医院股份公司称，丙酸钙与胰岛素和胰高血糖素产量的增加有关。这些激素刺激胰岛素（糖）的释放，导致type 2型糖尿病。因此，人们对食用烘焙产品副作用的认识不断提高，限制了市场的增长。

细分

按产品 type 分析

烘焙产品在多个地区成为主食，推动面包销售

根据产品type，市场分为烘焙产品和烘焙预混料。烘焙产品细分市场进一步分为蛋糕、面包、砂锅菜、烤宽面条和披萨。烘焙预混料细分市场也分为面包粉、饼干粉​​、蛋糕和糕点粉以及其他混合物。

面包领域占据了 RTE 烘焙产品和烘焙预混料市场份额的大部分。面包是世界上许多国家的主食，并且经常食用。该产品仍然受到消费者的欢迎，制造商正在推出针对不同消费群体的新品种。此外，包装面包产品确保最终产品的安全和卫生，支持全球市场的增长。除了面包是其美食不可或缺的一部分的北美和欧洲之外，亚太地区和中东地区的 RTE 烘焙产品和烘焙预混料的消费量也快速增长。

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面包是多个地区的主食，吸引了大多数消费者，因此其全球市场份额较高。此外，由于新产品的推出和多种口味的推出，以满足疫情后家庭烘焙不断增长的需求，蛋糕和糕点混合细分市场占据了最高的市场份额。

 按分销渠道分析

种类繁多的产品可增加超市/大卖场的客流量

超市/大卖场、专卖店、在线零售等是本报告分析的一些主要分销渠道。

预计超市/大卖场领域将主导市场。超市/大卖场为消费者提供各种口味和有吸引力的产品。超市和大卖场也出售从其他国家进口的几种产品，并且它们提供促销优惠，并且批量购买烘焙产品和烘焙预混料可提供 disc 金额。对面包和砂锅菜等产品的日常需求及其较短的保质期将有助于超市/大卖场在全球市场上的主导地位。然而，疫情后时期，多家餐饮服务提供商推出更快捷的配送服务，促进了在线零售渠道的增长。

区域见解

由于消费者购买力增强，欧洲将主导市场

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欧洲是世界上最大的烘焙产品和烘焙预混料生产国之一。德国、法国、英国和意大利是该地区烘焙产品的主要生产国和消费国。该地区的遗产、地理和当地气候对这些国家的面包消费传统产生了积极影响。不同的谷物，如小麦和黑麦，被用来为不同地区制作不同的 type 面包。面包是欧洲人口消费的主要产品。例如，根据英国面粉厂的数据，99.8% 的英国家庭消费面包，其中 60-70% 的销量是白面包。此外，根据英国政府的全国饮食和营养调查，该国人均每天面包消费量为 80 克。

北美地区，尤其是美国的食品消费，很大程度上受到该国人口结构变化的影响。其他国家人口的涌入正在影响美国市场的食品消费和购买模式，影响产品销售。人口统计的这种变化预计将影响该国面包和蛋糕等烘焙食品的销售。面包是北美国家消费者的主食。近年来，随着消费者寻求无热量饮食以减少肥胖和因食用高热量食物引起的其他疾病，面包的总体消费量一直在稳步下降。根据 2022 年在 StudyFinds 上发布的一项针对美国人口的调查，72% 的受访者将健康放在首位，并在健身服装和设备上花费了 827 美元。

亚太地区的烘焙行业正在经历重大变化，市场上对 RTE 烘焙产品以及用于蛋糕、面包和其他产品的烘焙预混料的需求迅速增长。视觉上吸引人、味道鲜美的烘焙产品，尤其是蛋糕，在该地区越来越受欢迎。一些制造商将其产品发布与政府举措结合起来，以提高消费者的营养水平。例如，2023年5月，印度快速消费品制造商Bonn Group of Industries向市场推出了小米面包。世界卫生组织 (WHO) 宣布 2023 年为“小米年”，公司积极响应这一盛事，向市场推出了营养丰富的小米面包。

巴西饼干、面食和工业化面包和蛋糕制造商协会 (ABIMAPI) 等贸易协会帮助南美市场增长。该协会每年举办活动，以加强该国的工业化蛋糕和面包市场。 2018年，该协会在降低巴西销售的工业化食品的糖含量方面发挥了至关重要的作用，并成为巴西标签网络的一部分，该网络旨在改善包装食品上显示的营养信息。这些措施使蛋糕和面包制造商能够与消费者分享透明的数据。在中东和非洲，COVID-19 大流行影响了消费者的购买行为。疫情影响消费者从从零售店购买蛋糕转向在家烘焙产品。很大一部分消费者群体越来越喜欢在家烹饪和烘焙，这导致该地区对烘焙预混料的需求增加。

主要行业参与者

宾堡集团将专注于填补市场供需缺口

Grupo Bimbo 是领先的市场参与者，专注于其组织的可持续发展和更多清洁标签产品。例如，2022 年 3 月，该公司宣布了新的可持续发展战略，通过该战略，公司将开发“为您烘焙”产品线，以满足对可持续健康食品不断增长的需求。

市场上的其他主要参与者，例如 Aryzta AG、General Mills, Inc.、Associated British Foods plc、Britannia Industries 等，都专注于新产品开发、创新和合作伙伴关系，以加强其在市场上的影响力.

主要公司简介：

• Grupo Bimbo（墨西哥）
• 通用磨坊公司（美国）
• 焙乐道集团（比利时）
• 英国联合食品有限公司（英国）
• Aryzta AG（瑞士）
• Bakels 集团（瑞士）
• Oy Karl Fazer Ab。 （芬兰）
• Wm Morrison Supermarkets Limited（英国）
• Bob's Red Mill Natural Foods, Inc.（美国）
• Britannia Industries Limited（印度）

主要行业发展：

• 2023 年 4 月 – 印度切片面包制造商 Britannia 在该国推出了小米面包。该产品由手指小米 (ragi)、高粱 (jowar)、珍珠小米 (bajra) 和燕麦组成。该公司成为印度第一家推出小米面包的面包制造商。
• 2023 年 1 月 – Hero Bread 是一家美国面包和烘焙食品制造商，通过零售店扩大了在芝加哥的产品供应。该公司还通过沃尔玛和亚马逊扩大了其在线业务。
• 2023 年 1 月 – Grupo Bimbo 通过收购 NCH Capital New Century Holdings 100% 的股份，收购了一家名为 Vel Pltar SA 的罗马尼亚面包店公司。此次收购帮助公司扩大了市场份额。
• 2022 年 12 月 –印度包装面包制造商 Kalory 为消费者推出了 500 克白面包。该公司正在推出新产品，以满足该国对包装面包产品不断增长的需求。
• 2022 年 11 月 – 英国制造商 Skinny Food Co 推出了健康版面包，名为 NEW Skinny Food Co. 高蛋白和低碳水化合物面包。该产品可用于制作早餐、午餐和晚餐三明治。该公司旨在满足对健康烘焙产品不断增长的需求，以获得竞争优势。

报告覆盖范围

An Infographic Representation of RTE Baked Products and Bakery Premixes Market

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市场研究报告对行业进行了详细分析，重点关注领先公司、产品 type 以及产品的领先分销渠道等关键方面。除此之外，它还提供了对市场趋势的洞察并突出了关键的行业发展。除了上述因素外，报告还涵盖了近年来推动市场增长的几个因素。

报告范围和细分：