专业烘焙市场规模、份额和行业分析，按类型（专业面包、专业饼干、专业卷、其他（专业纸杯蛋糕等））、按分销渠道（超市/大卖场、专卖店、在线零售店等）和2024-2032 年区域预测

全球特色烘焙市场由根据买家的特殊喜好、口味、需要和需求准备或定制的烘焙食品组成。预计在未来几年，对特殊烘焙产品的营养价值增加和对某些食品过敏或敏感的买家的特殊需求的需求将推动专业烘焙市场的增长。

对优质烘焙食品日益增长的需求预计将推动全球特色烘焙市场的发展。市场上的知名企业都专注于新产品的研发，以满足消费者对特色烘焙不断增长的需求。例如，2017 年 6 月，DSM N.V. 宣布推出新的酶解决方案，为无麸质面包提供水分。新系列烘焙酶使面包店和面包制造商能够为无麸质面包和其他无小麦应用提供更好的饮食体验。

消费者对优质烘焙产品的需求不断增长，预计将推动全球特色烘焙市场的发展。乳糜泻患病率的上升和人们对麸质敏感性的增加正在鼓励他们选择无麸质烘焙食品，预计这将推动市场的发展。例如，根据芝加哥大学医学（乳糜泻中心）的数据，乳糜泻影响着 1% 的健康普通美国人。这意味着美国至少有 300 万人患有乳糜泻。此外，发展中地区的快速城市化以及可支配收入的增加对人们的饮食习惯产生了重大影响。消费者愿意为优质和定制产品支付额外费用，这反过来预计将增加对专业烘焙食品的需求。对强化烘焙产品的需求不断增长预计将成为市场增长的有利因素。发达地区和发展中地区的面包店数量不断增加，加上产品供应的便利性，预计将在未来几年推动市场发展。

主要市场驱动因素 -

Increasing Demand for Premiumized Food Products

主要市场限制 -

High Price of the Product

预计特色烘焙产品的高价格将阻碍未来几年的市场增长。消费者对特色烘焙产品的认知度较低预计将限制市场增长。

涵盖的主要参与者：

全球专业烘焙市场的知名参与者有 DSM N.V. Aryzta AG、Rich Products、Grupo Bimbo SAB de CV、Europastry Sa、Il Germoglio Food Spa、Harry-Brot GmbH、Mantinga、UAB、Flowers Foods, Inc .、Vandemoortele 面包店等。

预计特种面包将在全球特种面包市场中占据重要份额。越来越多地推出传统或手工制作的types面包，这些面包是用当地磨制的面粉制成的，不含面粉漂白剂或面粉处理剂，预计将增加买家对特色面包的需求。无添加剂、无麸质和优质面包的供应不断增加，预计将增加特种面包的销量。此外，清洁标签饼干在人们中越来越受欢迎，迫使制造商在市场上推出特色饼干。例如，2019 年 5 月，JUST 宣布推出新口味的植物基 Just Cookie Dough 巧克力薄荷。该饼干面团不含转基因生物、人工香料或高果糖玉米糖浆，并用高粱代替鸡蛋制成。

预计超级市场和大卖场将在特色面包店的销售中占据相当大的份额。由于可以在同一屋檐下轻松获得不同品牌和口味的烘焙产品，消费者越来越依赖这些商店购买特色烘焙产品，预计这将推动这些商店的产品销售。此类商店为吸引消费者而提供的 disc 数量预计将增加特色面包店的销售额。此外，各种在线门户网站提供的各种优惠（例如送货上门和免费送货上门）预计将促进特色面包店的销售。

区域分析：

预计北美专业烘焙全球市场将出现大幅增长。对无麸质、高纤维、低糖和强化烘焙产品的需求不断增长预计将推动该地区的市场。该地区面包店数量的增加预计将成为北美市场增长的有利因素。消费者对他们的食物选择和用于准备食物的成分更加关注，这些因素预计将进一步推动市场增长。该地区富裕消费者的存在以及对定制烘焙食品日益增长的需求预计将积极利用特色烘焙市场。此外，该地区特色手工面包店的存在及其异国情调和定制产品在美国人中越来越受欢迎，预计将推动北美市场的发展。

预计亚太地区将在全球特色烘焙市场中占据重要份额。快速的城市化和该地区可支配收入的增加对人们的食物选择产生了重大影响。消费者更加了解有机和清洁标签食品及其好处，预计这将增加印度、日本、中国和澳大利亚对特色烘焙食品的需求。此外，在区域市场运营的企业都专注于新产品的推出，以扩大其消费群。例如，2018 年 3 月，Pristine Organics 推出了健康友好的有机多小米面包作为健康早餐的替代品。

获得对市场的广泛洞察, 定制请求

细分

主要行业发展：

• 2018 年 9 月，Kingsmill 宣布推出 Kingsmill 50/50 维生素增强面包。新产品富含维生素和矿物质。
• 2017 年 3 月，Rudi's Organic Bakery 宣布推出含有社区谷物的新型有机面包系列。该产品有两种款式，即用萨克拉门托谷全麦面粉制成的全麦面包和用 Hungry Hollow 全麦面粉制成的全麦面包。