特种水果涂料市场规模、份额和行业分析，按类型（脂质 [蜡、酰基甘油、脂肪酸] 亲水胶体 [蛋白质、多糖] 复合材料）和区域预测，2024-2032 年

买家和种植者对食品营养和安全的日益关注，加上健康意识的提高，导致了对有机水果和健康保鲜技术的需求。此外，由于水果在收获后仍能进行呼吸和成熟的生物活性，预计其收获后损失不断增加，预计将推动全球对特种水果涂层的需求，以避免或减缓收获后损失的速度。< /p>

市场上的知名企业正在着手推出由脂质、蛋白质和多糖等可再生资源制成的新型水基可食用水果涂层。食用特种水果涂层可以作为气体、溶质和水蒸气的屏障，也可以作为许多功能成分（例如抗氧化抗菌剂）的载体。因此，可食用水果涂层有助于提高新鲜水果和微加工水果的质量并延长保质期。

大多数水果的表面都有一层蜡质层，称为角质层。该蜡层通常对水蒸气的吸收性较低。外部涂层的应用可以改善这种天然屏障，或者在采后处理或加工过程中该层被去除或消失的情况下取代它。特种水果涂层对气体和水分交换提供部分屏障，通过保持结构完整性来提高机械处理性能并保留挥发性风味化合物。预计上述因素将推动全球特种水果涂层市场的发展。特殊的水果涂层用于在水果内部创造受控或气调气氛，可以以类似于成本更高的受控或气调储存的方式延迟成熟。此外，购买者购买力和健康意识的增强以及食品准备时间的缩短共同增加了对最低加工水果的需求。与整个水果相比，经过最少加工的水果的保质期较短。特殊的水果涂层为这种 type 商品提供了延长采后储存寿命的可能方法。预计对最低加工水果的需求不断增长将推动全球特种水果涂料市场的发展。  此外，特种水果涂层还可以含有一些添加剂，如抗菌剂和抗氧化剂。这些可以有效地防止鲜切水果表面发生的细菌污染，通过将添加剂保留在切好的水果表面需要的地方，有助于防止扩散到组织中。

主要市场驱动因素 -

Increasing Post-harvest Losses of Fruits

主要市场限制 -

The Undesirable Effects of Some Specialty Fruit Coatings

预计一些特种水果涂层的不良影响以及消费者对无涂层水果的偏好增加将抑制未来几年的市场增长。例如，基于脂质的涂层提供了油性表面和不需要的感官特性，例如脂质酸败和水果的蜡味。

涵盖的主要参与者：

全球特种水果涂料市场的知名参与者包括 Cargill, Incorporated、Devro Plc.、Mantrose-Haeuser Co., Inc、Koninklijke DSM N.V、Tate & Lyle PLC、E. I. du Pont de Nemours and Company、Ingredion Inc .、Kerry Group PLC、Pace International、UPL Limited 等。

基于脂质的可食用涂层由于其低极性而具有良好的水蒸气阻隔性能，并且非常适合防止脱水，并增加表皮的亮度，预计这将提高基于脂质的可食用水果涂层的利用率。蜡基涂料因其良好的附着力而被广泛应用于各种水果的涂装。蜡基涂料比其他涂料更能抵抗水分输送。蜡涂层在需要高光泽度和光泽表面的柑橘和苹果上的商业应用的增加预计将推动蜡基特种水果涂层的市场。此外，特种蛋白质水果涂层具有出色的香气和氧气屏障，并为水果提供强度和结构完整性。使用基于牛奶蛋白的涂层可以控制水果的酶促褐变，并且乳清蛋白中的脂肪酸可以显着提高防潮性能。预计上述因素将增加对基于蛋白质的特种水果涂层的需求。

区域分析：

预计北美将在全球特种水果涂层市场中占据相当大的份额。成熟的食品加工行业以及嘉吉公司、英瑞安公司等知名市场参与者的存在预计将推动北美特种水果涂料市场的发展。预计对最低限度加工的水果的需求不断增长，将利用特种水果涂层的销售来防止采后损失。

预计亚太地区全球特种水果涂料市场将出现显着增长。该地区水果种植面积的增加预计将促进特种水果涂层的应用，以保持水果的物理特性，这些水果主要出口到各个发达地区。  例如，根据印度农业和加工食品出口发展局 (APEDA) 的数据，2018-19 年印度向全球出口了约 1600 万吨新鲜水果。

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细分

主要行业发展：

• 2019 年 9 月，JBT 宣布推出新型有机水果涂层 Sta-Fresh 2850。据称，该产品比大多数其他水果涂层具有卓越的光泽和水分流失控制能力。该产品已获准在美国使用。
• 2018 年 10 月，佩斯国际推出了新型高光可食用涂层。该产品以 PrimaFresh 606 GL 的名称广泛销售。