发酵剂市场规模、份额和行业分析，按类型（细菌培养、酵母培养、霉菌培养）、按应用（酒精、非酒精饮料、乳制品、烘焙产品、肉类和海鲜产品）其他和区域预测，2024 年-2032

由于对发酵和烘焙产品的需求，对发酵剂的需求正在增加。发酵剂已激活。

或失活形式，用于增强食品的物理、化学和营养特性。它赋予食物香气、风味、质地和颜色。由于过去几年酒精饮料行业的增长，对发酵剂的需求不断增加。细菌、酵母和霉菌培养物用于食品加工行业。

乳酸菌 (LAB) 发酵剂主要用于乳制品行业的发酵和益生菌的生产，由于其对健康的益处而迅速变得越来越重要。近年来，一些乳酸菌菌株被用于生物保存。这些乳酸菌菌株产生细菌素，可以通过抑制食物病原体来防止食物腐败。所有 type 奶酪的生产均使用酵母和霉菌。酵母在啤酒、葡萄酒和蒸馏酒等发酵酒精饮料的生产中发挥着重要作用。由于烘焙产品消费的增加，对酵母培养物的需求不断增加。

主要市场驱动因素 -

Increasing Demand for Gut Health-Promoting Food and Beverages

主要市场限制 -

Stringent Government Regulations on the Use of Microorganisms in Food Products

消费具有功能性益处的食品的趋势不断上升，预计将推动全球发酵剂市场的增长。该市场主要是由对促进肠道健康的食品（例如含有益生菌培养物的乳制品）的需求推动的。发酵剂生产公司专注于新培养物的开发，以提高最终产品的质量。例如，2018 年 9 月，杜邦营养与健康公司推出了一种新的发酵剂 YO-MIX M11，可为酸奶提供额外的温和性和奶油质感。

与食品中使用微生物有关的政府法规预计将阻碍全球发酵剂市场的增长。例如，2019年8月，泰国食品和药物管理局起草了新规定：“禁止将由能够增殖或转移基因的转基因微生物组成或含有该微生物的产品（例如活发酵剂培养物）用作食物。'

涵盖的主要参与者：

Döhler Group SE、DowDuPont、Angel Yeast Company Ltd.、CSK Food Enrichment BV、Sacco SRL、Dalton Biotechnologie、Wyeast Laboratories, Inc.、Chr. Hansen A/S、Lallemand Inc. 和 Lesaffre Group 是全球发酵剂市场的主要参与者。

全球发酵剂市场按type、应用和地理位置进行细分。细菌、酵母和霉菌培养物是食品加工行业中使用的主要微生物发酵剂type。由于其广泛的应用范围，包括酒精饮料行业和烘焙行业，酵母培养物预计在未来几年将出现有希望的增长。由于益生元和益生菌的需求不断增加，乳酸菌 (LAB) 培养物预计将出现强劲增长。

非酒精饮料行业预计将出现显着增长。由于开菲尔、康普茶等非酒精饮料对健康有益，对它们的需求正在增加。

区域分析：

获得对市场的广泛洞察, 定制请求

由于酒精和功能性饮料消费的增加，欧洲和北美预计将出现强劲增长。这些公司致力于扩大在欧洲国家的业务，以满足对发酵剂不断增长的需求。例如，2017年1月，杜邦营养与健康公司投资6000万美元用于扩建法国和德国的乳制品生产基地。由于对乳制品和即饮饮料的需求不断增长，预计亚太地区发酵剂市场将出现良好增长。

细分

主要行业发展

• 2019 年 6 月，陶氏化学公司与杜邦公司合并，杜邦公司是一家不同品种发酵剂培养物的生产商，其中包括奶酪培养物、肉类培养物、酸奶培养物等。
• 2018 年 5 月， Chr. Hansan 推出了一系列发酵剂，即 DVS 白发酵剂，专为在地中海中形成浓郁的芳香风味而设计 -style 白奶酪。