圆酵母市场规模、份额和行业分析，按形式（速溶酵母、活性干酵母、新鲜酵母）、按应用（食品和饮料[即食/烹饪产品、乳制品、调味品]药品、宠物食品）和2024-2032 年区域预测

圆酵母，也称为产朊假丝酵母，属于真菌类。圆酵母广泛存在于自然界中，具有食品和非食品应用。它是造纸工业的副产品，生长在木浆中的废亚硫酸盐液体中。

圆酵母呈棕褐色，具有肉味，这使其在各种纯素加工食品中得到广泛应用。圆酵母的鲜味和浓郁风味使其成为食品中味精 (MSG) 的理想天然替代品。这些因素推动了其全球市场的增长。此外，方便食品消费的增加也对圆酵母的销售业绩产生了积极的帮助。

圆酵母是一种多功能酵母，具有多种营养特性，可作为多功能添加剂和各种加工食品的原料。它含有维生素、酶和大量氨基酸，有助于改善口味并有益于健康。这是市场增长的关键驱动力。

圆酵母的替代品，如味精 (MSG)、小牛肉高汤、高汤和其他具有相同功能的产品，成为市场的阻碍因素。

主要市场驱动因素 -

Increasing Awareness about the Nutritional Benefits of Yeast-based Products

主要市场限制 -

Presence of Substitutes in the Market

涵盖的主要参与者：

在全球圆酵母市场运营的主要公司包括 LALLEMAND Inc.、Kanegrade Ltd、Mitsubishi Corporation Life Sciences Holdings Limited、Koninklijke DSM N.V.、Oriental Yeast Co、Synergy Flavors、Chr. Hansen A/S、Associated British Foods Plc、AngelYeast Co., Ltd. 和 Lesaffre

全球圆酵母市场按形式和应用细分。速溶酵母在市场上占有主要份额，因为与其他形式相比，它易于储存，并且溶解和激活速度快。活性干酵母领域预计将出现显着增长，因为它可以用作速溶酵母的替代品；然而，它的一些特性与速溶酵母不同。

由于消费者对增味剂的需求不断增加，食品和饮料领域正在引领应用领域。消费者不断变化的口味偏好导致圆酵母广泛应用于各种加工食品中，例如汉堡、面食、沙拉酱、加工肉类等。

区域分析：

由于该地区方便食品消费的增加，北美圆酵母市场正在强劲增长。圆酵母用于各种奶昔和蛋白质食品中，以增强其营养成分，也可用作增稠剂。此外，消费者对鲜味的喜爱也进一步推动了其市场增长。

欧洲观察到圆酵母市场的显着增长，因为它被认为是一种多功能产品，用于制药、造纸和宠物食品等多种行业。纯素趋势的兴起影响了各种纯素产品中酵母添加量的增加，以赋予肉味并增强其风味。这推动了其区域市场的增长。

由于消费者对圆酵母的健康益处及其营养特性的认识不断提高，亚太地区的销售额正在显着增长。该地区的数字化热潮让消费者意识到合成增味剂对健康的负面影响；再加上其实惠的价格，逐渐推动了其区域市场。

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细分

主要行业发展

• 2019 年 1 月，特种酵母制造商 Ohly 与 Lallemand 签署了长期供应合作伙伴关系，为其供应 Hutchinson 的稀奶油原料，用于 Boyceville 的所有下游产品。此次合作将有利于 Ohly 扩大其在北美市场的基础。