美国辣酱市场规模、份额和 COVID-19 影响分析，按类型（塔巴斯科辣椒酱、哈瓦那辣椒酱、墨西哥辣椒酱、甜辣酱等）和分销渠道（大众商家、专业零售商、便利店）商店、在线零售及其他），2023-2030

2022年美国辣酱市场规模为9.6308亿美元。预计该市场将从2023年的10.2628亿美元增长到2030年的16.6819亿美元，2023-2030年期间复合年增长率为7.19%。

美国快餐和零食的消费量正在上升，尤其是城市人口。根据美国疾病控制与预防中心 (CDC) 发布的一份报告，8480 万消费者经常食用零食和快餐。辣酱通常用于烹饪准备以及补充零食或快餐，因为它们增加了火辣的味道并增强了其风味。因此，这些产品的需求增长预计将对市场增长产生积极影响。

新冠肺炎 (COVID-19) 影响

供应链中断抵消了辣酱销量的增长并影响整体市场增长

酱料和调味品的销量，尤其是这些酱料，在 COVID-19 大流行期间保持稳定。由于消费者被锁在家里，餐饮餐厅关门或减半营业，他们转而在舒适的家中烹饪食物。辣酱在家庭中广泛使用，为膳食增添风味和辣味。由于保质期较长，这些产品被消费者大量囤积以备将来使用，从而促进了销量的增长。此外，随着消费者健康意识的提高，期内对清洁标签产品的需求增加。例如，Cholula 辣酱制造商 McCormick & Company 强调在疫情期间和之后使用清洁标签成分来生产酱料。

尽管美国市场对酱料的需求稳定，但供应链中断严重影响了酱料生产所需原材料的成本和可用性。此外，政府宣布严格封锁后，多家公司面临劳动力短缺，因担心感染在工人中传播而被迫停止运营。因此，在此期间，小型辣酱制造商和大型企业的运营受到严重影响。   

最新趋势

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消费者采用实验性饮食，进一步促进消费者采用辣酱

美国的实验性饮食趋势正在兴起，消费者选择多种饮食方案来减少热量摄入、控制肥胖和提高免疫力。纯素食、酮类和弹性素食饮食已成为美国最受欢迎的饮食之一。此类饮食的日益流行促使食品制造商开发辣酱等调味品，以改善在此类饮食下准备的菜肴。这为制造商追求新产品开发和有效产品市场定位创造了机会。例如，家族企业“The Back 40”将于 2021 年向消费者推出一种对酮类友好的辣酱“The Back 40 辣酱”。   

驱动因素

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推动美国辣酱市场增长的有利政府举措

美国政府已经挖掘了全球辣酱消费量增加所带来的巨大潜力。美国科学家联合会是一个非营利性研究组织，正在与美国农业出口公司合作，并与酱汁分销合作伙伴和烹饪学校合作，在全球市场上推广美国制造的辣酱。该国合作的一些主要国家包括巴西、日本和泰国。例如，美国农业部农业贸易办公室与日本品牌“Hot Sauce Bar”合作，在每年 10 月举行的高槻美食节和京都美国美食节上推广美国产品。因此，酱料出口额从2020年的2540万美元增加到2021年的3030万美元。根据美国农业部(USDA)发布的报告，美国调味品和酱料出口额增长67%，达到20亿美元2021 年。

辣椒酱在千禧一代和老年人中越来越受欢迎，从而促进市场增长

辣酱有助于改善这些食品的口味，并帮助消费者享受食物的愉悦味道。年轻消费者更喜欢尝试他们的食物，并为他们的菜肴添加新的风味。此外，味蕾受损的老年人也可以从在食物中添加此类酱汁中受益。这些酱汁可以帮助刺激他们的味蕾并帮助他们享受食物。根据美国人口普查局提供的数据，该国约有5500万人口年龄在65岁以上。辣酱的流行导致每年的 1 月 22 日被庆祝为全国辣酱日。  

限制因素

全球天气变化导致原材料生产不均匀，严重影响辣酱生产

全球天气条件正在发生显着变化，影响了辣酱生产所需原材料的产量。例如，辣椒是生产酱料的主要原料之一。 2020年7月，美国辣椒酱生产用辣椒的主要供应国墨西哥因恶劣天气导致农作物歉收，导致是拉差辣椒酱制造商汇丰食品公司遭遇原材料短缺。因此，由于产量短缺，市场上辣酱的供应受到影响。因此，制造商正在扩大供应商基础，并从其他地区寻找潜在的原材料供应商，以防止未来出现此类短缺。

根据联合国粮农组织统计数据库（FAOSTAT）提供的数据，上图显示了墨西哥 2020 年辣椒产量较 2019 年有所下降。墨西哥是美国辣酱制造商使用的辣椒的最大供应商之一。

细分

通过 type 分析

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塔巴斯科辣椒酱因其健康属性和更好的食物适应性而成为领先细分市场

根据type，市场分为塔巴斯科辣椒酱、哈瓦那辣椒酱、墨西哥辣椒酱、甜辣酱等。

与其他酱料相比，塔巴斯科辣椒酱更受消费者喜爱。经典菜肴和饮料使用塔巴斯科辣椒为食物增添风味和辣味。水牛翅、莎莎酱等菜肴的流行促使消费者采用塔巴斯科酱来补充这些食品的味道。此外，与市场上其他酱料和调味品相比，它的钠含量较低。塔巴斯科辣酱生产商 McIlhenny Company 在美国市场享有盛誉。

在其他品种中，哈瓦那辣椒酱在美国也越来越受欢迎。对热带地区当地种植的哈瓦那辣椒等原料的需求在该国越来越受欢迎。多家公司正在推出新产品，以满足不断增长的市场需求。 2021年，总部位于罗德岛州的伍德斯托克辣酱公司在市场上推出了基于哈瓦那辣椒的新型辣酱。

按分销渠道分析

量贩店拥有最大份额，因为它以更高的 disc 价格提供更广泛的产品选择

根据分销渠道，该市场的特点是由大宗商品零售商、专卖零售商、便利店、在线零售商等组成。

在不同的分销渠道中，量贩渠道所占的市场份额高于其他渠道。消费者的购买行为受到产品可用性、产品尺寸、disc 产品数量和报价以及其他因素的显着影响。 Target、Sam's Club 和 Best Buy 等大型超市在同一地点以实惠的价格提供各种酱料。

专业零售商提供比其他分销渠道更好的产品品种，是美国市场的另一个主要分销渠道。此类商店为消费者提供优质、正宗的产品，并帮助消费者了解产品属性。此类商店还可以帮助制造商扩大社区参与度，确保重复购买和更高的品牌忠诚度。

辣酱的网上购物也迅速受到关注，尤其是在疫情扰乱了消费者的购买行为之后。其中一些连锁超市与 DoorDash 等配送合作伙伴合作，提供名为“DoubleDash”的服务，可以同时配送食品和杂货订单。例如，2021 年，Albertsons 与 Door Dash 合作，提供从杂货连锁店到消费者的直接杂货配送服务。在线渠道预计未来将出现显着增长。

主要行业参与者

主要参与者重新关注新产品的发布，以满足不断增长的消费者需求

市场竞争非常激烈，几个主要市场参与者与小型初创公司竞争，以扩大其市场份额。在该国经营的一些主要辣酱制造商包括 McIlhenny Company、Kraft Heinz Company、McCormick & Company, Inc. 和其他几家制造商。制造商正在针对不同的目标群体（包括千禧一代和成年人）推出各种独特风味的辣酱。一些初创公司，例如 Smokin’ Dave’s、Bibigo 也向消费者提供免费样品，以便他们可以在购买产品之前尝试口味。

主要公司简介：

• 卡夫亨氏公司（美国）
• 麦考密克公司（美国）
• 金宝汤公司（美国）
• 联合利华公司（英国）
• Conagra Brands Inc.（美国）
• 麦克亨尼公司（美国）
• Southeastern Mills, Inc.（美国）
• 荷美尔食品公司（美国）
• 堡盟食品公司（美国）
• T.W.加纳食品公司（美国）

主要行业发展：

• 2023 年 2 月：McIlhenny 公司旗下热门辣酱品牌 TABSCO 推出了一款新的辣酱调料，名为 TABASCO Brand x TINX Avocado Jalapeño Hot Sauce Dressing，售价 9.99 美元。这种合作伙伴关系有助于公司产生积极的社交媒体参与并实现产品创新。
• 2023 年 1 月：软饮料制造商激浪 (Mountain Dew) 与位于休斯顿的辣酱店 iBurn 合作，在市场上推出了一款名为 Mtn Dew Baja Blast 的限量版辣酱。此类限量版产品有助于公司提高消费者参与度并确保更高的市场渗透率。
• 2022 年 11 月：美国定制印刷公司 Sticker Mule 扩大了产品范围，并通过在市场上推出名为 Mule Sauce 的辣酱进入新业务。该公司拥有现有的客户群，并希望在直接面向消费者 (D2C) 类别中建立其酱料业务。
• 2022年7月：发张辣酱扩大了辣酱产品线，推出了新产品，即发张原味辣酱、发张迷失战士等。此类酱料有助于为消费者提供从农场到餐桌的小批量辣酱体验，让他们享受到高品质、独特风味的产品。  

报告覆盖范围

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研究报告包括对市场的定量和定性见解。它还提供了所有可能细分市场的市场规模和增长率的详细分析。报告中提出的各种关键见解包括相关市场的概述、竞争格局、并购等最新行业发展、美国的监管情况以及主要行业趋势。

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