美国肉类市场规模、份额和 COVID-19 影响分析，按类型（冷冻、罐装、冷藏和新鲜）、动物类型（牛肉、猪、家禽等）和分销渠道（大卖场/超市、便利店、专卖店）商店、在线零售和餐饮服务），预测，2021 年 � 2028 年

2020年美国肉类市场规模为1703.8亿美元。COVID-19大流行对该市场产生了轻微影响，最终扰乱了该国牲畜加工的供应链。根据我们的分析，美国市场在 2020 年下降了 1.51%。该市场预计将从 2021 年的 1729.4 亿美元增长到 2028 年的 2157.6 亿美元，在预测期内（2021-2028 年）复合年增长率为 3.21% ）。预测期内复合年增长率的上升是由于大流行期间和之后富含蛋白质的饮食越来越受欢迎。

由于消费者对动物蛋白的健康益处的认识不断提高，美国肉类行业正在强劲增长。美国不断扩张的食品工业支撑了该国该行业的增长。富含蛋白质的生酮饮食在消费者中越来越受欢迎，预计将推动市场增长。此外，对即食、即食和肉类零食等加工产品的需求不断增长，预计将在预测期内进一步推动市场的增长。

COVID-19 大流行期间供应链混乱阻碍市场增长

COVID-19 大流行的爆发严重影响了全球经济，导致各种社会经济混乱、食品生产工厂和其他行业关闭。由于病毒爆发，美国市场在最初几个月受到政府封锁的负面影响，导致小幅下滑。但6月份后，随着行业开始正常运转，市场恢复增长。促销活动鼓励消费者购买更健康、富含蛋白质的营养产品。人们对产品营养属性的认识不断增强，增加了所有分销渠道（尤其是在线零售）对加工牛肉、猪肉和鸡肉的需求。

最新趋势

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方便食品推动市场增长的新趋势

工作人口的增加导致消费者对方便食品的可靠性不断提高。如今的消费者更喜欢美味的加工食品，但不会花时间准备如此复杂的制剂。半成品食品的供应量不断增加，节省了准备时间，这使得它们越来越受到消费者的欢迎。这一趋势对美国市场的增长产生了积极影响。该国的食品加工和食品服务行业正在大幅增长。

这些行业对猪肉、牛肉和鸡肉的需求不断增长，以开发创新产品和提供异国风味美食，预计将在预测期内增加畜牧产品的销售。电商渠道的蓬勃发展和当前的疫情形势导致更多消费者转向网上零售，从而加速了畜牧产品加工的消费，并为新的机遇铺平了道路。

驱动因素

动物蛋白需求不断增长，推动肉类市场增长

全国消费者忙碌的现代生活style增加了糖尿病、心血管疾病、肥胖等与生命style相关的健康状况风险。遵循高蛋白饮食以尽量减少这些与生命style相关的健康状况的风险的趋势不断上升，这增加了消费者对富含蛋白质的食品的需求。因此，对高蛋白食品不断增长的需求最终推动了美国市场的增长

高蛋白饮食也越来越受到运动员和健身爱好者的欢迎。因此，制造商对开发新型肉类产品的投资不断增加以及促销活动的增加预计将进一步推动美国的销售。制造商现在广泛利用鸡肉、牛肉和猪肉来开发健康零食，以利用日益增长的需求消费者喜爱的高蛋白随身零食。

加工肉类产品越来越受欢迎，推动市场增长

快速的城市化和消费者生活的变化style导致对加工和便利产品的需求增加，最终推动美国市场的增长。即食、即煮、即食产品类别已成为该国千禧一代的首选。过去几个月，疫情期间，由于在家做饭的趋势，对即煮、即食等加工产品的需求有所增加。

消费者越来越倾向于消费美味和营养的产品，极大地推动了市场的增长。消费者对美味肉制品的需求越来越大，因为加工食品中加入了各种调味料、香料、香草和腌料，增强了产品的感官吸引力和外观。调味剂和香料赋予这些产品鲜味并增强产品的味道。消费者健康零食的兴起，扩大了对肉干、牛肉条等零食的需求，最终增加了整个食品加工行业的需求。

限制因素

纯素主义和植物性肉类产品日益普及，成为市场增长的关键制约因素< /p>

过去几年，消费者对天然植物产品的健康属性的认识大幅提高。纯素食主义的趋势已在全球迅速蔓延，增加了对植物性产品的需求。人们日益认识到植物性产品比动物性产品更合乎道德且更健康，这增加了对植物性肉类替代品的需求。

纯素食主义和植物性产品的日益普及，迫使制造商投资研发健康、优质的植物性肉类替代品，以满足现代消费者的需求。素食爱好者在全国范围内为促进素食主义和减少对动物的剥削而采取的各种运动和举措预计将进一步抑制市场增长。

细分

通过 type 分析

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美国市场按 type、动物 type 和分销渠道细分。

冷冻肉因其在家庭中的广泛使用而占据最大的市场份额

在美国，肉类在平均饮食中占据很大一部分，分别提供超过 15%、40% 和 20% 的每日能量、蛋白质和脂肪摄入量。该国销售各种新鲜、冷冻、冷藏和罐装肉类，主要销往零售商和餐饮服务渠道。冷冻食品因其更长的保质期、更高的需求以及长距离运输的能力而占据了市场主导地位。

便利性是该国市场增长的另一个主要驱动因素。冷冻和罐头等加工肉类需要最少的加工并提供充足的营养。冷冻、冷藏或罐装技术可去除病原体并延长这些产品的保存时间，而不会改变其感官特性。

冷冻市场是由餐饮服务渠道（尤其是餐馆）消费不断增长所推动的。此外，冷冻产品被认为是比罐头肉更健康的选择，并且由于烹饪所需的时间更少而提供便利。冷冻食品制造商日益关注新产品的推出也将推动该行业在美国的增长。

按动物 type 分析

牛肉占据主要市场份额，家禽增长最快

美国是世界上最大的牛肉生产国之一，每年产量超过 1140 万吨。根据牲畜标记信息中心 2017 年的数据，德克萨斯州、内布拉斯加州、堪萨斯州、加利福尼亚州和俄克拉荷马州是美国主要的牛肉生产国。尽管是生产大国，该国仍从其他国家进口大量牛肉产品。因此，由于新鲜和加工形式的消费量增加，牛肉市场主导了美国市场。

由于人们越来越多地转向白肉消费，预计家禽市场将增长更快。此外，该国的消费者正在走向更健康的生活style，并不断寻找替代蛋白质来源，例如肉类和家禽。

按分销渠道分析

更广泛的产品供应和购买自由促进超市/大卖场的销售增长

超市/大卖场行业不断快速变化，投资者正在充分利用买家的舒适度来提供方便和更好的购物体验。根据食品工业协会 2018 年的数据，2017 年，约 43% 的食品杂货通过超市/大卖场销售，占每年鲜肉销售的主要份额。超市还强调满足新的监管要求，例如质量保证和制冷剂泄漏，以避免受到环境保护局 (EPA) 的处罚，并向消费者提供优质产品。全球日益增长的数字化也将支持在线零售渠道的发展。此外，购物的便利化趋势、互联网使用的增长以及忙碌的生活styles已经导致消费者转向互联网零售。

主要行业参与者

泰森食品公司专注于设施扩建以加强其市场占有率

泰森食品公司是美国领先的公司，正在积极投资扩大其加工设施，以加强其在市场上的地位。例如，2020 年 3 月，泰森食品公司宣布扩建其位于美国田纳西州的家禽加工厂。该设施扩建的目的是增加矿石加工线，用于生产加工鸡肉。此次扩张将使该公司能够利用消费者对蛋白质日益增长的需求来加强其业务。美国市场结构较为集中，少数跨国公司占据市场主要份额。泰森食品公司、嘉吉公司和史密斯菲尔德食品公司等主要参与者都专注于新产品开发、并购，以进一步巩固市场。市场中小企业的出现极大地促进了市场内部的竞争，从而对市场的增长产生了积极的影响。

主要公司简介：

• 泰森食品公司（美国阿肯色州）
• 嘉吉公司（美国明尼苏达州）
• Smithfield Foods, Inc.（美国弗吉尼亚州）
• 荷美尔食品公司（美国明尼苏达州）
• Conagra Brands, Inc.（美国伊利诺伊州）
• 福斯特农场（美国加利福尼亚州）
• Sysco Corporation（美国德克萨斯州）
• National Beef Packing Co., LLC（美国密苏里州）
• Perdue Farms, Inc.（美国马里兰州）
• OSI Group, LLC（美国伊利诺伊州）

主要行业发展：

• 2021 年 7 月，雀巢确认与以色列初创公司 Meat Technologies 合作，进军培养肉市场。随着公司正在寻找肉类生产的可持续来源，雀巢的目标是将自己定位为首批销售培育肉产品的全球巨头之一。
• 2021 年 7 月，美国政府宣布计划颁布一项新规定，保护饲养猪、鸡和牛的农民。根据这一规则，农民将能够起诉公司的不公平做法。该法律还将改变肉类产品的标签要求，并将在其他国家饲养的动物和仅在美国加工的产品排除在外。 
• 2021 年 5 月，总部位于伯克利的细胞培养肉先驱 Memphis Meat 将自己更名为 UPSIDE Foods。该公司宣布推出其第一个产品，即鸡肉，并在旧金山建立一个试点工厂。

报告覆盖范围

An Infographic Representation of U.S. Meat Market

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美国肉类市场研究报告对市场进行了详细分析，重点关注领先公司、产品形态和领先分销渠道等关键方面。除此之外，该报告还提供了对市场趋势的见解并强调了关键的行业发展。除了上述因素外，报告还涵盖了近年来推动市场增长的几个因素。

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