美国和欧洲马卡龙市场规模、份额和 COVID-19 影响分析，按口味（果味、巧克力、焦糖、柠檬、香草、开心果、基本等）、按分销渠道（超市/大卖场、专卖店、在线）零售业及其他）和预测，2022 年 � 2029 年

2021年美国和欧洲马卡龙市场规模为13.4亿美元。预计该市场将从2022年的14.1亿美元增长到2029年的23.2亿美元，预测期内复合年增长率为7.31%。全球范围内的 COVID-19 大流行是史无前例且令人震惊的，与大流行前的水平相比，美国和欧洲的马卡龙需求低于预期。根据我们的分析，2020年市场较2019年下降了21.55%。

由于客户对巧克力马卡龙、焦糖马卡龙等优质马卡龙产品的需求增加，美国和欧洲马卡龙市场增长前景广阔，使公司能够扩大其产品组合并更新其技术和包装style。因此，由于消费量不断增长，预计未来几年食品行业的市场份额将会增加。拥有多年经验和产品知识的公司专注于产品线创新，以满足消费者对健康产品的需求，同时又不影响产品的口感和风味。

新冠肺炎 (COVID-19) 影响

供应链中断影响了马卡龙原料供应商及其最终产品制造商

新冠肺炎 (COVID-19) 大流行的爆发导致机械、食品饮料、化工等多个行业陷入全球停滞。由于多个生产设施关闭、原材料供应波动以及劳动力短缺，这对经济产生了负面影响。

病毒爆发广泛影响了客户的购买行为。在大流行的初期阶段，由于封锁，顾客的恐慌性购买导致销量增加并囤积了食品和原料。然而，在供应方面，由于劳动力短缺、运输障碍、生产设施关闭以及原材料采购中断，制造和最终用户公司面临满足需求的困难。此外，受疫情影响，多家企业产品销量出现下滑。

例如，2020 年，法国糕点、马卡龙和糖果制造商和零售商 Laduree 报告称，在 COVID-19 大流行期间，其营业额从 9645 万美元下降至 4384 万美元。

尽管市场面临多次discrepanies，但消费者对纯素马卡龙产品的偏好转变以及物流的恢复预计将对市场增长产生积极影响。市场参与者不断致力于改进生产和供应策略，以满足不断增长的需求。一些公司正在寻求数字化的帮助，以在市场上高效运作并满足消费者的需求。

预计产品安全、产品细节透明度和卫生问题仍然是消费者关注的焦点。市场参与者可以通过确保上述因素以及原材料采购、产品制造和包装得到充分考虑来提高市场价值和知名度并增加销售额。

最新趋势

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定制和个性化是马卡龙行业的增长趋势

定制化、个性化产品已成为马卡龙市场的时尚策略。个性化产品是身份的象征，让客户感到自己很特别，并使他们脱颖而出。虽然独家产品传统上价格昂贵，但快速的技术发展使得定制和个性化产品变得更容易获得。此外，定制产品的未来增长轨迹是充满希望的。开发广泛的个性化马卡龙产品组合可以产生巨大的经济效益，因为消费者愿意为产品支付额外费用。

快速变化的媒体和消费者行为迫使所有企业重新思考其营销策略并重新审视其沟通渠道。数字技术的出现开启了新的令人兴奋的途径，可以有效地利用马卡龙市场。数字营销包括使用一个或多个数字渠道（例如社交网络、电子邮件和移动设备）作为向特定受众谈论商品和服务的价值的工具。

驱动因素

民族马卡龙产品越来越受欢迎，推动市场增长

马卡龙的需求正在迅速增长，并且由于其有各种口味和馅料而变得流行。推动马卡龙增长的因素包括人们对产品和服务的认识不断提高、便利店和在线渠道中马卡龙的供应以及特色面包店数量的增加。手工面包店提供不同的口味、质地和颜色来吸引人们的喜爱。过去几年，本土和手工烘焙行业的崛起推动了对马卡龙产品的需求。

旅游和酒店业的巨大增长加深了各种美食的国际化。如今，顾客正在寻求各种新颖、大胆的民族风味。美食烹饪趋势扩大了零售领域年轻顾客对各种马卡龙的供应。

尝试各种口味的马卡龙的趋势不断增长，这有助于这些产品在消费者中流行，尤其是千禧一代。美国、英国等国家的各种地区马卡龙需求大幅增长，因为来自世界各地的不同种族群体已经移民并定居在这些国家，这为文化多样性提供了机会，同时提供了甜美、美味的食品。给消费者带来辛辣、浓郁、感官、大胆的风味体验。美国和加拿大的超市和零售店里堆满了代表亚洲、欧洲和其他地区不同口味的马卡龙。

消费者对清洁标签品牌的兴趣不断增长，推动了市场增长

食品中合成添加剂的透明度和最低限度的使用是当今消费者对有机马卡龙和采用特殊成分制成的马卡龙感兴趣的两个主要参数。此外，该市场的清洁标签趋势吸引了注重健康的消费者的关注，他们愿意为安全且经过认证的食品支付高价。

举个例子，法国糕点和糖果公司 Hugo & Victor 在其马卡龙中使用天然、无添加剂的有机成分。该公司使用菠菜等水果和蔬菜粉末来重现开心果的颜色，并使用甜菜来重现红色调。他们产品的颜色直接来自 100% 植物性着色剂。另外，果蔬粉的用量较少，并不影响马卡龙的整体口感。

美国和欧洲的消费者越来越普遍地希望避免使用麸质、乳制品和动物产品等某些成分，以免发生食物过敏。纯素马卡龙天然不含麸质，因为它们是用植物面粉制成的。消费者变得更加注重健康。随着消费者选择遵循最新健康趋势的产品，这些健康趋势推动公司进行创新。

限制因素

原材料价格波动阻碍马卡龙产品需求

价格波动，特别是经常使用的原材料（包括杏仁粉、糖、鸡蛋等）的价格上涨，是该市场增长的主要制约因素。尽管美国、西班牙、巴西、印度等主要杏仁和糖出口国受益于不利的天气条件和生产带来的价格大幅上涨，但价格上涨直接影响了产品的最终成本。

预计产量将受到糖和谷物等原材料种植面积变化的影响，这可能会改变原材料的零售价格。此外，该产品的销售可能会因替代糖果的供应而受到阻碍。然而，为了扩大客户群，各马卡龙企业正在投入大量资金进行产品和品牌推广，这可能有助于找到问题的解决方案。

细分

通过风味分析

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随着消费者不断通过糖果产品寻求新体验，水果味马卡龙将占据主导地位

根据口味，市场分为水果味、巧克力味、香草味、开心果味、柠檬味、焦糖味、基本味等。水果味细分市场在欧洲马卡龙市场中占有重要份额。消费者越来越倾向于尝试各种水果味马卡龙，如菠萝、柑橘、青苹果、黑醋栗和其他口味，这为制造商注入天然调味剂提供了多种机会。此外，消费者对合成香料有害影响的认识不断提高将有助于加强该市场的增长。

按分销渠道分析

专卖店因提供多样化的专业产品而有望实现增长

根据分销渠道，市场分为专卖店、在线零售、超市/大卖场等。专卖店细分市场预计将占据最大的市场份额，因为它提供卓越的店内购物服务，并一站式提供多种马卡龙产品，包括各种口味、包装等。

另一方面，在线零售领域为该领域的制造商提供了巨大的增长机会，因为越来越多的客户寻求轻松购买日常食品和休闲产品。高度便利和送货上门的选择预计也将促进市场增长。

主要行业参与者

主要参与者投资技术开发以增强其业务能力

根据我们的市场分析，美国和欧洲的马卡龙市场呈现出一个分散的市场，多家公司和中小企业 (SME) 相互竞争以扩大在该地区的业务。市场上的一些主要制造商包括 Ladurée Paris、Chantal Guillon、Dana's Bakery、Dalloyau 等。各大马卡龙生产商都在通过新产品开发和各国市场拓展来实现市场增长。公司还投资最新的自动化和数字化技术，以改善其生产流程和研发能力。通过这些先进技术，这些公司还为喜欢使用环保包装产品的具有环保意识的消费者开发可持续包装。

主要公司简介：

• Ladurée 巴黎（法国）
• Chantal Guillon（美国）
• Dana's Bakery（美国）
• 达洛约（法国）
• Pierre Hermé 巴黎（法国）
• 让-保罗·赫文（法国）
• Tipiak 集团（法国）
• La Maison du Chocolat（法国）
• 奥利维亚·马卡龙（美国）
• 理查德（美国）

主要行业发展：

• 2022 年 5 月：The Met Store 与 Laduree 推出限量版马卡龙礼盒。礼盒内有六种拉杜丽马卡龙，三种手工口味：伊斯帕罕（玫瑰、覆盆子和荔枝）、橙花和开心果，颂扬伊斯兰世界深受喜爱的美食。 Met Store 和 Laduree 的合作帮助该公司以不同的方式让观众接触艺术和文化，并为制造商创造机会扩大其市场影响力。
• 2022 年 12 月：Dalloyau 推出了巴西巧克力味、柑橘味等不同口味的圣诞创意马卡龙。
• 2022 年 3 月：法国马卡龙制造商 Chantal Guillon 与生物技术公司 EVERY Co. 合作，销售用 EVERY EggWhite 制成的无动物源马卡龙。 EVERY EggWhite 是通过精密发酵制成的无动物蛋白。
• 2019 年 9 月：Tipiak 推出了无麸质马卡龙，其杏仁含量明显高于市场上大多数其他马卡龙，使其不那么脆、易碎和甜。该产品不含麸质，并获得法国乳糜泻协会认证，适合素食者。
•  2019 年 6 月，Laduree 对其产品进行了创新，推出了纯素马卡龙类别。它推出了两个纯素食新品种。它包括纯素樱桃和纯素柚子巧克力。这两种产品均以组合盒形式提供。

报告覆盖范围

An Infographic Representation of US. and Europe Macarons Market

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2022 年美国和欧洲马卡龙市场研究报告对市场进行了详细分析，重点关注竞争格局、关键见解、市场动态、深度市场分析、收入条件和市场预测等关键方面。除此之外，它还提供了对市场趋势的洞察并突出了关键的行业发展。除了上述因素外，报告还涵盖了近年来推动市场增长的几个因素。

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