纯素肉市场规模、按来源划分的份额和行业分析（豌豆、大豆、小麦等）、按产品分析（汉堡、肉饼、条状和鸡块、香肠等）、按类型分析（牛肉、猪肉、鸡肉、鱼类等），最终用户分析（食品服务和零售）以及区域预测，2024-2032 年

纯素肉是一种可持续的生态解决方案，为避免吃肉的人们提供美味的替代品。纯素饮食可以改善肠道健康，并有助于吸收食物中的营养。几种纯素肉制品富含纤维，这些产品还有助于降低胆固醇、稳定血糖水平，受到全世界大量人群的青睐。

近年来，弹性素食消费者的数量一直在增加。据《食品技术学会》杂志报道，到 2022 年，植物肉的份额将占零售包装肉类总销售额的 2.5%。纯素食和弹性素食饮食越来越受欢迎，因为它们被认为对健康有益，并且在超市和餐馆很容易买到，这使它们成为一种方便的选择。

人们一直担心对环境负责并从肉类转向植物性肉类饮食。 “有意识的消费者”是一种新趋势，在此类消费者中广受欢迎，带来了积极的转变和保护地球的责任感，是推动全球纯素肉类市场的重要驱动力。例如，2022年6月，营养保健初创公司Fitday宣布推出纯素肉类领域的一系列产品。该公司进军纯素肉类市场，为相信防止虐待动物和消费可持续食品的消费者提供服务。

COVID-19 大流行的爆发影响了各种食品行业，包括纯素肉类行业。此次疫情为肉类市场提供了巨大的增长机会。肉类行业等多个行业因限制和原材料短缺而不得不关闭，这为肉类替代品市场创造了机会。

细分

主要见解

该报告涵盖以下主要见解：

• 相关/母市场的市场概览
• 供应链与监管分析
• 近期行业发展 - 合作伙伴关系、并购以及新产品发布
• 新冠肺炎 (COVID-19) 影响
• SWOT分析

来源分析

大豆基细分市场预计将占据重要的全球市场份额。这些食品具有较低的碳足迹并降低了配方成本。大豆肉类蛋白质含量高，在开发肉类替代品方面具​​有突出的适应性，为素食者提供营养解决方案。例如，2022年11月，美国国际香精香料公司推出了基于大豆的植物蛋白成分Supro Tex。新产品可以制成全肌肉块。该产品是一种干燥蛋白质，用于纯素鸡肉、猪肉和羊肉菜肴。大豆肉制品增长的主要因素是全球饮食中大豆的接受度。

预计小麦业务在预测期内将大幅增长。小麦是全球最容易获得和负担得起的谷物之一，使其成为纯素肉类生产的具有成本效益的选择。此外，小麦是膳食纤维、维生素和矿物质的良好来源，有助于提高纯素肉制品的整体营养价值。

按产品分析

纯素汉堡市场预计将在全球植物性肉类市场中占据重要份额。植物汉堡的成分模仿动物肉的香气、质地和味道。千禧一代对快餐的消费不断增长，推动了市场对汉堡的需求。该领域新产品的推出也有助于植物汉堡市场的增长。例如，2023 年 4 月，巴西无肉品牌 Future Farm 推出了新的纯素 Future Burger。新产品由大豆和豌豆蛋白制成，是传统肉汉堡的更健康替代品。

预计带材和金块细分市场将在预测期内显着增长。纯素条和纯素块模仿传统肉类的质地和口感，满足习惯于传统动物性选择的消费者的感官期望，进一步推动纯素肉市场的增长。

type申请

纯素鸡肉可能成为全球植物性肉类市场的主导部分。动物性鸡肉是汉堡、鸡块、肉排等产品的主要成分。技术的发展显着改善了纯素鸡肉的味道和质地，使其对广大消费者群体更具吸引力。因此，一些竞争对手推出新产品来满足植物肉产品的需求。例如，2022 年 6 月，印度初创公司 Blue Tribe 推出了两种植物性鸡肉和羊肉饼替代品。这两种产品都是 100% 无动物成分和植物成分，可通过线上和线下论坛购买。

纯素猪肉市场预计将在预测期内显着增长。食品科学和技术的进步促进了纯素猪肉产品的开发，这些产品复制了传统猪肉的味道和质地，推动了其市场增长。例如，2023年8月，上海食品科技品牌好食推出了花生肉末汤包。新产品模仿了猪肉的原始味道和质地，富含蛋白质和膳食纤维。

最终用户分析

食品服务行业在全球纯素肉类市场中占据最大的收入份额。许多餐厅、咖啡馆、快餐连锁店和休闲餐厅都迎合特定的菜单细分市场，专门提供无肉选择，并有助于推动市场增长。注重健康、具有生态意识的千禧一代主要推动了人们对素食主义和弹性素食饮食日益增长的兴趣。市场上初创企业数量的不断增加、创新产品的推出和技术投资有助于植物基市场呈指数级增长。例如，2021年12月，印度企业集团ITC Limited进入植物性肉类领域，并以ITC Masterchef品牌推出了鸡块和汉堡肉饼两种产品。在 B2B 方面，新产品分布在酒店/餐厅/咖啡馆领域。

预计零售领域将在预测期内显着增长。纯素肉类产品在主流杂货店和在线零售商中越来越多，这使得家庭厨师更容易获得和方便。这种更广泛的分销消除了购买和消费产品的物流障碍，进一步推动了市场扩张。

区域分析

获得对市场的广泛洞察, 定制请求

欧洲预计将在全球植物性肉类市场中占据重要份额。根据欧洲良好食品研究所（GFI）的调查，2023年11月，超过一半的欧洲人口每周减少肉类消费。由于集约化畜牧业对环境的影响、碳排放的降低以及对培养肉的兴趣日益浓厚，人们转向植物性肉类替代品。这些公司正在资本化和投资开发产品，以满足对植物性产品日益增长的需求。例如，2022 年 1 月，欧洲最大的肉类加工商之一丹麦皇冠 (Danish Crown) 在产品组合中推出了一系列植物性产品，包括烧烤汉堡、Veggie Fars、Nuggets 等。新产品系列用作即食食品和膳食成分，包含有机蔬菜。

涵盖的关键参与者

市场上的知名企业有 Beyond Meat、Impossible Foods Inc.、Maple Leaf Foods、联合利华、印度烟草公司 (ITC)、Imagine Eats、Amy's Kitchen Inc.、Gold & Green Foods Ltd、Vegetarian Butcher、Conagra Inc.。 ，和家乐氏公司。

重点产业发展

• 2022 年 7 月，塔塔消费品公司以“Tata Simply Better”品牌进入植物性肉类产品类别。该公司在植物性肉制品的新产品线中推出了鸡块、汉堡肉饼、Awadhieekh kebab 和辣手指。
• 2022 年 2 月，VegaBytz 由位于钦奈的 Function Foods Pvt. 运营。 Ltd. 在印度推出纯素肉、鸡肉和金枪鱼即食产品。
• 2022 年 1 月，美国植物肉替代品公司 Beyond Meat 与美国跨国连锁餐厅必胜客合作。据该公司称，必胜客的披萨底中添加了植物性意大利辣香肠，从而推出了Beyond意大利辣香肠永久菜单。