纯素酸奶市场规模、份额和行业分析，按来源（杏仁、大豆、燕麦等）、分销渠道（超市/大卖场、便利店、在线销售渠道等）以及区域预测，2024-2032 年

2023年全球纯素酸奶市场规模为31亿美元，预计将从2024年的37亿美元增长到2032年的167.6亿美元，2024-2032年预测期间复合年增长率为20.75%。

由于纯素文化的兴起以及用替代植物性酸奶替代乳制品的需求，纯素酸奶市场正在经历激增。由于人们对环境的日益关注以及植物蛋白对健康的益处，植物酸奶具有巨大的市场潜力，进一步在全球范围内产生增长势头。此外，乳糖不耐症人口的不断增长，尤其是在欧洲和亚洲地区，以及对植物性产品（例如大麻奶酸奶或亚麻籽酸奶）的支出不断增加，也推动了纯素酸奶领域的市场增长。< /p>

纯素产品市场每天都在发展，这主要是由于客户对植物性饮食的偏好不断增加。客户和制造商双方不断增长的范围正在为全球以植物为中心的产品的增长创造一条道路。此外，除了其健康益处外，微妙的质地一致性和风味也有助于该公司在未来一段时间内提高渗透率。但自大流行阶段以来，越来越多的纯素食消费者在很大程度上寻求健康和安全的产品，从而促进了纯素酸奶的强劲增长。由于担心感染病毒性疾病，个人在食品消费方面受到严格限制，这进一步加剧了市场对纯素产品（包括纯素酸奶）的需求。

COVID-19 大流行产生了前所未有的惊人影响，与大流行前的水平相比，所有地区的纯素酸奶市场的需求都高于预期。

纯素酸奶市场趋势

市场参与者在未开发市场中扩张的机会激增

纯素市场在许多国家仍处于起步阶段，而在北美和欧洲地区的发达国家已经是一个成熟的市场。在发达国家，酸奶类别中引入了流行的口味，如巧克力、草莓、蓝莓等。而在市场处于起步阶段的发展中国家，趋势有所不同。在这些发展中地区，来源方面的趋势正在显现。大豆是发展中地区消费最多的纯素食品来源，因为消费者不知道大米、燕麦和豌豆等其他来源。通过对公司国内研发部门的广泛投资，还可以在这些新市场中引入新的、有吸引力的口味。然而，在发展中国家，制造商完全专注于初级植物酸奶，以使消费者了解市场上的产品。因此，机会还在于与国内市场参与者合作，利用他们的分销渠道和对国内市场的了解来进入未开发的市场并巩固市场地位。

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纯素酸奶市场增长因素

推出令人兴奋的风味类别产品以推动市场增长

在过去几年中，消费者对传统产品的兴趣比以往任何时候都更快地消退，从而增加了运营商在市场上推出独特或创新的以植物为中心的产品的机会。居住在美国、英国、印度、德国、阿根廷等国家和地区的人们严格遵循纯素趋势，这归因于该地区对各种口味或陌生产品的旺盛需求。这些初创公司或其他新兴企业正计划加强其产品组合，并致力于开发可持续产品。他们进一步预计未来几年纯素产品的增长。

此外，健康专家还致力于传播人们对培养酸奶益处的认识，例如改善肠道健康或体重管理，这也被发现对乳制品替代品的增长有效。除了酸奶之外，Notiva 或 Evolved Foods 等公司也在努力通过提供纯素酥油或植物性肉类来增强其产品组合，以满足人们的新兴需求。顾客饮食突然转向纯素食品导致对酸奶类别新口味的需求增加，例如果味酸奶。各种令人兴奋的口味产品的推出已成为吸引大量消费者购买植物性酸奶的主要趋势之一，并将有助于未来几年市场的繁荣。

纯素食人口数量不断增加将推动市场增长

由于全球范围内对多种乳制品替代食品和饮料的需求不断增加，植物性产品市场蓬勃发展。如今，纯素食主义不仅仍然是一种饮食选择，而且似乎成为与动物福利、动物权利和可持续发展相关的日益增长的社会运动的一个要素。尽管纯素食主义日益盛行，但它仍然覆盖了全球约 1% 的人口。

然而，自新冠肺炎 (COVID-19) 大流行以来，纯素食人口和弹性素食主义者的增长趋势呈增长趋势。此外，美国、亚太地区或英国等发达地区广泛接受素食文化。因此，Epigamia 或 Axia Foods 等印度公司正在投资开发椰子酸奶，进一步吸引整个地区客户的注意力。此外，食品科学家认为，纯素饮食作为一种功能性营养疗法，可能有益于治疗肥胖、心血管疾病和糖尿病等代谢综合征相关疾病，并预防炎症性疾病。

限制因素

高成本和不良制造实践抑制增长潜力

全球食品行业仅通过适应流行的素食主义习俗就经历了近年来最重要的文化发展之一。纯素食人口数量很普遍，其中包括中产阶级人口到著名名人或运动员。由于客户对食品和环境的态度不断变化，此类情况帮助不含乳制品的制造商更加专注于“对您更好”的产品。崛起的 Z 世代或千禧一代构成了最大的消费群，从而引领了巨大的增长。这些公司还广泛响应由年轻一代领导的素食主义运动。

纯素食行业突然激增，尤其是在新冠肺炎 (COVID-19) 期间，由于工人中感染率高，各种屠宰场或肉类加工厂被强制关闭。因此，这导致动物性产品的短缺和纯素食销售的不断激增。然而，为了维持健康，消费者面临着纯素产品“高制造成本”的威胁。纯素产品，尤其是酸奶、冰淇淋和乳制品相关产品，需要受控的温度环境才能保持良好的质量。尽管如此，非洲和亚洲国家的许多分销商和供应商在国内市场上无法获得低成本、温控的运输系统。此外，阻碍发展中国家和不发达国家市场增长的另一个因素是纯素酸奶产品的高成本。因此，这些因素往往会给市场参与者跨州扩张以及在零售店展示其产品带来困难。

纯素酸奶市场细分分析

按来源分析

杏仁因其高营养价值而主导无乳酸奶市场

根据type，市场分为四个子type，例如杏仁、大豆、燕麦和其他（亚麻、大麻、椰子、大米和豌豆）。总而言之，由于在制备各种纯素产品中杏仁的使用量增加，预计杏仁细分市场将占据最大的收入份额。杏仁的容易获得以及消费者对杏仁奶营养特性的认识有助于纯素行业中杏仁酸奶的发展。对健康、营养和动物福利友好的乳制品替代品的旺盛需求正在推动纯素产品中植物成分的需求。此外，与任何其他坚果相比，杏仁的低热量含量和更高的接受度也推动了杏仁细分市场的市场收入。

大豆领域的消费模式也在稳步增长，这主要是由于发展中国家对豆奶或豆制品的需求增长过快。大豆的消费一直很突出，因为它容易丰富、价格实惠，并且具有不断增强的健康特性，这为纯素酸奶类别中大豆基酸奶细分市场的增长提供了一种方式。大豆制品（例如大豆酸奶）被广泛消费，因此制造商有必要为新兴人群开发清洁标签产品。

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按分销渠道分析

超市/大卖场成为最简单的购买选择

根据分销渠道，市场分为四个部分；超市/大卖场、便利店、网上销售渠道等。预计2021年超市/大卖场领域将占据最大的市场收入份额。消费者在超市体验到种类繁多的商品，并可以从多种产品中进行选择，从而使超市成为非常方便的购买目的地。此外，批量采购选择以及对新品牌或新产品发布的意识不断提高，在同一屋檐下也促进了超市/大卖场细分市场的增长。

区域见解

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亚太地区在全球无乳酸奶市场中占有最大的收入份额。人口迅速增长、乳糖不耐症病例增加以及可支配收入增加等因素证明有利于增长潜力。此外，对卡路里摄入量和肥胖或高胆固醇血症等健康问题的担忧也影响消费者转向纯素产品，这有助于纯素酸奶市场收入的增长。了解乳制品替代品营养属性的顾客已经转向不断发展的纯素文化。

在北美，对大量乳制品替代品的了解提高了北美国家纯素产品的增长门槛。该地区的消费者专注于支持粮食安全并最大程度地降低健康疾病的风险，从而刺激了对酸奶等纯素食产品的需求。

在欧洲，人们严格注重消费创新、环保或可持续的产品，这为该地区的纯素酸奶带来了利润。

在南美洲，由于完全减少或抑制动物性产品的举​​措日益增多，对纯素酸奶的需求逐渐上升。此外，达能 S.A.、Stonyfield farm 和 So Delicious 等知名市场参与者的出现也促进了该地区纯素产品销售的增长。

中东和非洲地区的机会在于延长酸奶产品的保质期，以减少浪费，并使其能够在保质期内到达偏远地区。在非洲，酸奶生产商主要面临的挑战是延长产品的保质期。该地区酸奶和其他乳制品保质期短的主要原因是电力供应中断，这可能会阻碍成熟和冷却过程，缺乏保质期延长剂，稳定剂供应不足，冷链差，无法持续制冷。

非洲基础设施知识计划声称，在撒哈拉以南非洲地区，只有 20% 的人用上电。因此，社会经济和基础设施的变化将导致保质期延长，从而提供卓越的酸奶质量、更好的食品安全并减少食品浪费。

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纯素酸奶市场主要企业名单

主要参与者推出创新产品以吸引新消费者

纯素酸奶市场的一些知名企业包括 Danone S.A.、General Mills Inc.、Oatly A.B. 和 Chobani Global Holdings 等。这些公司广泛致力于通过与其他业务利益相关者合作或通过合资企业来扩大客户群。此外，坚决致力于推出含有必需营养素的可持续产品，进一步促进了纯素酸奶市场的增长。对消费和地球安全的清洁标签食品的需求不断增长，也带来了充足的增长机会。

主要公司简介：

• 达能公司（法国）
• 通用磨坊公司（美国）
• 奥特利 A.B. （瑞典）
• Forager 项目（美国）
• Coyo Pty Ltd（美国）
• Nancy's 益生菌食品（美国）
• Chobani Global Holdings（美国）
• 风筝山（美国）
• Daiya Foods Inc.（加拿大）
• G.T.'s Living Foods LLC（美国）

主要行业发展：

• 2023 年 7 月：德国知名品牌“M         - ller”在英国市场推出植物基酸奶和八宝粥。新的纯素产品最初在“Asda”推出，然后通过其他零售商推出。
• 2022 年 3 月：AYO 公司通过开发“原味杏仁奶酸奶”推出了新的植物性酸奶系列，有多种口味可供选择。该产品由种植的杏仁制成，因此适合纯素食或酮饮食的追随者。该产品还可用于制作冰沙、蘸酱或甜点。
• 2021 年 11 月：屡获殊荣的乳制品替代品制造商 Plant Veda 宣布推出最新的植物性酸奶“Plant Gurt”，其中含有数百万种活益生菌，可以掺入其中搭配早餐麦片或冰沙。
• 2021 年 7 月：比利时纯素乳制品品牌 Alpro 扩大了其产品范围，增加了两种由燕麦奶和椰奶制成的新酸奶。通过推出这些产品，Alpro 试图释放燕麦乳制品的市场潜力，该产品在过去几年中增长迅速。
• 2020 年 12 月：达能公司推出“Silk Kids 杏仁奶酸奶替代品”植物性酸奶，专为儿童配制。该产品由蚕豆蛋白、杏仁奶、活菌和有机椰子油组成，并添加了维生素 D 和钙，以满足儿童的营养需求。酸奶替代品不含乳制品、乳糖、麸质和花生；提供三种口味：苹果肉桂、草莓和混合浆果。

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