蔬菜泥市场规模、份额和行业分析，按类型（胡萝卜、菠菜、番茄、南瓜等）、按应用（即食/烹饪产品、婴儿营养品、饮料等）、按性质（有机）和传统）和区域预测，2024-2032

2023年全球蔬菜泥市场规模为108.9亿美元，预计将从2024年的114.4亿美元增长到2032年的190.8亿美元，预测期内（2024-2032年）复合年增长率为6.60%。

健康饮食的日益增长趋势为营销人员、销售和制造蔬菜泥创造了许多机会。如今，消费者开始将其视为一种既能节省烹饪时间又能满足营养摄入的食材。此外，有机和清洁标签保证产品已成为健康饮食趋势的一部分，这促使制造商使用有机蔬菜来制造蔬菜泥。预计上述因素将在未来几年推动全球蔬菜泥行业的发展。

  新冠肺炎 (COVID-19) 大流行的爆发导致食品和饮料、机械、医药行业等全球多个行业陷入停滞，同时由于各种制造设施关闭、劳动力短缺和供应波动，对经济产生了负面影响原材料。病毒爆发广泛影响了消费者的购买行为。疫情初期，消费者因封锁措施而囤积了蔬菜泥等耐储存食品和其他加工产品，导致销量增加。但供给方面，受劳动力短缺、生产设施企业停产、原材料采购中断等因素影响，制造企业面临需求困难。

疫情正在趋于正常化，各行各业正在恢复正常运转。  由于在线送货服务仍然正常运行，蔬菜泥和其他植物性食品的销售没有受到太大影响。根据食品技术研究所的报告，到 2020 年，到 2021 年底，美国的在线杂货销售额可能占杂货总销售额的 4.8% 至 9.1%。与 2019 年相比增长了 3.1%。寻找对您更有益的经过最少加工的产品，这些产品可以在如此紧张的时期支持他们的整体健康。因此，有助于促进加工蔬菜和水果的销售。

蔬菜泥市场趋势

供应链和价值链数字化是一个突出趋势

传统的供应链模型由一个主要依赖于人际互动和干预的系统组成，较少使用数字化平台。数字化在加工蔬菜的采购中变得越来越重要。一些大纲要求从原材料采购开始就进行无麻烦的操作，以减少浪费和损失。制造商集中精力实施数字控制、设计、同步等，以监控流程的流程。在行业协会层面收集了大量数据，以建立质量参数和市场数据。这些数据有助于提高透明度并更好地控制供应链。将这些数据数字化将有助于更轻松地访问、更好的分析和产品创新。因此，主要参与者正在强调伙伴关系和协作战略，以增强他们在数字平台上的实力。例如，2022年4月，全球跨国公司卡夫亨氏公司与领先科技公司微软公司联手，加速其供应链创新，作为更广泛的数字化转型的一部分。该举措是公司构建技术生态系统、惠及整个价值链的技术投资之一。

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蔬菜泥市场增长因素

植物性产品和纯素食主义的日益普及有利于市场增长

在过去几年中，消费者对天然植物产品的健康属性的认识显着提高。素食主义风潮迅速席卷全球。此外，蔬菜和水果的摄入量减少与多种慢性疾病的风险增加有关。因此，蔬菜泥是将蔬菜的营养价值融入日常饮食中的便捷方式。根据欧洲优质食品研究所的数据，2022 年植物性食品的销售额比 2021 年增长了 6%，从 2020 年到 2022 年增长了近 21%。消费者正在广泛用植物性产品代替肉类，以提高蛋白质摄入量。据 Alpro 基金会称，近 46% 的消费者表示将在 2021 年减少每年的肉类摄入量。全球肉类减少量的增加将推动全球蔬菜泥市场的增长。

消费者对方便食品的兴趣日益浓厚，以推动增长

世界各地越来越多的客户在繁忙的工作日程和日常生活中寻求轻松、健康的生活style。然而，有几个因素正在影响他们的食物选择，包括负担能力、可用性、便利性、生活style，以及促进蔬菜泥在他们中流行的文化偏好。

消费者，尤其是可能缺乏技能、设备或烹饪时间的千禧一代，为更优质的便利食品和即食食品创造了增长机会。目前，由于农村儿童人口营养不良，人们对含有婴儿食品的蔬菜泥的需求很高——该地区的国内主要参与者正致力于通过与相关利益相关者合作来推出新产品，以推进其研发计划，提供为幼儿和儿童提供营养丰富的食品，并加强他们的分销网络。此外，技术进步和研发中心的资本增加已导致提供健康而美味的蔬菜泥，而不会影响其营养成分，包括市场上的调味品和多种饮料。

限制因素

蔬菜价格波动阻碍市场增长

蔬菜对农业综合企业具有巨大的经济价值，但由于需求和供给缺乏弹性，供给的微小变化可能会导致其价格发生重大变化，最终影响最终产品的整体价格。不稳定和波动的市场对全球市场上的蔬菜泥制造商产生了一些广泛的影响。原材料价格的不可预见的波动、能源和自然资源成本的上升以及其他障碍正在破坏市场供应链的稳定。

蔬菜泥市场细分分析

根据 type 分析

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加工食品行业需求不断增长，番茄将占据主要份额

以type为基础，将市场分为胡萝卜、菠菜、番茄、南瓜等。到 2023 年，番茄细分市场将占据主导份额。番茄在任何特定时间都可以在市场上轻松获得，这增加了对番茄的需求以及在各种其他食品中的使用。从此，消费者已经习惯了番茄的味道和风味，其他番茄产品近年来也受到欢迎。

除了加工食品制造商之外，许多快餐店老板也将番茄泥与其他传统蔬菜成分一起融入他们的食谱中，例如饮料和沙拉。对西红柿的喜爱引发了在许多不同产品中使用西红柿泥。

此外，对胡萝卜和菠菜汤和果汁的需求不断增加，以及在婴儿食品制备中越来越多地使用这些果泥，可能会增加胡萝卜和菠菜果泥的销量。

按应用分析

即食/烹饪产品细分市场占据最高市场份额

根据应用，市场分为即食/烹饪产品、婴儿营养品、饮料等。如今的消费者要求产品更有营养、更可定制、更天然，最重要的是，这些产品必须帮助他们在忙碌的生活中保持节奏style。该因素主要为各种方便食品（例如即食/烹饪产品）中的蔬菜泥提供燃料。此外，消费者对婴儿食品的选择非常在意，总是倾向于营养健康的食品，这鼓励婴儿食品制造商在产品制备中加入蔬菜泥。

按性质分析

有机蔬菜泥的需求在不久的将来将以最快的速度增长

根据性质，全球市场分为有机市场和传统市场。如今，消费者正在寻找能够帮助他们过上更加可持续和负责任的生活的产品style。从此以后，有机食品的受欢迎程度急剧增加。例如，根据《福布斯》杂志 2020 年的一项调查，近 65% 的消费者寻找对社会和环境友好的产品。对有机蔬菜泥产品（尤其是婴儿营养产品）的需求不断增长，预计将积极推动市场增长。

区域见解

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整个欧洲的蔬菜泥市场主要是由消费者对促进健康和即食产品日益增长的倾向推动的。据外交部报告，2020年欧洲，消费者饮食习惯的变化以及他们逐渐从传统早餐转向选择冰沙和汤等新选择，促使了对蔬菜泥的需求。具有高营养价值的即食/烹饪产品消费量的增加以及在多种食品中加入异国蔬菜泥有助于推动该地区的市场。此外，该地区对天然健康食品不断增长的需求极大地促进了该市场的增长。

北美可能会占据最大的市场份额，到 2023 年市场价值将达到 39.8 亿美元。北美蔬菜泥市场的显着增长可归因于消费者对健康和保健意识的提高。除此之外，他们正在寻找经过最少加工并保留其所有营养特性的清洁产品。这导致对强化食品的需求不断增加。此外，全球加工食品和饮料行业持续的技术进步也支持了市场的增长。

美国是全球最大的蔬菜泥市场，占消费量的30%以上。过去几年，美国消费者的食品偏好发生了变化，并逐渐倾向于改善健康的食品，以管理与生活style相关的健康状况。例如，2021年2月，美国疾病预防控制中心国家健康统计中心发表了一篇关于美国成年人水果和蔬菜消费的研究论文，调查得出的结论是，95.1%的美国成年人任何一天都会食用任何蔬菜，其中 79.2% 的成年人食用红色和橙色蔬菜较多。预计对蔬菜和含蔬菜产品的需求不断增长将支持该国市场在预测期内的稳定增长。

由于该地区可支配收入的增加和生活水平的提高，预计亚太地区的市场将呈现出巨大的增长机会。由于人口增长而导致的食品和饮料行业的扩张，以及人们对优质加工食品的日益青睐，预计也将成为市场增长的主要驱动因素。目前，亚太地区蔬菜泥市场占有相当大的份额，预计未来几年将以5.70%的复合年增长率增长。

南美洲、中东和非洲市场目前仅占该行业全球营业额的一小部分，但预计蔬菜泥将在未来几年进一步发展成为食品加工行业的重要成分。

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蔬菜原浆市场重点企业名单

Ingredion Incorporated 和 Dohler Group 在全球市场取得领先地位

就竞争格局而言，Ingredion Incorporate 凭借其庞大的客户群、强大的地域影响力、强大的品牌忠诚度和多元化的产品组合而保持领先地位。近年来，由于植物性食品越来越受欢迎，并且植物性食品作为有益和促进健康的成分越来越多地融入各种即食/烹饪食品和功能性饮料中，蔬菜泥市场的整合开始加剧。知名企业开始与相关利益相关者成立合资企业并开发新产品，以有效地深入潜在的全球市场并使其产品组合多样化。

例如，2021 年 1 月，Baby Gourmet Foods Inc. 宣布扩大其在美国的有机婴幼儿食品生产能力，其中包括婴儿零食、膳食、谷物和果泥。

主要公司简介

• Nikken Foods Co. Ltd.（日本东京）
• Sun Impex（阿联酋迪拜）
• Conrox 农业和食品列兵。 （印度马哈拉施特拉邦）
• Dohler GmbH（德国达姆施塔特）
• Del Monte Foods Inc.（美国加利福尼亚州）
• Ingredion Incorporated（美国伊利诺伊州）
• SVZ 工业水果和蔬菜配料（荷兰）
• Baby Gourmet Foods Inc.（艾伯塔省卡尔加里）
• Encore Fruit Marketing Inc.（加利福尼亚州圣迪马斯）
• Kagome Co. Ltd.（日本东京）

主要行业发展

• 2024 年 3 月：安得拉邦政府成立的安得拉邦食品加工协会 (APFPS) 计划在 Kurnool 的 Pathikonda 建立一个新的番茄加工厂，产能为 1,200 人每月吨。
• 2023 年 7 月：美国跨国食品公司卡夫亨氏公司推出了一系列新产品，包括切碎去皮的西红柿、经典披萨酱和番茄泥。新推出的双倍浓缩番茄泥将在全国 ASDA 商店出售。
• 2022年8月：安哥拉公司DNMJ计划在Lumueno新建一座番茄加工厂，价值约140万美元。新工厂预计每月加工番茄 300 吨。
• 2020 年 2 月：Kagome Foods India Pvt Ltd. 宣布在印度推出其独家番茄产品系列。新产品包括碎番茄、番茄泥、番茄浓缩液等。
• 2019 年 11 月：由 Consortium Almaverde Bio 创立的意大利合作公司宣布推出有机番茄泥和果肉。该公司根据有关消费者对有机食品日益增长的偏好的新研究推出了该产品。

报告覆盖范围

市场研究报告包括对行业的定性和定量见解。它还提供了详细的行业分析以及所有可能细分市场的市场规模和增长率。报告中提出的各种关键见解包括相关市场概述、竞争格局、并购等最新行业发展、SWOT 分析、关键国家的监管情况以及主要蔬菜泥市场趋势。

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