2026-2034 年和牛市场规模、份额和行业分析，按类型（全血统、纯种和杂交）、分销渠道（餐饮服务、线下零售和在线零售）以及区域预测

2025年，全球和牛市场规模为269.2亿美元。市场份额预计将增长，价值从2026年的286.6亿美元增加到2034年的490.6亿美元，预测期内复合年增长率为6.95%。亚太地区在和牛市场上占据主导地位，到 2025 年，其市场份额将达到 49.22%。此外，由于消费者对该产品的认知度不断提高，以及美国消费者越来越愿意为具有大理石花纹的优质肉类支付高价，美国的和牛市场规模预计将大幅增长，到 2032 年预计将达到 136.4 亿美元。

和牛是市场上出售的优质牛肉，由日本发现的牛品种（例如日本黑毛牛、日本褐毛牛、日本无角牛和日本短角牛）开发而成。日本的地理隔离和区域气候温度有助于其培育出独特的牛品种。这种独特的基因组成帮助它们形成肌内脂肪，赋予牛肉一种其他牛品种所没有的独特味道。

除了其独特的口味和外观外，和牛也被认为对身体有益。这种牛肉富含共轭亚油酸 (CLA)，与其他牛肉产品相比被认为是健康的。此外，不同的肉类品种需要悬挂来老化和嫩化肌肉。另一方面，这种肉是由肌内脂肪组成的，自然瘦肉嫩，无需悬挂。这些因素使切肉更加美味。

COVID-19 大流行对和牛的销售和生产产生了显着的负面影响。日本是最大的和牛肉生产国之一，由于该国在疫情期间受到重大影响，夏季奥运会被推迟，全球供应链受到限制，出口受到限制，需求和消费量低于奥运会预期数量。

此外，随着病毒的迅速传播，政府在疫情初期对公众集会实施了严格限制，并下令关闭公共场所。因此，餐馆和酒店和牛销售的主要渠道已关闭。高级餐厅、牛排馆和其他酒店为消费者大量订购这种牛肉，但由于政府的限制，通过这些渠道的销量直线下降。这是疫情期间影响消费的重要因素之一。

此外，疫情过后，由于生产成本增加，加上疫情初期供应过剩导致库存充足，导致和牛成本快速上涨，而对于牛肉生产至关重要的辅助原料以及维持肉类稳定供应也受到较大影响。

和牛牛肉市场快照和亮点

市场规模及预测：

• 2025年市场规模：269.2亿美元
• 2026年市场规模：286.6亿美元
• 2034年预测市场规模：490.6亿美元
• 复合年增长率：2026-2034 年 6.95%

市场份额：

• 亚太地区在和牛牛肉市场上占据主导地位，到 2025 年，其份额将达到 49.22%，其中日本和澳大利亚的产量和出口强劲。
• 按类型划分，在豪华餐饮服务和高端零售的高需求推动下，Fullblood Wagyu 预计将在 2025 年占据领先地位。

主要国家亮点：

• 美国：优质牛肉需求和直接面向消费者的销售快速增长。
• 日本：强劲的国内市场和受控的出口保持了排他性。
• 中国：可支配收入增加和冷链扩张支撑了高进口量。
• 澳大利亚：主要出口国，受益于遗传学和贸易准入。

和牛市场 趋势

异国风味餐和肉类在线销售的日益盛行推动了市场增长

近年来，全球消费者对异国风味餐和食品的需求激增。这一增长可归因于社交媒体的广泛影响和发展中国家可支配收入的增加，这极大地促进了对异国情调和优质餐食的需求的增加。

此外，后疫情时代电子商务渠道得到长足发展，提供了更高的便利性，有利于肉类等产品向全球扩张。制造商正在方便地扩大其在新的和不同地区的影响力，以满足对异国肉类产品日益增长的需求。

例如，2023年2月，美国和牛制造商摩根布鲁克农场宣布推出在线销售平台，客户可以在线订购肉类。因此，通过此次推出，由于对优质肉类的需求不断增加，该制造商正在寻求通过农场到餐桌或直接面向消费者的成熟商业模式在该国扩张。

此外，在线食品配送服务的增加以及食品配送服务提供商提供的 30 分钟配送和其他执行服务等新进步，已成为推动美国、澳大利亚、中国、日本和其他国家市场的重要趋势之一。

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和牛市场增长因素

具有健康意识的消费者对动物蛋白的需求不断增长推动市场增长

全球快速城市化和正规部门就业人数的增加是促进人口可支配收入增长的重要因素。此外，消费者饮食模式的变化，特别是在中国和印度尼西亚，也影响了动物蛋白消费，导致此类市场对牛肉产品的需求快速增长。

蛋白质消费的总体增长对全球优质牛肉的需求产生了积极影响。大量消费者愿意将收入花在对健康有益的产品上，从而导致对优质产品的需求增加。

它以其健康益处、独特的口味和吸引人的特点而闻名，越来越受欢迎。与普通牛肉产品相比，它更健康，适合注重健康的消费者。由于 omega-3 和 omega-6 脂肪酸含量较高，日本牛肉的 LDL 含量较低。这也使其受到喜欢美味健康肉类的消费者的青睐。因此，尽管价格较高，但消费者对和牛牛脂、和牛碎牛肉配方、和牛阿比牛肉、和牛生牛肉片、和牛牛肉饼等产品的需求逐渐增加。这种不断增长的需求是推动和牛市场增长的关键驱动力。

增加各国之间的贸易活动，促进产品在全球的销售

近年来，生产国与主要牛肉消费国签订了贸易协定，为扩大市场准入提供了便利。此类贸易协定有助于制造国开拓新市场并增强其市场地位。例如，日本与美国签订了贸易协定，对从日本进口到美国的和牛肉实行低关税配额。此类关税配额有助于促进日本品种牛肉从日本向美国的出口。

制造公司正在探索各种产品分销渠道，例如在线门户，以直接接触消费者。例如，和牛店为消费者提供在线购买各种肉类的便利，大大拓宽了消费者获取这些产品的渠道。因此，近年来此类牛肉的销量大幅增加。

制约因素

严格监管政策和和牛价格高企抑制市场增长

世界各国政府采取强有力的监管政策，以确保牛肉的标准和质量得到维持。大多数纯种和牛是从日本牛品种中培育出来的，这是一个很难复制的血统，对其他国家来说是一个挑战。此外，日本政府对向其他国家出口牛实行严格限制，使得其他国家难以复制该牛品种。这使得肉类生产商很难大规模开发和牛。

和牛的价格高于普通牛肉，因此人们购买此类产品的价格昂贵。经济危机和即将到来的全球衰退在影响消费者的购买行为方面发挥着至关重要的作用。因此，和牛的零售额可能会受到重大影响，可能导致经济不确定时期市场增长放缓。

和牛市场细分分析

按类型分析

纯种和牛凭借其优质的市场价格主导市场

根据类型，市场分为纯种、纯种和杂交。

其中，纯种和牛的市场份额高于其他品种，2026年市场份额为49.83%。纯种和牛是指100%与和牛交配且未与任何其他牛品种杂交的牛。纯种和牛是指含有93.75%和牛DNA的牛，杂交和牛是由雄性和牛与安格斯牛杂交而成。

全血统产品是不同品种中最受欢迎的肉类，与其他和牛品种相比，其市场价格较高。

除了纯种和牛之外，杂交和牛的份额预计未来也会大幅增加，因为一些国家正在尝试通过将和牛与本国牛品种杂交来开发和牛的风味。

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按分销渠道分析

餐饮服务渠道细分市场占主导地位，因为该细分市场的产品销量很高

根据分销渠道，市场分为餐饮服务，线上零售和线下零售。

和牛牛肉的很大一部分是通过餐厅、牛排馆和酒店等餐饮服务渠道销售的，到 2026 年，全球占比将达到 56.94%。高级餐厅推出专门适合希望享受优质牛肉产品的消费者需求的新产品。因此，和牛制造商通过餐饮服务渠道批量销售这些产品，在分销渠道中占据最高的市场份额。

COVID-19大流行极大地影响了消费者的购买行为，更多消费者选择通过超市和在线门户网站购买产品。某些消费者期待在舒适的家中享受餐厅般的美食。因此，预计未来线上零售和线下零售等零售渠道的销售额将大幅增长。

在这些零售渠道中，预计在线渠道将在预测期内实现最高增长，因为它们允许消费者直接从农场购买优质产品。美国和欧洲的一些消费者也可以直接进口牛肉来自日本，并使用这些牛肉块准备家常饭菜。

区域见解

根据地理位置，市场分为欧洲、北美、亚太地区、南美、中东和非洲。

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就价值而言，亚太地区主导着全球和牛牛肉市场。亚太地区是全球最大的牛肉生产地区之一，主要贡献者包括日本和澳大利亚。除了著名的生产国之外，中国、澳大利亚和日本也是全球这种牛肉的主要消费国。日本是世界上最大的和牛生产国之一，并将牛肉视为其国宝。因此，为了保持其排他性，该国禁止将活体动物从日本出口到其他国家。此外，为了保持其独特性，该国实施了严格的政策和指导方针来维持产品质量。日本市场预计到2026年将达到58.4亿美元，中国市场预计到2026年将达到45.1亿美元。

中国是主要消费国之一，很大一部分牛肉从澳大利亚和日本进口。例如，一块从澳大利亚切下来的和牛需要大约15天才能到达中国的冷藏柜。不断增长的需求促使北京开设了新的零售店，提供各种澳大利亚牛肉产品。由于该产品在中国市场上不易买到，因此必须投入大量收入来改善冷链物流，以确保牛肉保持新鲜并适合食用。

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北美地区的增长主要是由于消费者对该产品的认识不断提高，以及美国消费者越来越愿意支付高价购买具有大理石花纹的优质肉类。人们对这些产品的消费和相关健康益处的认识不断提高是预计推动市场增长的关键因素。与其他牛肉相比，和牛的不饱和脂肪含量很高，并且富含必需脂肪酸 omega-3 和 omega-6。预计到2026年美国市场将达到87.4亿美元。

此外，加拿大生产商主导的牛肉生产验证计划为客户提供了农场和饲养场食品安全的保证。因此，消费者更倾向于此类产品，这将增加未来这些产品的销量。某些公司正在采用更严格的监管标准来提高此类产品的生产并与其他区域参与者竞争。例如，总部位于美国的佛蒙特州和牛公司比大多数国内牛肉育种项目拥有更严格的标准和更高的质量。

欧洲的整体牛肉消费受到该行业环境、经济和社会影响的影响。这些因素相互关联，并在欧洲牛肉消费者的购买模式中发挥着至关重要的作用。此外，根据美国农业部的数据，从 2021 年到 2023 年，该地区的牛肉消费量下降了 1-2%。尽管牛肉需求下降，但消费者对瘦肉和无添加剂肉类的需求稳定并预计将增长。消费者对食物的选择变得更加在意，并愿意为优质食品支付高价。因此，欧洲制造商面临着巨大的增长机会。英国市场预计到2026年将达到6.2亿美元，而德国市场预计到2026年将达到8.9亿美元。

日本等主要出口国正在不断与欧洲伙伴合作，以提高消费者的接受度。欧洲还与日本主要牛肉生产商签署了自由贸易协定，允许将昂贵的牛肉进口到市场。这有助于降低产品30%的进口关税；相反，对这些肉类征收零税。对于制造商来说，这是扩大其区域影响力的重大机会。 20世纪90年代初，牛肉行业遭受牛海绵状脑病（BSE）疾病的侵袭，削弱了消费者对牛肉产品的信任，并对市场的增长产生了负面影响。因此，为了确保牛肉产品的安全消费，政府采取了强有力的监管政策，旨在确保牛肉的安全消费。 

由于饮食偏好的不断变化，南美洲对该产品的需求不断增加，特别是寻求创新、健康和优质肉类产品的消费者。 。随着餐馆尝试新菜肴，市场对这种牛肉的需求不断增加，牛肉制造公司正在寻求为消费者提供创新、美味和健康的菜肴。例如，日本将它们出口到南美，并希望其优质切肉能与寿司和拉面等菜肴一样出名。

南美洲的气候条件使得饲养牛变得困难，这对制造商来说是一个挑战，因为用家牛培育和牛品种会导致繁殖成功率低，从而很难在该地区生产这些优质牛肉。和牛胚胎移植为和牛以更高的速度快速提高育种和遗传改良提供了潜在的手段。因此，巴西正在使用超排卵协议（SOV）技术来更好地生产牛胚胎，以获得优质牛肉。由于巴西消费者更喜欢吃多种牛肉，因此它在巴西得到大力推广。因此，日本向巴西出口更多产品。日本贸易振兴机构和其他几个展示该国牛肉行业的团体正在圣保罗的一家餐厅举办活动，以推广优质肉类。在这些活动中，包括当地餐馆经营者在内的 100 名巴西客人品尝了大理石肉，以推广日本肉。

穆斯林社区很大一部分居住在中东和非洲，是全球主要的牛肉消费者，制造商通过营销策略提高消费者的意识，从而受益匪浅。由于人们对美味、多汁、嫩滑的蛋白质口味的偏爱，阿联酋和沙特阿拉伯等市场对这种牛肉的需求不断增加。  这种牛肉传统上被视为一种常见的蛋白质。的成长快餐酒店业正在推动饮食模式的转变，年轻人和富裕人群越来越倾向于消费优质牛肉，为制造商带来了增长机会。

和牛市场重点企业名单

主要参与者通过战略性的全球影响力和独特的设施推动市场增长

全球市场呈现出由多家小公司组成的分散结构。行业内的小企业不断相互竞争，以获得较高的市场份额。市场上的一些主要参与者包括澳大利亚农业有限公司、Starzen 有限公司、Agri Beef Co. 等区域参与者，以及澳大利亚和日本的其他主要区域参与者。这些制造商不断探索新的市场和机会，以扩大其现有的分销渠道并提高其全球影响力。此外，他们还提供免费送货等独特的设施，使国际消费者能够轻松获得优质食品。

顶级和牛牛肉公司名单： 

• 帝国和牛有限责任公司（美国）
• Agri Beef Co.（美国）
• 澳大利亚农业有限公司（澳大利亚）
• Starzen株式会社（日本）
• 布莱克莫尔和牛（澳大利亚）
• Stockyard Pty Ltd（澳大利亚）
• 孤山和牛有限责任公司（我们。）
• 杰克溪（澳大利亚）
• 糖山（美国）
• 斯坦布罗克（澳大利亚）
• Beefcorp Australia Pty Ltd（澳大利亚）
• Super Prime Beef Inc.（美国）

主要行业发展：

• 2022 年 6 月：美国餐厅Matilda 159 Domain在其菜单上推出了一款限时和牛菜品，名为Blackmore和牛战斧牛排。这种限时优惠有助于在消费者中建立积极的口碑，并激发人们尝试这些商品的兴趣。
• 2022 年 5 月：Arby's 推出了和牛牛排汉堡，这是一种和牛牛肉汉堡。新推出的汉堡肉饼由48%和牛碎牛肉和美国和牛牛肉混合而成。
• 2021 年 9 月：Blackmore Wagyu 是著名的澳大利亚和牛牛肉供应商之一，推出了新的草饲品种，扩大了其产品线，以满足澳大利亚高级餐厅的高需求。此次推出将帮助 Blackmore 增加其销售额和收入。 
• 2020 年 8 月：Agri Beef Co. 与爱达荷州杰罗姆地区的牛肉生产商合作，建造了一家名为 True West Beef 的新牛肉加工厂。该合作伙伴关系旨在为受 COVID-19 大流行造成的中断影响的公司提供牛肉加工解决方案。
• 2021 年 6 月：Cuker 与 Mishima Reserve 合作，利用数字营销来接触并有效吸引喜爱美国和牛和牛排的受众。此次合作共同制定了颠覆性战略，帮助三岛储备在数字渠道上脱颖而出。
• 2020年2月：帝国美国和牛在美国部分西海岸市场的 30 多家 Costco 商店中扩大了零售业务。 Costco 提供不同尺寸和形状的和牛，例如全肌和碎牛肉。

报告范围

市场研究报告提供了详细的市场分析，并重点关注市场主要参与者、竞争格局、主要类型和分销渠道等关键方面。除此之外，它还提供了对最新市场趋势的重要见解，并突出了关键的行业发展。除了上述因素外，报告还涵盖了近年来促进市场增长的几个因素。

报告范围和细分