حجم سوق الوجبات الخفيفة المالحة المخبوزة، وحصتها، وتحليل تأثير كوفيد-19، حسب المنتج (رقائق البطاطس ورقائق البطاطس، والمكسرات والبذور، والفشار، وغيرها)، حسب قناة التوزيع (محلات السوبر ماركت والهايبر ماركت، والمتاجر الصغيرة، والبيع بالتجزئة عبر الإنترنت، وغيرها)، و التوقعات الإقليمية، 2022-2029

بلغت قيمة سوق الوجبات الخفيفة اللذيذة المخبوزة عالميًا 46.50 مليار دولار أمريكي في عام 2021. ومن المتوقع أن ينمو السوق من 49.23 مليار دولار أمريكي في عام 2022 إلى 75.83 مليار دولار أمريكي بحلول عام 2029، بمعدل نمو سنوي مركب قدره 6.37٪ خلال الفترة المتوقعة. سيطرت منطقة آسيا والمحيط الهادئ على سوق الوجبات الخفيفة اللذيذة المخبوزة بحصة سوقية بلغت 35.81٪ في عام 2021.

لقد كانت جائحة كوفيد-19 العالمية غير مسبوقة ومذهلة، حيث شهدت الوجبات الخفيفة اللذيذة المخبوزة طلبًا أعلى من المتوقع في جميع المناطق مقارنة بمستويات ما قبل الوباء. بناءً على تحليلنا، أظهر السوق العالمي نموًا بنسبة 4.77٪ في عام 2020 مقارنة بعام 2019.

تتكون الوجبات الخفيفة المالحة المخبوزة من الوجبات الخفيفة المالحة والمنكهة. ويشمل مجموعة متنوعة من رقائق البطاطس والمقرمشة،المكسرات والبذور، والفشار، من بين أمور أخرى. يتم خبز هذه المنتجات بالكامل وتعتبر صحية لأنها تتطلب استخدامًا أقل للزيت والزبدة. ويتزايد الطلب بسبب عدة فوائد، مثل الطاقة العالية، وتوفير العناصر الغذائية الإضافية من وجبة خفيفة، وهي المكسرات والبذور، والوجبات الخفيفة التي تحد من الشهية لمنع الإفراط في تناول الوجبة التالية. يعد ابتكار المنتجات المخبوزة حديثًا وزيادة الطلب على رقائق الحبوب المتعددة من العوامل المهمة الأخرى التي تدفع نمو السوق. على سبيل المثال، في ديسمبر 2018، تم الإعلان عن العلامة التجارية Guilt Free Industries Limited Too Yumm! قدمت أحدث مجموعة من منتجاتها للوجبات الخفيفة – Karare، حيث أنها مخبوزة وليست مقلية. تؤثر أنماط الحياة المحمومة والتوسع الحضري المتزايد على عادات الأكل اليومية للمستهلكين، حيث يتم استبدال الوجبات الرئيسية تدريجياً بخيارات وجبات خفيفة خفيفة ومريحة ومرنة، وبالتالي تعزيز نمو سوق الوجبات الخفيفة اللذيذة المخبوزة.

تأثير كوفيد-19

زيادة مبيعات التجزئة للوجبات الخفيفة اللذيذة المخبوزة خلال النمو المفضل لـCOVID-19

أدى تفشي فيروس كورونا (COVID-19) والإجراءات اللاحقة التي فرضتها العديد من الحكومات إلى الإغلاق الصارم للسوق، مما أدى إلى التباعد الاجتماعي بين المستهلكين. يفضل المستهلكون تخزين الأطعمة الأساسية في المنزل، وخاصة الوجبات الخفيفة مثل هذه الوجبات الخفيفة اللذيذة المخبوزة. تعتبر الوجبات الخفيفة المخبوزة عنصرًا أساسيًا في تناول الوجبات الخفيفة المريحة أثناء التنقل. ونتيجة لذلك، كانت المبيعات متوسطة في عام 2020 عندما أدى جائحة كوفيد-19 إلى تقليص الأنشطة ودفع العديد من الأشخاص إلى البقاء في منازلهم. ومع ذلك، عادت فئة الوجبات الخفيفة إلى الظهور مرة أخرى في عام 2021، حيث تم تخفيف القيود واستأنف الأفراد أنشطتهم العادية. كما شهدت الشركات العاملة في السوق نموًا في إيراداتها خلال فترة الإغلاق. على سبيل المثال، تشير Grupo Bimbo إلى أن 42% من المستهلكين كانوا يتناولون وجبات خفيفة أكثر في الحجر الصحي وأن 33% كانوا يشترون المزيد من الوجبات الخفيفة اللذيذة.

ومع ذلك، فإن تفضيل المستهلك المتزايد للمنتجات الغذائية الصحية حتى بعد الوباء من المرجح أن يؤدي إلى زيادة الطلب على الوجبات الخفيفة الصحية والفعالة. أدى الاهتمام المتزايد بالصحة والرفاهية إلى دفع الاتجاه المتزايد للعناصر ذات المزايا الصحية المحددة وظيفيًا.

أحدث الاتجاهات

الاتجاه المتزايد للوجبات الخفيفة الصحية من الحبوب لتعزيز نمو السوق

هناك اهتمام متزايد باستهلاك الحبوب القديمة لأنها توفر فوائد صحية تزيد من ميل المستهلك نحو استهلاك الحبوب. يتم استخدام الحبوب المختلفة، مثل الشعير والحبوب الكاملة، بشكل متزايد في منتجات الوجبات الخفيفة. إن الارتفاع الكبير في أنماط الأكل الصحي بسبب استهلاك الوجبات الخفيفة المصنوعة من الحبوب الكاملة يدفع نمو السوق. يحاول المستهلكون استهلاك المزيد من الحبوب الكاملة. تعتبر الوجبات الخفيفة المصنوعة من الحبوب الكاملة تقلل من خطر الإصابة بالسرطان والسكري، حيث تحتوي الحبوب الكاملة على الألياف الغذائية والبروتين والفيتامينات.المغنيسيوم.

علاوة على ذلك، أطلقت الشركات المصنعة منتجات جديدة تستخدم مكونات الحبوب في وجباتها الخفيفة. على سبيل المثال، في سبتمبر 2020، تم إصدار Ka-Pop! أطلقت الوجبات الخفيفة نفخات الحبوب القديمة، ويستمر توزيع المنتجات في الزيادة عبر الولايات المتحدة وفي الأسواق الدولية. ومن المتوقع أن تشهد جميع هذه العوامل مكاسب قوية في السوق العالمية.

العوامل الدافعة

زيادة ميل المستهلك نحو الأطعمة المخبوزة لدفع نمو السوق

تعد زيادة تفضيل المستهلك للأطعمة المخبوزة على الأطعمة المقلية عاملاً مهمًا يساهم في نمو السوق. علاوة على ذلك، تعتبر الأطعمة المخبوزة من الأطعمة منخفضة الكوليسترول بالمقارنة مع نظيراتها – الأطعمة المقلية.

علاوة على ذلك، تفقد الوجبات الخفيفة المقلية جميع العناصر الغذائية بسبب قلي المنتج في درجات حرارة عالية. مع زيادة الطلب على المنتجات الغذائية الصحية، هناك تحول كبير في الأنماط الغذائية للمستهلكين. في الوقت الحاضر، يفضل المستهلكون الوجبات الخفيفة المخبوزة ذات الأساس الصحي والتي يمكن أن تساعد في الحفاظ على صحة جيدة مع الاستمتاع بالطعم والراحة. ولذلك تعتبر الوجبات الخفيفة المخبوزة أكثر صحة ومغذية من الوجبات الخفيفة المقلية. وعلاوة على ذلك، فإن عددا من المستهلكين على استعداد لإنفاق المزيد علىوجبة خفيفة صحيةمنتجات. ومن ثم يركز المصنعون على إطلاق منتجات جديدة لتلبية طلب المستهلكين على الوجبات الخفيفة اللذيذة المخبوزة. على سبيل المثال، في يناير 2022، قامت شركة Cornitos، وهي علامة تجارية للناتشوز، بتوسيع مجموعة منتجاتها من خلال الوجبات الخفيفة المخبوزة. تحتوي المجموعة الجديدة على نكهات لذيذة ومكونات مغذية مثل الفول والحمص والبطاطس.

ارتفاع الطلب على عادات تناول الوجبات الخفيفة الصحية بين المستهلكين لتعزيز نمو السوق

يتزايد الطلب على المنتجات الغذائية الصحية بشكل سريع بسبب توفر الوجبات الخفيفة المتنوعة بنكهات مختلفة والتحول الكبير في أنماط الأكل لدى المستهلكين. في الوقت الحاضر، يفضل المستهلكون منتجات الوجبات الخفيفة الصحية، والتي يمكن أن تساعدهم في الحفاظ على صحة جيدة مع الاستمتاع بالطعم. علاوة على ذلك، فإن الطلب على الوجبات الخفيفة ذات السعرات الحرارية المنخفضة وقليلة الدهون والخالية من الغلوتين والقمح الكامل مثل الوجبات الخفيفة المالحة والوجبات الخفيفةمنتجات المخابزمع عدم وجود مواد حافظة ونكهات صناعية يقود السوق بين سكان الألفية العاملين. تعتبر المنتجات مثل رقائق الخضار المحمصة ورقائق البيتا المحمصة وألواح الموسلي الصحية مصدرًا رائعًا للألياف التي تساعد في فقدان الوزن مما يجعل الشخص يشعر بالشبع لفترة طويلة. ومن ثم، فإن جميع العوامل المذكورة أعلاه تساعد على خلق فرص لميل المستهلك نحو منتجات الوجبات الخفيفة الصحية في السوق.

علاوة على ذلك، تطلق الشركات المصنعة تطورات جديدة في السوق. وفقًا لوكالة معايير الأغذية (FSA) لعام 2019، فإن عدد السكان النباتيين في سوق المملكة المتحدة يتزايد في عام 2019، مما يؤدي إلى زيادة الطلب على الوجبات الخفيفة النباتية.

العوامل المقيدة

انخفاض اختراق السوق في البلدان النامية يعيق نمو السوق

في الوجبات الخفيفة المالحة المخبوزة، يكون اختراق السوق منخفضًا، خاصة في البلدان النامية، بسبب نقص مرافق التصنيع، وارتفاع أسعار الوجبات الخفيفة المالحة المخبوزة مقارنة بالمنتجات البديلة للوجبات الخفيفة. يشتري المستهلك وجبات خفيفة مخبوزة وطازجة وغير معبأة يوميًا. ولذلك، فإنهم لا يفضلون شراء المنتجات المخبوزة المعبأة. تدعي شركات التصنيع المختلفة أنها توفر منتجات المخابز المغذية والصحية. ومع ذلك، يرتبط استهلاك هذه المنتجات بشكل أكثر شيوعًا بارتفاع معدل السمنة والأمراض المزمنة مثل أمراض القلب والأوعية الدموية والسرطان. وقد أثر هذا العامل سلبًا على مبيعات منتجات الوجبات الخفيفة اللذيذة المخبوزة. بالإضافة إلى ذلك، تتقلب أسعار الوجبات الخفيفة المالحة المخبوزة بسبب الاعتماد الكبير على المناخ لإنتاج مكونات المخابز الرئيسية. قد تؤثر الزيادة في درجات الحرارة والحرارة الزائدة والأمطار الغزيرة أو الفيضانات والظروف الجوية القاسية على إنتاجية ونوعية المحاصيل المختلفة، مما يؤدي إلى تقلبات الأسعار وضعف عوائد الاستثمار. ومن ثم، فإن انخفاض اختراق الأسواق في البلدان النامية وتقلب أسعار المواد الخام يعيق نمو السوق.

التقسيم

عن طريق تحليل المنتج

قطاع رقائق البطاطس ورقائق البطاطس يستحوذ على الحصة الأكبر بسبب الطلب الكبير على منتجات الوجبات الخفيفة الجاهزة للأكل

حسب المنتج، يتم تصنيف السوق إلى رقائق البطاطس ورقائق البطاطس والمكسرات والبذور والفشار وغيرها. استحوذ قطاع رقائق البطاطس ورقائق البطاطس على حصة سوقية كبيرة بسبب الطلب المتزايد على الوجبات الخفيفة منخفضة الصوديوم والسعرات الحرارية والخالية من الغلوتين والدهون بين المستهلكين. علاوة على ذلك، فإن إطلاق منتجات جديدة في فئات مثل المنتجات النباتية والكوشير وغير المعدلة وراثيًا يعزز أيضًا نمو صناعة الوجبات الخفيفة، وبالتالي يغذي نمو السوق. يركز المصنعون على إدخال نكهات وتوابل جديدة في الوجبات الخفيفة المالحة، والتي من المتوقع أن تؤثر على نمو القطاع بشكل إيجابي. على سبيل المثال، في مارس 2022، أعلنت شركة MicroSalt Inc. عن توسيع قناة توزيع رقائق البطاطس SaltMe الخاصة بها. سيتم توزيع المنتج من خلال أكثر من 1400 محل بقالة كروجر. يعد هذا الإنجاز ضروريًا في مهمة الشركة المتمثلة في تقديم وجبات خفيفة صحية كاملة النكهة تحتوي على صوديوم أقل بنسبة 50% لمساعدة الأشخاص على تعزيز صحة القلب والأوعية الدموية بشكل أفضل.

من المتوقع أن يسجل قطاع المكسرات والبذور نمواً قوياً بسبب الوعي الصحي المتزايد بين المستهلكين لأنها مصدر جيد لمختلف العناصر الغذائية مثل البروتين والفيتامينات والألياف وغيرها، مما يؤدي إلى ظهور عادات تناول وجبات خفيفة صحية.

عن طريق تحليل قناة التوزيع

قطاع محلات السوبر ماركت والهايبر ماركت يحتفظ بحصة سوقية كبيرة بفضل مجموعة واسعة من المنتجات

يتم تصنيف السوق إلى المتاجر الصغيرة ومحلات السوبر ماركت والهايبر ماركت والبيع بالتجزئة عبر الإنترنت وغيرها بناءً على قناة التوزيع. أصبحت محلات السوبر ماركت والهايبر ماركت الخيار الأمثل للمستهلكين لأنها تقدم مجموعة كبيرة ومتنوعة من المنتجات، بدءًا من الأطعمة والمشروبات إلى السلع الاستهلاكية، تحت غلاف واحد. بالإضافة إلى ذلك، تعتبر محلات السوبر ماركت خيارًا غذائيًا مناسبًا لشراء المنتجات المجمدة أو الطازجة حيث يمكن تخزينها بسهولة، مما يساهم في الحفاظ على سمات الجودة الخاصة بها. تعد المنتجات مثل المكسرات والبذور ورقائق البطاطس المخبوزة هي الأكثر شيوعًا، وهي مفضلة للغاية ومتوفرة بسهولة في قنوات البيع بالتجزئة. بالإضافة إلى ذلك، تتميز محلات السوبر ماركت والهايبر ماركت بخيارات مختلفة، مما يساعد المستهلك في الحصول على منتجات متنوعة. وبالتالي، يميل المستهلكون بشكل كبير نحو شراء هذه المنتجات من قنوات البيع بالتجزئة، ويعزى ذلك إلى ضمان جودتها الشاملة. 

رؤى إقليمية

منطقة آسيا والمحيط الهادئ ستحظى بأكبر حصة بسبب زيادة استهلاك منتجات الوجبات الخفيفة المخبوزة

يتم تحليل السوق في جميع أنحاء أوروبا وأمريكا الشمالية وأمريكا الجنوبية وآسيا والمحيط الهادئ والشرق الأوسط وأفريقيا. استحوذت منطقة آسيا والمحيط الهادئ على الحصة السوقية الرئيسية للوجبات الخفيفة اللذيذة المخبوزة بسبب ارتفاع إنتاج الوجبات الخفيفة الصحية في الهند والصين واليابان وأستراليا. بالإضافة إلى ذلك، أصبح المستهلكون في البلدان الآسيوية مهتمين بالصحة بشكل تدريجي، مما أدى إلى ارتفاع الطلب على منتجات الوجبات الخفيفة الخالية من السكر. لدى المستهلكين اهتمامات وأذواق متنوعة ويرغبون في تجربة المنتجات الشهيرة. ولذلك، يقوم المصنعون باستمرار بتوسيع وابتكار مجموعة منتجاتهم لتلبية الاحتياجات الديناميكية للمستهلكين. على سبيل المثال، في فبراير 2022، قامت شركة Dabur India بتوسيع علامتها التجارية الفرعية Real Health من خلال إطلاق منتجات إضافية. كما خططت الشركة أيضًا لإطلاق وجبات خفيفة للحفلات وفواكه مجففة ذات قيمة مضافة ضمن برنامج Real Health. علاوة على ذلك، أدى ظهور اتجاهات الحياة الصحية في اليابان والصين إلى زيادة الطلب على المنتجات الخالية من الغلوتين، وبالتالي دفع الطلب.

من المتوقع أن يمثل سوق أمريكا الشمالية نسبة كبيرة من السوق العالمية بسبب الاتجاه المتزايد للاستهلاك أثناء التنقل، كما أن استبدال الوجبات بوجبات خفيفة مغذية أصغر يدفع السوق.  

تعتبر أوروبا منطقة رئيسية حيث يوجد العديد من الشركات المصنعة العالمية الرائدة في ألمانيا وسويسرا والمملكة المتحدة وفرنسا. تعد أوروبا واحدة من المنتجين البارزين وكذلك أكبر مستهلك لهامنتجات غذائية خفيفةعلى مستوى العالم. يعد تناول الوجبات الخفيفة في المناسبات الاجتماعية أو أثناء التنقل أمرا شائعا في البلدان الأوروبية، ولكن المزيد من المستهلكين يختارون خيارات الوجبات الخفيفة الصحية. تعتبر الوجبات الخفيفة الصحية ذات قيمة ومفيدة لنظام غذائي صحي، وعادة ما يتم تناولها بين الوجبات وهي أكبر سوق للوجبات الخفيفة العضوية والطبيعية.

ومن المتوقع أيضًا أن تنمو أمريكا الجنوبية والشرق الأوسط وأفريقيا في الفترة المقبلة. لقد أثر الاتجاه المتزايد للتغذية الطبيعية والنظام الغذائي عالي البروتين في أمريكا الجنوبية بشكل كبير على الصناعة في المنطقة. يركز المصنعون والمعالجون على تقديم مجموعة متنوعة من المنتجات المخبوزة، مثل المكسرات ورقائق البطاطس الخالية من الغلوتين والسكر وغيرها، لتلبية طلب المستهلك الحديث على خيارات المنتجات الصحية والغنية بالبروتين في السوق.

بسبب الاستهلاك المفرط للمنتجات الغذائية السكرية والحلوة، يعاني المستهلكون في الوقت الحاضر من مشاكل صحية مثل السمنة والسكري وأمراض الكبد الدهنية. ومن ثم، ولتشجيع استهلاك الأغذية الغذائية، تقوم الوكالة الحكومية السعودية ومجلس التعاون الخليجي بإدخال تدابير مختلفة مثل التخفيضات الطوعية للسكر، ووضع العلامات الغذائية في أول الصفحة، وفرض الضرائب على المشروبات المحلاة بالسكر.

اللاعبون الرئيسيون في الصناعة

يركز اللاعبون الرئيسيون بقوة على ابتكار المنتجات لتعزيز نمو السوق

يركز اللاعبون الرئيسيون في السوق على تصنيع المزيد من المنتجات في مناطق مختلفة. علاوة على ذلك، تطلق الشركات منتجات مبتكرة جديدة للحصول على ميزة الريادة في السوق وجذب المزيد من اهتمام المستهلك. سيمكن الإطلاق الجديد ومجموعة المنتجات الواسعة اللاعبين الرئيسيين من الاستجابة لاتجاهات سوق الوجبات الخفيفة اللذيذة المخبوزة الأخيرة، واكتساب ميزة تنافسية، ودخول أسواق جديدة. سيكون إطلاق المنتجات الجديدة في فئة الوجبات الخفيفة الصحية عاملاً رئيسياً في دفع مبيعات المنتجات والتأثير على نمو ديناميكيات السوق خلال الفترة المتوقعة. على سبيل المثال، في أكتوبر 2022، قدمت شركة Kellogg وجبتي إفطار من الفواكه والخضروات الطازجة ووجبات خفيفة جديدة. ألواح الإفطار الناعمة الجديدة مصنوعة من نكهات الفواكه والخضروات ومتوفرة بنكهات الفراولة والتفاح والجزر.

قائمة الشركات الرئيسية:

• شركة جنرال ميلز (الولايات المتحدة)


• شركة كيلوج(نحن.)


• أوركلا ASA (النرويج)


• شركة البسكويت الموحدة المحدودة (مالطا)


• أوروبا الوجبات الخفيفة (فرنسا)


• شركة بيبسيكو(نحن.)


• تشوسر للأغذية المحدودة. (المملكة المتحدة.)


• لورينز باهلسن سناك-وورلد GmbH & Co KG ألمانيا (ألمانيا)


• هين السماوية (الولايات المتحدة)


• Amplify Snack Brands Inc (الولايات المتحدة)

التطورات الصناعية الرئيسية:

• يونيو 2021- قدمت العلامة التجارية Poppy، العلامة التجارية للفشار، أربع نكهات جديدة في سلسلة الشواء الخاصة بها. تشمل هذه النكهات الفشار المشوي بالعسل، والفشار المبني على الخل من كارولينا، وشواء كانساس سيتي، والفشار المشوي في تكساس. أطلقت الشركة نكهات جديدة ووسعت محفظة منتجاتها من الوجبات الخفيفة، وبالتالي تعزيز قاعدة المستهلكين.


• أكتوبر 2021- دخلت شركة Bauli، وهي علامة تجارية إيطالية للمخبوزات، سوق الوجبات الخفيفة اللذيذة الهندية تحت اسم BauliSavoriz. تقدم الشركة منتجات مثل الرولات والنفخات وغيرها الكثير. الوجبات الخفيفة المخبوزة هي واحدة من الوجبات الخفيفة الأكثر شعبية بين المستهلكين الهنود، مما يخلق فرصة للشركة لتطوير منتجات جديدة وتحديد أسواق جديدة لتوسيع الأعمال في جميع أنحاء الهند.


• يوليو 2021- قامت شركة PepsiCo بزيادة محفظتها من الوجبات الخفيفة الصحية في أوروبا. قامت الشركة بزيادة مبيعات الوجبات الخفيفة ذات التصنيف b أو أفضل من خلال Nutri-score عشرة أضعاف. قامت الشركة بتنويع محفظة الوجبات الخفيفة الخاصة بها لتشمل خيارات صحية مثل البوب ​​ووركس ومجموعة رقائق الفشار التي تم إطلاقها حديثًا.


• مايو 2021- استحوذت شركة Mondelez International على شركة Chipita لصناعة الوجبات الخفيفة ومقرها اليونان مقابل ما يقرب من 2 مليار دولار أمريكي. تم تصنيع منتجات Chipita عبر 13 منشأة وتم تسليمها إلى أكثر من 50 دولة. ومن خلال عملية الاستحواذ هذه، تهدف شركة Mondelez International إلى تعزيز مجموعة المخابز الخاصة بها من خلال إضافة منتجات مثل البسكويت والكعك والمعجنات.


• سبتمبر 2022 -عقدت شركة Kellogg شراكة مع شركة Mackie Foods Corporation لتقديم حبوب Kellogg's Little Debbie Nutty Buddy Cereal. وهذا هو التعاون الثالث مع شركة الوجبات الخفيفة في تشاتانوغا بولاية تينيسي. تتميز الجرانولا الجديدة بنكهات زبدة الفول السوداني المحمصة قليلاً والشوكولاتة وقطع الجرانولا المغطاة بالحلوى. وقد ساعد هذا الشركة على زيادة محفظة منتجاتها.

تغطية التقرير

يتضمن تقرير البحث رؤى كمية ونوعية للسوق. كما يقدم تحليلاً مفصلاً لحجم السوق ومعدل النمو لجميع قطاعات السوق المحتملة. ويقدم التقرير رؤى رئيسية مختلفة: نظرة عامة على الأسواق ذات الصلة، والمشهد التنافسي، وتطورات الصناعة الأخيرة مثل عمليات الدمج والاستحواذ، والسيناريو التنظيمي في البلدان الحرجة، واتجاهات الصناعة الرئيسية.

نطاق التقرير والتجزئة