حجم سوق الكريمة المخفوقة المقلدة، المشاركة وتحليل الصناعة، حسب محتوى الدهون (محتوى الدهون <23%، محتوى الدهون> 23%)، حسب المستخدم النهائي (قطاع المخابز [الكعك والمعجنات، الكعك المحلى، أخرى] قطاع الألبان، الخدمات الغذائية، الأسر ) والتنبؤات الإقليمية، 2024-2032

رؤى السوق الرئيسية

أدى الطلب المتزايد على الحلويات الصحية مثل الكعك والمعجنات والحلويات الخالية من السكر ومنخفضة الدهون إلى زيادة الابتكارات وتطوير المنتجات الجديدة في قطاع الألبان مثل الكريمة المخفوقة المقلدة. يشهد السوق العالمي للكريمة المخفوقة المقلدة نموًا واعدًا ويرجع ذلك أساسًا إلى محتواها المنخفض من الدهون وتكلفتها المنخفضة مقارنة بالكريمة المخفوقة المصنوعة من منتجات الألبان. الكريمات المخفوقة المقلدة هي كريمات خالية من منتجات الألبان مصنوعة باستخدام زيت نباتي سائل في مستحلب مائي يتم خفقه في رغوة ثابتة.

تستخدم الكريمة المخفوقة على نطاق واسع في قطاع الخدمات الغذائية والأسر، وخاصة في الحلويات وتزيين الكعك. يؤدي الطلب المتزايد على المنتجات النباتية بسبب سماتها الصحية الإيجابية بالإضافة إلى المخاوف المتزايدة بشأن رعاية الحيوان، إلى زيادة الطلب على الكريمة المخفوقة الخالية من الألبان في صناعة الأغذية. تُستخدم الكريمة المخفوقة المقلدة أيضًا على نطاق واسع في المنتجات الخالية من اللاكتوز مما يؤثر بشكل إيجابي على نمو السوق بسبب ارتفاع الطلب لدى الأفراد الذين لا يتحملون اللاكتوز. من المتوقع أن تؤدي أنشطة البحث والتطوير لتوفير مجموعات مستحلب ومثبت مبتكرة تنتج كريمة مخفوقة مقلدة عالية الكفاءة إلى تعزيز نمو السوق في السنوات المتوقعة.

سائق السوق الرئيسي -

Rising Demand for Cost-effective Whipped Cream Alternatives

قيود السوق الرئيسية -

Challenges Faced in Developing Product with Adequate Foam forming Ability

تعد التكلفة المنخفضة للكريمة المخفوقة المقلدة هي المحرك الأساسي لنمو السوق. يمكن الحصول على كمية رغوة أعلى باستخدام الكريمة المخفوقة المقلدة مقارنة بالكريمة المخفوقة المصنوعة من منتجات الألبان، مما يؤدي إلى تقليل تكلفة المنتج. يبحث المستهلكون في الوقت الحاضر عن خيارات الحلوى الصحية والممتعة. الكريمة المخفوقة المقلدة تعطي المنتج مظهرًا مشابهًا دون تغيير خصائصه الحسية. يؤدي الاتجاه المتزايد لاستهلاك المنتجات قليلة الدسم والخالية من الدهون إلى زيادة نمو سوق الكريمة المخفوقة المقلدة.   

تعتبر آلية الرغوة هي أهم ما يميز أي كريمة مخفوقة. يؤثر محتوى الدهون في الكريمة بشكل أساسي على قدرة الكريمة على الخفق. تحتوي الكريمة المخفوقة المصنوعة باستخدام دهون الألبان على نسبة أعلى من الدهون مما يؤدي إلى تكوين رغوة مستقرة. علاوة على ذلك، يتم الحفاظ على البنية الكروية الدهنية الأصلية في كريمة الألبان المخفوقة، مما يؤدي إلى الحصول على منتج متجانس. يتم مواجهة عدد من التحديات في تصنيع الكريمة المخفوقة الخالية من الألبان أو المقلدة لأنها تحتوي على نسبة أقل من الدهون مما يؤدي إلى انخفاض القدرة على تكوين الرغوة. الصعوبات التي تواجه تطوير الكريمة المخفوقة المقلدة ذات الرغوة الكاملة تعيق نمو السوق.

اللاعبين الرئيسيين المغطاة:

اللاعبون الرئيسيون العاملون في سوق الكريمة المخفوقة العالمية هم: The Kraft Heinz Company، Regal Cream Products Pty Ltd.، DuPont de Nemours, Inc.، Conagra Brands, Inc.، South Bakels Pty Ltd.، Palsgaard A/S، Danone. إس إيه، وسوياتو، وشركة وايت ويف للأغذية، ونيتشرز تشارم.

ومن المتوقع أن تشهد الكريمة المخفوقة المقلدة التي تحتوي على نسبة دهون أقل من 23% أداءً قويًا في المبيعات بسبب الطلب القوي على الحلويات قليلة الدسم. يؤدي الاتجاه نحو الأنظمة الغذائية الصحية والمنتجات الأفضل لك إلى زيادة الطلب على الكريمة المخفوقة قليلة الدسم. تتميز الكريمة المخفوقة التي تحتوي على نسبة دهون تزيد عن 23% بخاصية رغوة أفضل، مما يجعلها جذابة للزينة. 

من المتوقع أن يشهد قطاع المخابز نمواً كبيراً نتيجة للطلب المتزايد على الحلويات المخبوزة الخالية من الألبان. تُستخدم الكريمة المخفوقة المقلدة على نطاق واسع للزينة الخارجية في الكعك النباتي والكعك قليل الدسم والمعجنات والكعك. إنه يشكل حشوة مثالية للكعك. تُستخدم الكريمة المخفوقة المقلدة بشكل كبير في المنتجات الخالية من الغلوتين واللاكتوز حيث أنها تقدم بديلاً خاليًا من اللاكتوز لكريمة الألبان دون تغيير طعم ونكهة المنتج. عادةً ما يتم إنتاج الكريمة المخفوقة المقلدة عن طريق المعالجة الحرارية الفائقة التي تضمن عمرًا أطول للمنتج مما يجعله مكونًا مثاليًا لحلوى المخابز. كما أنه يستخدم في منتجات الألبان مثل الآيس كريم وسلطات الفواكه والمشروبات التي تحتوي على الحليب لتوفير سمك المنتج وتحسين مظهره. 

التحليل الإقليمي:

ومن المتوقع أن تشهد أمريكا الشمالية نمواً قوياً بسبب الطلب المتزايد على خيارات الكريمة الخالية من اللاكتوز والعضوية ومنخفضة الدهون، نتيجة للتصور الصحي لهذه المنتجات بين المستهلكين. يؤدي تزايد انتشار عدم تحمل اللاكتوز والاتجاه المتزايد للنباتية إلى زيادة الطلب على الكريمة المخفوقة النباتية أو المقلدة في المنطقة. من المتوقع أن تشهد أوروبا نمواً واعداً بسبب الاتجاه الناشئ للمنتجات النباتية. يؤدي الطلب المتزايد على الآيس كريم والكعك والحلويات الأخرى منخفضة السعرات الحرارية وغير الألبان إلى قيام الشركات المصنعة باستخدام الكريمة المخفوقة المقلدة في هذه المنتجات. تتيح الكريمة المخفوقة المقلدة للمصنعين إمكانية إنشاء حلويات صحية تقدم منتجات لذيذة ولذيذة في السوق. يؤدي الطلب المتزايد باستمرار على الحلويات الصحية في صناعة الخدمات الغذائية إلى تعزيز نمو السوق في أوروبا.

في السنوات الأخيرة، زاد الطلب على حلويات المخابز والألبان بشكل كبير حيث حدثت تحسينات في الظروف الاقتصادية للأسواق النامية في منطقة آسيا والمحيط الهادئ. ومن المتوقع أن تشهد المنطقة نمواً كبيراً بسبب الطلب القوي على الكريمة المخفوقة المقلدة من صناعة تجهيز الأغذية لتقليل تكلفة المنتج النهائي. ومن المتوقع أن يؤدي قطاع الخدمات الغذائية الذي يتوسع بسرعة في المنطقة إلى دفع نمو السوق.

[فكولفكفبتي]

التقسيم

• يصف: تفاصيل

بواسطة محتوى الدهون

• محتوى الدهون <23%


• محتوى الدهون > 23%

بواسطة المستخدم النهائي

• قطاع المخابز


• الكعك والمعجنات


• الكعك


• آحرون


• قطاع الألبان


• خدمة الطعام


• الأسر

بواسطة الجغرافيا

• أمريكا الشمالية (الولايات المتحدة وكندا والمكسيك)


• أوروبا (ألمانيا، فرنسا، إيطاليا، إسبانيا، المملكة المتحدة، روسيا، وبقية أوروبا)


• آسيا والمحيط الهادئ (الصين والهند واليابان وأستراليا وبقية دول آسيا والمحيط الهادئ)


• أمريكا الجنوبية (البرازيل والأرجنتين وبقية أمريكا الجنوبية)


• الشرق الأوسط وأفريقيا (جنوب أفريقيا والإمارات العربية المتحدة وبقية دول الشرق الأوسط وأفريقيا)

تطورات الصناعة الرئيسية

• في مارس 2019، أطلقت شركة DuPont de Nemours، Inc. مكونًا جديدًا خاليًا من السكر والبروتين لتثبيت الكريمة المخفوقة المقلدة. يهدف إطلاق المنتج إلى استهداف الاتجاهات الصحية المتنامية مثل تقليل السكر.


• في يونيو 2018، شركة منتجات الألبان المملوكة لشركة Conagra Brands، أطلقت Reddi-wip كريمة مخفوقة مقلدة في نوعين، جوز الهند واللوز. تم إطلاق المنتج لتلبية الطلب المتزايد على المنتجات النباتية.