حجم سوق مكونات الخبز، والمشاركة وتحليل الصناعة، حسب نوع المكونات (الدقيق، مكونات الخميرة، الدهون والسمن، المحليات، الألوان والنكهات، خلطات الخبز، المستحلبات، أخرى)، حسب التطبيق (الخبز، الكعك والمعجنات، الكوكيز والبسكويت، أخرى) والتنبؤات الإقليمية، 2024-2032

تشتمل مكونات الخبز على جميع المدخلات التي تهدف إلى إضفاء الطعم والنكهة والطزاجة وزيادة مدة الصلاحية في السلع المخبوزة. الخبز لديه غني وقديم

التاريخ وكذلك الحال مع مكونات الخبز المختلفة مثل الدقيق والخميرة والسكر والمواد الحافظة. لقد تطور الخبز كممارسة طهي بشكل ديناميكي منذ بدايته، وتسعى الصناعة إلى تطوير عروض يمكن وصفها بحق بأنها "المتعة الصحية". تتخذ مؤسسات الخبز في جميع أنحاء العالم خيارًا واعيًا أثناء اختيار المكونات المختلفة من أجل تطوير المنتجات التي تناسب تفضيلات الأذواق المتنوعة.

للحصول على رؤى واسعة النطاق في السوق، طلب التخصيص

إن السوق العالمية لمكونات الخبز لمكونات الخبز مدفوعة بالطلب المتزايد على المكونات المتفوقة والأصلية وعالية الجودة التي تلبي توقعات المستهلك من السلع المخبوزة الطازجة والمغذية واللذيذة. أظهر المستهلكون اهتمامًا أكبر بالبساطة والاستدامةمنتجات المخابز، فإنهم يشعرون بالفضول بشكل متزايد بشأن جودة المكونات وأصلها بالإضافة إلى ادعاءات الملصقات المعززة للصحة. وقد دفع هذا الاتجاه الشركات المصنعة إلى الحصول على مكونات ذات خصائص غذائية وحسية فائقة.

أدى الاتجاه الأخير نحو المزيد من منتجات المخابز الطبيعية والحرفية إلى استخدام مكونات الخبز قليلة المعالجة. يركز الخبازون بشكل أكبر على الدقيق عالي الجودة وإدراج المكونات المتخصصة. تزايد شعبية بدائل المخابز مثلوجبات خفيفة صحيةومن المتوقع أن يعيق نمو صناعة مكونات الخبز. علاوة على ذلك، فإن اللوائح الصارمة في الأسواق المتقدمة فيما يتعلق بتركيبة السلع المخبوزة وخاصة المواد المضافة قد حدت من نطاق التوسع في سوق مكونات الخبز.

يشرع اللاعبون في السوق في مكونات المخابز بشكل مكثف في توسيع محفظتهم لتسهيل الخبازين في تطوير مجموعة واسعة من العروض المبتكرة والصحية. على سبيل المثال، تساعد مجموعة ADM الواسعة من الدقيق عالي الجودة والمكونات المتخصصة مثل الحبوب التراثية والبقول والمكسرات والبذور الخبازين على إنشاء منتجات حرفية جديدة.

تغطية اللاعبين الرئيسيين

بعض الشركات الكبرى الموجودة في سوق مكونات المخابز العالمية هي

• مجموعة كيري


• شركة آرتشر دانيلز ميدلاند


• مجموعة باكلز


• إنغريديون إنكوربوريتد


• شركة لالماند


• بوراتوس


• لوسافر


• كوربيون إن.في.

تحليل تجزئة سوق مكونات الخبز 

شهد سوق مكونات الخبز العالمية ارتفاعًا في الطلب على منتجات المخابز الغريبة والمتميزة والتي بدورها من المتوقع أن تزيد الطلب على قطاع الألوان والنكهات. تعد المستحلبات أيضًا فئة رائدة من مكونات المخابز التي يتم استخدامها بشكل متزايد نظرًا لقدرتها على تعزيز الصفات الحسية للمنتج النهائي - لا تعمل المستحلبات على تثبيت العجين وتقليل معدل التراجع (التخمر) فحسب، بل تعمل أيضًا كمكيف للعجين من خلال التفاعل مع الغلوتين. لتقوية شبكة البروتين مما يؤدي إلى الحصول على نسيج مرغوب.

من المتوقع أن تحظى خلطات الخبز باهتمام كبير خلال المستقبل المنظور نظرًا لراحتها ودرجة عالية من قابلية المعالجة والاتساق في جودة المنتجات النهائية. من المتوقع أن تكتسب خلطات الخبز ذات الدرجة العالية من الأداء الوظيفي زخمًا في السنوات الخمس المقبلة كما يتضح من أداء مبيعات شركة Enjoy Life Foods في الفئة المذكورة. قدمت الشركة خلطات خبز خالية من الغلوتين وصديقة للحساسية مدعمة بالبروبيوتيك المستقر على الرف والبروتين النباتي وبالتالي توسيع قاعدة المستهلكين بشكل فعال وجوهري.

التحليل الإقليمي

من المتوقع أن تشهد الأسواق المتقدمة في أوروبا وأمريكا الشمالية نموًا لائقًا في مبيعات مكونات الخبز. ومع ذلك، من المتوقع أن تحقق مكونات المخبوزات المتميزة وذات القيمة المضافة والفعالية العالية هوامش ربح أعلى من نظيراتها التقليدية.

ومن المتوقع أيضًا أن يوفر الشرق الأوسط فرصًا مستقبلية للنمو المستدام في سوق مكونات الخبز، حيث تستعد العلامات التجارية العالمية الشهيرة في مجال الخدمات الغذائية إلى توسيع قواعدها في المنطقة. ومن المتوقع أن يتعزز اتجاه التخصيص في السلع المخبوزة في المنطقة، مما يؤدي بالتالي إلى تعزيز مبيعات مكونات الخبز التي يمكن أن تنتج منتجات عضوية متخصصة وخالية من الغلوتين.

لدى المستهلكين في الأسواق الناشئة في آسيا والمحيط الهادئ وأفريقيا تفضيلات أكبر للمنتجات المخبوزة سواء من حيث القوت أو الاستمتاع. وبالتالي فإن الأداء المستقبلي لسوق مكونات الخبز في هذه المنطقة يعتمد بشكل كبير على القدرة التنافسية من حيث التكلفة. ومن المتوقع أن يؤدي التكيف مع أنماط الحياة الغربية في هذه الأسواق إلى زيادة الطلب في قطاعات المخابز الحرفية. 

تطورات الصناعة الرئيسية

• في يناير 2018، أطلقت شركة Puratos، الشركة المصنعة الدولية للمكونات الخاصة بقطاعات المخابز والمعجنات والشوكولاتة، مزيجين جديدين من Satin Vegan Cake Mixes. يتم تسويق مجموعة Puratos Satin على أنها شديدة التحمل وقوية وسهلة التكيف، مما يسمح للخباز بصنع جميع أنماط الكعك.


• في يوليو 2018، استحوذت شركة Lesaffre على شركة Deravau Food Partners، وهي شركة رائدة في مجال ابتكار مكونات الخبز ومقرها في أمريكا الشمالية بهدف تعزيز عروض مكونات الأداء الخاصة بها في سوق الخبز.