حجم سوق الثقافات الغذائية ومشاركتها واتجاهها العالمي حسب نوع الكائنات الحية الدقيقة (خميرة البكتيريا والعفن)، ونوع المنتج (الثقافات البادئة، والثقافات الوقائية، والثقافات البروبيوتيك)، والوظيفة (النسيج، والنكهة، والمواد الحافظة، والملون)، والمستخدم النهائي (مصنعو الأغذية والمشروبات). ، إضافات الأعلاف الحيوانية) والتوقعات الإقليمية، 2024-2032

 من المتوقع أن يُظهر سوق الثقافات الغذائية نموًا قويًا من حيث القيمة طوال الفترة المتوقعة، وذلك بسبب الزيادة في استهلاك الأطعمة الجاهزة والمنتجات المخبوزة. في جميع أنحاء العالم، هناك زيادة كبيرة في الأمراض التي تنتقل عن طريق الأغذية والتي تسببها الكائنات الحية الدقيقة الضارة المختلفة. يتم إضافة الكائنات الحية الدقيقة المفيدة مثل الخميرة والعفن والبكتيريا إلى المنتجات الغذائية، والتي تعمل بمثابة مادة حافظة طبيعية لجميع المنتجات الغذائية. وتستخدم هذه الثقافات الغذائية على نطاق واسع في صناعة تجهيز الأغذية.

من المتوقع أن يظهر سوق الثقافات الغذائية زيادة في الطلب عليها بسبب توسع صناعة تجهيز الأغذية. تعد الزيادة في عدد المستهلكين المهتمين بالصحة في العالم أيضًا عاملاً دافعًا لسوق الثقافات الغذائية في جميع أنحاء العالم. 

للحصول على رؤى واسعة النطاق في السوق، طلب التخصيص

الثقافات الغذائية هي كائنات دقيقة معينة تضاف إلى المنتجات الغذائية لأسباب مختلفة. الكائنات الحية الدقيقة المضافة إلى المنتجات الغذائية هي الخميرة والعفن والبكتيريا. تتم إضافة هذه الثقافات الغذائية إلى المنتجات الغذائية من أجل تحسين سلامة الأغذية، وإزالة المواد السامة من المنتجات الغذائية، وللحفظ، وتساعد على تحسين الجودة الحسية والقيمة الغذائية للمنتج الغذائي النهائي. تمتلك الثقافات الغذائية المستخدمة في المنتج الغذائي وظائف مختلفة مثل أنها تعمل كمنظم للتركيبة والنكهة والحموضة. تضيف الثقافات الغذائية فوائد صحية مختلفة إلى المنتجات الغذائية المخمرة. تتم إضافة هذه الثقافات الغذائية عمدًا إلى صناعة تجهيز الأغذية كمستنبتات بادئة، أو تكون موجودة في المنتجات الغذائية بشكل طبيعي.

هناك العديد من العوامل الدافعة لسوق الثقافات الغذائية مثل التحضر السريع، وزيادة استهلاك اللحوم ومنتجات اللحوم، والنمو في استهلاك المشروبات الكحولية في كل منطقة، وارتفاع استهلاك وإنتاج الجبن. تعد زيادة وعي المستهلك فيما يتعلق باستخدام المواد الحافظة الطبيعية أيضًا عاملاً مهمًا في سوق الثقافات الغذائية.

تغطية اللاعب الرئيسي

بعض الشركات الكبرى الموجودة في سوق الثقافات الغذائية العالمية هي Chr. Hansen A/S، Dohler Group، E&O Laboratories Ltd.، Angel Yeast Co. Ltd.، شركة HiMedia، Danisco A/S، China biotics، Csk Food Enrichment B.V.، Nebraska Cultures Inc.، Lactina Ltd.، Wyeast Laboratories Inc.، Lb Bulgaricum Plc.، Lesaffre Group، Lallemand Inc.، من بين الشركات الأخرى العاملة في مجال الثقافة الغذائية.

التقسيم

من المتوقع أن تحظى البكتيريا من نوع الكائنات الحية الدقيقة بأغلبية حصة السوق من حيث القيمة، وذلك بسبب وجود كمية كبيرة من البكتيريا الجيدة في الجسم. البكتيريا الموجودة في الثقافات الغذائية سوف تساعد في الحصول على أمعاء صحية. تساعد الخميرة والعفن على حماية المنتجات الغذائية من التلف أو التعفن. ستساعد هذه الثقافات الغذائية على زيادة العمر الافتراضي للمنتجات الغذائية.

وبحسب شريحة الاستخدام النهائي، من المتوقع أن تحظى منتجات الألبان بحصة أكبر من الثقافات الغذائية حيث يوجد طلب على منتجات الألبان بين المستهلكين من جميع المناطق. ومن المتوقع أن تحظى المنتجات المخبوزة، تليها منتجات الألبان، بطلب في سوق الثقافات الغذائية، وذلك بسبب زيادة استهلاك منتجات المخابز في الدول الغربية. في قطاع الاستخدام النهائي للمشروبات، من المتوقع أن تمتلك المشروبات الكحولية الحصة الأكبر في سوق الثقافات الغذائية.

التحليل الإقليمي

حاليًا، من المتوقع أن تمتلك أمريكا الشمالية أكبر حصة سوقية من حيث القيمة والحجم طوال الفترة المتوقعة في سوق الثقافات الغذائية، وذلك بسبب الزيادة في استهلاك البروبيوتيك في المنطقة. هناك أيضًا زيادة في استهلاك المنتجات المخبوزة في المنطقة والتي من المتوقع أن تدفع الثقافات الغذائية في أمريكا الشمالية إلى المنطقة.

ومن المتوقع أن تحظى أوروبا، تليها أمريكا الشمالية، بثاني أكبر حصة من حيث القيمة في سوق الثقافات الغذائية. ويرجع ذلك إلى زيادة تحول المستهلك من استخدام المكونات الغذائية الاصطناعية إلى المكونات الغذائية الطبيعية. ومن المتوقع أن تكتسب الثقافات الغذائية وعيًا أكبر للمستهلكين في المناطق النامية، وهو ما من المتوقع أن يؤدي إلى نمو الثقافات الغذائية في تلك المناطق.

التطورات الصناعية الرئيسية

• في مايو 2018، مركز حقوق الإنسان. أطلقت هانسن DVS WHITE FLORA وهي ثقافة جديدة مصممة خصيصًا للجبن الأبيض. يتكون إطلاق المنتج الجديد من ثلاث ثقافات مختلفة تساعد في تركيب الجبن وتضمن الجودة.
• في يوليو 2018، مركز حقوق الإنسان. أطلقت هانسن GalliPro Fit وهو بروبيوتيك تم دمجه مع ثلاث سلالات مختلفة في منتج واحد. يؤدي إطلاق المنتج هذا إلى إنشاء حل 3 في 1 للتحديات التي تواجه صناعة الدواجن