"ذكاء السوق الذي يضيف نكهة إلى نجاحك"
بلغت قيمة سوق التوابل والتوابل العالمية 19.30 مليار دولار أمريكي في عام 2023، ومن المتوقع أن تنمو من 20.19 مليار دولار أمريكي في عام 2024 إلى 29.57 مليار دولار أمريكي بحلول عام 2032، بمعدل نمو سنوي مركب قدره 4.89٪ خلال الفترة المتوقعة. سيطرت أمريكا الشمالية على سوق البهارات والتوابل بحصة سوقية بلغت 40.47% في عام 2023. علاوة على ذلك، من المتوقع أن ينمو حجم سوق البهارات والتوابل في الولايات المتحدة بشكل كبير، ليصل إلى قيمة تقدر بـ 6.91 مليار دولار أمريكي بحلول عام 2032، مدفوعًا بتزايد الطلب. للراحة والمنتجات الغذائية الجاهزة للأكل وتزايد شعبية المأكولات العرقية.
البهارات والتوابل هي المكونات المستخدمة لإعطاء المنتجات الغذائية والمشروبات رائحة ونكهة وحفظ ولون. هذه المنتجات مشتقة من أجزاء نباتية مختلفة، بما في ذلك الزهور واللحاء والفواكه والبراعم والبذور والأوراق والجذور وقمم النباتات. تدخل البهارات في العديد من الأطعمة والمشروبات، ومن بينها المواد الخام الصحية مثل الكركم والفلفل. يشير الطلب العالمي على هذه التوابل الصحية إلى المسار التصاعدي للسوق.
يعتمد السوق في المقام الأول على عدة عوامل، مثل تزايد شعبية المأكولات العرقية. إنه يقود الطلب على خلطات التوابل والتوابل الجديدة. غالبًا ما تستخدم الجماهير النباتية التوابلبدائل اللحوم. غالبًا ما يقلدون طعم اللحوم. إنه يخلق العديد من الفرص لنمو سوق التوابل والبهارات. كما أن الطلب المتزايد على الكركم، الذي يباع على شكل كركم في المناطق المتقدمة مثل أوروبا، من شأنه أن يساعد على نمو هذا السوق.
شهد اللاعبون الرائدون في السوق انخفاضًا طفيفًا في إيرادات قطاع التوابل والتوابل خلال عام 2020. على سبيل المثال، تعد شركة McCormick & Company Inc. واحدة من أكبر شركات التوابل في العالم؛ شهد قطاع حلول النكهات بالشركة انخفاضًا بنسبة 3.5% في المبيعات في عام 2020 مقارنة بعام 2019. وكان الطلب من عملاء المطاعم وخدمات الطعام ذات العلامات التجارية أقل بسبب اضطراب فيروس كورونا (COVID-19)، مما أدى إلى انخفاض المبيعات. بينما تستعد صناعة التوابل للتغلب على مشكلة ما بعد فيروس كورونا، من المتوقع أن تفتح فرص مثل التوابل المستدامة وتدابير سلامة الأغذية أمام صناعة التوابل للعودة إلى وتيرة طبيعية.
تزايد الطلب على التوابل من مصادر مستدامة لزيادة النمو
يبحث العملاء عمومًا عن المزيد من المنتجات الطبيعية والصحية، بما في ذلك البهارات والتوابل. لقد أصبحوا الآن أكثر وعيًا وفضولًا بشأن أصول المنتجات وعملية الإنتاج. يتبنى المستهلكون في البلدان المتقدمة المصادر المستدامة لحماية أمن سلاسل التوريد، وجودة المنتجات، والأهم من ذلك، سبل عيش الأشخاص الذين يزرعون التوابل. نظرًا لأن شهادة استدامة التوابل أصبحت أكثر شيوعًا، فإن الحصص السوقية للتوابل والأعشاب المنتجة بشكل مستدام تتزايد في مناطق مختلفة. وفقًا لـ FLOCERT، في أوروبا، كان هناك حوالي 146 شركة معتمدة من التجارة العادلة في قطاع الأعشاب والتوابل في عام 2021. علاوة على ذلك، يختار المستهلكون الاستمتاع بالصحة لتوفير المذاق والصفات المفيدة مثل الملامح الغذائية الفائقة للبيع بالتجزئة العضوي وغير المعدل وراثيًا. تحديد المواقع. ومن المتوقع أن يؤدي هذا الاتجاه إلى تعزيز مبيعات التوابل والبهارات بشكل كبير في الأسواق المتقدمة والنامية على حد سواء.
طلب عينة مجانية لمعرفة المزيد عن هذا التقرير.
ارتفاع الاتجاه النباتي والنباتي لصالح نمو السوق
يعد النظام النباتي والنباتي جزءًا من اتجاه عالمي يتوسع بسرعة. نما عدد السكان النباتيين في الولايات المتحدة والمملكة المتحدة بشكل ملحوظ. العديد من التوابل التي كانت تستخدم سابقًا في صناعة تجهيز اللحوم تُستخدم الآن في البدائل النباتية. ويساهم هذا الاتجاه في نمو الطلب على التوابل. أصبحت الأنظمة الغذائية النباتية ذات شعبية متزايدة في جميع أنحاء العالم. تركز الشركات على إطلاق منتجات جديدة، خصيصًا للسكان النباتيين والنباتيين، للاستفادة من هذا الاتجاه الجديد. على سبيل المثال، في يناير 2022، أصدرت Watson's Seasoning Blends، وهي علامة تجارية مقرها في لوس أنجلوس وتديرها الأقليات، خطًا جديدًا من خلطات التوابل النباتية الذواقة التي تجعل من السهل إعداد وجبات نباتية لذيذة. مع ظهور البدائل النباتية والانخفاض الطفيف في استهلاك اللحوم، أصبح لدى منتجي التوابل والأعشاب فرصة لإنشاء مجموعات توابل بنكهة أكثر إبداعًا. بالإضافة إلى ذلك، فإن الاستخدام المتزايد للتوابل من قبل الجماهير النباتية كبدائل للحوم ساعد بشكل إيجابي على نمو سوق التوابل والبهارات العالمية. هناك طلب متزايد على المكونات الغذائية الصحية بين المستهلكين. أدت جائحة كوفيد-19 إلى تسريع اتجاه الطهي المنزلي، حيث قامت نسبة كبيرة من المستهلكين باستبدال مكونات الطبخ المختلفة، مثل الأملاح والسكر والدهون، بمكونات طبيعية وصحية، مثل الأعشاب والتوابل. ومن المتوقع أن يؤثر هذا التضمين المتزايد للتوابل والأعشاب للطهي المنزلي، خاصة في دول أوروبا وأمريكا الشمالية، بشكل إيجابي على نمو السوق.
الاستثمار في رقمنة سلسلة توريد التوابل لتعزيز نمو السوق
أصبحت الرقمنة أكثر أهمية في شراء التوابل والأعشاب. تعد أجهزة الاستشعار والأدوات الرقمية والأنشطة عبر الإنترنت من بين الاتجاهات الجديدة لجعل سلسلة التوريد بأكملها أكثر شفافية واستدامة. يستخدم العديد من المزارعين في جميع أنحاء العالم التقنيات الرقمية مثلالهواتف الذكيةوأجهزة الاستشعار والطائرات بدون طيار والأقمار الصناعية. وتقدم هذه التقنيات مجموعة متنوعة من الحلول لمنتجي التوابل والأعشاب، بما في ذلك قياس ظروف التربة عن بعد، وتحسين إدارة المياه، والتنبؤ بظهور الآفات والأمراض، ومراقبة المحاصيل. وفي أبريل 2021، قام مكتب الفضاء الهولندي بتمويل مشروع SpiceUp الخاص بالزراعة الرقمية. يجمع المشروع بين تكنولوجيا الأقمار الصناعية المتقدمة وتكنولوجيا المعلومات والإنترنت لمساعدة منتجي الفلفل الأسود في إندونيسيا. كما قامت بتطوير تطبيق SpiceUp للهواتف الذكية لدعم مختلف الجهات الفاعلة في سلسلة الفلفل الأسود والأبيض. وبالتالي، من المتوقع أن تؤدي مشاريع الرقمنة المتزايدة لإنتاج التوابل والأعشاب في مختلف الاقتصادات الناشئة إلى تعزيز حجم السوق العالمية في السنوات القادمة.
تزوير منتجات التوابل لإعاقة نمو السوق
يُعزى غش التوابل في الغالب إلى ارتفاع الطلب على الأعشاب والتوابل الغريبة وقيود العرض. أصبحت التوابل أكثر عرضة للغش، سواء كان مخططا له أو غير مقصود، منذ أن نمت تجارة التوابل الدولية بشكل هائل. عادة ما يكون الدافع وراء الغش المتعمد هو الرغبة في تعظيم هوامش الربح. على سبيل المثال، في ديسمبر 2020، داهمت الشرطة في ولاية أوتار براديش شمال الهند مصنعًا يصنع بهارات مزيفة من روث الحمير والأحماض والمكونات الزائفة الأخرى. يمكن استبدال البهارات والأعشاب بنباتات أخرى أو ألوان صناعية ويمكن إضافة نكهات غير مدرجة. ومن الممكن أيضًا أن تكون الأصول الجغرافية قد تغيرت. على سبيل المثال، يتم بيع الفلفل الحار الآسيوي تحت أسماء مكسيكية مثل شيبوتل أو هالابينو. غالبًا ما تظهر الرموز الوطنية المكسيكية، مثل قبعة مارياتشي، على العبوة. يعد الاحتيال الغذائي مشكلة خطيرة في صناعة التوابل والأعشاب، ومن المتوقع أن يعيق نمو السوق في السنوات القادمة.
الفلفل هو النوع الرائد بسبب الفوائد الصحية المرتبطة باستهلاكه
من المتوقع أن يمثل الفلفل شريحة كبيرة من سوق التوابل والتوابل العالمية، ومن المتوقع أن يحافظ هذا القطاع على ريادته طوال الفترة المتوقعة. إن الشعبية المتزايدة للنكهة التي يوفرها الفلفل وزيادة وعي المستهلك بفوائده الصحية هي التي تدفع نمو هذا القطاع. ومن المتوقع أن يؤدي التركيز المتزايد للبلدان المنتجة للفلفل على الرقمنة إلى دعم النمو بشكل أكبر. على سبيل المثال، تنتج شركة Olam International الفلفل الأسود في فيتنام والبرازيل باستخدام نظام زراعي ذكي متكامل. يعد الري بالتنقيط التلقائي ومحطات الأرصاد الجوية والمراقبة في الوقت الفعلي جزءًا من هذا النظام. وستكون فوائد هذه الحلول البرمجية متعددة الجوانب. وسيضمن أن المراقبة في الوقت الفعلي يمكن أن تضمن حماية المنتجات، والتي من المتوقع أن تساهم أيضًا في نمو هذا القطاع.
يوفر الاتجاه الحار في العديد من البلدان وسيلة نمو لخلطات مسحوق الفلفل الحار المختلفة. أصبح الفلفل الحار شائعًا بين المستهلكين لأنه يعزز النكهة والنكهة والحرارة والدفء والطعم ولون الأطعمة الجاهزة. من المتوقع أن يؤدي تقارب المستهلك المستمر تجاه الأطعمة الساخنة والتوابل إلى تعزيز نمو هذا القطاع خلال الفترة المتوقعة.
وزادت مبيعات التوابل التي تعزز المناعة مثل الكركم والزنجبيل والثوم بشكل كبير في السنوات الماضية بسبب الوباء. أدى الطلب المتزايد على الأطعمة منخفضة السكر والملح والشعبية المتزايدة للمشروبات العشبية مثل شاي الأعشاب والمنقوعات إلى تطوير توابل معينة مثل الكركم والزنجبيل والكركم.القرفةوآخرون.
لمعرفة كيف يمكن لتقريرنا أن يساعدك في تبسيط عملك، تحدث إلى المحلل
الوجبات الخفيفة والأغذية المريحة هي قطاع التطبيقات الرائد نظرًا لتزايد شعبية الوجبات الخفيفة ذات النكهة اللذيذة
الوجبات الخفيفة والأطعمة الجاهزة هي أهم السلع في تجارة التوابل والبهارات. إن الشعبية المتزايدة للوجبات الخفيفة ذات النكهة اللذيذة تدفع إلى توسع هذا القطاع. توسعت خدمات شركات الخلط لتشمل تحضير البهارات والمكونات الأخرى مثل الملح ومسحوق الثوم والليمون والخضروات المجففة والمنكهات الأخرى. يمكن لتخصيص المنتج الذي توفره الشركات المصنعة للتوابل أن يساعد القطاع في الحفاظ على حصته الأكبر طوال فترة التنبؤ.
من المتوقع أن يشهد قطاع المخابز والحلويات نموًا حيث يستخدمون التوابل والتوابل لتوفير مجموعة متنوعة من المنتجات. ارتفع الطلب على التوابل مثل القرفة والبهارات والزنجبيل وجوزة الطيب خلال عيد الفصح حيث كان الناس يقيمون في منازلهم بسبب فيروس كورونا. يساعد المتخصصون في خلط التوابل بشكل متزايد صناعات المخابز والحلويات من خلال إنتاج خلطات التوابل الجاهزة للاستخدام، والتي من المرجح أن تعزز النمو في السنوات القادمة.
ومن المتوقع أن يشهد قطاع الأطعمة المجمدة نمواً كبيراً. تصنف الأعشاب على أنها مواد حافظة للأغذية ومكونات تطيل مدة الصلاحية بسبب المناخ الاستوائي في العديد من البلدان. تطلق الشركات في المنطقة الاستوائية توابل لجلب تجربة الطعام الذواقة إلى عدد أكبر من الناس. في أكتوبر 2021، أطلقت Orika، وهي علامة تجارية فاخرة للتوابل الفاخرة من الهند، مجموعة الأعشاب والتوابل الخاصة بالرش. المنتجات مصنوعة من مكونات متميزة لإضافة رائحة ونكهة غنية إلى الوصفات المختلفة.
يتم تصنيف السوق إلى أمريكا الشمالية وأوروبا وآسيا والمحيط الهادئ وأمريكا الجنوبية والشرق الأوسط وأفريقيا من حيث الجغرافيا.
North America Spices and Seasonings Market Size, 2023 (USD Billion)
للحصول على مزيد من المعلومات حول التحليل الإقليمي لهذا السوق، طلب عينة مجانية
سيطرت أمريكا الشمالية على السوق العالمية وبلغت 7.48 مليار دولار أمريكي في عام 2021. وكانت أمريكا الشمالية واحدة من الأسواق الرئيسية للتوابل والتوابل حيث تغير عادات الاستهلاك الجديدة طريقة تفكير المستهلكين في الأعشاب. أيضًا، تظهر صناعات جديدة في الولايات المتحدة وكندا لاستخدام التوابل بخلاف توابل الطعام، والتي من المتوقع أن تدفع السوق في السنوات القادمة. ساهمت الشعبية المتزايدة للأطعمة الجاهزة للأكل والطلب المتزايد على المأكولات العرقية في نمو سوق التوابل في المنطقة. ومع تزايد الطلب على البهارات والتوابل، يركز المصنعون المحليون في المنطقة على تقديم منتجات مبتكرة ومتميزة للمستهلكين. على سبيل المثال، في فبراير 2021، أعلنت The Pioneer Woman، وهي علامة تجارية لأسلوب الحياة تمثلها شركة Earthbound Brands، عن إطلاق خط جديد من التوابل المخصصة التي تم إنشاؤها بالتعاون مع شركة Old World Spices and Seasonings Inc.، الشركة المصنعة الرائدة لمزيج التوابل. يمكن للمستهلكين إضافة نكهات التوابل المميزة إلى وصفاتهم من خلال هذا الإطلاق الجديد. علاوة على ذلك، فإن الزيادة في الهجرة من دول أمريكا اللاتينية وآسيا تساهم أيضًا بشكل كبير في نمو هذا السوق في المنطقة. علاوة على ذلك، مع تزايد شعبية دمج الطعام، هناك طلب متزايد على خلطات التوابل بين الطهاة المحترفين والطهاة المنزليين الذين يفضلون تجربة الأذواق المبتكرة. وبالتالي، تقدم بعض الشركات المصنعة خلطات مدمجة، مثل PSC Garam Masala أو PSC Curry Seasoning المصممة خصيصًا لشرائح المستهلكين هذه. التوابل المدخنة، مثل الفلفل الحلو المدخن، والكمون المدخن، والفلفل المدخن التي تضيف المزيد من العمق والحرارة إلى الطعام تكتسب أيضًا موطئ قدم قوي، خاصة في السوق الأمريكية.
من المرجح أن يشهد سوق آسيا والمحيط الهادئ نموًا كبيرًا بسبب نمو صناعات تجهيز الأغذية في المنطقة. تعد الهند والصين وفيتنام من بين أكبر المستهلكين والمنتجين في سوق التوابل. وفقا لمنظمة الأغذية والزراعة (الفاو)، فإن العادات الغذائية المتغيرة للناس، وخاصة في البلدان النامية، تتأثر بارتفاع الدخل، والتوسع الحضري، والتنمية الاقتصادية السريعة. من المتوقع أن يؤثر الاهتمام المتزايد بالطبق التقليدي والتعرض للأطعمة الغريبة بشكل إيجابي على السوق. نظرًا لأن المكونات الغذائية الصحية أصبحت شائعة في السوق، فإن التوابل والأعشاب ذات النكهات الترابية تتزايد أيضًا شعبيتها.
يزداد طلب المنطقة على التوابل العضوية مع زيادة وعي الناس بعواقب المواد الكيميائية والمواد المضافة. يقدم المصنعون أعشابًا خالية من المبيدات الحشرية وغيرها من المواد الكيميائية الضارة. على سبيل المثال، في يناير 2021، أطلقت شركة ORCO، المعروفة أيضًا باسم Organic Seasonings، وهي شركة مقرها الهند، 32 منتجًا جديدًا في مجموعتها الواسعة من التوابل والبهارات الطبيعية والصحية والعضوية المعتمدة بنسبة 100%. يتم طحن المنتجات يدويًا على مطحنة يدوية (تشاكي) للحفاظ على خصائصها الطبيعية ولونها وطعمها ورائحتها.
ومن المتوقع أن تشهد أوروبا نمواً كبيراً بسبب الميل المتزايد للمستهلكين الأوروبيين الشباب نحو المنتجات الغريبة والجريئةنكهات الطعام. تعد أوروبا واحدة من أكبر مستوردي الأعشاب والتوابل في العالم. وهو يمثل ما يقرب من ربع إجمالي واردات الأعشاب والتوابل في جميع أنحاء العالم. وبحسب مركز ترويج الواردات من الدول النامية، استحوذت أوروبا في عام 2020 على حصة سوقية تبلغ 26% من واردات الأعشاب والتوابل. يساعد الطلب المتزايد على الأغذية العضوية في المنطقة على نمو صناعة التوابل العضوية. في عام 2020، نما سوق الأغذية العضوية في ألمانيا بنسبة 20%. من المفترض أن تكون الأعشاب والتوابل المتداولة بشكل متكرر مثل الفلفل الأسود والفلفل الحار والزنجبيل ذات صلة بالقطاع العضوي في المنطقة. بالإضافة إلى ذلك، فإن التميز في عروض التوابل والتوابل، وزيادة شعبية المنتجات الغذائية العرقية "الأفضل لك"، وزيادة اهتمام المستهلكين بالتوابل المبتكرة الممزوجة بالنكهات الغريبة والحارة، من المتوقع أن توفر فرص نمو هائلة للسوق الأوروبية.
ومن المتوقع أن تشهد منطقة الشرق الأوسط وأفريقيا نمواً حيث تلعب التوابل دوراً هاماً في النظام الغذائي اليومي والتغذية والبيئة الاجتماعية والثقافية لمختلف المجموعات العرقية في المنطقة. وقد أدت الزيادة في السياحة والضيافة في المنطقة إلى ظهور مجموعة متنوعة من الطلبات في هذا السوق، والتي من المتوقع أن توفر فرصًا للمصنعين.
التركيز على توسيع القاعدة بواسطة اللاعبين في السوق للمساعدة في نمو السوق
يهيمن بعض اللاعبين الرئيسيين على السوق بسبب القرارات الإستراتيجية الرئيسية، وهيمنة الحصة السوقية، ومجموعة المنتجات القوية. تعد شركة McCormick & Company، Inc. وOlam International وAjinomoto Co., Inc. من الشركات الرائدة في السوق. بالإضافة إلى ذلك، يركز اللاعبون الرئيسيون أيضًا على إطلاق نكهات مبتكرة وأصلية لتلبية الطلب المتزايد على المستهلكين. يتعاون هؤلاء اللاعبون مع الشركات المصنعة للمكونات لإنشاء منتجات غريبة. علاوة على ذلك، يعمل اللاعبون الرئيسيون على توسيع القاعدة لزيادة طاقتهم الإنتاجية وتوسيع عروضها عبر العديد من فئات الأطعمة والمشروبات، بما في ذلك الوجبات الخفيفة واللحوم والمخبوزات.
على سبيل المثال، في يونيو 2021، أعلنت شركة Kerry Group Plc عن بدء منشأتها الجديدة للتذوق في أمريكا اللاتينية، والتي ستخدم بشكل أساسي أمريكا الوسطى ومنطقة البحر الكاريبي والمكسيك ومنطقة الأنديز. وسيعمل المصنع الجديد المتطور، الذي يقع في إيرابواتو بالمكسيك، على توسيع قدرات كيري في المنطقة بشكل كبير ومساعدة العملاء بشكل أكبر في توفير حلول مستدامة ذات نكهة محلية.
تمثيل انفوجرافيك ل Spices and Seasonings Market
للحصول على معلومات عن مختلف القطاعات, مشاركة استفساراتك معنا
يقدم تقرير أبحاث السوق رؤى نوعية وكمية للسوق. كما يقدم تحليلاً مفصلاً لأنواعه وتطبيقه وحجم السوق ومعدل النمو لجميع القطاعات المحتملة في السوق.
إلى جانب هذا، يقدم التقرير تحليلًا تفصيليًا للصناعة مع ديناميكيات السوق والمشهد التنافسي. الأفكار الرئيسية المختلفة الواردة في التقرير هي نظرة عامة على الأسواق ذات الصلة، ومنهجية البحث، وتطورات الصناعة الأخيرة مثل عمليات الدمج والاستحواذ، والسيناريو التنظيمي في البلدان الحرجة، واتجاهات الصناعة الرئيسية.
للحصول على رؤى واسعة النطاق في السوق، طلب التخصيص
يصف | تفاصيل |
فترة الدراسة | 2019-2032 |
سنة الأساس | 2023 |
السنة المقدرة | 2024 |
فترة التنبؤ | 2024-2032 |
الفترة التاريخية | 2019-2022 |
معدل النمو | معدل نمو سنوي مركب 4.89% من 2024 إلى 2032 |
وحدة | القيمة (مليار دولار أمريكي) |
التقسيم | حسب النوع
عن طريق التطبيق
بواسطة الجغرافيا
|
التقارير ذات الصلة