حجم سوق الخل، الحصة والاتجاه العالمي حسب المنتج (خل النبيذ الأحمر، الخل البلسمي، خل التفاح، خل الأرز، الخل الأبيض المقطر، أخرى)، حسب التطبيق (الأغذية والمشروبات، الأدوية، الزراعة، أخرى)، حسب قناة التوزيع (محلات السوبر ماركت) / محلات السوبر ماركت، القنوات عبر الإنترنت، المتاجر المتخصصة، أخرى)، والتوقعات الإقليمية، 2024-2032

ظل الخل جزءًا مهمًا من الطبخ منذ عدة سنوات، وذلك بسبب مساهمته الكبيرة في تعزيز نكهة الطعام وبالتالي جعله مرغوبًا أكثر. إن توفر عدد من نكهات الخل مثل التفاح والتوت والليمون والأعشاب وغيرها يشجع منتجي الأغذية والمشروبات على أخذ المنتج بعين الاعتبار، من أجل خلق نكهات ومذاق غريب في المواد الغذائية. إلى جانب تحسين المذاق، تعد العديد من الفوائد الصحية التي يقدمها الخل سببًا حاسمًا لتكيفه على نطاق واسع. علاوة على ذلك، فإن الخصائص المتعددة الوظائف للخل تجعله مناسبًا لمجموعة من التطبيقات، بما في ذلك الأطعمة والمشروبات والأدوية وغيرها.

يعمل العديد من اللاعبين الرئيسيين في السوق العاملين في سوق الخل على تعزيز شبكة التوزيع الخاصة بهم من خلال التعاون مع تجار التجزئة الصغار والتركيز على إطلاق المنتجات الجديدة والغريبة للحفاظ على مكانتهم البارزة في السوق. تعد شركة Australia Vinegar وAcetifici Italiani وBizen Chemical وKraft Heinz من الشركات الرئيسية التي تمتلك الحصة السوقية الرئيسية في صناعة الخل العالمية.

للحصول على رؤى واسعة النطاق في السوق، طلب التخصيص

الخل هو سائل حمضي متخمر يمكن تحضيره باستخدامهالإيثانولتحتوي على مكونات، مثل البيرة والنبيذ وكحول الحبوب المقطرة وعصير التفاح والشمبانيا وغيرها. يتم استخدام مستنبتات بكتيرية مختلفة في تحضير الخل، ثم تتم المعالجة الحرارية لاحقًا للخل المبستر لقتل مستنبت الأم. لتحفيز النكهات الحامضة والحامضة في الطعام ولموازنة النكهات في العديد من المنتجات الغذائية، يُستخدم الخل على نطاق واسع. العمر الافتراضي للخل مرتفع بشكل ملحوظ ومقاوم للتلف المبكر بسبب طبيعته الحمضية العالية.

من المتوقع أن تساهم الخصائص المتعددة الوظائف للخل والعديد من الفوائد الصحية المرتبطة باستهلاك الخل بشكل كبير في نمو سوق الخل خلال الفترة المتوقعة. وجود المكونات النشطة بيولوجيا في الخل يساهم في جعله مثاليامضادات الأكسدة، إلى جانب خصائصه المضادة للميكروبات، ومضادة لمرض السكري. علاوة على ذلك، فإن خصائص الخل التطهيرية الهائلة، إلى جانب وجود الأملاح المعدنية والريبوفلافين، تساعد على نمو الخل كمكون غذائي وظيفي.

العامل الرئيسي الذي يعيق نمو صناعة الخل العالمية هو النمو الكبير في عدد السكان المهتمين بالصحة والذي أدى إلى تغيير التفضيلات الغذائية وزيادة اعتماد الأغذية العضوية والطبيعية.

تغطية اللاعبين الرئيسيين

• الخل الأسترالي


• شركة كرافت هاينز


• أسيتوم، بيزن كيميكال


• خل شانشي شويتا


• أسيتيفيسي إيتالياني مودينا


• ميزكان


• بورغ جروب


• كاربونيل


• شاربونو برابانت


• عدن للأغذية

تحليل تجزئة سوق الخل

استحوذ الخل البلسمي على الحصة السوقية الرئيسية في عام 2016، ومن المتوقع أن يستمر هذا القطاع في التوسع بوتيرة كبيرة خلال الفترة المتوقعة بسبب الفوائد الصحية العديدة التي يقدمها المنتج. يحتوي خل البلسميك الذي يتم إنتاجه باستخدام العنب على مادة البوليفينول وله خصائص مضادة للأكسدة يمكن أن تساعد في تعزيز المناعة والوقاية من العديد من الأمراض، مثل مرض السكري وأمراض القلب والأوعية الدموية وغيرها، وبالتالي يؤدي إلى اعتماده على نطاق أوسع بين المستهلكين.

من المتوقع أن تكون محلات السوبر ماركت/محلات السوبر ماركت هي القطاع الرائد خلال الفترة المتوقعة، وتكون مسؤولة عن توزيع الخل عبر المناطق المتقدمة والنامية. من المتوقع أن يؤثر اعتماد المستهلك الكبير على محلات السوبر ماركت / محلات السوبر ماركت لشراء الاحتياجات اليومية ومنتجات البقالة بشكل إيجابي على نمو هذا القطاع. علاوة على ذلك، فإن الارتفاع في عدد منتجات الخل الجديدة وتوافر مجموعة واسعة من الخيارات في المتاجر الكبرى/المتاجر الكبرى، سيعزز نمو هذا القطاع في السنوات القادمة.

التحليل الإقليمي

في الوقت الحاضر، تهيمن أوروبا على سوق الخل العالمي ومن المتوقع أن تحافظ على هيمنتها خلال الفترة المتوقعة، وذلك بسبب وجود الدول الرئيسية المنتجة للخل في أوروبا، مثل إيطاليا وألمانيا وفرنسا وإسبانيا. يتم تنفيذ صادرات الخل الرئيسية من أوروبا، وبالتالي من المتوقع أن تمثل المنطقة حصة الإيرادات الرئيسية خلال الفترة المتوقعة. من المتوقع أن يؤدي الإنتاج المرتفع للخل البلسمي في إيطاليا، والذي يزداد الطلب عليه بسبب خصائصه المفيدة للصحة، إلى زيادة نمو صناعة الخل الأوروبية.

تطورات الصناعة الرئيسية

• في أكتوبر 2018، تم إطلاق شركة Native Nutrition، وهي شركة تقدم المكملات الغذائية الطبيعية ومقرها الولايات المتحدةحبوب خل التفاح العضوي. ويدعي المنتج أنه مفيد في فقدان الوزن، إلى جانب تحسين عملية التمثيل الغذائي والهضم.


• في يونيو 2018، أطلقت شركة Bagrry’s، وهي علامة تجارية هندية لحبوب الإفطار، منتج Bagrry’s Apple Cider Vinegar الأم، أي التفاح. المنتج عبارة عن خل غير مفلتر وغير معالج ويحتوي على جودة التفاح الموجودة بداخله.


• في أبريل 2017، قامت شركة Pressery، وهي شركة عصير بارد مقرها في كولورادو، بتوسيع خط إنتاجها ليشمل خل الشرب الفوار.