حجم سوق التخمير الدقيق، والمشاركة وتحليل الصناعة، حسب نوع الميكروب (البكتيريا والخميرة والطحالب والفطريات)، حسب المكونات (بروتين البيض، بروتين الهيم، بروتين الكولاجين، بروتين مصل اللبن والكازين، الإنزيمات وغيرها)، حسب التطبيق (اللحوم و المأكولات البحرية، بدائل الألبان، بدائل البيض، الأغذية والمشروبات المصنعة، منتجات العناية بالبشرة والشعر، وغيرها)، حسب الاستخدام النهائي (الأغذية والمشروبات، مستحضرات التجميل، والأدوية)، والتوقعات الإقليمية، 2024-2032
رؤى السوق الرئيسية
قُدر حجم سوق التخمير الدقيق العالمي بـ 2.14 مليار دولار أمريكي في عام 2023، ومن المتوقع أن ينمو من 3.03 مليار دولار أمريكي في عام 2024 إلى 57.01 مليار دولار أمريكي بحلول عام 2032، بمعدل نمو سنوي مركب قدره 44.30٪ خلال الفترة المتوقعة. سيطرت أوروبا على سوق التخمير الدقيق بحصة سوقية بلغت 49.53% في عام 2023. علاوة على ذلك، من المتوقع أن ينمو حجم سوق التخمير الدقيق في الولايات المتحدة بشكل كبير، ليصل إلى قيمة تقديرية تبلغ 16.04 مليار دولار أمريكي بحلول عام 2032، مدفوعًا بالطلب المتزايد على المنتجات المستدامة والمستدامة. البروتينات الصديقة للبيئة في حجم السوق.
التخمير الدقيق هو عملية تجمع بين التخمير التقليدي وأحدث التطورات في التكنولوجيا الحيوية لتطوير البروتينات والإنزيمات والجزيئات الأخرى بشكل فعال. تساعد هذه الطريقة الاصطناعية لتطوير البروتينات المستخدمة في الأطعمة والمشروبات على تقليل الاعتماد على الأرض والمياه وتقليل البصمة الكربونية. هذه التكنولوجيا مناسبة للغاية لتلبية الطلب المتزايد على البروتينات البديلة بين المستهلكين على مستوى العالم.
ومن المتوقع أن يزداد الطلب على هذه المنتجات بشكل كبير في المستقبل. تستخدم هذه التقنية مياهًا أقل بنسبة 74-99% وأراضي أقل بنسبة 77-91% وتنبعث منها غازات دفيئة أقل بنسبة 37-87%. ومن ثم فهو أحد أكثر الحلول الصديقة للبيئة المتاحة لتصنيع البروتينات البديلة. ويتم اعتماد هذه التكنولوجيا تدريجياً لتصنيع البروتينات وتلبية الطلب المتزايد على الغذاء المستدام على مستوى العالم.
كان لجائحة كوفيد-19 تأثير إيجابي على النمو الإجمالي للسوق حيث زاد الطلب على البروتينات البديلة والأغذية القائمة على البروتين بشكل كبير خلال تلك الفترة. وزاد الاستثمار في الشركات الناشئة الجديدة بشكل ملحوظ خلال هذه الفترة، مما ساعد في دعم البحث وتطوير بروتينات جديدة للسوق.
اتجاهات سوق التخمير الدقيق
الاستثمار في زيادة الإنتاج لدعم نمو السوق
وتعمل العديد من الشركات على زيادة إنتاج البروتينات البديلة باستخدام هذه التكنولوجيا. وبما أن ضرورة تطوير الغذاء بشكل مستدام تتزايد بسرعة، فإن الحاجة إلى تصنيع هذا البروتين على نطاق واسع لتلبية الطلب المتزايد آخذة في الارتفاع أيضًا. على سبيل المثال، في مارس 2023، أبرمت شركة Change Foods، وهي شركة متخصصة في إنتاج كازين الحليب، شراكة مع مجموعة KEZAD ومقرها الإمارات العربية المتحدة لتصنيع بروتينات حليب الكازين الخالية من الحيوانات والتي يمكن أن تحل محل 10000 بقرة. ويساعد هذا الاستثمار على تقليل الاعتماد على المزارع الحيوانية ويدعم الخطوات نحو إنتاج الغذاء وتوفير مصادره بشكل مستدام.
طلب عينة مجانية لمعرفة المزيد عن هذا التقرير.
عوامل نمو سوق التخمير الدقيق
تزايد الطلب على البروتينات المستدامة بيئيا لدعم نمو السوق
هناك اهتمام متزايد باستخدام هذه التكنولوجيا في التصنيعالبروتينات الحيوانية. إن المخاوف التي أثارها خبراء البيئة بشأن تغير المناخ المفاجئ وغير المتوقع، حيث تلعب الأنشطة البشرية دورا حاسما في تسريع ظاهرة الاحتباس الحراري، هي أحد العوامل الأساسية التي تؤدي إلى اعتماد تقنيات جديدة ومبتكرة. يعتبر انبعاث الغازات الدفيئة من المزارع الحيوانية أحد الأسباب الرئيسية لارتفاع درجة الحرارة العالمية. ويؤدي ذلك إلى تزايد الحاجة الملحة للحد من الغازات البيئية الضارة واعتماد طرق بديلة لإنتاج الغذاء. ومن المتوقع أن يزداد اعتماد التشكيل الدقيق لإنتاج الغذاء، بما في ذلك البروتينات الحيوانية، في المستقبل.
تزايد الاستثمار في التخمير الدقيق لتعزيز التوسع في السوق
لقد تغير تحول سلوك المستهلك تجاه الغذاء ومصادر الغذاء بشكل ملحوظ خلال السنوات القليلة الماضية. إن التحول من البروتين الحيواني المصدر إلى المصادر الصديقة للبيئة مثل منتجات اللحوم، التي يتم الحصول عليها من الوسائط المستنبتة، يحظى بشعبية متزايدة بين المستهلكين. تتميز هذه المنتجات بملمس ولون مشابهين للبروتين الحيواني وقد أظهرت نتائج واعدة مقارنة بالبدائل النباتية. وبالتالي، هناك استثمار متزايد في مثل هذه المنتجات، والذي من المتوقع أن يوسع مجالات استخدامها النهائي في فئات الأغذية غير المختبرة ويخلق فرص النمو للداخلين الجدد إلى السوق.
العوامل المقيدة
ارتفاع تكاليف الإنتاج وانخفاض وعي المستهلك يعيقان نمو السوق
تكلفة إنتاج الغذاء باستخدام هذه التكنولوجيا مرتفعة. هناك أيضًا مخاوف تتعلق بالسلامة بين المستهلكين فيما يتعلق بالأغذية المنتجة باستخدام طريقة التخمير. ومع ذلك، من المتوقع أن تنخفض تكلفة الإنتاج في المستقبل مع تزايد الاستثمار في التقدم التكنولوجي. علاوة على ذلك، هناك تركيز متزايد على خلق الوعي بين المستهلكين حول مزايا هذه المنتجات الغذائية.
التحليل الدقيق لتجزئة سوق التخمير
بواسطة تحليل نوع الميكروب
الخميرة تقود السوق بسبب اعتمادها على نطاق واسع من قبل الشركات المصنعة
استنادا إلى نوع الميكروب، يمكن تقسيم السوق إلى البكتيريا والخميرة والطحالب والفطريات. الخميرة هي الكائنات الحية الدقيقة الأكثر استخدامًا على نطاق واسع لإنتاج بروتين مصل اللبن والحليب وبروتين الهيم والإنزيمات والمكونات الأخرى. وبالتالي، يمثل هذا الميكروب أعلى حصة سوقية في السوق العالمية.
تمثل البكتيريا ثاني أكبر حصة في السوق وتستخدم على نطاق واسع لإنتاج بروتينات الألبان وبروتينات الهيم وغيرها من الأطعمة والمشروبات والمنتجات الصيدلانية. وبصرف النظر عن ذلك، تُستخدم أيضًا سلالات مختلفة من الطحالب والفطريات في التخمير الدقيق للاستخدام النهائي في مختلف الصناعات. لقد شكل تسويق عمليات الهندسة الوراثية والتخمير المعتمدة على الميكروبات تحديًا نظرًا لأن معرفة المستهلكين محدودة بسلامة الأغذية المصنعة، مما يعيق نمو سوق التخمير الدقيق.
عن طريق تحليل المكونات
يزداد إنتاج بروتينات مصل اللبن والكازين بسبب سلامتها
بناءً على المكونات، يتم تقسيم السوق إلى بروتين البيض وبروتين الهيم وبروتين الكولاجين ومصل اللبن وبروتين الكازين والإنزيمات وغيرها. ومن بين هذه البروتينات، يمثل بروتين مصل اللبن والكازين أعلى حصة في السوق. يكتسب إنتاج بروتين مصل اللبن والكازين باستخدام تكنولوجيا جديدة شعبية ببطء في السوق. تستثمر العديد من الشركات في تطوير أنظمة متقدمة والبروتينات الوظيفيةالتي يمكن توليدها باستخدام تقنيات التخمير الدقيقة. علاوة على ذلك، تعتبر هذه البروتينات آمنة ومصنفة ضمن فئة آمنة (GRAS) المعترف بها عمومًا في أوروبا. ومن ثم، فإن غالبية الشركات في قطاع الأغذية والمشروبات تستثمر في تطوير بروتينات مصل اللبن والكازين التي تناسب تفضيلات المستهلكين المتطورة.
تدعم الشعبية المتزايدة للبروتين الخالي من الحيوان الطلب على البروتينات البديلة المصنعة باستخدام التكنولوجيا المتقدمة. وتستخدم شركات مثل Mycorena، وMycoTechnoloy، Inc.، وغيرها هذه التكنولوجيا لتطوير البروتينات اللازمة لتصنيع نظائر اللحوم. وبالتالي، يمثل هذا القطاع ثاني أكبر حصة سوقية في السوق العالمية. كما يتم تدريجياً تصنيع منتجات أخرى مثل الإنزيمات التي تستخدم لتصنيع المشروبات والنبيذ المخمرة، وبروتين البيض لتصنيع البيض، وغيرها من المنتجات باستخدام هذه العملية.
عن طريق تحليل التطبيق
يتصدر تطبيق الألبان السوق بسبب استخدام سلالات ميكروبية مختلفة لصنع منتجات تعتمد على الحليب
حسب التطبيق، يتم تقسيم السوق إلى اللحوم والمأكولات البحرية،بدائل الألبانوبدائل البيض، والأغذية والمشروبات المصنعة، ومنتجات العناية بالبشرة والشعر، وغيرها. يمثل قطاع بدائل الألبان أعلى حصة في السوق. يتم تصنيع مجموعة واسعة من منتجات الألبان، مثل الحليب خالي الدسم والجبن والآيس كريم وغيرها، باستخدام سلالات مختلفة من الخميرة والبكتيريا.
كما يتم استخدام التخمير الدقيق في الأدوية والمنتجات الغذائية الأخرى. وقد تم استخدام سلالات مختلفة من الميكروبات في إنتاج المستحضرات الصيدلانية الحيوية، مما أدى إلى اعتماد هذه التقنية في المستقبل أيضًا.
عن طريق تحليل الاستخدام النهائي
[أوركسما5زجفو]
يتصدر قطاع الأغذية والمشروبات بفضل القدرة الواسعة على التكيف مع التكنولوجيا في تصنيع المنتجات
حسب الاستخدام النهائي، يتم تقسيم السوق إلى المواد الغذائية والمشروبات ومستحضرات التجميل والأدوية. ومن بين هذه القطاعات، يمثل قطاع الأغذية والمشروبات أعلى حصة في السوق. لقد تم استخدام تقنية التخمير في إنتاج الأغذية والمشروبات والأدوية لفترة طويلة، ويتم استخدامها حاليًا لإنتاج البروتينات البديلة. تعد الشعبية المتزايدة للبروتينات الوظيفية المستمدة من هذه التقنية وغيرها من التقنيات المتقدمة بين المستهلكين المهتمين بالبيئة أحد العوامل الرئيسية التي تؤثر على اعتمادها المتزايد في قطاع الأغذية والمشروبات. المنتجات مثل اللحومالمأكولات البحريةويتم تطوير الحليب والبيض والجبن باستخدام هذه التكنولوجيا. العديد من الفيتامينات المستخدمة لصنع المكملات الغذائية مشتقة من سلالات مختلفة من الخميرة والبكتيريا والفطريات والطحالب.
يعد الطلب المتزايد على المستحضرات الصيدلانية والمكملات الغذائية المتقدمة لدعم رفاهية الناس عاملاً رئيسياً يدعم نمو السوق. كما أصبح الكولاجين المشتق من الميكروبات شائعًا في قطاع مستحضرات التجميل، وهو يستهدف المستهلكين الذين يفضلون المواد الخام الصديقة للبيئة في منتجاتهم.
رؤى إقليمية
السوق مقسم إلى أمريكا الشمالية وأوروبا وآسيا والمحيط الهادئ وأمريكا الجنوبية والشرق الأوسط وأفريقيا.
Europe Precision Fermentation Market Size, 2023 (USD Billion)
للحصول على مزيد من المعلومات حول التحليل الإقليمي لهذا السوق، طلب عينة مجانية
تمثل أوروبا أكبر سوق، حيث تبلغ قيمتها 1.06 مليار دولار أمريكي في عام 2023. ويتحول العديد من المستهلكين من اللحوم التقليدية ذات المصدر الحيواني إلى بدائل اللحوم الأخرى الآمنة والصديقة للبيئة. تعد أوروبا واحدة من الأسواق الرائدة التي تشهد استثمارات متزايدة في تحديد وتصنيع البروتينات الحيوانية التي تنتج تلوثًا أقل ولها ملمس وطعم مماثل للمنتجات الحيوانية. تعد ألمانيا والمملكة المتحدة وفرنسا من الشركات الرائدة في تصنيع البروتينات باستخدام التخمير الدقيق. وتستثمر العديد من الشركات أيضًا في زيادة قدراتها الإنتاجية لتلبية الطلب المتزايد على البروتينات البديلة في المنطقة.
لمعرفة كيف يمكن لتقريرنا أن يساعدك في تبسيط عملك، تحدث إلى المحلل
تعد أمريكا الشمالية سوقًا رئيسيًا آخر وتمثل ثاني أكبر حصة في سوق التخمير الدقيق. تكتسب منتجات الألبان والأجبان الخالية من الحيوانات شعبية في المنطقة. تعد التغيرات في نمط الاستهلاك في البلاد، مع اختيار العديد من المستهلكين لاستكشاف منتجات غذائية جديدة، أحد العوامل الرئيسية التي تعزز نمو السوق في المنطقة.
تعد منطقة آسيا والمحيط الهادئ واحدة من أسرع الأسواق نموًا، حيث تتبنى سنغافورة وأستراليا والصين واليابان وتايلاند هذه العملية لتطوير البروتينات والإنزيمات ذات الاستخدامات النهائية الأوسع في الأغذية والمشروبات.مستحضرات التجميل، والقطاعات الدوائية. كما أن اعتماد سياسات مواتية، مثل الخطة الخمسية الرابعة عشرة للصين في عام 2021 لتنويع واعتماد أساليب جديدة لإنتاج البروتين، يدعم أيضًا نمو السوق. وفي أستراليا وسنغافورة وتايلاند واليابان، تقوم الشركات الخاصة باستثمارات متزايدة في تطوير منتجات جديدة باستخدام هذه التكنولوجيا.
لا تزال الأسواق في أمريكا الجنوبية والشرق الأوسط وأفريقيا في المراحل الأولى من التطوير. ومن بين العديد من الدول، تعد إسرائيل إحدى الدول البارزة التي تستثمر في اعتماد هذه الطريقة لتطوير بروتينات بديلة. ومن المتوقع أن يؤدي الوعي التدريجي بين المستهلكين بالمنتجات المصنعة بهذه الطريقة إلى دعم نمو السوق في المنطقة في المستقبل.
قائمة الشركات الرئيسية في سوق التخمير الدقيق
زيادة الاستثمار في البحث والتطوير من قبل اللاعبين الرئيسيين في الصناعة لتحسين كفاءة الإنتاج
سوق التخمير الدقيق هو سوق مجزأ حيث يستثمر العديد من اللاعبين من القطاع الخاص في البحث وتطوير بروتينات جديدة باستخدام هذه التكنولوجيا. بعض اللاعبين الرئيسيين في السوق هم The Every Co.، وPerfect Day Inc.، وShiru Inc.، وGeltor، وغيرها. زاد الاستثمار في تكنولوجيا إنتاج الأغذية والمشروبات بشكل ملحوظ خلال السنوات القليلة الماضية. كما تستخدمه بعض الشركات المصنعة للأغذية النباتية لتعزيز تصنيع المنتجات الغذائية النباتية. كما تدعم السياسات التنظيمية المواتية التي تبنتها الولايات المتحدة وإسرائيل وسنغافورة نمو هذه الصناعة. على سبيل المثال، في عام 2021، تلقت شركة The EVERY وشركة Motif FoodWorks خطابات عدم طرح أسئلة من إدارة الغذاء والدواء الأمريكية بشأن منتجاتها، والتي تشمل بروتين البيض والبروتين المشتق من الخميرة. مثل هذا الدعم المواتي من الحكومة يشجع الشركات الناشئة على الاستثمار بشكل أكبر في تطوير بروتينات جديدة من الكائنات الحية الدقيقة المتاحة.
قائمة الشركات الرئيسية:
- شركة اليوم المثالي(نحن.)
- شركة ذا إيفري (الولايات المتحدة)
- جيلتور (الولايات المتحدة)
- شركة "إيماجينديري" (إسرائيل)
- شركة شيرو (الولايات المتحدة)
- الأطعمة المستحيلة(نحن.)
- تغيير الأطعمة (الولايات المتحدة)
- فيفيتشي (هولندا)
- بون فيفانت (فرنسا)
- تصفيق حار (الولايات المتحدة)
التطورات الصناعية الرئيسية:
- فبراير 2024:أطلقت شركة نستله أول مسحوق بروتين ألبان قائم على التخمير الدقيق، وهو مصل اللبن المعزول الخالي من الحيوانات واللاكتوز. ساعد إطلاق هذا المنتج الجديد الشركة على ترسيخ مكانتها في مجال التغذية الوظيفية.
- فبراير 2024:أعلنت شركة Vivici، وهي شركة تم تشكيلها من خلال التعاون المشترك بين Fonterra وDSM-Firmenich، عن خططها لإنتاج منتجات على نطاق صناعيبروتين مصل اللبنمن التخمير الدقيق. سيساعد ذلك الشركة على تلبية الطلب المتزايد على "البروتين الخالي من الحيوانات" في السوق الأمريكية.
- فبراير 2024:دخلت شركة Perfect Day، وهي شركة تصنيع منتجات التخمير الدقيق ومقرها الولايات المتحدة، في شراكة مع شركة Unilever's Breyers وأعلنت عن خطتها لإطلاق شوكولاتة Breyers الخالية من اللاكتوز. سيتم تصنيع هذا المنتج من بروتين الألبان، والذي يتم استخلاصه باستخدام هذه التقنية.
- يناير 2024:Imagindairy، وهي شركة ناشئة إسرائيلية متخصصة في إنتاج البروتينات باستخدام التخمير الدقيق، استحوذت على خطوط إنتاج على نطاق صناعي في إسرائيل. ومن المتوقع أن يساعد ذلك الشركة على تصنيع البروتينات التي يمكن تصديرها إلى السوق الأمريكية.
- يوليو 2023:أبرمت شركة Unico Nutrition شراكة مع Perfect Day، وهي شركة مصنعة للبروتينات المعتمدة على التخمير الدقيق، وأطلقت مسحوق بروتين هجينًا اسمه APOLLO II. يساعد المنتج الجديد على بناء العضلات الهزيلة ودعم فقدان الوزن.
تغطية التقرير
تمثيل انفوجرافيك ل Precision Fermentation Market
عرض الرسم البياني الكاملللحصول على معلومات عن مختلف القطاعات, مشاركة استفساراتك معنا
يتضمن التقرير رؤى كمية ونوعية للسوق. كما يقدم تحليلاً مفصلاً لحجم السوق والإحصاءات والاتجاهات وتوقعات السوق الإقليمية ومعدل النمو لجميع القطاعات الممكنة. يقدم هذا التقرير رؤى رئيسية مختلفة عن السوق، ولمحة عامة عن الأسواق ذات الصلة، والمشهد التنافسي، وتطورات الصناعة الأخيرة مثل عمليات الدمج والاستحواذ، والسيناريو التنظيمي في البلدان الحرجة، وديناميكيات السوق، واتجاهات الصناعة الرئيسية.
للحصول على رؤى واسعة النطاق في السوق، طلب التخصيص
نطاق التقرير والتجزئة
يصف | تفاصيل |
فترة الدراسة | 2019-2032 |
سنة الأساس | 2023 |
السنة المقدرة | 2024 |
فترة التنبؤ | 2024-2032 |
الفترة التاريخية | 2019-2022 |
معدل النمو | معدل نمو سنوي مركب 44.30% من 2024 إلى 2032 |
وحدة | القيمة (مليار دولار أمريكي) |
التقسيم | حسب نوع الميكروب
حسب المكون
عن طريق التطبيق
حسب الاستخدام النهائي
حسب المنطقة
منطقة
|
الأسئلة الشائعة
يقول Fortune Business Insights أن حجم السوق كان 2.14 مليار دولار أمريكي في عام 2023.
بتسجيل معدل نمو سنوي مركب قدره 44.30٪، سيظهر السوق نموًا واعدًا خلال الفترة المتوقعة 2024-2032.
بناءً على المكونات ، يعد مصل اللبن والكازين القطاع الرائد في السوق.
الطلب المتزايد على البروتينات المستدامة بيئيًا سيدعم نمو السوق.
تعد Perfect Day Inc. ، والأطعمة المستحيلة ، و Geltor قليلة من كبار اللاعبين في السوق.
سيطرت أوروبا على السوق العالمية من حيث الحصة في عام 2023.
يحمل قطاع الخميرة الحصة الكبرى من السوق.
الاستثمار في زيادة الإنتاج سوف يدعم نمو السوق.
تواصل مع خبرائنا تحدث إلى خبير
- 2019-2032
- 2023
- 2019-2022
- 180
