حجم سوق مستخلصات الخميرة، والمشاركة وتحليل الصناعة، حسب النوع (المتحلل تلقائيًا والمتحلل مائيًا)، حسب الدرجة (درجة الغذاء، ودرجة التغذية، وغيرها)، حسب الشكل (المسحوق والرقائق والسوائل/المعجون)، حسب التطبيق (الأغذية والمشروبات [المخبوزات والمشروبات الكحولية ومنتجات الألبان والأغذية المصنعة وغيرها]، والأعلاف الحيوانية، والمستحضرات الصيدلانية، والوقود الحيوي، وغيرها)، والتنبؤات الإقليمية، 2026-2034

رؤى السوق الرئيسية

بلغت قيمة سوق مستخلصات الخميرة 2.42 مليار دولار أمريكي في عام 2025 وزادت إلى 2.63 مليار دولار أمريكي في عام 2026، ومن المتوقع أن يصل السوق إلى 5.26 مليار دولار أمريكي بحلول عام 2034، مسجلاً معدل نمو سنوي مركب قدره 9.06٪ من عام 2026 إلى عام 2034. وهيمنت أوروبا على سوق مستخلصات الخميرة بحصة سوقية تبلغ 34.64٪ في عام 2025. بعض الشركات المصنعة البارزة في الصناعة هي Angel Yeast، Lesaffre، Ohly، Lallemand، AB Mauri، Halcyon Proteins، وDSM.

مستخلص الخميرة هو مكون نظيف يستخدم في منتجات الأغذية والمشروبات، مثل الصلصات والحساء والوجبات الجاهزة للأكل والوجبات الخفيفة اللذيذة. وهي مصنوعة من نفسهالخميرة الطازجةتستخدم في منتجات مختلفة، بما في ذلك الخبز والبيرة والنبيذ ومنتجات الألبان والأطعمة النباتية والأطعمة المصنعة. ويتميز بطعمه اللاذع الخاص به، ويستخدم كتوابل لإكمال مذاق المنتجات الغذائية. سيؤدي ارتفاع استهلاك الكحول والطلب المتزايد على منتجات المخابز إلى دفع السوق إلى الأمام خلال الفترة المتوقعة.

لمحة سريعة عن سوق مستخلصات الخميرة وأبرزها

حجم السوق والتوقعات

• حجم السوق عام 2025: 2.42 مليار دولار أمريكي
• حجم السوق عام 2026: 2.63 مليار دولار أمريكي
• توقعات حجم السوق لعام 2034: 5.26 مليار دولار أمريكي
• معدل النمو السنوي المركب: 9.06% من 2026 إلى 2034 

الحصة السوقية

• سيطرت أوروبا على سوق خلاصة الخميرة بحصة بلغت 34.64% في عام 2025، مدفوعة بالاعتماد المتزايد على الأنظمة الغذائية النباتية، وزيادة الطلب على المكونات ذات العلامات التجارية النظيفة، والاستخدام على نطاق واسع في المخابز والمشروبات الكحولية والأطعمة المصنعة.
• حسب النوع، من المتوقع أن يحتفظ مستخلص الخميرة المحلل تلقائيًا بأكبر حصة في السوق في عام 2025 نظرًا لاستخدامه على نطاق واسع في الحساء والصلصات وتطبيقات المخابز، إلى جانب فوائده الصحية وجاذبية العلامة النظيفة.

أبرز المعالم القطرية

• ألمانيا: تقود الطلب الأوروبي بسبب الاستخدام الواسع النطاق في الأطعمة المعبأة والمخابز ومصانع الجعة وارتفاع إنتاج الوقود الحيوي.
• الولايات المتحدة: نمو قوي مدفوع باتجاهات العلامات النظيفة، وزيادة الطلب على منتجات المخابز والكحول، وزيادة إنتاج الوقود الحيوي.
• الصين والهند: يؤدي التوسع الحضري السريع وتغيير تفضيلات المستهلكين تجاه الأطعمة المصنعة والمعبأة إلى زيادة استخدام خلاصة الخميرة.
• البرازيل: طلب كبير بسبب زيادة إنتاج الإيثانول والوقود الحيوي، إلى جانب النمو في صناعات الوجبات الخفيفة واللحوم.
• الشرق الأوسط (المملكة العربية السعودية والإمارات العربية المتحدة): توسع السوق مدفوعًا بارتفاع استهلاك المخبوزات والتحول نحو المكونات الوظيفية والطبيعية

ديناميكيات السوق

محركات السوق

سهولة الدمج في مجموعة واسعة من الأطعمة والمشروبات للمساعدة في نمو السوق

يلعب مستخلص الخميرة دورًا حيويًا كعامل تخمير الخبز. يتم استخدامه على نطاق واسع في صناعة الأغذية والمشروبات لتخمير المشروباتالجلوكوز. يحتوي على عناصر غذائية مثل السيلينيوم والكروم والبروتين والبوتاسيوم والزنك والمغنيسيوم والحديد وهو مفيد كمكمل غذائي. إنه متعدد الاستخدامات وشائع في المرق أو صلصات التوابل أو الحساء أو الوجبات الخفيفة اللذيذة. كما أنه ممتاز لإعداد الأطباق النباتية والنباتية.

بالإضافة إلى ذلك، يتم استخدامه كمحسن للنكهة في مختلف المشروبات ومنتجات المخابز. وبالتالي، فإن الطلب المتزايد على عوامل النكهة الطبيعية في صناعة المواد الغذائية سيدفع نمو السوق. القوة الدافعة وراء نمو سوق خلاصة الخميرة هي زيادة استهلاكالمشروبات الكحوليةوتفضيل المستهلك للأطعمة الطازجة والصحية التي تحتوي على مكونات طبيعية.

ارتفاع الطلب على منتجات المخابز لدفع السوق إلى الأمام

يعد الخبز غذاءً أساسياً في العديد من البلدان، ويتزايد الطلب على خميرة الخباز. كما تشهد السلع المخبوزة المعبأة، مثل الكعك، طلبًا متزايدًا في جميع أنحاء العالم، مما سيخلق فرصًا جديدة في السوق. علاوة على ذلك، فإن مبيعات منتجات المخابز مدفوعة بالطلب المستمر على الخبز المتخصص وتأثير التضخم على أسعار التجزئة. وفقًا لاتحاد الخبازين، يتم بيع أكثر من 11 مليون رغيف خبز يوميًا في جميع أنحاء المملكة المتحدة. وبالتالي، من المرجح أن يؤدي الطلب المتزايد على منتجات المخابز في جميع أنحاء العالم إلى دفع نمو سوق خلاصة الخميرة العالمية في المستقبل.

قيود السوق

توافر البدائل التي تعيق نمو السوق

توافر البدائل المختلفة لمستخلص الخميرة، مثلالبروتينات الحيوانية المتحللة (HAPs)ومن المتوقع أن تؤدي البروتينات النباتية المتحللة (HVPs) والنيوكليوتيدات في صناعة المواد الغذائية إلى تقييد نمو السوق. علاوة على ذلك، منحت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) حالة GRAS للغلوتامات أحادية الصوديوم (MSG)، وHAPs، وHVPs لاستخدامها في الأطعمة والمشروبات، مما سيؤثر على الطلب على المنتج. ومع ذلك، فإن HVPs وHAPs لديها مخاوف تتعلق بالسلامة بسبب تكوين منتجات وسيطة، مثل ثنائي كلورو بروبانول (DCP) وأحادي كلورو بروبانول (MCH) أثناء عملية التصنيع، والتي قد تكون مطفرة. ستؤثر هذه العوامل على نمو الحصة السوقية العالمية لمستخلصات الخميرة خلال الفترة المتوقعة.

تحدي السوق

الحساسية المتعلقة بالمنتج تعيق نمو السوق

 يحتوي مستخلص الخميرة على الغلوتامات، وهو نوع منحمض أميني. الغلوتامات مسؤول بشكل أساسي عن توفير نكهة أومامي. هذا الحمض الأميني موجود بشكل طبيعي في المستخلص. وهو ناقل عصبي، وهو مادة كيميائية ترسل رسائل إلى الدماغ. تتوافق المستويات الأعلى من الغلوتامات مع درجة أعلى من حساسية الألم. يؤدي الألم المزمن أو الشديد أو المستمر إلى إطلاق مستمر للغلوتامات. يمكن أن يكون العديد من الأشخاص حساسين للغلوتامات، مما قد يؤدي إلى أعراض مثل الصداع أو حالة تسمى "متلازمة المطاعم الصينية". علاوة على ذلك، قد يسبب المستخلص العديد من الاستجابات التحسسية، أو إزعاج المعدة، أو مشاكل الجلد لدى الأشخاص الذين لديهم حساسية منه. ولذلك فإن الحساسية والحساسيات المرتبطة بمستخلص الخميرة قد تعيق الطلب عليه.

فرصة السوق

تطبيق مستخلصات الخميرة في علف الحيوانات لخلق فرص نمو في السوق

تستخدم مستخلصات الخميرة تقليديا في صناعة الأغذية والمشروبات. إنها واحدة من المكونات الأكثر حيوية وشعبية في صناعة المواد الغذائية لأنها تعمل على تحسين الاستساغة. وينظر أيضا إلى اتجاه مماثل في تغذية الحيوانات وأغذية الحيوانات الأليفةالقطاعات. يحتوي مستخلص الخميرة على بيتا جلوكان غني وسكريات مانان قليلة التعدد، والتي لها خصائص داعمة للمناعة. بالإضافة إلى ذلك، يلعب وجود النيوكليوتيدات دورًا رئيسيًا في تطور ونضج الخلايا المناعية. تعتبر المحافظة على صحة الماشية إحدى الأولويات الحيوية للمنتج. وبالتالي، يركز منتجو الثروة الحيوانية على استخدام مقاومات المضادات الحيوية الطبيعية ومحفزات نمو المضادات الحيوية لتحسين مقاومة الحيوان ضد الالتهابات الميكروبية ودعم جهاز المناعة لديه. قد يؤثر هذا العامل على مبيعات مستخلصات الخميرة.

اتجاهات سوق مستخلصات الخميرة

التبني السريع للنباتية للتأثير بشكل إيجابي على نمو السوق

وقد أدى تزايد اعتماد النظام الغذائي النباتي إلى تزايد استخدام مستخلصات الخميرة الغذائية، والذي من المتوقع أن يكون الاتجاه السائد. نظرًا لأن الخميرة الغذائية لها طعم جبني وخالية من الغلوتين ونباتية، فإنها تكتسب قوة جذب. يتزايد استهلاك منتجات البروتين الخالية من الملح والعضوية والنباتية على مستوى العالم. يتزايد استخدام الخميرة الغذائية المجففة غير النشطة في أعلاف الحيوانات. ونتيجة لهذه العوامل المذكورة أعلاه، فإن الطلب على الخميرة الغذائية سوف يتزايد بسرعة. الخميرة هي فطريات وحيدة الخلية تتطور بشكل طبيعي في النباتات والتربة ولا تحتوي على جهاز قلبي وعائي وعصبي. وبالتالي، فإن استهلاك هذا المنتج لا يؤدي إلى معاناة أو قسوة أو استغلال للحيوانات، مما يجعله خيارًا مناسبًا للسكان النباتيين. المنتجات التي تحتوي على الخميرة غنية بالمعادن والفيتامينات والأملاحمضادات الأكسدةمحتويات. تُستخدم المستخلصات كعامل تخمير في العديد من المنتجات الغذائية لتحسين قوامها ونكهتها وإضافة محتوى غذائي لها. علاوة على ذلك، يعد المستخلص المعتمد على الخميرة بديلاً مناسبًا لشركات تصنيع الأغذية لتطوير منتجات بمكونات من مصادر طبيعية.

تأثير كوفيد-19

أثر جائحة كوفيد-19 بشكل كبير على الصناعة. يعد مستخلص الخميرة أحد المكونات الرئيسية المستخدمة لإنتاج العديد من المنتجات الغذائية الأساسية، بما في ذلك الخبز ومواد المخابز الأخرى. وخلال النصف الأول من عام 2020، تم تقييد التجارة، مما أثر سلباً على السوق وخلق نقصاً حاداً في المواد الخام، خاصة في البلدان التي اعتمدت بشكل أساسي على استيراد المواد الخام. كانت الشركات من مختلف صناعات الاستخدام النهائي تبحث عن منتجين محليين لشراء المواد الخام للحفاظ على الإنتاج وتحقيق الاستدامة خلال هذه الفترة الصعبة. أدى هذا العامل إلى موازنة مبيعات المنتج خلال فترة كوفيد-19.

علاوة على ذلك، أعادت شركات تصنيع مستخلص الخميرة صياغة استراتيجياتها للوصول إلى العملاء أثناء الوباء. وشارك اللاعبون الرئيسيون على نطاق واسع في الشراكات والتعاون مع اللاعبين المحليين، وقاموا بتوسيع مصانع إنتاجهم بالقرب من الأسواق الرئيسية وتعزيز وجودهم على منصات التجارة الإلكترونية. وقد ساعدتهم هذه الاستراتيجيات على تحقيق الاستدامة خلال الفترة الصعبة.

تحليل التجزئة

حسب النوع

استحوذ القطاع الذي تم تحليله تلقائيًا على حصة سوقية كبيرة نظرًا لاستخدامه على نطاق واسع في التطبيقات الغذائية المختلفة

حسب النوع، يتم تقسيم السوق إلى تحلل ذاتيًا وتحلل مائيًا.

سيطر القطاع المتحلل تلقائيًا على السوق العالمية من خلال استحواذه على حصة بارزة تبلغ 62.84% في عام 2026. ونظرًا لمذاقه، يُستخدم المنتج على نطاق واسع في العديد من التطبيقات الغذائية، بما في ذلكالحساءوالصلصات ومنتجات المخابز. وهو مصدر غني لفيتامين ب والمغذيات الدقيقة، مما يوفر فوائد صحية للمنتج النهائي. بالإضافة إلى ذلك، فإن الطلب المتزايد على المكونات والمواد المضافة النظيفة في صناعة المواد الغذائية سيزيد من نمو هذا القطاع.

من المتوقع أن يسجل قطاع خلاصة الخميرة المتحللة أعلى معدل نمو سنوي مركب بنسبة 9.48٪ خلال الفترة المتوقعة. بالمقارنة مع مستخلصات الخميرة المحللة تلقائيًا، تحتوي المنتجات المحللة مائيًا على خصائص أعلى مضادة للأكسدة ومضادة للشيخوخة وترطيب ومهدئة. ولذلك، فهي تحظى بشعبية كبيرة في مستحضرات التجميل ومنتجات العناية الشخصية في السيناريو الحالي. كما أن الطلب المتزايد على المكونات الطبيعية في صناعة مستحضرات التجميل سيساهم بشكل كبير في نمو هذا القطاع.

حسب الصف

اعتماد المنتج على نطاق أوسع في تطبيقات الأغذية لدفع نمو قطاع الأغذية

بناءً على الدرجة، يتم تقسيم السوق إلى درجة الغذاء ودرجة العلف وغيرها.

تحت تجزئة الدرجة، سجل مستخلص الخميرة الغذائية حجم سوق قدره 1.59 مليار دولار أمريكي في عام 2026، وهو ما يمثل حصة 60.64٪. مستخلصات الخميرة الغذائية نقية وعالية الجودة وأكثر أمانًا للاستهلاك البشري. ونتيجة لذلك، فإنها تستخدم على نطاق واسع في تخمير المنتجات الغذائية، مثلمنتجات المخابزوالأطعمة المصنعة، بما في ذلك المعكرونة والوجبات المعبأة ومنتجات الألبان والمشروبات الكحولية والمشروبات غير الكحولية المخمرة. يستخدم العاملون في صناعة الأدوية أيضًا المنتج لتخمير التركيبات الطبية. بالإضافة إلى ذلك، فإن الطلب المتزايد على المكونات النظيفة في صناعة الأغذية والمشروبات سيخلق الطلب على المنتج. ولذلك، من المتوقع أن يسجل القطاع معدل نمو ثابت خلال فترة التوقعات.

من المتوقع أن يسجل قطاع درجة التغذية أعلى معدل نمو خلال فترة التنبؤ. قاد هذا القطاع حصة السوق بنسبة 26٪ في عام 2024. وعلى الصعيد العالمي، يتوسع إنتاج الأعلاف الحيوانية تدريجياً بنمو مضاعف على أساس سنوي. وفقًا للاتحاد الأوروبي لمصنعي الأعلاف (FEFAC)، بلغ إنتاج الأعلاف المركبة في الاتحاد الأوروبي 147.3 مليون طن في عام 2022. وتساهم زيادة تربية الماشية والمخاوف الناشئة بشأن الأمن الغذائي بشكل كبير في زيادة الطلب على الأعلاف الحيوانية. بالإضافة إلى ذلك، فإن الحاجة المتزايدة للمكونات الطبيعية والوظيفية عالية الجودة هي التي تزيد الطلب على المنتج. يعد مستخلص الخميرة أحد المكونات الأساسية المستخدمة لزيادة الفوائد الغذائية لمنتجات الأعلاف واستساغتها. ولذلك، من المتوقع أن يسجل القطاع أعلى معدل نمو سنوي مركب خلال فترة التوقعات.

[3159جرففجو]

حسب النموذج

مدة صلاحية أطول لزيادة الطلب على المستخلص المسحوق

استنادا إلى الشكل، تم تقسيم السوق إلى مسحوق ورقائق وسائل/معجون.

ومن المتوقع أن يحتفظ قطاع شكل المسحوق بأكبر حصة في السوق بنسبة 64.97% في عام 2026. ويقدم اللاعبون في الصناعة، مثل AngelYeast وKerry وLesaffre وLallemand، منتجات على شكل مسحوق على نطاق واسع. يوفر هذا النوع من المستخلص مدة صلاحية أعلى لأنه يحتوي على رطوبة أقل. كما أنها توفر للعملاء مزيدًا من المرونة الوظيفية وسهولة التخزين، خاصة أولئك الذين ينتمون إلى قطاعي المخابز والأغذية المصنعة. بالإضافة إلى ذلك، يوفر المستخلص المسحوق المرونة في التخفيضملحأو محتوى الصوديوم في منتج الخميرة. ونتيجة لذلك، من المتوقع أن يحتفظ هذا القطاع بالحصة الأكبر من السوق.

من المتوقع أن يسجل قطاع المستخلصات السائلة أسرع معدل نمو سنوي مركب خلال فترة التنبؤ. بالمقارنة مع المستخلص المسحوق، تكون خلايا الخميرة أكثر تنظيماً في شكل سائل. تكون الخلايا الموجودة في القار السائل سليمة ومليئة بالسوائل؛ أغشيتها سليمة والخلايا مخزنة بالجليكوجين. وبالتالي، فإنه يوفر حيوية أعلى وفوائد وظيفية. بالإضافة إلى ذلك، فهو خيار مستدام للجهات الفاعلة في صناعة الاستخدام النهائي حيث يتطلب إنتاجه الحد الأدنى من العمليات. ولذلك، من المتوقع أن يسجل القطاع أعلى معدل نمو خلال فترة التنبؤ.

من المتوقع أن يُظهر قطاع الرقائق معدل نمو سنوي مركب قدره 8.63٪ خلال الفترة المتوقعة.

عن طريق التطبيق

الطلب على المكونات النظيفة والمكونات الوظيفية في تطبيقات الأغذية والمشروبات لدفع نمو القطاع

بناءً على التطبيق، يتم تقسيم السوق العالمية إلى الأطعمة والمشروبات والأعلاف الحيوانية والأدوية والوقود الحيوي وغيرها.

يتم تصنيف قطاع الأغذية والمشروبات أيضًا إلى المخابز والمشروبات الكحولية ومنتجات الألبان والأطعمة المصنعة. قاد قطاع الأغذية والمشروبات السوق بقيمة 0.99 مليار دولار أمريكي في عام 2026، حيث استحوذ على حصة سوقية تبلغ 37.47٪. نظرًا لفوائدها الصحية، يتم استخدام مستخلصات الخميرة بشكل متزايد في العديد من تطبيقات الأطعمة والمشروبات، مثل بدائل الألبان ومنتجات المخابز ومشروبات الطاقة و حلوياتمنتجات. إنها أداة فعالة لبناء ملفات تعريف ذوق فريدة. ويتم ذلك في المقام الأول عن طريق إبراز بعض النكهات وتقليل وإزالة المكونات المختلفة لأغراض التغذية أو الملصقات النظيفة. تعمل هذه المستخلصات في العديد من الأطعمة المصنعة والسلع المعلبة والمجمدة في العديد من قطاعات الأطعمة والمشروبات اللذيذة أو الحلوة. الخمائر هي مكونات طبيعية ومناسبة تمامًا لإنتاج منتجات نباتية ونباتية بدون تركيبة صناعية. علاوة على ذلك، فإن الطلب على المواد القابلة للدهن والحلويات المصنوعة من هذا المستخلص يتزايد أيضًا بين المستهلكين. ومن المتوقع أيضًا أن يؤثر هذا التغيير في نمط الاستهلاك بشكل إيجابي على نمو السوق.

وبصرف النظر عن قطاع الأغذية والمشروبات، فقد زاد أيضًا مؤخرًا استخدام مستخلص الخميرة لإنتاج المستحضرات الصيدلانية، بما في ذلك المكملات الغذائية. يؤدي تزايد خطر الإصابة بالفيروسات ومسببات الأمراض إلى أمراض مزمنة. ومن ثم، فإن البحث والاستثمار في الأدوية الجديدة والمكملات الغذائيةومن المتوقع أن يرتفع معدل علاج مثل هذه الأمراض في المستقبل. ومن ثم، من المتوقع أيضًا أن يزداد الطلب على هذه المستخلصات في قطاع الأدوية.

من المتوقع أن يصل قطاع الأعلاف الحيوانية إلى 26% من حصة السوق في عام 2025، في حين من المتوقع أن يُظهر قطاع الوقود الحيوي معدل نمو سنوي مركب قدره 10.87% خلال الفترة المتوقعة.

التوقعات الإقليمية لسوق مستخلصات الخميرة

السوق مقسم إلى أمريكا الشمالية وأوروبا وآسيا والمحيط الهادئ وأمريكا الجنوبية والشرق الأوسط وأفريقيا.

أوروبا

تمتلك أوروبا أكبر حصة سوقية وتبلغ قيمتها 0.90 مليار دولار أمريكي في عام 2026. ويتم تحليل السوق الأوروبية بشكل أساسي في الدول الأوروبية الرائدة، مثل ألمانيا وفرنسا والمملكة المتحدة وإيطاليا وإسبانيا وروسيا. وقد أثر اعتماد أنظمة غذائية نباتية في المنطقة على مصنعي المواد الغذائية لاستخدام المكونات النباتية لصنع منتجات المخابز، بما في ذلك الخبز والمعجنات. الكعك. على سبيل المثال، وفقًا للبيانات المقدمة من المركز الوطني لأبحاث العلوم الاجتماعية (NatCen)، ارتفع عدد السكان النباتيين في المملكة المتحدة من 0.25% في عام 2014 إلى 1.21% في عام 2019. وبالتالي، يعتمد مصنعو المخابز مكونات نباتية تحاكي خصائص المنتجات ذات المصدر الحيواني، مثل الحليب والبيض والزبدة. وبالتالي، من المتوقع أن ينمو الطلب على مستخلص الخميرة في المنطقة بمعدل نمو سنوي مركب ثابت خلال الفترة المتوقعة.

ستحتفظ ألمانيا بأكبر حصة من السوق الأوروبية في فترة الدراسة بسبب القبول الأوسع للمنتج في الأطعمة المعبأة ومنتجات المخابز ومصانع الجعة وإنتاج الوقود الحيوي. إن التطور في السياسات، واعتماد نظام غذائي نباتي، ومبيعات المنتجات الغذائية النباتية، وزيادة إنتاج المشروبات الكحولية في البلاد سيؤدي إلى زيادة الطلب على المنتج. وفقًا لمصنعي البيرة في أوروبا، ارتفع حجم إنتاج البيرة من 85.44 مليون هكتوليتر في عام 2021 إلى 87.83 مليون هكتوليتر في عام 2022. وستؤثر زيادة إنتاج البيرة والمشروبات الكحولية الأخرى بشكل إيجابي على طلب المنتج في البلاد. ومن المتوقع أن تصل قيمة المملكة المتحدة إلى 0.18 مليار دولار أمريكي في عام 2026. ومن المرجح أن يصل حجم السوق الألمانية إلى 0.18 مليار دولار أمريكي بحلول عام 2026، ومن المتوقع أن تمتلك فرنسا 0.12 مليار دولار أمريكي في عام 2025.

أمريكا الشمالية

تعد أمريكا الشمالية ثاني أكبر المناطق التي من المتوقع أن تحصل على قيمة كبيرة تبلغ 0.73 مليار دولار أمريكي في عام 2025 من السوق العالمية، حيث تظهر معدل نمو سنوي مركب قدره 30.06٪ خلال الفترة المتوقعة. تعتبر أمريكا الشمالية أيضًا منطقة كبيرة في السوق العالمية، مدفوعة بالطلب المكثف على المكونات والمواد المضافة ذات العلامات التجارية النظيفة –معززات النكهةالتي تقدم رائحة وطعم نظيف. أصبح المستهلكون في المنطقة أكثر وعيًا بالصحة وصديقين للبيئة نظرًا لأنهم أصبحوا مهتمين بشكل متزايد بإمكانية التتبع والأصل الطبيعي والاستدامة أو التأثير الغذائي للأغذية التي يشترونها ويستهلكونها.

تعد الولايات المتحدة واحدة من الأسواق الرئيسية للمنتج، ومن المتوقع أن تصل قيمتها إلى 0.5 مليار دولار أمريكي في عام 2026. تعد زيادة الطلب على منتجات المخابز، وارتفاع إنتاج المشروبات الكحولية، وتزايد اتجاهات المشروبات المخمرة من بين العوامل القليلة التي ستؤثر على الطلب على المنتج. يعد إنتاج الوقود الحيوي عاملاً رئيسياً آخر يؤثر على نطاق واسع ويحفز الطلب على المنتج. بالإضافة إلى ذلك، فإن شعبية المنتجات ذات العلامات التجارية النظيفة والمنتجات الطبيعية تعمل بشكل فعال على تشكيل مشهد الصناعة.

آسيا والمحيط الهادئ

من المتوقع أن تبرز منطقة آسيا والمحيط الهادئ باعتبارها ثالث أسرع الأسواق نموًا بحجم 0.55 مليار دولار أمريكي في عام 2026. وقد أثر التحضر وارتفاع الدخل المتاح على المستهلكين في جميع أنحاء الهند والصين ودول جنوب شرق آسيا لاختيار الأطعمة الجاهزة والوجبات المعبأة ومنتجات المخابز والمشروبات المخمرة. علاوة على ذلك، أدى التطور الاقتصادي وارتفاع معدل معرفة القراءة والكتابة إلى تعزيز مشاركة الإناث في القوى العاملة عبر سوق آسيا والمحيط الهادئ. وفقًا لوزارة العمل والتوظيف، وهي وزارة حكومية هندية، كان ما يقرب من 26.5% من النساء في القوى العاملة في الفترة 2021-2022، مقارنة بنسبة 22.3% (2017-2018) في جميع أنحاء الهند. من المرجح أن يؤدي العدد المتزايد من النساء العاملات والأسر النووية في المناطق الحضرية إلى دفع نمو صناعة المخابز. كما أنه سيدفع الطلب على المنتج عبر الدول الآسيوية. ومن المتوقع أن يصل سوق الصين إلى 0.16 مليار دولار أمريكي في عام 2025. ومن المرجح أن يصل حجم السوق الهندي إلى 0.08 مليار دولار أمريكي، ومن المتوقع أن تمتلك اليابان 0.11 مليار دولار أمريكي في عام 2026.

أمريكا الجنوبية

أمريكا الجنوبية هي رابع أكبر منطقة ومن المتوقع أن تصل إلى 0.23 مليار دولار أمريكي في عام 2025. وينمو الطلب على المنتج بشكل مطرد في جميع أنحاء البرازيل والأرجنتين وتشيلي وكولومبيا وبيرو ودول أمريكا الجنوبية الأخرى. ومن المتوقع أن تحتفظ البرازيل بالحصة المهيمنة في سوق أمريكا الجنوبية من حيث القيمة، ويرجع ذلك أساسًا إلى زيادة انتشار الوجبات الخفيفة المعبأة والمنتجات الغذائية وارتفاع الطلب على منتجات اللحوم في البلاد. يعتبر مستخلص الخميرة أحد المكونات الرئيسية في الإنتاجالإيثانولوالوقود الحيوي. البرازيل هي واحدة من الدول الرائدة في إنتاج الإيثانول. وفقا لجمعية الوقود المتجدد، تمتلك البرازيل ما يقرب من 28٪ من إنتاج الإيثانول العالمي في عام 2023. وستؤدي زيادة إنتاج الوقود الحيوي في دول أمريكا الجنوبية، مثل البرازيل والأرجنتين، إلى زيادة الطلب على المنتج في المستقبل.

الشرق الأوسط وأفريقيا

ومن المتوقع أن يشهد سوق الشرق الأوسط وأفريقيا نمواً كبيراً في السنوات المقبلة، مدفوعاً بعدة عوامل رئيسية، بما في ذلك التوسع في صناعات المخابز والأغذية والمشروبات في الأسواق الناشئة، مثل المملكة العربية السعودية والإمارات العربية المتحدة وإسرائيل وتركيا وغيرها. ومن المتوقع أن يصل سوق الإمارات العربية المتحدة إلى 0.02 مليار دولار أمريكي في عام 2025. وقد أصبح المستهلكون في الشرق الأوسط وأفريقيا أكثر وعياً بالصحة ويبحثون عن منتجات غذائية تحتوي على مكونات طبيعية وحبوب كاملة وإضافات قليلة. يعتبر مستخلص الخميرة أحد المكونات الطبيعية التي تحتوي على العديد من العناصر الغذائية ويساعد مصنعي المواد الغذائية في تصنيع المنتجات الغذائية الوظيفية. ومع زيادة الوعي بين الشركات المصنعة حول فوائد المنتج، فإن السوق لديه القدرة على عرض معدل نمو سنوي مركب واعد في السنوات القادمة.

مشهد تنافسي

اللاعبون الرئيسيون في الصناعة

يجب على اللاعبين الرئيسيين التركيز على عمليات الاندماج والاستحواذ لتوسيع تواجدهم الجغرافي

يُظهر السوق هيكلًا شبه مجزأ مع وجود لاعبين دوليين وإقليميين. تشمل بعض الشركات المصنعة البارزة Koninklijke DSM N.V.، وAngel Yeast Co. Ltd.، وLallemand Inc.، وAssociated British Foods plc، وLesaffre Group، الذين يشكلون الصناعة من خلال ابتكاراتهم، وإطلاق المنتجات، وأنشطة البحث والتطوير، ومبادرات اختراق السوق الأخرى. يمتلك هؤلاء اللاعبون الرئيسيون ما يقرب من 28٪ من حصة السوق العالمية. يعد التوسع الأساسي وعمليات الدمج والاستحواذ وإطلاق المنتجات الجديدة من بين الاستراتيجيات الرئيسية التي تعتمدها الشركة لتعزيز تواجدها في السوق. على سبيل المثال، في يوليو 2023، أعلنت Angel Yeast عن خططها لإطلاق مستخلصات الخميرة الصديقة للنباتيين، وهي AngeoPrime وAngeoboost وAngeotide وAngeoPro وAngearom وAngeocel. سيتم استخدام منتجات الخميرة ومستخلص الخميرة في تطبيقات أوسع في صناعات متنوعة، بما في ذلك الأغذية والمشروبات.

اللاعبون الرئيسيون في سوق مستخلصات الخميرة

قائمة شركات السوق الرئيسية لمكونات التخمير التي تم تقديمها

• لوسافر (فرنسا)
• شركة AngelYeast المحدودة. (الصين)
• بروتينات هالسيون,(أستراليا)
• (فرنسا)
• التايلاندية للأغذية الدولية (تايلاند)
• أولتيك (الولايات المتحدة)
• نكهات التآزر(نحن.)
• شركة لالماند (كندا)
• أوهلي(ألمانيا)
• ليبر جي إم بي إتش (ألمانيا)

التطورات الصناعية الرئيسية

• يناير 2024:استحوذت شركة Lallemand، وهي شركة عالمية منتجة للخميرة والبكتيريا والمكونات المتخصصة، على شركة Evolva، وهي شركة سويسرية تعمل في مجال التكنولوجيا الحيوية تعتمد على الخميرة، مقابل ما يقرب من 23.5 مليون دولار أمريكي. سمح هذا الاستحواذ للشركة بتوسيع شبكتها التجارية والتشغيلية.
• ديسمبر 2023:أطلقت شركة Lallemand للمكونات الحيوية والثقافات المتخصصة منتجًا قائمًا على خلاصة الخميرة، Natural Rosé، لتقليل تكوين الألوان في منتجات اللحوم المصنعة.
• مايو 2023:قدمت Angel Yeast عروض منتجاتها الجديدة القائمة على الخميرة في معرض شنغهاي. كانت العروض الرئيسية للشركة هي الخميرة شبه الجافة لسلع الخبز المعدة مسبقًا، ومحسن الخبز، وبروتين الخميرة، ومحسن النكهة النظيف.
• نوفمبر 2022:قدمت Angel Yeast مستخلصات وبروتينات جديدة تعتمد على الخميرةالحليب النباتيوعرضتها في المعرض التجاري لمكونات الأغذية في أوروبا (FiE) 2022.
• يوليو 2021:أعلنت شركة Biospringer التابعة لشركة Lesaffre عن توسيع موقع إنتاج خلاصة الخميرة في سيدار رابيدز بولاية أيوا بالولايات المتحدة الأمريكية. تعد مجموعة Biospringer by Lesaffre المتنوعة من مكونات الخميرة أمرًا حيويًا لتطبيقات الأطعمة والمشروبات المتعددة. سيساعد هذا الاستثمار في اتجاه السوق المتنامي للمكونات ذات الأصل الطبيعي المشتقة من التخمير.

تحليل الابتكار والفرص

وبما أن المنتج له فوائد وظيفية متعددة، فقد زاد الطلب من الصناعات المتنوعة على مر السنين. ونتيجة لذلك، شهد العديد من اللاعبين في الصناعة منافسة شديدة في السوق العالمية. وبالتالي، فهم يستثمرون الأموال الكافية في أنشطة البحث والتطوير لتطوير التقنيات المتقدمة للبقاء في صدارة المنافسة. إن المشاركة النشطة للشركات في أنشطة البحث والتطوير وتطوير المنتجات الجديدة ستفتح فرصًا جديدة في السوق في السنوات القادمة. على سبيل المثال، في أبريل 2022، افتتحت Angel Yeast، وهي شركة عالمية لتصنيع الخميرة ومستخلصاتها، مصنعًا ذكيًا لتصنيع المكونات الرقمية والآلية. يحتوي المصنع الجديد على خط إنتاج مختلط ذكي، مما يتيح التشغيل الآلي، وتحسين مراقبة الجودة، وزيادة الإنتاجية، وكفاءة الطاقة. علاوة على ذلك، استثمرت الشركة في افتتاح مصنع جديد للبحث والتطوير في الصين للبحث وتطوير منتجات التغذية الرياضية الجديدة القائمة على الخميرة في عام 2021. ومن المتوقع أن يؤدي هذا التركيز على الابتكار واعتماد الآلات المتقدمة من قبل اللاعبين الرئيسيين إلى تنويع مشهد الصناعة في السنوات المقبلة.

تغطية التقرير

يتضمن التقرير رؤى كمية ونوعية للسوق باستخدام منهجيات بحث مختلفة. تقدم توقعات نمو السوق العالمية أيضًا تحليلاً إقليميًا مفصلاً وتحليل السوق واتجاهات السوق وديناميكيات السوق وتوقعات السوق الإقليمية وتحليل السوق والتوقعات ومعدل النمو لجميع قطاعات السوق المحتملة. يقدم هذا التقرير رؤى رئيسية مختلفة عن السوق، ولمحة عامة عن الأسواق ذات الصلة، والمشهد التنافسي، وفترة التنبؤ، وتطورات الصناعة الأخيرة، مثل عمليات الدمج والاستحواذ، والسيناريو التنظيمي في البلدان الحرجة، واتجاهات الصناعة الرئيسية.

نطاق التقرير والتجزئة

• يصف: تفاصيل
• فترة الدراسة: 2021-2034
• سنة الأساس: 2025
• السنة المقدرة: 2025
• فترة التنبؤ: 2026-2034
• الفترة التاريخية: 2021-2024
• معدل النمو: معدل نمو سنوي مركب يبلغ 9.06% خلال الفترة من 2026 إلى 2034
• وحدة: القيمة (مليار دولار أمريكي)

التقسيم

حسب النوع

• تم تحليله تلقائيًا
• تحلل

حسب الصف

• درجة الغذاء
• درجة التغذية
• آحرون

حسب النموذج

• مسحوق
• رقائق
• سائل/لصق

عن طريق التطبيق

• الأطعمة والمشروبات
  • مخبز
  • المشروبات الكحولية
  • منتجات الألبان
  • الأطعمة المصنعة
  • آحرون
• أعلاف الحيوانات
• المستحضرات الصيدلانية
• الوقود الحيوي
• آحرون

 

حسب المنطقة

• أمريكا الشمالية (حسب النوع والدرجة والنموذج والطلب وحسب البلد)

• الولايات المتحدة (حسب الطلب)
• كندا (عن طريق التطبيق)
• المكسيك (عن طريق التطبيق)

• أوروبا (حسب النوع والدرجة والنموذج والطلب وحسب البلد)

• المملكة المتحدة (عن طريق التطبيق)
• ألمانيا (عن طريق التطبيق)
• فرنسا (عن طريق التطبيق)
• إسبانيا (عن طريق التطبيق)
• إيطاليا (عن طريق التطبيق)
• روسيا (عن طريق التطبيق)
• بقية أوروبا (عن طريق التطبيق)

• منطقة آسيا والمحيط الهادئ (حسب النوع والدرجة والنموذج والطلب وحسب البلد)

• الصين (حسب التطبيق)
• الهند (عن طريق التطبيق)
• اليابان (حسب التطبيق)
• أستراليا (عن طريق التطبيق)
• بقية دول آسيا والمحيط الهادئ (حسب التطبيق)

• أمريكا الجنوبية (حسب النوع والدرجة والشكل والطلب وحسب البلد)

• البرازيل (عن طريق التطبيق)
• الأرجنتين (عن طريق التطبيق)
• بقية أمريكا الجنوبية (عن طريق التطبيق)

• الشرق الأوسط وأفريقيا (حسب النوع والدرجة والنموذج والطلب وحسب البلد)

• الإمارات العربية المتحدة (حسب الطلب)
• جنوب أفريقيا (عن طريق التطبيق)

• • بقية دول الشرق الأوسط وأفريقيا (حسب التطبيق)

 

الأسئلة الشائعة

ما هو حجم سوق مستخلصات الخميرة العالمية في عام 2026؟

تقول Fortune Business Insights أن حجم السوق قدر بـ 2.63 مليار دولار أمريكي في عام 2026.

في أي معدل نمو سنوي مركب من المتوقع أن ينمو سوق خلاصة الخميرة خلال الفترة المتوقعة 2026-2034؟

سيظهر السوق نموًا واعدًا خلال الفترة المتوقعة، مسجلاً معدل نمو سنوي مركب قدره 9.06٪.

ما هو القطاع الرائد على أساس الدرجة في السوق؟

بناءً على الدرجة، من المتوقع أن يكون قطاع الدرجة الغذائية هو القطاع الرائد خلال فترة التوقعات.

ما هو العامل المهم الذي يقود السوق؟

ارتفاع الطلب على منتجات المخابز سيدفع السوق إلى الأمام.

من هم اللاعبون الرائدون في السوق؟

تعد Angel Yeast وLesaffre وOhly وLallemand وAB Mauri وHalcyon Proteins وDSM من الشركات الرائدة في السوق.

ما هي المنطقة التي حصلت على أعلى حصة في السوق؟

حصلت أوروبا على أعلى حصة في عام 2026.

ما هو النوع الرائد في السوق؟

بناءً على النوع، تم إعداد المنتج الذي تم تحليله تلقائيًا لقيادة السوق العالمية.

ما هو اتجاه السوق العالمية؟

إن التبني السريع للنباتية سيؤثر بشكل إيجابي على نمو السوق في السنوات القادمة.