حجم سوق مستخلصات الخميرة، وتحليل الأسهم والصناعة، حسب النوع (متحلل تلقائيًا ومتحللًا مائيًا)، والتطبيق (الأغذية والمشروبات، والأعلاف الحيوانية، والأدوية، وغيرها)، والتوقعات الإقليمية، 2024-2032

آخر تحديث: January 20, 2025 | شكل: PDF | معرف التقرير: FBI106656

رؤى السوق الرئيسية

بلغت قيمة سوق خلاصة الخميرة العالمية 2.05 مليار دولار أمريكي في عام 2023، ومن المتوقع أن تنمو من 2.23 مليار دولار أمريكي في عام 2024 إلى 4.41 مليار دولار أمريكي بحلول عام 2032، بمعدل نمو سنوي مركب قدره 8.92٪ خلال الفترة المتوقعة (2024-2032). سيطرت أوروبا على سوق خلاصة الخميرة بحصة سوقية بلغت 35.11% في عام 2023. علاوة على ذلك، من المتوقع أن ينمو حجم سوق خلاصة الخميرة في الولايات المتحدة بشكل كبير، ليصل إلى قيمة تقديرية تبلغ 882.97 مليون دولار أمريكي بحلول عام 2032، مدفوعًا بتكثيف الطلب على المنتجات الطبيعية. المكونات الغذائية والمواد المضافة ذات العلامة النظيفة الأصلية.

لقد كانت جائحة كوفيد-19 العالمية غير مسبوقة ومذهلة، حيث شهدت طلبًا أقل من المتوقع في جميع المناطق مقارنة بمستويات ما قبل الجائحة. بناءً على تحليلنا، أظهر السوق العالمي انخفاضًا بنسبة 8.09٪ في عام 2020 مقارنة بعام 2019.

مستخلص الخميرة هو مكون نظيف يستخدم في منتجات الأطعمة والمشروبات مثل الصلصات والحساء والوجبات الجاهزة والوجبات الخفيفة اللذيذة. وهي مصنوعة من نفسهالخميرة الطازجةالمستخدمة في إنتاج الخبز والبيرة والنبيذ. ويتميز بطعمه اللاذع الخاص به، ويستخدم كتوابل لإكمال مذاق المنتجات الغذائية. سيؤدي ارتفاع استهلاك الكحول والطلب المتزايد على منتجات المخابز إلى دفع السوق إلى الأمام خلال الفترة 2022-2029.

شهدت صناعة الأغذية والمشروبات اضطرابًا عميقًا حيث تم إغلاق مصانع التصنيع. أدت القيود التجارية وفرض الإغلاق من قبل الحكومة إلى توقف عدد هائل من الحواجز أمام المنتجين والموزعين العاملين في صناعة الأغذية والمشروبات، حيث كان هناك تقييد في إمداد المواد الخام والمكونات.

اتجاهات السوق استخراج الخميرة

التبني السريع للنباتية للتأثير بشكل إيجابي على نمو السوق

يؤدي تزايد اعتماد النظام النباتي إلى تزايد استخدام مستخلص الخميرة الغذائية، والذي من المتوقع أن يكون الاتجاه السائد. نظرًا لأن الخميرة الغذائية لها طعم جبني وخالية من الغلوتين ونباتية فإنها تكتسب قوة جذب. يتزايد استهلاك منتجات البروتين الخالية من الملح والعضوية والنباتية على مستوى العالم. يتزايد استخدام الخميرة الغذائية المجففة غير النشطة في أعلاف الحيوانات. ونتيجة لهذه العوامل المذكورة أعلاه، فإن الطلب على الخميرة الغذائية يتزايد بسرعة. الخميرة هي فطر وحيد الخلية يتطور بشكل طبيعي على النباتات والتربة ويفتقر إلى الجهاز القلبي الوعائي والجهاز العصبي. وبالتالي، فإن استهلاك منتجات الخميرة لا يؤدي إلى معاناة الحيوانات أو القسوة أو الاستغلال، مما يجعلها خيارًا مناسبًا للسكان النباتيين. المنتجات غنية بالمعادن والفيتامينات ومحتويات مضادة للأكسدة. المستخلصات هي الخميرة في المنتجات الغذائية المختلفة لتحسين قوامها ونكهتها وإضافة محتواها الغذائي. علاوة على ذلك، يعد مستخلص الخميرة بديلاً مناسبًا لشركات تصنيع الأغذية لتطوير منتجات من مصادر طبيعية وخالية من المكونات ذات المصدر الحيواني.

طلب عينة مجانية لمعرفة المزيد عن هذا التقرير.

عوامل نمو سوق مستخلصات الخميرة

سهولة الدمج في مجموعة واسعة من تطبيقات الأغذية والمشروبات للمساعدة في النمو

يلعب مستخلص الخميرة دورًا حيويًا كعامل تخمير الخبز. يتم استخدامه على نطاق واسع في صناعة الأغذية والمشروبات لتخمير المشروباتالجلوكوز. يحتوي على عناصر غذائية مثل السيلينيوم والكروم والبروتين والبوتاسيوم والزنك والمغنيسيوم والحديد وهو مفيد كمكمل غذائي. إنه متعدد الاستخدامات ويحظى بشعبية في المرق أو صلصات التوابل أو الحساء أو الوجبات الخفيفة اللذيذة. كما أنه ممتاز لإعداد الأطباق النباتية والنباتية. القوة الدافعة وراء نمو سوق خلاصة الخميرة هي زيادة استهلاك المشروبات الكحولية وزيادة تفضيل المستهلك للأطعمة الطازجة والصحية التي تحتوي على مكونات طبيعية.

ارتفاع الطلب على منتجات المخابز لدفع السوق إلى الأمام

يعد الخبز غذاءً أساسياً في العديد من البلدان، ويتزايد الطلب على خميرة الخباز. كما تشهد السلع المخبوزة المعبأة، مثل الكعك، طلبًا متزايدًا في جميع أنحاء العالم، مما سيخلق فرصًا جديدة. علاوة على ذلك، فإن مبيعات منتجات المخابز مدفوعة بالطلب المستمر على الخبز المتخصص وتأثير التضخم على أسعار التجزئة. مما يزيد من الطلب على خميرة الخباز في تطبيقات الخبز ومنتجات المخابز.

العوامل المقيدة

توافر البدائل التي تعيق نمو السوق

توفر البدائل المختلفة لمستخلص الخميرة مثلالبروتينات الحيوانية المتحللة (HAPs)ومن المتوقع أن تؤدي البروتينات النباتية المتحللة (HVPs) والنيوكليوتيدات في صناعة المواد الغذائية إلى تقييد نمو السوق. علاوة على ذلك، منحت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) وضع GRAS للغلوتامات أحادية الصوديوم (MSG)، والبروتين الحيواني المتحلل (HAPs)، والبروتين النباتي المتحلل (HVPs) لتطبيقات الأغذية والمشروبات، والتي تؤثر على الطلب في الصناعة. ومع ذلك، فإن فيروس الورم الحليمي البشري وHAPs لديهم مخاوف تتعلق بالسلامة بشأن تكوين منتجات وسيطة مثل ثنائي كلورو بروبانول (DCP) وأحادي كلورو بروبانول (MCH) في عملية التصنيع، والتي قد تكون مطفرة. ولذلك، من المتوقع أن تؤثر جميع هذه العوامل على الحصة السوقية لمستخلص الخميرة خلال الفترة المتوقعة.

تحليل تجزئة سوق خلاصة الخميرة

حسب نوع التحليل

شريحة تم تحليلها تلقائيًا لتحتفظ بحصة سوقية كبيرة نظرًا للاستخدام الواسع في التطبيقات الغذائية المختلفة

استحوذ قطاع التكنولوجيا المتحللة تلقائيًا على حصة سوقية تبلغ 63.99٪ في عام 2020. وسيهيمن هذا القطاع خلال الفترة 2022-2029 بسبب المذاق البارز للمنتج في مختلف التطبيقات الغذائية بما في ذلك الحساء والصلصات ومنتجات المخابز. المنتج مصدر غني بفيتامين ب والمغذيات الدقيقة. سيؤدي الطلب المتزايد على المنتجات النظيفة ذات المكونات الغذائية الطبيعية إلى زيادة نمو هذا القطاع.

[3159جرففجو]

الطريقتان النموذجيتان لإنتاج مستخلص الخميرة هما التحلل التلقائي والتحلل المائي. التحلل التلقائي هو حدث طبيعي ينشأ بعد موت الخلية. إنه التحلل الذاتي للمكونات الخلوية لخلية الخميرة بواسطة الإنزيمات الهاضمة الداخلية المنطلقة. ترتبط عملية التحلل التلقائي بعيوب مثل صعوبة فصل المواد الصلبة والسائلة وانخفاض إنتاجية الاستخلاص بسبب خطر التلوث الميكروبي الناتج عن الحضانة طويلة المدى.

عن طريق تحليل التطبيق

يتمتع قطاع الأغذية والمشروبات بأكبر حصة في السوق، نظرًا لاستخدامه على نطاق واسع في تطبيقات متنوعة

يتم استخدام مستخلصات الخميرة بشكل متزايد في مختلف تطبيقات الأطعمة والمشروبات مثل بدائل الألبان والمخبوزات ومشروبات الطاقة وحلوياتالمنتجات بسبب فوائدها الصحية. إنها أداة فعالة لبناء ملفات تعريف الذوق الفريدة. يتم ذلك في المقام الأول عن طريق إبراز بعض النكهات وتقليل وإزالة المكونات المختلفة لأغراض التغذية أو الملصقات النظيفة. إنه فعال في العديد من الأطعمة المصنعة، حتى في السلع المعلبة والمجمدة في العديد من قطاعات الأطعمة والمشروبات المالحة أو الحلوة. الخمائر هي مكونات طبيعية ومناسبة تمامًا للاستخدام في المنتجات النباتية والنباتية بدون أي تركيبة صناعية أو حيوانية أو صناعية. علاوة على ذلك، فإن الطلب على المواد القابلة للدهن والحلويات المصنوعة من خلاصة الخميرة يتزايد أيضًا بين المستهلكين. ومن المتوقع أيضًا أن يؤثر هذا التغيير في نمط الاستهلاك بشكل إيجابي على نمو السوق.

وبصرف النظر عن قطاع الأغذية والمشروبات، فقد تم تسجيل زيادة في استخدام مستخلص الخميرة لإنتاج المستحضرات الصيدلانية بما في ذلك المكملات الغذائية في الآونة الأخيرة. هناك خطر متزايد للإصابة بالفيروسات ومسببات الأمراض التي تؤدي إلى أمراض مزمنة. ومن ثم، فمن المتوقع أن يرتفع البحث والاستثمار في الأدوية والمكملات الغذائية الجديدة لعلاج هذه الأمراض في المستقبل. وبالتالي، من المتوقع أيضًا أن يزداد الطلب على مستخلصات الخميرة في قطاع الأدوية.

رؤى إقليمية

Europe Yeast Extract Market Size, 2023 (USD Million)

للحصول على مزيد من المعلومات حول التحليل الإقليمي لهذا السوق، طلب عينة مجانية

السوق الأوروبية ستحقق أعلى حصة في السوق بسبب الوعي المتزايد فيما يتعلق باستهلاك المنتجات الغذائية

سيطرت أوروبا على حصة السوق العالمية لمستخلصات الخميرة بنسبة 35% وستعرض اتجاهات مماثلة في المستقبل. يعد الاستهلاك المتزايد لمستخلصات الخميرة الغذائية والأطعمة المصنعة من العوامل المهمة التي تدفع نمو السوق في المنطقة. إن زيادة التحضر، وتزايد الطلب على الخبز والمنتجات الغذائية المخبوزة، وزيادة ميل المستهلك نحو المكونات الطبيعية، والاستخدام المتنوع للمستخلصات العضوية في قطاع الأغذية والمشروبات هي العديد من العوامل الحاسمة الأخرى التي تعزز السوق الإقليمية.

تعتبر أمريكا الشمالية أيضًا منطقة كبيرة في السوق العالمية، مدفوعة بالطلب المكثف على المكونات والمواد المضافة النظيفة - تعمل معززات النكهة التي تظهر الرائحة والطعم النظيف على زيادة نمو السوق في المنطقة. أصبح المستهلكون في المنطقة أكثر وعيًا بالصحة وصديقين للبيئة نظرًا لاهتمامهم المتزايد بإمكانية التتبع والأصل الطبيعي والاستدامة أو التأثير الغذائي للأغذية التي يشترونها ويستهلكونها.

علاوة على ذلك، من المتوقع أن تشهد منطقة آسيا والمحيط الهادئ مكاسب كبيرة بسبب الطلب المتزايد على المنتجات الغذائية الجاهزة للأكل بسبب تغير التفضيلات الغذائية. يستخدم المنتج على نطاق واسع كمخفف للملح، وهو مكون طبيعي، وعامل نكهة في الأطعمة المجمدة والمعلبةالحساءومنتجات المخابز واللحوم والأسماك والخلطات المالحة والصلصات. من المتوقع أن تسجل منطقة آسيا والمحيط الهادئ أسرع نمو خلال الفترة المتوقعة بسبب تحول تفضيل المستهلك نحو الأطعمة المغذية عالية الجودة.

لمعرفة كيف يمكن لتقريرنا أن يساعدك في تبسيط عملك، تحدث إلى المحلل

كان هناك طلب متزايد على المضافات الغذائية الطبيعية في صناعة الأغذية والمشروبات بسبب التفضيلات الغذائية المتغيرة واعتماد نمط حياة صحي بين السكان الأصغر سنا وجيل الألفية في جميع أنحاء منطقة أمريكا الجنوبية. وينصح المستهلكون الذين يعانون من ظروف صحية باستهلاك المواد الغذائية المصنوعة من مصادر طبيعية. ومن المتوقع أن تؤدي هذه العوامل بدورها إلى تعزيز الطلب في السوق خلال الفترة المتوقعة.

قائمة الشركات الرئيسية في سوق مستخلصات الخميرة

تركز الشركات على توسيع طاقتها الإنتاجية لتلبية الطلب العالمي

يتم توحيد السوق العالمية بشكل معتدل بطبيعتها فيما يتعلق بوجود لاعبين رئيسيين كبيرين في السوق. وتشمل شركات التصنيع الرئيسية العاملة في السوق العالمية Angel Yeast، وLesaffre، وOhly، وLallemand، وAB Mauri، وHalcyon Proteins، وDSM.

قائمة الشركات الرئيسية:

لوسافر (فرنسا)

شركة AngelYeast المحدودة(الصين)

بروتينات الهالسيون (أستراليا)

بيوسبرينغر. (فرنسا)

التايلاندية للأغذية الدولية (تايلاند)

ألتك (نحن.)

نكهات التآزر (الولايات المتحدة)

شركة لاليماند (كندا)

أولي (ألمانيا)

ليبر جي إم بي إتش (ألمانيا)

التطورات الصناعية الرئيسية:

ديسمبر 2023:أطلقت شركة Lallemand للمكونات الحيوية والثقافات المتخصصة منتجًا يعتمد على مستخلص الخميرة Natural Rosé لتقليل تكوين الألوان في منتجات اللحوم المصنعة.

مايو 2023:قدمت Angel Yeast عروض منتجاتها الجديدة القائمة على الخميرة في معرض شنغهاي. كانت العروض الرئيسية للشركة التي تم عرضها في المعرض هي الخميرة شبه الجافة للسلع المخبوزة مسبقة الصنع، ومحسن الخبز، وبروتين الخميرة، ومحسن النكهة النظيف..

نوفمبر 2022:قدمت Angel Yeast مستخلصات وبروتينات جديدة تعتمد على الخميرة للحليب النباتي وعرضتها في المعرض التجاري لمكونات الأغذية في أوروبا (FiE) 2022.

يوليو 2021:أعلنت شركة Biospringer التابعة لشركة Lesaffre، عن توسعة في موقع إنتاج خلاصة الخميرة في سيدار رابيدز، آيوا، الولايات المتحدة. تعد مجموعة Biospringer by Lesaffre المتنوعة من مكونات الخميرة أمرًا حيويًا للعديد من تطبيقات صناعة الأغذية والمشروبات. سيساعد هذا الاستثمار في اتجاه السوق المتنامي للمكونات ذات الأصل الطبيعي المشتقة من التخمير.

يناير 2019:أعلنت شركة Ohly أنها قررت تصفية منشأة Hutchinson Torula Yeast وأعمال خلايا Torula الكاملة المرتبطة بها مع شركة Lallemand، وهي شركة منتجة عالمية للمنتجات القائمة على البكتيريا، وذلك بأثر فوري.

تغطية التقرير

تمثيل انفوجرافيك ل Yeast Extract Market

عرض الرسم البياني الكامل

للحصول على معلومات عن مختلف القطاعات, مشاركة استفساراتك معنا

يقدم تقرير أبحاث السوق العالمية رؤى نوعية وكمية للسوق. كما يقدم تحليلاً مفصلاً لحجم السوق ومعدل النمو لجميع القطاعات المحتملة في السوق. الأفكار الرئيسية المختلفة الواردة في التقرير هي نظرة عامة على الأسواق ذات الصلة، وتطورات الصناعة الأخيرة، مثل عمليات الدمج والاستحواذ، والسيناريو التنظيمي في البلدان الحرجة، واتجاهات الصناعة الرئيسية.

نطاق التقرير والتجزئة

يصف	تفاصيل
فترة الدراسة	2019-2032
سنة الأساس	2023
السنة المقدرة	2024
فترة التنبؤ	2024-2032
الفترة التاريخية	2019-2022
معدل النمو	معدل نمو سنوي مركب يبلغ 8.92% خلال الفترة من 2024 إلى 2032
وحدة	القيمة (مليار دولار أمريكي)
التقسيم	حسب النوع تم تحليله تلقائيًا تحلل عن طريق التطبيق الأطعمة والمشروبات أعلاف الحيوانات المستحضرات الصيدلانية آحرون بواسطة الجغرافيا أمريكا الشمالية (حسب النوع والتطبيق وحسب البلد) الولايات المتحدة (حسب الطلب) كندا (عن طريق التطبيق) المكسيك (عن طريق التطبيق) أوروبا (حسب النوع والتطبيق وحسب البلد) ألمانيا (عن طريق التطبيق) المملكة المتحدة (حسب الطلب) روسيا (عن طريق التطبيق) فرنسا (عن طريق التطبيق) إيطاليا (عن طريق التطبيق) بقية أوروبا (عن طريق التطبيق) منطقة آسيا والمحيط الهادئ (حسب النوع والتطبيق وحسب البلد) الصين (حسب التطبيق) الهند (عن طريق التطبيق) أستراليا (عن طريق التطبيق) اليابان (حسب التطبيق) بقية دول آسيا والمحيط الهادئ (حسب التطبيق) أمريكا الجنوبية (حسب النوع والتطبيق وحسب البلد) البرازيل (عن طريق التطبيق) الأرجنتين (عن طريق التطبيق) بقية أمريكا الجنوبية (حسب التطبيق) الشرق الأوسط وأفريقيا (حسب النوع والتطبيق وحسب البلد) جنوب أفريقيا (عن طريق التطبيق) الإمارات العربية المتحدة (حسب الطلب) بقية دول الشرق الأوسط وأفريقيا (حسب التطبيق)