Marktgröße, Anteil und COVID-19-Auswirkungsanalyse von Trockengemüse, nach Typ (Kartoffel, Tomate, Zwiebel und andere), nach Form (Pulver und Granulat, Schnitte und Flocken und ganz), nach Endverbraucher (Gewerbe und Haushalt) , und regionale Prognose, 2022-2029

Die Größe des globalen Marktes für dehydriertes Gemüse wurde im Jahr 2021 auf 5,32 Milliarden US-Dollar geschätzt. Der Markt soll von 5,70 Milliarden US-Dollar im Jahr 2022 auf 9,19 Milliarden US-Dollar im Jahr 2029 wachsen und im Prognosezeitraum eine jährliche Wachstumsrate von 7,07 % aufweisen. Die globale COVID-19-Pandemie war beispiellos und erschütternd. Die Nachfrage nach dehydriertem Gemüse war in allen Regionen im Vergleich zum Niveau vor der Pandemie geringer als erwartet. Basierend auf unserer Analyse wies der Weltmarkt im Jahr 2020 ein unterdurchschnittliches Wachstum von 5,34 % im Vergleich zu 2019 auf. 

Der Weltmarkt verzeichnet ein starkes Wachstum, vor allem aufgrund der steigenden Nachfrage nach Produkten mit längerer Haltbarkeit. Getrocknetes Gemüse ist ein verzehrfertiges Lebensmittel mit einer längeren Haltbarkeit. Durch das Dörren von Gemüse bleibt es länger konserviert und sicher. Darüber hinaus reduziert die Dehydrierung das Gewicht und den Platzbedarf für die Lagerung und den Transport von Produkten. Getrocknetes Gemüse ist eine praktische Option im heutigen Lebensstil, in dem in den meisten Familien beide Elternteile berufstätig sind und keine Zeit zum Einkaufen, Putzen, Sortieren und Schneiden von Gemüse bleibt. Die Hersteller konzentrieren sich auf die Einführung von Produkten, die der Verbrauchernachfrage gerecht werden. Beispielsweise brachte Anuha Food Products (AFPPL), ein in Hyderabad ansässiges Lebensmittelverarbeitungs-Startup, im Dezember 2020 eine Reihe kochfertiger Produkte (RTC) unter seiner dehydrierten glutenfreien F&B-Marke Zilli auf den Markt. Das Sortiment umfasst trockene Zwiebelflocken und Knoblauchzehen ohne Konservierungsstoffe.

COVID-19-AUSWIRKUNGEN

Behinderungen in der Lieferkette inmitten der Pandemie beeinträchtigten das Marktwachstum

Der Markt für Trockengemüse erlebte während der COVID-19-Pandemie einen leichten negativen Einfluss. Beschränkungen der Personenfreizügigkeit, Reiseverbote und Lockdowns trugen in vielen Ländern zum Arbeitskräftemangel im Agrarsektor bei, vor allem während der Nachfrage nach Saisonprodukten. Während der Pandemie haben beispielsweise Reiseverbote innerhalb der Europäischen Union und die Schließung des Schengen-Raums in mehreren europäischen Ländern zu einem erheblichen Rückgang der Arbeitskräfte im Obst- und Gemüsesektor geführt. Darüber hinaus führt Arbeitskräftemangel auch zu Produktionsausfällen und Produktengpässen auf dem Markt.

Das wachsende Bewusstsein der Verbraucher hinsichtlich des Nährstoffgehalts von frischem Gemüse hat traditionelle Landwirte und Kleinbauern dazu gezwungen, den Anforderungen an gutes Saatgut, effiziente Praktiken und die Fähigkeit, sicheres und qualitativ hochwertiges Gemüse bereitzustellen, gerecht zu werden. Laut der vom National Horticulture Board veröffentlichten National Horticulture Database hat Indien beispielsweise im Zeitraum 2020–21 200,45 Millionen Tonnen Gemüse angebaut. Die Anbaufläche für landwirtschaftliches Gemüse betrug 10,86 Millionen Hektar.

Aufgrund des Ausbruchs der COVID-19-Pandemie ist jedoch die Nachfrage nach Produkten mit längerer Haltbarkeit gestiegen. Die Snack-Food-Unternehmen profitierten von COVID-19. Aufgrund der zunehmenden Bedeutung der Gesundheitsvorsorge bei den Verbrauchern werden diese immer sensibler, wenn es um die Stärkung der Immunität geht. Infolgedessen wird die Nachfrage nach gesunden, sauber gekennzeichneten dehydrierten Produkten voraussichtlich eine beispiellose Nachfrage verzeichnen. Nach Angaben der Food and Drug Administration (FDA) minimieren Gemüseverarbeiter die mikrobiellen Gefahren für die Lebensmittelsicherheit, die mit frisch geschnittenen Produkten verbunden sind.

Darüber hinaus hat die Good Manufacturing Practices (GMP) Standards für Lebensmittelsicherheitspraktiken festgelegt, die für Hersteller gelten, die verarbeitete Lebensmittel herstellen, verarbeiten, verpacken oder lagern. Daher wurden in jüngster Zeit Trends im Konsumverhalten der Verbraucher beobachtet. Da Verbraucher auf der Suche nach gesunden und praktischen Lebensmitteln sind, trägt dieser Faktor erheblich dazu bei, die Nachfrage nach dehydrierten Gemüseprodukten mit Clean Label anzukurbeln.

NEUESTE TRENDS

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Steigende Nachfrage nach Snackprodukten für unterwegs zur Steigerung des Marktwachstums

Die Nachfrage der Verbraucher nach Convenience ist in den letzten Jahren aufgrund des sich schnell ändernden Kaufverhaltens für verschiedene Lebensmittel- und Getränkeprodukte dramatisch gestiegen. Viele Verbraucher verlangen nahrhafte, kostengünstige Snacks für unterwegs, die ihren Gaumen befriedigen und gleichzeitig ihren Nährstoffbedarf decken. Darüber hinaus wechseln Verbraucher aufgrund verschiedener gesünderer Alternativen von kohlensäurehaltigen zu kohlensäurefreien Getränken. Daher entwickeln zahlreiche Unternehmen trinkfertige, natürliche, frische, praktische und preisgünstige Getränke, um den Bedürfnissen und Ansprüchen der Verbraucher gerecht zu werden.

Im Dezember 2022 führte Just Pure Foods beispielsweise einen Snack aus Tomaten ein. Anstatt zu backen oder zu braten, wird das Produkt durch Trocknen von Tomaten bei niedrigen Temperaturen hergestellt. Darüber hinaus ist das Produkt glutenfrei, nussfrei, vegan, ketofreundlich und gentechnikfrei.

ANTRIEBSFAKTOREN 

Anstieg der Verwendung von dehydriertem Gemüse aufgrund der wachsenden Nachfrage nach verpackten Lebensmitteln

Die wachsende Nachfrage nach verarbeiteten Lebensmitteln regt Lebensmittelhersteller dazu an, neue Lebensmittel herzustellen, von denen erwartet wird, dass sie nahrhafte und verzehrfertige Lebensmittelprodukte mit ausreichendem Gesundheitsnutzen liefern. Darüber hinaus entwickeln sich diese Gemüsesorten schnell zu bevorzugten Snacks bei Verbrauchern, die im Allgemeinen verzehrfertiges Gemüse in dehydrierter Form bevorzugen. Gleichzeitig behalten diese Gemüsesorten auch ihren Nährwert. Außerdem steigt der Bedarf an getrocknetem Gemüse aufgrund des hektischen Lebensstils der Arbeiterklasse in Städten der Kategorie 1. Das herausfordernde und anspruchsvolle Arbeitsumfeld in Städten führt zu längeren Arbeitszeiten, was es für Verbraucher schwieriger macht, zu Hause zu kochen, und dieser hektische Lebensstil zwingt Kunden daher dazu, sich für Fertiggerichte zu entscheiden.

Darüber hinaus sind Verbraucher auf der Suche nach einfachen, köstlichen und kostengünstigen Lebensmitteln, die ihrem schnelllebigen Lebensstil zugute kommen, indem sie ihren Verbrauchern mehr Abwechslung und eine größere Auswahl bieten. Darüber hinaus hat die Nachfrage nach verpackten Lebensmitteln und Getränken dazu geführt, dass Unternehmen mehr in Marktforschung investieren und die Entwicklung dehydrierter Gemüseprozesse. Um die Produktqualität zu verbessern und die Effizienz zu steigern, konzentrieren sich verschiedene Unternehmen auf die Implementierung innovativer Technologien, um die Produktleistung zu verbessern und die Anforderungen der Verbraucher zu erfüllen. Daher dürfte dies in naher Zukunft die Entwicklung des Trockengemüsemarktes vorantreiben.

Die zunehmende Akzeptanz von getrocknetem Gemüse in Fast-Food-Ketten steigert den Konsum von dehydriertem Gemüse

Die weithin akzeptierte ideale Methode zur Konservierung von saisonalem Obst und Gemüse ist die Dörrung von Lebensmitteln. Dieses getrocknete Gemüse ist einfach zu lagern, kostengünstig und nahrhaft. Die zunehmende Verbreitung von Fast-Food-Ketten im Lebensmittelsektor treibt das Marktwachstum voran. Darüber hinaus versuchen verschiedene Marken ständig, ihr Produktportfolio an nährstoffreichen Trockenprodukten in den Bereichen On-the-go-Angebote, Fertiggerichte, Mahlzeiten und Snacks zu erweitern. Darüber hinaus führt die steigende Nachfrage, Lebensmittel über einen längeren Zeitraum aufzubewahren, um sie als Rohstoffe in den Endprodukten zu verwenden, zu einer Nachfrage auf dem Trockengemüsemarkt. Das wachsende Bewusstsein der Verbraucher für die Verlängerung der Haltbarkeit von getrocknetem Gemüse hat neue Wachstumsfelder für diesen Markt erschlossen. Darüber hinaus stärkt die über das ganze Jahr hinweg wachsende Nachfrage nach Produkten mit saisonalen Zutaten das Wachstum des Marktes für dehydriertes Gemüse.

BESCHRÄNKENDE FAKTOREN

Schwankungen der Rohstoffpreise behindern Angebot und Nachfrage nach dehydrierten Gemüseprodukten

In den letzten Jahren haben hohe Lebensmittelpreise, steigende Arbeitslosigkeit und die schnell wachsende Weltbevölkerung Anlass zur Sorge um die Ernährungssicherheit gegeben. Andere Faktoren wie Lagerung, Arbeitskräfte und Transport haben jedoch zu höheren Endproduktkosten geführt. In Bezug auf bestimmte Gemüsesorten, die bestimmte Temperaturen erfordern, haben Luftfeuchtigkeit, Licht, Klimawandel und Schädlingsbefall in den letzten Jahren den Lebensunterhalt von Millionen Gemüseproduzenten bedroht. Aber auch der Return on Investment in landwirtschaftliche Produkte sinkt, was es für Kleinproduzenten mit weniger als zwei Hektar Land schwierig macht. Dies führt zu Behinderungen bei Angebot und Nachfrage an Gemüse, das für die Herstellung von Trockengemüse benötigt wird. Darüber hinaus motiviert die Umstellung der Verbraucher auf einen gesunden Lebensstil die Menschen, gesunde Essgewohnheiten anzunehmen und den Verzehr verarbeiteter Lebensmittel zu vermeiden, was sich negativ auf den Markt auswirkt. Die Pandemie hat die Menschen dazu gebracht, sich für gesunde Ernährungsgewohnheiten zu entscheiden, indem sie das Gesundheitsbewusstsein der Verbraucher gestärkt hat.

SEGMENTIERUNG

Nach Typanalyse

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Tomate hält aufgrund ihrer dynamischen Verwendung in verschiedenen Lebensmittelindustrien den größten Anteil

Der Markt ist je nach Typ in Kartoffeln, Tomaten, Zwiebeln und andere unterteilt. Das Tomatensegment verzeichnete im Vergleich zu anderen Gemüsequellen eine starke Verkaufsleistung. Der wahllose Charakter der Pandemie hat Auswirkungen auf die Gesundheit und Lebensqualität der Menschen, was zu einem Anstieg der Nachfrage nach Obst und Gemüse, einschließlich Tomaten, geführt hat. Allerdings treibt die Verwendung von Tomaten in verschiedenen Gerichten verschiedener Gastronomiebetriebe, Hotels und Restaurants die Verbreitung von Tomaten voran Segmentwachstum in dieser Branche. Darüber hinaus trägt der wachsende Fast-Food-Sektor weiter zur Marktexpansion bei.

Das Zwiebelsegment wird im Prognosezeitraum voraussichtlich ein erhebliches Wachstum verzeichnen. Zwiebeln sind ein Grundnahrungsmittel und werden hauptsächlich zur Zubereitung verschiedener Mahlzeiten verwendet. Allerdings könnte das Schälen und Hacken von Zwiebeln für Verbraucher, die einen schnelllebigen Lebensstil führen und weniger Zeit für die Zubereitung ihrer Mahlzeiten haben, mühsam sein. Daher wechseln Verbraucher zu praktischen Alternativen wie dehydrierten Zwiebeln, die einfach zu lagern sind, eine längere Haltbarkeit haben und das Kochen komfortabler machen, wodurch die Nachfrage der Verbraucher nach Zwiebeln steigt.

Durch Formularanalyse

Cuts & Flakes wird aufgrund der steigenden Nachfrage der Verbraucher nach Convenience-Produkten einen erheblichen Anteil am Weltmarkt ausmachen

Basierend auf der Form ist der Markt in Pulver und Granulat, Stücke und Flocken sowie ganz unterteilt. Das Segment Cuts & Flakes wird voraussichtlich einen erheblichen Marktanteil halten. Durch die Schnitt- und Flockenform von Gemüse entfällt der Aufwand vor dem Kochen, einschließlich Sortieren und Hacken. Für die Schnitt- und Flockenform reicht es aus, das Gemüse vor dem Kochen einzuweichen und es dann direkt zu den Gerichten zu geben, was noch mehr Zeit spart.

Das Segment Pulver und Granulat wird voraussichtlich dynamisch und mit erheblichen Wachstumsraten wachsen. Gemüse in Pulver- und Granulatform enthält wenig Feuchtigkeit und kann länger gelagert werden, wodurch Transport-, Konservierungs- und Verpackungskosten reduziert werden. Darüber hinaus ist für Kleinkinder und ältere Menschen, die Schwierigkeiten beim Kauen von Gemüse haben, Gemüsepulver eine gute Nährstoffquelle.

Nach Endbenutzeranalyse

Steigende Nachfrage von Snack-Food-Herstellern nach dehydriertem Gemüse steigert das Marktwachstum

Nach Endverbraucher ist der Markt in Gewerbe und Haushalt unterteilt. Es wird erwartet, dass das kommerzielle Segment einen beträchtlichen Marktanteil bei dehydriertem Gemüse halten wird. Die steigende Nachfrage der Verbraucher nach verarbeiteten und verzehrfertigen Produkten, insbesondere in entwickelten Volkswirtschaften wie den USA, Kanada, Deutschland und anderen, steigert die Nachfrage nach getrocknetem Gemüse. Darüber hinaus dürfte das Marktwachstum durch die zunehmende Verbreitung von Fast-Food-Ketten angekurbelt werden steigender Komfort wie Einkaufs- und Konsumfreundlichkeit bei Verbrauchern im Lebensmittelsektor.

Das Haushaltssegment ist das am schnellsten wachsende Segment. aufgrund der hektischen Arbeitspläne der Verbraucher, die wenig Zeit für die Zubereitung von Speisen haben. Die Menschen sind ständig auf der Suche nach Produkten mit längerer Haltbarkeit. Das wachsende Bewusstsein der Verbraucher für die Verlängerung der Haltbarkeit von Trockengemüse hat den Unternehmen neue Wachstumsfelder eröffnet.

REGIONALE EINBLICKE

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Geografisch ist der Markt in Nordamerika, Europa, den asiatisch-pazifischen Raum, Südamerika sowie den Nahen Osten und Afrika unterteilt.

Der asiatisch-pazifische Raum ist die führende Region und trägt zum höchsten Umsatzanteil des Weltmarkts bei, der im Jahr 2021 bei 2,10 Milliarden US-Dollar lag. Es wird erwartet, dass die zunehmende Verbreitung von Premium-Lebensmitteln das Wachstum des asiatisch-pazifischen Marktes vorantreiben wird. Auch die veränderten Ernährungsgewohnheiten aufgrund der zunehmenden Urbanisierung und damit der Wunsch nach neuen Geschmacksrichtungen, insbesondere in bevölkerungsreichen Ländern wie China und Indien, befeuern das Marktwachstum. Verzehrfertige Produkte tragen dazu bei, im vollen Terminkalender der Verbraucher Zeit zu sparen, und sind ein wichtiger Faktor, der das Segmentwachstum ankurbelt. Die zunehmende Beliebtheit des Produkts in verschiedenen Ländern im asiatisch-pazifischen Raum, insbesondere in Indien und China, hat den regionalen Umsatz angekurbelt. Darüber hinaus wird erwartet, dass die wachsende Beliebtheit von Bio-Trockenprodukten bei Verbrauchern weltweit den Markt ankurbeln wird.

Der Nahe Osten und Afrika werden sich wahrscheinlich zu einer der am schnellsten wachsenden Regionen entwickeln. Die steigende Nachfrage nach nicht-saisonalen Produkten treibt das Marktwachstum in der Region an. Die Nachfrage nach verzehrfertigen Lebensmitteln aufgrund veränderter Lebensstile der Verbraucher steigerte das Marktwachstum zusätzlich. Die wachsende Einzelhandelslandschaft und zunehmende Produktinnovationen im Verpackungsbereich haben wesentlich zum Marktwachstum beigetragen.

Der nordamerikanische Markt wird durch die wachsende Beliebtheit klein verpackter Lebensmittel als Teil der normalen Ernährung der Verbraucher angetrieben. Getrocknetes Gemüse wird in verschiedenen Lebensmittelanwendungen wie Suppen, Backwaren, Salaten, Saucen und anderen verwendet. Der Markt für getrocknetes Gemüse in Nordamerika wächst aufgrund der steigenden Verbrauchernachfrage nach gesunden Produkten. Diese Nachfrage wurde durch steigendes Einkommen und Vermögen sowie den Bedarf an praktischen Lebensmitteln angetrieben.

Eine bedeutende Chance in dieser Branche ist die steigende Nachfrage aus Entwicklungsländern in Südamerika. Brasilien und Argentinien sind die wichtigsten Märkte in der Region. Aufstrebende Volkswirtschaften in Südamerika tragen zum Wachstum des Trockengemüsemarktes bei und bieten Chancen für diesen Markt. Viele Lebensmittelhersteller und -verkaufsstellen haben ihre Präsenz in der Region ausgebaut. Die Entwicklung von Schnellrestaurants (Quick Service Restaurants, QSRs) und Food-Service-Filialen in der Region war eine große Chance für das Wachstum des lateinamerikanischen Trockengemüsemarktes.

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Länder in Europa verzeichnen einen Anstieg der Verwendung von dehydrierten Produkten, was wahrscheinlich zur regionalen Gesamtleistung beitragen wird. Lebensmittelhersteller stellen von synthetischen Produkten auf natürliche Alternativen um, da regionale Kunden mehr natürliche Zutaten wünschen. Aus diesem Grund haben sich lokale Firmen in den letzten Jahren auf die Herstellung einzigartiger, natürlicher und biologischer Trockengemüseprodukte konzentriert, um einen größeren Markt anzulocken.

WICHTIGSTE INDUSTRIE-AKTEURE

Van Drunen Farms konzentriert sich auf Partnerschaften, um seine Präsenz auf dem globalen Markt zu stärken

Van Drunen Farms konzentriert sich derzeit auf Partnerschaften, um das Geschäftswachstum auf dem Weltmarkt zu unterstützen. Beispielsweise kündigten die Van Drunen Family of Companies und Folium Biosciences im Februar 2020 eine neue strategische Zusammenarbeit an, bei der die Schwesterunternehmen Van Drunen Farms und FutureCeuticals der Vertriebshändler in der Kategorie Lebensmittel, Getränke und Nahrungsergänzungsmittel für Folium-Produkte auf der ganzen Welt sein werden. Diese Partnerschaft ermöglicht es dem Unternehmen, seine globale Präsenz zu erweitern und sich auf Innovation und Produktentwicklung zu konzentrieren. Insgesamt weist der Markt eine stark fragmentierte und wettbewerbsintensive Landschaft auf, da die Hersteller miteinander konkurrieren, um ihren Marktanteil auszubauen. Einige prominente Akteure der Branche halten aufgrund ihrer starken Markentreue und ihres Vertriebsnetzwerks einen beträchtlichen Anteil am Gesamtmarkt.

Weitere wichtige Akteure sind ITC Limited, BCFoods, Inc., Sensient Technologies Corporation, European Freeze Dry Ltd und Mercer Foods LLC. Diese Unternehmen konzentrieren sich auf Joint Ventures, die Einführung neuer Produkte, Zertifizierung und Akquisition sowie die Entwicklung neuer Produkte, um ihre Marktpräsenz zu stärken.

LISTE DER WICHTIGSTEN UNTERNEHMEN IM PROFIL:

• ITC Limited (Indien)


• California Sun Dry Foods (USA)


• Mercer Foods, LLC (USA)


• Green Rootz (Indien)


• BCFoods, Inc. (USA)


• European Freeze Dry Ltd. (Dänemark)


• Van Drunen Farms (USA)


• Bella Sun Luci (USA)


• Mondelez International, Inc. (USA)


• Sensient Technologies Corporation (USA)

WICHTIGE INDUSTRIEENTWICKLUNGEN

• August 2019 – Van Drunen Farms und SouthAm Freeze Dry gaben eine Partnerschaft bekannt, bei der Van Drunen Farms eine Mehrheitsbeteiligung an SouthAm übernehmen wird. Diese Partnerschaft wird SouthAm und Van Drunen Farms besser positionieren, den Kunden einzigartige und erhebliche Vorteile bieten und seine globale Präsenz im Bereich gefriergetrockneter Zutaten erweitern.


• Juli 2020 – BCFoods erwarb von Darshan Foods eine Anlage zur Zwiebel- und Knoblauchtrocknung in Gujarat, Indien. Diese Akquisition erweitert die Präsenz von BCFoods im Land. Es ergänzt sein Büro in Kochi, Indien, wo es Qualitätssicherungsdienste und logistische Koordination für seine Gemüse- und Gewürzbeschaffungsaktivitäten bietet.


• August 2020 – European Freeze Dry kündigte aufgrund des Umsatzwachstums eine Investition von mehr als 1,93 Millionen US-Dollar in seine Industriestandorte im Vereinigten Königreich und Dänemark an. In der Produktionsstätte in Preston, Lancashire, wurde ein dritter Kochtopf installiert, wodurch das Produktionsniveau im britischen Werk gesteigert wurde. In Dänemark wurde die Produktionskapazität um einen neuen Gefriertrockner erweitert, um der gestiegenen Nachfrage gerecht zu werden. Diese neue Investition wird es dem Unternehmen ermöglichen, die wachsende Nachfrage nach nahrhaften, langlebigen Zutaten, Lohntrocknungsdiensten und Fertiggerichten zu decken.


• November 2020 – BCFoods eröffnete eine Dehydrierungsanlage in Hebei, China, um getrocknetes Gemüse, darunter Zwiebeln, Knoblauch, Karotten, grüne und rote Paprika und Tomaten, zu liefern. Bis 2023 will das Unternehmen eine Produktionskapazität von 15.000 Tonnen erreichen und Kunden weltweit mit Trockengemüse beliefern.


• Februar 2021 – Als Reaktion auf die Nachfrage des veganen Marktes stellte European Freeze Dry gefriergetrocknete Jackfrüchte als seine neueste Zutat vor. Die Vorteile der gefriergetrockneten Jackfrucht liegen in ihren vielseitigen Einsatzmöglichkeiten, ihrer Textur und den damit verbundenen Möglichkeiten zur Verwendung in Topfgerichten als Ersatz für Pulled Pork oder Hühnchen.

BERICHTSBEREICH

Eine infografische Darstellung von Dehydrierter Gemüsemarkt

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Der Forschungsbericht bietet eine detaillierte Analyse des Marktes und konzentriert sich auf Schlüsselaspekte wie führende Unternehmen, Produktquellen und Endanwendungen von dehydriertem Gemüse. Darüber hinaus bietet der Bericht Einblicke in die Markttrends und beleuchtet wichtige Branchenentwicklungen. Zusätzlich zu den oben genannten Faktoren umfasst der Bericht mehrere Faktoren, die zum Wachstum des Marktes in den letzten Jahren beigetragen haben.

Berichtsumfang und Segmentierung