Tamaño del mercado de sabores biotecnológicos, participación y análisis de la industria, por forma (polvo, líquido, pasta), por tipo de sabor (vainilla y vainillina, sabores afrutados, otros), por aplicación (alimentos y bebidas, productos farmacéuticos, cosméticos y productos de cuidado personal) y Pronóstico Regional, 2024-2032

La biotecnología puede ofrecer sabores y fragancias complejos como productos de fermentación o constituyentes únicos mediante ingeniería metabólica de vías biosintéticas. Los sabores biotecnológicos ofrecen beneficios nutricionales y mejoran el sabor del producto alimenticio, junto con su disponibilidad constante. Esto ayuda a los fabricantes de alimentos a garantizar un suministro continuo de productos alimenticios para satisfacer las crecientes demandas. En los últimos años, la popularidad de los sabores naturales ha aumentado sobre los sabores sintéticos, ya que son una alternativa más saludable para impartir sabor a los productos alimenticios. Esto ha llevado a muchos fabricantes a tender hacia sabores naturales y a aumentar su enfoque en la fabricación de sabores biotecnológicos naturales altamente estables en el mercado global.

La creciente incorporación de sabores biotecnológicos en diversos productos alimenticios como pasteles, comidas listas para comer, chocolates y otros para ofrecer a los consumidores productos auténticos, de etiqueta limpia y rastreables de extremo a extremo también está impulsando el crecimiento del mercado. Junto con esto, las crecientes preocupaciones medioambientales entre los consumidores han influido en los fabricantes para sustituir los ingredientes sintéticos de los productos alimenticios por sabores biotecnológicos. Además, se espera que la no dependencia de los sabores biotecnológicos de las técnicas de cosecha para la fabricación de productos impulse el crecimiento de su mercado.

La creciente inclinación de los consumidores hacia ingredientes alimentarios naturales y libres de químicos es un factor importante que impulsa el mercado de sabores biotecnológicos. Los aromas se producían tradicionalmente extrayendo moléculas de las plantas mediante síntesis química. Por ejemplo, la vainillina, la molécula que le da el sabor característico a la vainilla, se produce mediante un proceso petroquímico, mientras que sólo el 1% del sabor se obtiene de la propia planta de vainilla. Estos sabores sintetizados químicamente pueden tener un impacto negativo en la salud, como sabores no deseados y diabetes, lo que a su vez está impulsando la demanda de sabores naturales.

La principal limitación en el crecimiento del mercado son los desafíos de consistencia, textura y sabor del producto en los alimentos sólidos que se producen debido a la sustitución de ingredientes convencionales por alternativas naturales y más saludables. Por ejemplo, el uso de stevia como edulcorante en la mezcla para pastel la hará simplemente dulce, pero no se puede lograr el sabor, la textura y la sensación en la boca que imparte el azúcar.

Key Market Driver -

Increasing Consumers Inclination towards Natural Flavourings

Key Market Restraint -

Product Consistency Challenges in Solid Food Products

Jugadores clave cubiertos:

Las empresas clave que operan en el mercado mundial de sabores biotecnológicos son Sensient Technologies Ltd., Givaudan SA,
International Flavors & Fragrances Inc., BASF SE, Symrise AG, Firmenich SA, Takasago International Corporation, The MANE Group, Kerry Group Plc y Bell Flavors & Fragrances, Inc.

Es probable que el segmento de sabores frutales represente la mayor participación en el mercado debido a su amplia utilización de sabores florales para crear sabores exóticos y refrescantes por parte de los fabricantes. Según el informe del Instituto de Tecnólogos de Alimentos (IFT) de 2019, el yuzu, un sabor ácido de fruta cítrica japonesa, se ha vuelto muy popular en los EE. UU. y ha sido testigo de un aumento del 10 % en las inclusiones en el menú de alimentos. Sabores como naranja, fresa y frambuesa se utilizan ampliamente en tartas, pasteles, helados y chocolates, lo que está impulsando el crecimiento del segmento en el mercado.

Se prevé que los alimentos y bebidas sean el segmento de aplicaciones líder debido a la amplia utilización de aromatizantes en las bebidas. Los consumidores prefieren ampliamente las bebidas con sabores naturales, como jugos, bebidas carbonatadas, bebidas energéticas y bebidas listas para beber, debido a su conveniencia y propiedades nutricionales. Además, también se espera que el aumento del consumo de bebidas impulse el crecimiento del mercado en los años previstos.

Análisis Regional:

Se prevé que América del Norte prevea un crecimiento significativo en el mercado debido al aumento de la demanda de agentes aromatizantes naturales y de alta calidad. La creciente incidencia de problemas de salud debido al consumo de productos con alto contenido de azúcar ha llevado a los consumidores a optar por alternativas naturales. Según las estadísticas nacionales de diabetes de los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC), en 2019, casi el 10,5% de la población estadounidense tiene diabetes. Junto con esto, se espera que la creciente adopción y penetración en el mercado de dichos productos debido a la presencia de actores importantes como Sensient Technologies Ltd. e IFF impulsen aún más el crecimiento del mercado regional.

Es probable que Asia Pacífico tenga un inmenso potencial para que el mercado crezca durante los años previstos debido a la creciente investigación y el interés por la producción de sabores naturales. India se encuentra entre los 12 principales destinos biotecnológicos del mundo y posee una participación del 2% de la industria biotecnológica mundial en 2017, según India Brand Equity Foundation, 2017. Los fabricantes mundiales de aromas están expandiendo sus negocios en la región, como Givaudan SA en En 2019, amplió sus instalaciones de fabricación de sabores en India, lo que a su vez se espera que contribuya al crecimiento del mercado regional.

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Segmentación

Desarrollos clave de la industria

• En junio de 2020, Novozymes A/S, una empresa de biotecnología danesa, lanzó en Europa un saborizante umami ecológico mediante el uso de enzimas diseñadas para descomponer la proteína vegetal. El producto fue lanzado por la empresa para satisfacer la creciente demanda de los consumidores de productos químicos más naturales y menos peligrosos.


•  En septiembre de 2019, BASF SE adquirió Isobionics BV, una empresa de biotecnología para ingresar al mercado de sabores y fragancias naturales y también para ampliar su cartera con ingredientes naturales como vainillina, nootkatona y valenceno.