Tamaño del mercado de análogos de queso, participación y análisis de impacto de COVID-19, por tipo (análogos de queso no lácteo, análogos de queso lácteo y análogos parciales de queso lácteo), aplicación (panadería y confitería, cereales para el desayuno, alimentación animal y otros), y Pronóstico Regional, 2020-2032

El tamaño del mercado mundial de análogos del queso se situó en 2.197,58 millones de dólares en 2019 y se prevé que alcance los 5.450,76 millones de dólares en 2032, exhibiendo una tasa compuesta anual del 7,45% durante el período de previsión del mercado 2020-2032. Europa dominó el mercado de análogos del queso con una participación de mercado del 44,19% en 2019. Además, se prevé que el tamaño del mercado de análogos del queso en los EE. UU. crezca significativamente, alcanzando un valor estimado de USD 878 millones para 2032, impulsado por la creciente demanda de productos vegetales. Productos alternativos lácteos a base de lactosa y sin lactosa.

El análogo del queso, también conocido como queso de imitación o queso sustituto, tiene una apariencia, textura y composición similares a las de la leche. queso y su utilización prevista. La proteína y grasa de la leche son reemplazadas parcial o totalmente por aceites, grasas y proteínas vegetales como la proteína de soja, aceite de palma, maní y otros en el mercado. Se han vuelto muy populares entre los procesadores de alimentos porque a menudo contienen menos grasas, grasas trans, colesterol y calorías.

Además, tienen numerosos tipos y aplicaciones en la industria alimentaria, ya que se incorporan en diversos alimentos como pizza, lasaña, pasta y otros. Se incluyen ampliamente en comidas listas para comer/cocinar y otros alimentos preparados debido a su amplia oferta, su naturaleza rentable y su flexibilidad. Por lo tanto, su creciente popularidad y amplia aplicación en la industria alimentaria impulsarán aún más la demanda durante los próximos años.

Las interrupciones en la cadena de suministro en la industria alimentaria frenarán el crecimiento durante la pandemia de COVID-19

El estallido de la pandemia de COVID-19 ha afectado gravemente a la economía mundial y a la industria de alimentos y bebidas. Varios gobiernos han impuesto cierres y cierres de restaurantes, hoteles y bares para implementar el distanciamiento social y detener la propagación del coronavirus. Los fabricantes y procesadores de alimentos enfrentan varios obstáculos en sus operaciones. Las interrupciones en la cadena de suministro y los retrasos en el transporte han provocado además una escasez de materias primas. La falta de mano de obra y el cierre firme de las instalaciones de fabricación también han provocado retrasos en la producción.

Según un informe titulado "El estado de la seguridad alimentaria y la nutrición en el mundo 2020", publicado por la Organización para la Agricultura y la Alimentación (FAO), la pandemia de COVID-19 ha afectado la seguridad alimentaria mundial. Debido a esto, 3 mil millones de personas no pudieron permitirse una dieta saludable. Sin embargo, el sector de servicios de alimentos está recuperando lentamente su ritmo a medida que los restaurantes, hoteles y plantas de fabricación comienzan a reanudar sus operaciones. Es probable que esto impulse el crecimiento del mercado de sustitutos del queso en los próximos años.

ÚLTIMAS TENDENCIAS

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La creciente adopción de un estilo de vida vegano en todo el mundo es una tendencia crucial

La popularidad del veganismo ha crecido en todo el mundo, absteniéndose así del consumo de productos de origen animal. Está influyendo aún más en los fabricantes para que utilicen alternativas al queso, como quesos de imitación, para la producción de alimentos procesados. La creciente población vegana también ha requerido la utilización de queso de origen vegetal en los alimentos para satisfacer la demanda. Según un informe publicado por ProVeg International en 2019, la popularidad del queso de origen vegetal ha crecido un 69% en los últimos años. Además, la creciente tendencia a consumir alimentos de origen vegetal de alto valor en todo el mundo debido a la creciente conciencia sobre la sostenibilidad y el bienestar animal empujará a los fabricantes a crear análogos de queso innovadores.

FACTORES IMPULSORES

Utilización de queso rentable en el sector alimentario para impulsar el crecimiento

La rentabilidad de las imitaciones de queso es un factor importante que impulsará el crecimiento del mercado de quesos análogos. Numerosos fabricantes de alimentos procesados ​​están utilizando principalmente el sustituto del queso para reducir eficazmente el costo de producción de alimentos como pizza, sándwiches, lasaña y otros. Según un informe de investigación publicado por la Revista Internacional de Estudios Químicos de 2019, los sustitutos del queso preparados a partir de mezclas de caseína de cuajo y caseína ácida eran comparativamente más baratos que el queso con leche. Estos productos exhiben propiedades organolépticas similares a las del queso de leche, junto con una disminución en el precio general de los productos alimenticios. Se espera que la intensificación de la competencia mundial en el mercado de alimentos procesados ​​aumente la sustitución de los alimentos naturales. ingredientes del queso con sustitutos. De este modo, ayuda a los fabricantes a satisfacer la demanda de los consumidores de alimentos innovadores con propiedades dietéticas modificadas.

La creciente prevalencia de la enfermedad celíaca y la intolerancia a la lactosa estimulará la demanda

La creciente incidencia mundial de la intolerancia a la lactosa y la enfermedad celíaca son las principales razones de la creciente demanda de imitaciones de queso. Según el Comité de Médicos para una Medicina Responsable, en los EE. UU., casi el 95% de los asiático-americanos, el 74% de los nativos americanos y el 15% de los caucásicos se ven afectados por la intolerancia a la lactosa. Por lo tanto, el segmento sin lácteos está ganando popularidad a nivel mundial. Junto a esto, el segmento de comida rápida y platos preparados está experimentando un importante aumento de la demanda, lo que convierte las imitaciones de queso en una alternativa económica al queso natural. Por lo tanto, estos factores ayudarían acumulativamente a impulsar el crecimiento de este mercado.

FACTORES RESTRICTIVOS

Desafíos de sabor e incompatibilidad textural para frenar el crecimiento

Es probable que los desafíos de sabor, sabor e incompatibilidad de textura del queso de imitación afecten su desempeño en el mercado. El queso de origen vegetal suele tener un sabor suave y una textura pegajosa, lo que a menudo afecta el sabor general del producto final. Según un informe publicado por ProVeg International en 2019, las deficiencias del queso sustituto eran su gomosidad, su sabor incompatible, su fundibilidad y su relación calidad-precio. Otro inconveniente de estos sustitutos del queso es su falta de perfil nutricional, en comparación con el queso natural. Se espera que estos factores limiten el crecimiento del mercado global.

SEGMENTACIÓN

Análisis por tipo

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El segmento de quesos no lácteos representará la mayor participación en el mercado

El segmento de sustitutos del queso no lácteo tiene actualmente la mayor participación en el mercado debido a la creciente demanda de alimentos de origen vegetal a nivel mundial. Abrirá las puertas a varias oportunidades nuevas para su utilización en diversos productos alimenticios veganos. Según el informe del Good Food Institute de 2019, el segmento de quesos de origen vegetal experimentó un crecimiento del 50,8% entre 2017 y 2019. Además, varios productos de queso no lácteos están experimentando un aumento significativo en su demanda por parte de industrias de múltiples usos finales, ya que requieren métodos de producción simples. Al mismo tiempo, las materias primas necesarias para fabricarlos están fácilmente disponibles y el proceso de fabricación general es rentable, lo que, a su vez, se espera que impulse el crecimiento de este segmento.

Es probable que el segmento del queso lácteo experimente un crecimiento significativo en los próximos años. Tienen una composición equilibrada de proteínas lácteas como caseína, aceite de mantequilla, queso modificado con enzimas y otros. Presentan el valor nutricional y la palatabilidad del queso y son comparativamente económicos, lo que los convierte en uno de los sustitutos del queso más deseables. Del mismo modo, el queso parcialmente lácteo tiene una composición equilibrada de proteínas vegetales y lácteas. También es bajo en colesterol y ofrece mejores o iguales propiedades organolépticas que el queso.

Por análisis de aplicaciones

Los productos de panadería emergerán como el principal segmento de aplicaciones

Estos sustitutos del queso se utilizan predominantemente en productos horneados como aderezos y rellenos para mejorar sus propiedades sensoriales y de textura. Se utilizan para untar en bagels y galletas saladas, para mezclar en salsas, sándwiches y hamburguesas, y para preparar el glaseado. Además, el segmento de alimentos a base de cereales representa la segunda mayor cuota de mercado de análogos del queso debido a la creciente popularidad de productos como la pasta y los fideos. La creciente utilización de estos quesos análogos como alternativa rentable al queso normal en snacks a base de cereales listos para comer también tendría un impacto positivo en el crecimiento de este segmento.

La incorporación de sustitutos del queso para la elaboración de salsas y aderezos ayuda a reducir su costo de fabricación. También tiene la capacidad de ofrecer un gran gusto y aroma, similar al queso de leche. Tiene mejor estabilidad, fundibilidad y estabilidad en almacenamiento que el queso con leche. Además de esto, también se utiliza para preparar platos de carnes y aves para realzar su sabor y aroma.

PERSPECTIVAS REGIONALES

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Europa representa la mayor participación en el mercado debido a la creciente demanda de alternativas de queso no lácteos mejores para usted en países como el Reino Unido, Francia, Alemania y España. Según ING Bank N.V., 2020, el alternativas lácteas El segmento en el Reino Unido y la UE representa 3 mil millones. El agitado estilo de vida de los consumidores europeos les ha llevado a optar por comidas preparadas y listas para consumir que satisfacen su aporte energético y nutricional diario. Esto ha influido en que los fabricantes aumenten sus capacidades de producción y lancen productos innovadores como pasta, pizza y lasaña listas para comer para satisfacer la creciente demanda de queso.

Seguida de Europa, se prevé que América del Norte tenga la segunda mayor cuota de mercado. Según el informe del Good Food Institute, en 2019, el segmento de productos vegetales de EE. UU. creció un 15 % en el último año y un 51 % en los últimos dos años. Los principales sustitutos del queso incluyen la mozzarella, el queso cheddar y el queso cheddar procesado pasteurizado, ampliamente utilizados en ensaladas, sándwiches, espaguetis, salsas de queso y salsas de queso. En Asia Pacífico, también se ha vuelto muy popular entre los consumidores debido a su bajo costo de producción y su creciente urbanización. La creciente popularidad de los productos de origen vegetal en América del Sur, Oriente Medio y África también respaldaría el crecimiento del mercado regional.

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JUGADORES CLAVE DE LA INDUSTRIA

Las empresas se centrarán en el lanzamiento de nuevos productos para fortalecer sus posiciones

El mercado está consolidado con la presencia de varios actores destacados a nivel mundial. Follow Your Heart, una empresa de comida vegana y vegetariana con sede en Estados Unidos, se aventura a introducir queso vegano en el mercado. De esta forma, pretende ampliar su cartera de productos de quesos veganos y atraer la atención de los consumidores no veganos. Por ejemplo, en julio de 2020, la empresa lanzó sus productos en el Reino Unido para ampliar su presencia geográfica y ampliar su base de consumidores. Groupe Lactalis, Daiya Foods Inc., Miyoko's Kitchen, Inc. y Lyrical Foods, Inc. son algunos de los otros actores clave importantes del mercado.

LISTA DE EMPRESAS CLAVE PERFILADAS:

• Sigue a tu corazón (California, Estados Unidos)


• Grupo Lactalis (Laval, Francia)


• Daiya Foods Inc. (Vancouver, Canadá)


• Miyoko's Kitchen, Inc. (California. Estados Unidos)


• Lyrical Foods, Inc. (Estados Unidos)


• Whitehall Especialidades Inc . (Whitehall, Estados Unidos)


• Bute Island Foods Inc. (Reino Unido)


• Grupo Blendhub Corporation (España)


• Ingredion Inc. (Illinois, Estados Unidos)


• Ingredientes Ornua (Estados Unidos)

DESARROLLOS CLAVE DE LA INDUSTRIA:

• Octubre de 2020: Bel Brands USA, Inc., bajo su marca Boursin, lanzó una versión a base de plantas de queso para untar con sabor a ajo y hierbas en los EE. UU. en colaboración con Follow Your Heart.


• Octubre de 2020: Willicroft amplió su presencia global con el lanzamiento de sus productos análogos al queso de origen vegetal en el Reino Unido.

COBERTURA DEL INFORME

Una representación infográfica de Cheese Analogue Market

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El informe de mercado de análogos de queso proporciona información cualitativa y cuantitativa sobre el mercado. También ofrece un análisis detallado del tamaño del mercado y la tasa de crecimiento para todos los segmentos posibles del mercado. Varios conocimientos clave presentados en el informe son una descripción general de los mercados relacionados, desarrollos recientes de la industria, como fusiones y adquisiciones, el escenario regulatorio en países críticos y tendencias clave de la industria.

Alcance y segmentación del informe