Tamaño del mercado de queso, participación en la industria, análisis, por fuente (de origen animal {bovino, ovino, caprino y camello}, de origen vegetal {soja, almendra, anacardo y otros}), por tipo (procesado y natural), por Tipo de producto (cheddar, mozzarella, parmesano, queso feta y otros), por formato (bloque {duro y blando}, untable y otros), por canal de distribución (supermercados/hipermercados, especialidades) Tiendas minoristas, tiendas de conveniencia y venta minorista en línea) y pronóstico regional, 2024-2032

El tamaño del mercado mundial de queso se valoró en 187,42 mil millones de dólares en 2023 y se prevé que crezca de 191,94 mil millones de dólares en 2024 a 287,12 mil millones de dólares en 2032, exhibiendo una tasa compuesta anual del 4,61% durante el período previsto. Europa dominó el mercado del queso con una participación de mercado del 49,13% en 2023. Se prevé que la industria del queso en los EE. UU. crezca significativamente, alcanzando un valor estimado de 62,66 mil millones de dólares en 2032, impulsada por la gran utilización del queso como ingrediente en los quesos más populares. consumieron alimentos rápidos como pizza, sándwiches y otros productos similares.

El consumo de queso entre los consumidores está aumentando debido a su versatilidad y disponibilidad de variedades. Además, la aceptación de cocinas étnicas como la italiana y la mexicana, que utilizan sustancialmente más queso, impulsa aún más el crecimiento del mercado del queso.

Según el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA), en 2020, el consumo de queso por persona en Estados Unidos fue de 40,2 libras, un ligero aumento con respecto al año anterior. El queso cheddar y la mozzarella siguieron siendo las variedades más populares.

La pandemia tuvo un impacto significativo en toda la cadena de suministro, desde la materia prima hasta la distribución del queso final. La pandemia afectó de diversas maneras a los fabricantes de países exportadores, importadores y autosuficientes. En la mayoría de los países exportadores, como Nueva Zelanda, Alemania, Estados Unidos y otros, el shock provocó un exceso de oferta de leche y, en consecuencia, una caída de los precios al productor, que fue muy significativa en algunos casos. En los países importadores, el efecto estuvo relacionado principalmente con el canal de mercado en el que participaron los productores.

Francia, un país rico en productores de leche conocidos por su producción de queso de alta calidad, enfrentó problemas con la venta de productos durante la pandemia. Según France Terre de Lait, en la industria láctea francesa, en 2021, las ventas de queso cayeron casi un 60% durante la pandemia debido a la reducción del comercio internacional y a que la gente compraba menos productos de alto precio. Además, a los fabricantes de quesos especiales de alta gama les resultó difícil mantenerse en el mercado. El cierre de los sectores HoReCa provocó una caída en la producción y ventas de quesos especiales, y los clientes no estaban dispuestos a pagar un precio superior por productos especiales durante la pandemia. Así, los factores antes mencionados afectaron negativamente a la producción de queso durante la pandemia.

Tendencias del mercado del queso

Tendencia creciente de variedades artesanales y funcionales para aumentar el crecimiento del mercado

La tendencia cambiante de variedades de productos frescos, caseros y especiales está ganando popularidad entre los consumidores. Estas variedades se consideran más seguras debido a sus técnicas de procesamiento natural. La disposición del consumidor a explorar nuevos sabores, una tendencia al alza en comer fuera de casa y el creciente consumo de alimentos en los que el queso procesado es el ingrediente principal alimentan la demanda de productos.

Según una encuesta de la American Cheese Society (ACS), en 2020, 980 queseros artesanales en los EE. UU. produjeron productos hechos a mano, con sabor natural o frescos de la granja que se están volviendo cada vez más populares entre los consumidores. Los consumidores compran productos por diversas razones, desde la nutrición hasta la conveniencia y el sabor. Al mismo tiempo, los consumidores están desarrollando nuevos intereses y expectativas con respecto a las opciones del mercado. Por lo tanto, aumenta el enfoque de los queseros y fabricantes artesanales en el lanzamiento de nuevos productos para favorecer positivamente el crecimiento del mercado.

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FACTORES DE CRECIMIENTO

Alto consumo de queso natural para favorecer el crecimiento del mercado

El consumo de queso entre los consumidores está aumentando debido a su versatilidad y disponibilidad de variedades. Además, la aceptación de cocinas étnicas como la italiana y la mexicana, que utilizan sustancialmente más queso, impulsa aún más el crecimiento del mercado.

La demanda de quesos naturales, como el cheddar, el parmesano y otros, ha aumentado en los últimos años debido a una mayor vida útil del producto y un perfil de sabor atractivo. El perfil de sabor único ha aumentado su uso en la cocina local, además de su uso habitual en productos de comida rápida. Además, el aumento de las marcas privadas en los países en desarrollo y la demanda de cocina occidental han impulsado el mercado.

La creciente demanda de queso de origen vegetal impulsará el crecimiento del mercado mundial

Las dietas basadas en plantas se han vuelto comunes recientemente, y los consumidores de todo el mundo están interesados ​​en los alimentos de origen vegetal. El queso de origen vegetal es una alternativa láctea elaborada principalmente con soja, almendras, anacardos y otros. La creciente tendencia al veganismo y la creciente preferencia por los alimentos de origen vegetal impulsan la demanda de productos de origen vegetal. Además, la forma vegana es sostenible y ecológica en comparación con los productos lácteos y ha ganado gran popularidad.

El aumento del veganismo ha llevado a un aumento de fabricantes de alimentos de origen vegetal que ofrecen diversas carteras veganas. Esto ha permitido a los fabricantes centrarse más en el lanzamiento de productos de origen vegetal, impulsando así el mercado.

Por ejemplo, en noviembre de 2022, Plan B Foods, una organización de tecnología alimentaria con sede en Mumbai, lanzó una gama de quesos veganos para los consumidores indios, incluidas lonchas. Los productos recientemente lanzados están disponibles en dos formatos: queso cheddar y clásico, mientras que sus otros productos incluyen bloque de queso cheddar, bloque de mozzarella, bloque de parmesano, ralladuras y otros.

Por lo tanto, se espera que el aumento del veganismo y el lanzamiento de más productos de origen vegetal en el mercado global aumenten el crecimiento del mercado en los próximos años.

FACTORES RESTRICTIVOS

Riesgo para la salud asociado con el consumo excesivo de queso y la fluctuación de los precios de las materias primas para obstaculizar el crecimiento del mercado

El queso suele considerarse una buena fuente de calcio y proteínas. Aún así, también contiene mayores cantidades de grasas saturadas y sodio que, cuando se consumen en exceso, pueden provocar enfermedades cardíacas, diabetes y presión arterial alta. Por lo tanto, se prevé que el creciente número de personas que padecen diabetes y enfermedades cardiovasculares obstaculice el crecimiento general del mercado.

Según la Comunidad Mundial de Diabetes del Reino Unido, en 2018 se estimó que 415 millones de personas tenían diabetes en todo el mundo. Sin embargo, para 2040, se prevé que la cifra aumentará a 642 millones de personas con diabetes en todo el mundo.

Varios consumidores son alérgicos a la caseína, una proteína del queso. Una reacción alérgica a la caseína puede provocar inflamación, erupciones cutáneas, acné y dolores de cabeza. Además, el azúcar está presente de forma natural en el producto, lo que también puede provocar reacciones adversas en los consumidores intolerantes a la lactosa, lo que obstaculiza negativamente el crecimiento del mercado.

Análisis de segmentación del mercado de queso

Análisis por tipo

La creciente demanda de queso natural debido a su mayor vida útil y su uniformidad en forma y tamaño impulsará el mercado

Según el tipo, el mercado se clasifica en natural y procesado. El queso elaborado con ingredientes naturales que contienen menos o ningún conservante atrae a los consumidores preocupados por su salud. Los fabricantes naturales y artesanales a gran escala otorgan gran importancia al sabor, la textura y el uso de hierbas, especias, frutas y nueces en lugar de ingredientes artificiales para dar sabor. La creciente demanda de queso natural está impulsando a los fabricantes a lanzar nuevos productos de consumo.

Por ejemplo, en 2021, Sargento Foods lanzó un producto natural, Sargento Creamery Sliced ​​and Shredded. Los productos recientemente lanzados están disponibles en línea y en varias tiendas minoristas en los EE. UU.

El queso procesado ha sido ampliamente adoptado en las regiones en desarrollo de Asia Pacífico, América del Sur y Medio Oriente y África. La alta adopción de la forma procesada puede atribuirse a sus diversas ventajas técnicas, como una larga vida útil, resistencia a la separación cuando se cocina y uniformidad en forma y tamaño. Desde el punto de vista de la oferta, la forma procesada requiere un costo de producción y distribución comparativamente menor que la forma natural, por lo que puede fabricarse en menos tiempo.

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Por análisis de fuente

El queso de origen animal dominará la cuota de mercado debido a su amplia disponibilidad

Según la fuente, el mercado se segmenta en productos de origen animal y de origen vegetal. El segmento de origen animal se divide en ganado vacuno, ovino, caprino y camello, mientras que el segmento de origen vegetal se segmenta en soja, almendras, anacardos y otros. El segmento de queso de origen animal tiene una participación dominante en el mercado global, aunque los productos de origen vegetal han mostrado un rápido crecimiento en la demanda a lo largo de los años y se espera que registren una CAGR más alta durante el período de pronóstico.

Según los datos de la encuesta de consumidores de Smart Protein, los países europeos suelen consumir productos de queso a base de lácteos, y se estima que el 47% de la población de la muestra los consume cuatro veces por semana. Además, el queso lácteo es muy versátil y se puede adaptar a cualquier plato, lo que contribuye a su popularidad. El lanzamiento de productos con sabores únicos, envases atractivos y una vida útil más larga son factores importantes que contribuyen al crecimiento del segmento de origen animal.

La mayor CAGR del segmento de quesos de origen vegetal se atribuye a la creciente conciencia de los consumidores sobre el impacto negativo causado por la ganadería. Además, los patrones dietéticos cambiantes y el aumento de las poblaciones veganas en países como Estados Unidos, Alemania, Reino Unido y otros están impulsando la demanda de productos alimenticios de origen vegetal, incluido el queso.

Entre las diferentes variedades, el queso de almendras tiene una gran prevalencia entre los consumidores. La creciente preocupación relacionada con el calentamiento global y la crueldad animal inducidos por las granjas de animales está obligando a los consumidores a adoptar productos ambientalmente sostenibles y libres de crueldad animal, impulsando así el crecimiento del segmento. Por ejemplo, según un informe publicado por el Departamento de Agricultura de EE. UU. sobre las emisiones y sumideros de gases de efecto invernadero de 1990 a 2022, la ganadería es una de las fuentes importantes de metano. El metano representa alrededor del 11,1% de las emisiones totales de gases de efecto invernadero.

Por análisis de tipo de producto

La creciente aplicación de mozzarella en diversas cocinas y productos alimenticios impulsa las ventas

Según el tipo de producto, el mercado se clasifica en queso cheddar, mozzarella, parmesano, feta y otros. El tipo de leche utilizada y el proceso de producción influyen en la textura y el sabor del queso.

La mozzarella representó una mayor cuota de mercado ya que se utiliza ampliamente en la preparación de platos como la comida casera. pastas , pizza, enchiladas y risotto. Además, la mozzarella es muy consumida en todo el mundo. La creciente demanda de productos alimenticios occidentales en los países de Asia Pacífico y Medio Oriente impulsa aún más la adopción de mozzarella y queso cheddar. 

El parmesano también es popular entre los amantes del queso debido a su textura dura y su sabor afrutado y a nuez, que tarda de 2 a 4 años en procesarse. El producto se obtiene a partir de leche de vaca y se puede añadir a diversos platos y snacks.

Por análisis de formulario

Las cuentas de queso en bloque representan una parte importante debido a su disponibilidad en diferentes formas

Según la forma, el mercado se segmenta en bloques, untables y otros.

El queso en bloque está disponible en formas duras y blandas. Algunos quesos duros populares incluidos en el estudio de mercado son el parmesano y el feta. Estos productos son muy nutritivos y requieren períodos de maduración más prolongados. Tienen bajo contenido de agua y se pueden rallar y aplicar en diversos platos. El queso tierno incluye ricotta, cheddar, mozzarella y camembert.

Se espera que el segmento untable registre un mayor crecimiento durante el período previsto.

El segmento de productos para untar está ganando popularidad en el mercado, ya que se puede aplicar fácilmente a alimentos como sándwiches, pasteles y bocadillos. Estos productos están disponibles en una amplia gama de sabores y están disponibles en varias tiendas.

Por análisis del canal de distribución

La amplia disponibilidad y opciones de productos impulsan el crecimiento de las ventas a través de supermercados/hipermercados

Según el canal de distribución, el mercado se segmenta en supermercados/hipermercados, tiendas especializadas, tiendas de conveniencia y venta minorista en línea.

El segmento de supermercados/hipermercados domina el canal de distribución a través del cual los consumidores prefieren adquirir sus productos ya que pueden elegir entre una amplia variedad de productos e incluso probar la muestra gratuita que se ofrece en algunos de estos puntos de venta. Los consumidores también recurren a las tiendas de conveniencia para comprar productos de queso.

Las tiendas especializadas se están volviendo populares entre los consumidores y ofrecen productos de queso locales, importados, artesanales y especiales. Algunas de estas tiendas también están desarrollando espacios híbridos que ofrecen queso y alimentos limitados como sándwiches y vino, mejorando la experiencia de compra del consumidor.

PERSPECTIVAS REGIONALES

El mercado global se analiza en Europa, América del Norte, Asia Pacífico, América del Sur y Oriente Medio y África.

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Los consumidores europeos optan por alimentos saludables para mantener la salud física y el bienestar con características beneficiosas, como el posicionamiento minorista orgánico y sin OGM, lo que impacta positivamente en la cuota de mercado del queso en Europa.

En Europa, actores clave que operan en el mercado, como Wensleydale Creamery, ELSA MIFROMA, Kingsoft Dairy y Pilgrims Choice, se están centrando en la diversificación de la cartera de productos, además de invertir en asociaciones y actividades de adquisición para mantener su prominencia en el mercado europeo.

En octubre de 2019, Wensleydale Creamery lanzó una nueva marca de queso, Yorkshire Creamery, junto con una nueva gama de productos, que incluyen Yorkshire extra rojo, cheddar maduro y Yorkshire doble.

En América del Norte, aumentó la demanda de los consumidores de productos alimenticios nutritivos y de conveniencia para promover el crecimiento del mercado. El queso es un ingrediente principal en productos alimenticios como pizza, sándwiches y productos similares. En América del Norte, la aceptación de estos productos alimenticios dio lugar a un aumento de las ventas de productos de queso. Además, varios fabricantes han introducido amplias sabores del producto.

Además, América del Norte es uno de los principales mercados, impulsado principalmente por los hábitos de consumo de snacks y postres en constante cambio de los millennials. La creciente popularidad del consumo de snacks para llevar entre los millennials estadounidenses ha impulsado la demanda de pizzas y sándwiches de queso, lo que ayudaría al crecimiento del mercado norteamericano.

Asia Pacífico es una región extensa y diversificada que ha ofrecido enormes oportunidades para los fabricantes y exportadores del mercado lácteo durante los últimos años. Para aprovechar la mayoría de las oportunidades, el mercado sigue las estrategias clave que garantizan la calidad y seguridad de los alimentos junto con los beneficios funcionales de los productos. La demanda de productos funcionales con "afirmaciones naturales" y otros beneficios para la salud, como productos sin OGM o enriquecidos con probióticos, está creciendo rápidamente. Además, el creciente número de productos nuevos e innovadores aumenta el conocimiento de diferentes tipos de productos en economías en desarrollo como India, Japón, Singapur y China.

Brasil, Argentina y Uruguay son algunas de las naciones productoras de lácteos más importantes de la región, lo que crea una oportunidad para que los productores de lácteos desarrollen queso de elaboración local para el mercado local. Como el costo del queso importado de Europa y América del Norte es alto, el desarrollo de productos locales hace que el producto sea asequible para los consumidores de la región. Europa dominó el mercado del queso con una cuota de mercado del 49,13% en 2023.

La región de Medio Oriente y África ha experimentado recientemente un buen crecimiento económico. Oriente Medio y África albergan algunas de las economías de más rápido crecimiento a nivel mundial, como Turquía, Egipto, Sudáfrica, los Emiratos Árabes Unidos, Israel y Chipre. El mercado en Oriente Medio y África está experimentando un crecimiento sustancial, ya que desempeña un papel clave en la dieta diaria, ofreciendo diferentes sabores con varios beneficios nutricionales. Los millennials de Medio Oriente se inclinan por los refrigerios saludables, ya que los refrigerios que contienen queso se consideran más a menudo un refrigerio y, por lo tanto, se prevé que la demanda crecerá durante los próximos años.

Lista de empresas clave en el mercado del queso

Los actores clave se centran en el lanzamiento de productos para seguir siendo competitivos

Los participantes clave de la industria adoptan varias estrategias competitivas, como el lanzamiento de nuevos productos, que ayudan a los actores del mercado a desbloquear diversas oportunidades comerciales a través de un alcance diversificado de productos con un amplio canal de distribución en el mercado debido a la presencia de minoristas y comercio electrónico a nivel mundial. Las empresas se están centrando progresivamente en el lanzamiento y el desarrollo de nuevos productos en la categoría de origen vegetal debido a la creciente demanda de productos sostenibles y libres de crueldad animal en la industria alternativa a los lácteos. La creciente inclinación de los consumidores hacia los productos veganos ha contribuido a una creciente inversión en el desarrollo de productos de origen vegetal.

Lista de las principales empresas de queso: 

• The Kraft Heinz Company (EE.UU.)


• Fonterra Cooperativa Group Limited (Nueva Zelanda)


• Arla Foods amba (Grupo Arla Foods) (Alemania)


• FrisiaCampina (Países Bajos)


• Saputo Inc. (Canadá)


• Ingredientes de Lactalis (Francia)


• Wensleydale Creamery (Reino Unido)


• Dairy Farmers of America, Inc. (EE. UU.)


• SAVENCIA SA (Francia)


• Norseland Ltd (Grupo Tine) (Reino Unido)

DESARROLLOS CLAVE DE LA INDUSTRIA:

• Enero de 2023: Emmi Roth, uno de los principales proveedores de quesos especiales, lanzó nuevos productos bajo su popular marca Roth. Los nuevos productos lanzados incluyen Tomato Basil Havarti y French Onion Havarti. El lanzamiento del nuevo producto fue principalmente para atraer a más consumidores debido a la creciente aplicación de productos especiales en Comida rápida , snacks y otros.


• Octubre de 2021: Agropur anunció su plan de construir una quesería en Little Chute por 168 millones de dólares. La construcción de una nueva fábrica tiene como objetivo cubrir el aumento de la producción de productos lácteos para satisfacer la demanda de los consumidores en Estados Unidos.


• octubre 2021 : El Grupo Lactalis adquirió la marca europea de queso Leerdammer por 533.745 millones de dólares. Mediante esta adquisición, Lactalis obtuvo acceso al mercado holandés. La adquisición también permitió al Grupo Lactalis establecerse a nivel industrial en los Países Bajos e impulsar su actividad en Alemania, Ucrania e Italia.


• septiembre 2021 : Lactalis Canada lanzó dos plataformas de comercio electrónico directo al consumidor, Cheeseworld.ca y DairyMarketCulinary.ca. Cheeseworld.ca es una tienda especializada en quesos en línea que ofrece una amplia variedad de quesos tradicionales. Los consumidores reciben una experiencia de tienda de quesos especializados combinada con la conveniencia de comprar en línea y entrega a domicilio.


• La entrada de la empresa en el comercio electrónico le ha permitido estar disponible para los consumidores de Montreal y el Gran Toronto y satisfacer las necesidades de los consumidores que buscan descubrir nuevos productos.


• septiembre 2020 : Lactalis firmó un acuerdo definitivo para adquirir los negocios de quesos naturales, rallados, cultivados y especiales de Kraft Heinz en los EE. UU. Con esta adquisición, la firma apunta a la expansión nacional e internacional y la innovación de productos.

COBERTURA DEL INFORME

Una representación infográfica de Cheese Market

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El informe proporciona un análisis detallado del mercado global. Se centra en varios aspectos, como las empresas líderes, el mercado mundial de productos lácteos, la descripción general de los productos lácteos, el panorama de la cadena de suministro, el análisis regulatorio y los canales de distribución clave. Además, el informe ofrece información sobre las tendencias del mercado y desarrollos clave de la industria. Además, el informe incluye varios factores que contribuyeron al crecimiento del mercado en los últimos años.

ALCANCE Y SEGMENTACIÓN DEL INFORME