"Inteligencia de mercado que agrega sabor a su éxito"
El tamaño del mercado mundial de pruebas de seguridad alimentaria se valoró en 26,08 mil millones de dólares en 2025. Se proyecta que el mercado crecerá de 28,10 mil millones de dólares en 2026 a 52,99 mil millones de dólares en 2034, exhibiendo una tasa de crecimiento anual compuesta (CAGR) del 8,25% durante el período previsto 2025-2032. América del Norte dominó el mercado de pruebas de seguridad alimentaria con una participación de mercado del 43,57% en 2025.
Algunos de los actores clave que operan en el mercado incluyen SGS S.A., Eurofins Scientific SE, Bureau Veritas, Intertek Group PLC Solutions, Thermo Fisher Scientific Inc. y otros.
Las pruebas de seguridad alimentaria son una parte crucial de la cadena de suministro para garantizar que los alimentos sean seguros para el consumo humano. Se trata de métodos científicos para evaluar la composición microbiológica, física o química de un producto alimenticio, certificando que cumple con estándares de seguridad. El comercio de alimentos está creciendo entre los países, ya sea para satisfacer sus necesidades internas debido a la producción agrícola limitada o para exportar el exceso de productos alimenticios a otros países y generar ingresos a partir de una actividad comercial favorable. La creciente necesidad de alimentos y bebidas importados creará una demanda de más métodos de prueba de seguridad para apoyar la salud pública, impulsando el crecimiento del mercado.
Desarrollo de equipos portátiles innovadores de prueba de alimentos para respaldar el crecimiento del mercado
Existe una demanda creciente de tecnologías avanzadas de pruebas de seguridad alimentaria con mayor precisión y portabilidad entre los consumidores. Tradicionalmente, la inspección de alimentos adulterados requiere el acceso a laboratorios especializados, lo que resulta costoso y requiere mucho tiempo. Con el objetivo de abordar estos desafíos, el aumento de la financiación del gobierno y del sector privado ha respaldado los avances tecnológicos, lo que ha llevado al desarrollo de los últimos dispositivos de prueba portátiles que ayudan a minimizar los costos generales de las pruebas. Estos dispositivos portátiles pueden examinar las muestras in situ, evitando así la necesidad de transportarlas a un laboratorio de pruebas de calidad. Además, con el uso de ultravioleta, infrarrojos u otras combinaciones desensores, estos dispositivos compactos pueden detectar fácilmente adulterantes, contaminantes y alérgenos en los alimentos. Por ejemplo, en julio de 2023, Bia Analytical, un destacado líder de laboratorios de autenticación de alimentos en el Reino Unido, anunció su asociación con trinamiX (un especialista en sensores de última generación) para lanzar una solución de prueba portátil que será capaz de identificar casos de fraude alimentario. El dispositivo se integrará con la aplicación móvil, lo que permitirá a los usuarios obtener resultados precisos e inmediatos. América del Norte experimentó un crecimiento de 9.800 millones de dólares en 2023 a 10.550 millones de dólares en 2024.
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Aunque la actual guerra arancelaria que involucra a Estados Unidos puede no tener un impacto directo en el mercado, se espera que influya en la producción, la disponibilidad y el costo de materiales esenciales en el futuro. Varios tipos de maquinaria y equipo esenciales para las pruebas de inocuidad de los alimentos se comercializan internacionalmente, y su disponibilidad podría verse afectada por interrupciones en la cadena de suministro causadas por restricciones comerciales. Estas interrupciones pueden provocar un aumento de los costos de las pruebas, lo que, a su vez, puede aumentar el costo general de los productos finales en el mercado. Además, debido al aumento de los precios, el número de pruebas realizadas a los productos alimenticios también puede verse limitado, aumentando así el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos.
Casos crecientes de fraude/adulteración alimentaria aumentan la demanda de pruebas de seguridad alimentaria
En los últimos años, las violaciones y adulteraciones de la seguridad alimentaria han aumentado significativamente en todo el mundo. La expansión y las crecientes complejidades de la cadena de valor de los alimentos han introducido mayores incertidumbres en el recorrido de los productos alimenticios, desde el origen hasta los lineales de las tiendas. Como resultado, los clientes cuestionan cada vez más las etiquetas de los productos alimenticios, la autenticidad del producto y la integridad de los ingredientes. Estas crecientes preocupaciones con respecto a la seguridad han provocado regulaciones nacionales más estrictas a nivel mundial y han llevado a actores prominentes en el negocio del procesamiento de alimentos a exigir sistemas de monitoreo de alimentos más eficientes.
Aumento de la incidencia de enfermedades transmitidas por alimentos entre las personas para respaldar el crecimiento del mercado
El mercado está experimentando un auge, principalmente debido a la creciente incidencia de enfermedades transmitidas por alimentos en todo el mundo. Las enfermedades transmitidas por alimentos están asociadas principalmente al consumo de alimentos contaminados (infectados con diferentes patógenos y toxinas), generando gran preocupación entre los consumidores. En respuesta, la creciente conciencia de los consumidores sobre la seguridad y calidad de los alimentos está impulsando a los gobiernos a implementar marcos regulatorios más estrictos. Además, los crecientes casos de adulteración para obtener ganancias y la adquisición de alimentos de fuentes inseguras elevan aún más el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos, alimentando así la demanda de procedimientos de prueba.
Los altos costos de los equipos y la disponibilidad limitada de mano de obra pueden afectar el crecimiento del mercado
Algunos de los principales factores que afectan el crecimiento del mercado son el alto costo de los equipos y la falta de mano de obra calificada para operar máquinas tan avanzadas. Los equipos tradicionales, como la espectrometría de masas por cromatografía líquida (LCMS), la espectrometría de masas por cromatografía de gases (GCMS) y otros, son muy avanzados y técnicos. Este equipo requiere de ingenieros certificados para su mantenimiento. Además, como la mayoría de estas herramientas son importadas, los centros de mantenimiento están confinados, específicamente en las ciudades metropolitanas y de Nivel 1, especialmente en mercados en desarrollo como la India. Esta disponibilidad limitada puede provocar retrasos en el servicio, provocando importantes pérdidas operativas.
Expansión en nuevos mercados para respaldar el crecimiento del mercado
Se prevé que los mercados emergentes, incluidos América del Sur, Asia Pacífico y Oriente Medio y África, experimenten un alto crecimiento en el mercado mundial de pruebas de seguridad alimentaria en el futuro. Sin embargo, en comparación con Asia Pacífico, América del Sur, Medio Oriente y África aún se encuentran en las primeras etapas de desarrollo. Sin embargo, se espera un crecimiento significativo en estas regiones en los próximos años. Factores importantes, como las crecientes preocupaciones sobre la seguridad alimentaria y el aumento de la financiación gubernamental para la construcción de nuevos laboratorios de análisis de alimentos, alientan a las empresas de análisis a ampliar sus servicios.
El creciente riesgo de patógenos pone a prueba el desarrollo del mercado
Con la continua evolución de la cadena de suministro de alimentos, el riesgo de que surjan nuevos patógenos está aumentando rápidamente. Los equipos y técnicas actuales de análisis de alimentos pueden no ser eficaces para identificar y detectar dichos patógenos, aumentando así el riesgo de enfermedades transmitidas por alimentos entre la población. Por lo tanto, existe una necesidad urgente de desarrollar técnicas de prueba innovadoras capaces de detectar, rastrear y cuantificar fuentes de contaminación de alimentos y evaluar los riesgos asociados para los consumidores.
El segmento de patógenos lidera debido a la creciente incidencia de enfermedades relacionadas con los alimentos
Según el tipo de prueba, el mercado se clasifica en patógenos, organismos genéticamente modificados, alérgenos, micotoxinas, químicos y pesticidas, entre otros.
El segmento de patógenos representa la mayor parte de la cuota de mercado. Los patógenos son una de las principales causas de enfermedades transmitidas por alimentos a nivel mundial, con una participación del 61,60% en 2026. Existe una necesidad creciente de detectar la presencia de dichos organismos en los alimentos y reducir la incidencia de enfermedades relacionadas con los alimentos. Esto ha llevado a una mayor inversión en pruebas microbiológicas y de patógenos de productos alimenticios.
Entre los diferentes patógenos, las pruebas de Salmonella representan la mayor cuota de mercado. Es uno de los principales organismos causantes de enfermedades transmitidas por los alimentos que causan enfermedades relacionadas con los alimentos a nivel mundial, lo que lleva a las agencias de seguridad alimentaria a probar los productos alimenticios para garantizar que estén libres de dichos microorganismos. E. coli ocupa el segundo lugar entre los patógenos transmitidos por los alimentos más analizados, seguido de otros microorganismos.
Las pruebas de organismos genéticamente modificados (OGM) en productos alimenticios, como cereales, frutas y verduras, han aumentado de manera constante en los últimos años. Con el aumento continuo del número de cultivos transgénicos en todo el mundo, varios países están aumentando las pruebas de transgénicos para garantizar la seguridad alimentaria y el cumplimiento normativo.
Las pruebas de micotoxinas son otro método fundamental que se utiliza para garantizar que los alimentos sean seguros para el consumo humano. Detecta antígenos nocivos que pueden tener efectos cancerígenos, teratogénicos, nefrotóxicos y hepatotóxicos, que pueden afectar negativamente a la seguridad alimentaria y la salud de los consumidores.
Se prevé que el segmento de productos químicos y pesticidas crezca rápidamente durante el período de pronóstico. La mayoría de los productos agrícolas y las granjas de animales utilizan diferentes productos químicos y pesticidas para mejorar la productividad agrícola y obtener mejores rendimientos de los cultivos. El uso de dichos productos en el ganado y los cultivos puede provocar la acumulación de residuos químicos y afectar negativamente a la salud humana tras su consumo. A medida que existe una creciente urgencia por examinar los productos alimenticios a nivel mundial, la demanda de pruebas de pesticidas y residuos químicos está aumentando rápidamente.
El mayor consumo de frutas, verduras y alimentos procesados también está llevando a los fabricantes a etiquetar sus productos, indicando la presencia de diferentes alérgenos en los productos alimenticios. Por lo tanto, la inversión en pruebas de alérgenos ha aumentado en los últimos años y se prevé que el mercado crezca de manera constante durante el período previsto.
Otros tipos de pruebas, como la determinación de la presencia de aditivos y colorantes en productos alimenticios, también están creciendo rápidamente en todo el mundo.
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El segmento de carnes, aves y mariscos dominará debido a la alta frecuencia de las pruebas de detección de patógenos
Según los alimentos probados, el mercado se segmenta en carnes, aves y mariscos,lácteosproductos, alimentos procesados, frutas y verduras, y otros.
Es probable que el segmento de carnes, aves y mariscos tenga la mayor participación de mercado en pruebas de seguridad alimentaria durante el período de pronóstico, contribuyendo con el 32,24% a nivel mundial en 2026. Estos productos se encuentran entre los productos alimenticios que se analizan con mayor frecuencia para detectar patógenos, químicos o alérgenos para garantizar que sean seguros para el consumo humano.
Las pruebas de productos alimenticios procesados también están aumentando rápidamente en varios países. Se proyecta que el segmento registre el segundo crecimiento más rápido durante el período de pronóstico. Con el aumento de los ingresos disponibles, los cambios en los estilos de vida alimentarios y la creciente urbanización, el consumo de alimentos envasados ha aumentado significativamente en los últimos años. Los organismos reguladores a nivel mundial están poniendo gran énfasis en las pruebas de contaminantes químicos, pruebas de seguridad microbiológica, pruebas de alérgenos y otras evaluaciones para garantizar el cumplimiento de las normas de etiquetado y embalaje de artículos procesados y envasados.
Las frutas y verduras son otra categoría importante de alimentos que experimenta un consumo creciente en todo el mundo. Las frutas, incluidas las nueces, se están volviendo populares entre los consumidores debido a su alto contenido nutricional y de fibra. Estos productos también se están volviendo populares entre los consumidores veganos y vegetarianos. Dado que los productos químicos y pesticidas se utilizan principalmente para mejorar el rendimiento de los cultivos y matar plagas, está aumentando la necesidad de probar estos productos en busca de residuos químicos. La creciente demanda de productos alimenticios naturales está impulsando a varios países a implementar pruebas rigurosas, lo que respalda un fuerte crecimiento en el futuro.
Productos lácteos, comoqueso, leche y mantequilla, se consumen ampliamente en diferentes países y pueden contener diferentes patógenos y residuos químicos. Se espera que el segmento registre un crecimiento constante en el futuro, ya que estos productos se prueban periódicamente para garantizar la seguridad. Por lo tanto, los países adoptan estrictas normas de seguridad alimentaria para verificar y garantizar que sean seguros para el consumo. Entre otros productos, se comercializan y analizan periódicamente cereales, especias y miel para garantizar que cumplen con los estándares de seguridad establecidos por los diferentes países.
El segmento tradicional lidera el mercado gracias a su detección confiable
Según la tecnología, el mercado se clasifica en tradicional, rápido y molecular.
El segmento tradicional representa la participación más alta, con un 43,02% de participación de mercado en 2026. Estas pruebas generalmente requieren mucho tiempo y requieren instrumentos costosos para generar resultados concluyentes. Implican el uso de medios de cultivo para aislar y cultivar bacterias presentes en las muestras de alimentos. A pesar del largo proceso, las pruebas convencionales ofrecen mayor precisión que las pruebas rápidas.
Las pruebas rápidas de productos alimenticios están ganando importancia en varios países porque son más económicas y generan resultados más rápidamente que otras pruebas tradicionales. Una de las principales desventajas asociadas con las pruebas rápidas es su menor nivel de precisión que las pruebas convencionales. Por lo tanto, los fabricantes de equipos de prueba de alimentos están invirtiendo en el desarrollo de métodos más nuevos y más rápidos para probar y detectar anomalías en muestras de alimentos. Por lo tanto, se espera que esta tecnología alcance el crecimiento más rápido del mercado mundial de pruebas de seguridad alimentaria.
Las tecnologías de pruebas moleculares, un tipo crucial de pruebas de seguridad alimentaria, también están ganando popularidad y representan el segundo segmento de más rápido crecimiento. Estas técnicas son adecuadas para detectar nuevos patógenos y son altamente sensibles y específicas para diferentes microorganismos que pueden estar presentes en muestras de alimentos. Por lo tanto, varios enfoques nuevos, como la prueba PCR, la prueba ELISA, NGS y otros, están ganando popularidad en el mercado.
El mercado está segmentado en América del Norte, Europa, Asia Pacífico, América del Sur y Oriente Medio y África.
North America Food Safety Testing Market Size, 2025 (USD Billion)
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El valor de mercado de América del Norte se situó en 10,55 mil millones de dólares en 2024 y se espera que tenga una participación de mercado importante durante el período previsto. En América del Norte, Estados Unidos es el país que más importamariscosy productos avícolas. Para controlar y regular la calidad de los productos del mar importados al país, la Ley Federal de Inspección de Carne (FMIA) exige que toda la carne vendida comercialmente debe ser examinada y aprobada para garantizar que no esté adulterada, sea saludable y tenga la marca adecuada. Se prevé que el mercado estadounidense alcance los 9.950 millones de dólares en 2026.
Estados Unidos es uno de los principales países importadores de alimentos del mundo, principalmente debido a su sólida demanda de consumo y su fortaleza financiera, que crean un deseo insaciable por una variada gama de productos alimenticios internacionales. Según datos del USDA, en el año 2023, Estados Unidos importó productos agrícolas por valor de 195.300 millones de dólares cuando la población del país era de 334,90 millones. Esto marca un aumento del 36,19% respecto a 2020, cuando las importaciones ascendieron a 143,40 millones de dólares. Para regular y controlar estos grandes volúmenes de importaciones, las agencias gubernamentales están implementando de manera proactiva medidas para controlar la creciente incidencia de patógenos transmitidos por los alimentos.
Se espera que Europa crezca a un ritmo estable durante el período previsto. Según un informe reciente de los Centros para el Control de Enfermedades (CDC) y la Organización Mundial de la Salud (OMS), casi el 40% de la contaminación de los alimentos en Europa se produce en los hogares. Cuestiones de seguridad química, incluidasmedicamento veterinarioLos residuos y pesticidas, los contaminantes ambientales y las micotoxinas se encuentran de manera prominente en los productos alimenticios. Los incidentes de residuos excesivos de pesticidas y de intoxicación aguda debido al uso de medicamentos veterinarios ilegales han impactado significativamente a la industria alimentaria. En respuesta, los actores del mercado participan en la producción y comercialización de kits de prueba y productos para ayudar a los productores de alimentos a detectar sustancias peligrosas y no deseadas en los productos alimenticios. Se prevé que el mercado del Reino Unido alcance los 1.630 millones de dólares en 2026, mientras que el mercado de Alemania alcance los 2.220 millones de dólares en 2026.
Se espera que el mercado de Asia Pacífico registre la CAGR más alta durante el período previsto. La industria alimentaria es una de las de más rápido crecimiento a nivel mundial, y países como China, India y Japón, entre los más poblados de la región, tienen altos niveles de importación y producción nacional de alimentos, lo que requiere pruebas exhaustivas de los alimentos. Algunos de los organismos gubernamentales más destacados que rigen la seguridad alimentaria son la FSSAI de la India, el Ministerio de Salud, Trabajo y Bienestar del Japón y el Consejo de Estado de China. Los fabricantes reconocen cada vez más que los consumidores exigen una acreditación antes de comprar sus productos. Por lo tanto, están tratando de lograr diferentes certificaciones para alinearse con el cambio en el comportamiento de compra de los consumidores. Se prevé que el mercado de Japón alcance los 690 millones de dólares en 2026, el mercado de China alcance los 2040 millones de dólares en 2026 y el mercado de la India alcance los 620 millones de dólares en 2026.
El mercado en América del Sur aún se encuentra en las primeras etapas de crecimiento; sin embargo, se espera que la necesidad de una infraestructura sólida de prueba de alimentos aumente significativamente en el futuro. En respuesta a la necesidad urgente de seguridad alimentaria, muchas organizaciones están trabajando para mejorar la red de laboratorios de seguridad alimentaria en la región. Los países también están participando en asociaciones regionales para mejorar los estándares de inocuidad de los alimentos y garantizar la seguridad alimentaria de manera colaborativa.
Las pruebas de seguridad alimentaria se han vuelto cada vez más importantes en la región. Una región que a menudo se enfrenta al desafío de contar con instalaciones sanitarias deficientes y ser vulnerable a la rápida propagación de enfermedades. Sin embargo, los sistemas de seguridad alimentaria en la mayoría de los países africanos suelen ser débiles y fragmentados, lo que los hace ineficaces para proteger la salud de los consumidores y mejorar la competitividad entre los fabricantes de alimentos. La ejecución activa de la regulación alimentaria y la promulgación de sistemas de observación de enfermedades transmitidas por alimentos requieren una competencia rigurosa y competente en el análisis de alimentos a nivel nacional y regional.
Los actores clave se centran en adquisiciones para ampliar su alcance en el mercado
Este mercado exhibe una estructura moderadamente consolidada con una combinación de grandes actores establecidos y empresas regionales más pequeñas. Se espera que el mercado sea testigo de una mayor consolidación a medida que los principales actores participen cada vez más en adquisiciones de empresas más pequeñas para ampliar su alcance en el mercado. Empresas como SGS S.A., Eurofins Scientific S.E., Bureau Veritas, Intertek Group y ALS Ltd. se están centrando en fusiones y adquisiciones y estableciendo nuevos laboratorios para aumentar su presencia en el mercado global.
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Rango |
nombre de empresa |
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1 |
SGS S.A. |
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2 |
Eurofins Scientific SE |
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3 |
Oficina Veritas |
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4 |
Soluciones PLC del Grupo Intertek |
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5 |
Termo Fisher Scientific Inc. |
SGS S.A., Eurofins Scientific SE, Bureau Veritas, Intertek Group PLC Solutions y Thermo Fisher Scientific Inc. son los actores más importantes del mercado. El mercado mundial de pruebas de seguridad alimentaria está semiconsolidado y los cinco principales actores representan una parte importante del mercado.
El informe incluye información cuantitativa y cualitativa sobre el mercado. También ofrece un análisis regional detallado de la participación de mercado, estadísticas de mercado, pronóstico regional y tasa de crecimiento para todos los segmentos de mercado posibles. Este informe de análisis de mercado proporciona varios conocimientos clave sobre el mercado, la industria de pruebas de seguridad alimentaria, una descripción general de los mercados relacionados, el panorama competitivo, desarrollos recientes de la industria, como fusiones y adquisiciones, el escenario regulatorio en países críticos y tendencias clave de la industria.
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ATRIBUTO |
DETALLES |
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Período de estudio |
2021-2034 |
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Año base |
2025 |
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Año estimado |
2026 |
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Período de pronóstico |
2026-2034 |
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Período histórico |
2021-2024 |
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Índice de crecimiento |
CAGR del 8,25% de 2026 a 2034 |
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Segmentación |
Por tipo de prueba, alimento probado, tecnología y región |
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Unidad |
Valor (millones de dólares) |
| Segmentación: |
Por tipo de prueba
Por alimentos probados
Por tecnología
Por región
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Fortune Business Insights dice que el tamaño del mercado se valoró en 26,08 mil millones de dólares en 2025.
Con una tasa compuesta anual del 8,25%, se espera que el mercado muestre un crecimiento prometedor durante el período previsto de 2026-2034.
Por tipo de prueba, el segmento de patógenos lidera el mercado.
La creciente incidencia de enfermedades transmitidas por alimentos es un factor clave que impulsa el crecimiento del mercado.
SGS S.A., Eurofins Scientific SE y Bureau Veritas son algunos de los principales actores del mercado.
Se espera que Asia Pacífico registre la CAGR más alta durante el período de pronóstico.
Desarrollo de innovadores equipos portátiles de prueba de alimentos para respaldar el crecimiento del mercado.
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