Tamaño del mercado de alimentos y bebidas funcionales, participación y análisis de la industria, por tipo (cereales y granos funcionales, productos lácteos funcionales, productos de panadería funcionales, grasas y aceites funcionales y otros alimentos funcionales/fortificados), canal de distribución (supermercados/hipermercados, tiendas de conveniencia, venta minorista en línea y otros) y pronóstico regional, 2026-2034

El tamaño del mercado mundial de alimentos y bebidas funcionales fue de 398,81 mil millones de dólares en 2025. Se prevé que el mercado crezca de 437,62 mil millones de dólares en 2026 a 983,17 mil millones de dólares en 2034, a una tasa compuesta anual del 10,65% durante el período previsto (2026-2034). Asia Pacífico dominó el mercado de alimentos y bebidas funcionales con una participación de mercado del 39,67% en 2025. Se prevé que el mercado de alimentos funcionales en los EE. UU. crezca significativamente, alcanzando un valor estimado de 117,22 mil millones de dólares estadounidenses para 2032, impulsado por una mayor adopción de alimentos ricos en sustancias nutricionales y funcionales por parte de consumidores preocupados por su salud.

Los alimentos y bebidas funcionales se enriquecen con nutrientes funcionales, además del valor nutricional básico del producto, para aportar múltiples beneficios relacionados con la salud. Estos nutrientes incluyen aminoácidos, vitaminas, minerales, proteínas, ácidos grasos yprebióticos. Los productos funcionales han ganado importancia en los últimos años debido a la mayor concienciación entre los consumidores. En los tiempos actuales, cuando una pandemia como la de COVID-19 ha azotado al mundo y todo el mundo está preocupado por aumentar su inmunidad, las bebidas y productos alimenticios funcionales se están volviendo inmensamente populares.

El repentino brote de la pandemia de coronavirus ha tenido un impacto saludable en el abastecimiento de ingredientes crudos, la fabricación, el cultivo, el procesamiento, el envasado y el envío de alimentos y bebidas funcionales. La estricta imposición de bloqueos en varias economías para detener la propagación del virus ha afectado negativamente la producción y distribución de estos productos en los primeros meses, ya que las plantas/fábricas de producción experimentaron operaciones escalonadas y cierres parciales o completos. Sin embargo, con una mayor flexibilización de los protocolos creados para hacer frente al COVID-19, el mercado ha ganado ritmo. Otro problema al que se enfrenta la industria ha sido la exportación restringida de algunos ingredientes nutracéuticos activos en los principales países importadores y exportadores, como China, India y Estados Unidos. El crecimiento del mercado de alimentos y bebidas funcionales también se ve afectado por los impactos logísticos y económicos asociados de la pandemia.

Sin embargo, los efectos son desiguales entre los mercados y no todos son negativos. En muchas regiones, la demanda de alimentos funcionales o fortificados ha aumentado debido al marketing positivo e intensivo de las empresas y a las recomendaciones de especialistas de la salud como médicos, nutricionistas y otros. Los esfuerzos de los actores del mercado y los canales de distribución, como aprovechar más intensamente el espacio digital para hacer frente a la pandemia, están dando como resultado un aumento de las ventas de estos productos. Por ejemplo, en noviembre de 2020, Amazon introdujo su tienda de comestibles en línea, Amazon Fresh, en cuatro ciudades más de la India, incluidas Calcuta, Ahmedabad, Pune y Chennai.

Descripción general del mercado mundial de alimentos y bebidas funcionales

Tamaño del mercado y pronóstico:

• Tamaño del mercado en 2025: 398,81 mil millones de dólares
• Tamaño del mercado en 2026: 437,62 mil millones de dólares
• Tamaño del mercado previsto para 2034: 983,17 mil millones de dólares
• CAGR: 10,65% de 2026 a 2034

Cuota de mercado:

• Asia Pacífico dominó el mercado de alimentos y bebidas funcionales con una cuota de mercado del 39,67% en 2025.
• Los productos lácteos funcionales lideraron el mercado debido a la creciente demanda de productos ricos en probióticos y que mejoran la salud digestiva.
• Se prevé que el comercio minorista en línea crecerá al ritmo más rápido debido a una mayor adopción del comercio electrónico después de la pandemia.

Aspectos destacados clave del país:

• Estados Unidos: Se espera que el mercado de alimentos funcionales alcance los 117.220 millones de dólares en 2032, impulsado por la preferencia de los consumidores por dietas ricas en nutrientes.
• India: Iniciativas gubernamentales como los programas de alimentos enriquecidos de Poshan Abhiyan están fortaleciendo el sector de alimentos funcionales.
• China: Las restricciones a las exportaciones durante la COVID-19 afectaron la disponibilidad de ingredientes, pero la creciente demanda interna está impulsando la recuperación.
• Tailandia: la colaboración de Fonterra con 7-Eleven amplió las bebidas lácteas funcionales RTD en 14.000 tiendas.
• Alemania: Las estrictas regulaciones garantizan productos funcionales seguros y de alta calidad, lo que mejora la confianza del consumidor y la estabilidad del mercado.
• Australia: La demanda de bebidas funcionales probióticas y con infusión de cáñamo sigue aumentando.

Tendencias del mercado de alimentos y bebidas funcionales

Aumento del gasto en productos dietéticos saludables y nutritivos para impulsar el crecimiento del mercado 

Las tendencias del mercado de alimentos y bebidas funcionales están impulsadas por la creciente demanda de dietas saludables y ricas en nutrientes. Los estilos de vida en evolución y los ingresos cada vez mayores de los consumidores en todo el mundo han impulsado la demanda de productos con perfiles nutricionales superiores.Bebidas funcionales, por ejemplo, están diseñados para consumirse sobre la marcha, proporcionando una nutrición mejorada. El aumento de las actividades de innovación y desarrollo de productos, la disponibilidad de una amplia variedad de productos, especialmente en plataformas de comercio electrónico, y la adopción de estrategias promocionales únicas por parte de los actores del mercado están impulsando colectivamente el crecimiento de este mercado.

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Factores de crecimiento del mercado de alimentos y bebidas funcionales

El creciente consumo de alimentos enriquecidos con nutrientes para mejorar la salud y el bienestar general e impulsar el mercado

Se prevé que la creciente demanda de alimentos enriquecidos con nutrientes, debido a los estilos de vida agitados y la creciente conciencia entre los consumidores sobre sus beneficios para la salud, impulsará el crecimiento del mercado. Existe una demanda creciente de refrigerios para llevar que contengan nutrientes adicionales que proporcionen una nutrición instantánea. El interés de los consumidores por la dieta y la salud ha aumentado la demanda de alimentos funcionales. Según el Programa de Asistencia Nutricional Suplementaria (SNAP) del Departamento de Agricultura de EE. UU., más de dos tercios de los 42 millones de estadounidenses prefieren comer alimentos y bebidas más saludables. Los consumidores se inclinan por alimentos que contienen ingredientes funcionales para reducir el riesgo de ciertas condiciones de salud, como la obesidad, el control del peso, la diabetes y las enfermedades cardiovasculares. Los estilos de vida agitados y el aumento del estrés han contribuido a la creciente prevalencia de estos trastornos de salud. Varias tendencias en alimentos funcionales, como la creciente demanda de alimentos y bebidas con infusión de cáñamo,probióticosy los prebióticos, se están volviendo populares e impulsando el crecimiento de este mercado.

Innovación y desarrollo de nuevos productos para ayudar al crecimiento

El aumento de las actividades de investigación y desarrollo para introducir productos innovadores de alimentos y bebidas funcionales son responsables de impulsar el crecimiento de este mercado. Las empresas están creando productos que se adaptan a las crecientes necesidades de los consumidores. Los fabricantes están desarrollando dulces funcionales como gomitas y caramelos para niños, barras nutritivas y bebidas funcionales que atraen a los entusiastas del fitness y a los consumidores que buscan una nutrición rápida. Los consumidores son cada vez más conscientes de su salud digestiva, lo que impulsa la innovación en la oferta de productos probióticos. Debido a la creciente concienciación sobre la salud entre las personas, los alimentos funcionales están experimentando un sorprendente crecimiento en la demanda en todo el mundo.

El desarrollo de tecnologías novedosas para la formulación de productos alimenticios funcionales también está impulsando innovaciones de productos en el mercado global. Tecnologías como la tecnología de encapsulación, la tecnología de enzimas, la tecnología de impregnación al vacío y la tecnología de recubrimiento comestible se utilizan cada vez más para el desarrollo de alimentos y bebidas funcionales. Se pueden utilizar enzimas como las lipasas para la producción de ciertos ácidos grasos como agentes aromatizantes y ésteres antioxidantes. Asimismo, la encapsulación en probióticos permite el almacenamiento a temperatura ambiente, una mayor actividad del agua y reduce la pérdida de viabilidad. Los fabricantes están desarrollando productos innovadores utilizando dichas tecnologías para mantenerse al día con la demanda del mercado. Por ejemplo, Fonterra Co-operative Group Limited, una empresa neozelandesa fabricante de productos lácteos, lanzó nuevos productos listos para beber (RTD) bajo sus marcas Anchor y Fernleaf. La empresa colabora con una cadena de tiendas de conveniencia, 7-Eleven, para lanzar sus dos bebidas lácteas funcionales, Actif-Fiber y Anchor Beaute, en 14.000 tiendas en toda Tailandia.

FACTORES RESTRICTIVOS

El mal sabor y el sabor de los ingredientes funcionales obstaculizan el crecimiento del mercado

Los ingredientes funcionales, como extractos botánicos y hierbas, cuando se agregan a alimentos y bebidas, generalmente imparten un sabor desagradable o amargo al producto. El gusto es un factor crítico en la decisión de compra, incluso cuando los consumidores buscan productos saludables. El desafío que se enfrenta al enmascarar el amargor, los malos sabores y los sabores indeseables de algunos extractos y hierbas botánicos está impidiendo el crecimiento del mercado.

Los fabricantes utilizan varios enfoques, como la utilización de sabor y modificadores de sabor, para abordar estos desafíos. La adición de sabor para reducir el amargor y enmascarar el sabor es una de las tendencias más importantes en la industria de alimentos y bebidas funcionales. Los sabores que complementan los ingredientes de los alimentos funcionales y los nutrientes añadidos al producto se utilizan principalmente con fines de enmascaramiento. Por ejemplo, los sabores cítricos y los sabores astringentes de bayas funcionan especialmente bien con las fortificaciones antioxidantes, ya que se combinan bien con la acidez inherente a la vitamina C y otros ingredientes antioxidantes. Los sabores de frutas naturales se utilizan generalmente en bebidas y alimentos funcionales debido a la creciente popularidad de los ingredientes de origen vegetal.

Análisis de segmentación del mercado de alimentos y bebidas funcionales

Análisis por tipo

Los productos lácteos funcionales son los tipos líderes en el mercado global

Los segmentos de mercado de alimentos y bebidas funcionales, según el tipo, incluyen los productos lácteos funcionales como tipo de producto líder. Se prevé que el segmento de productos lácteos funcionales tenga una cuota de mercado dominante del 41,49% en 2026. Mayor inclinación de los consumidores a ayudar salud digestivaha contribuido a aumentar la demanda de productos lácteos prebióticos y probióticos. La mayor asequibilidad de los productos lácteos funcionales como el yogur está impulsando aún más su demanda en las economías en desarrollo donde el ingreso per cápita y el gasto en productos alimenticios saludables son comparativamente más bajos.

El segmento de cereales y granos es otro segmento importante que genera los mayores ingresos después de los productos lácteos funcionales. La fortificación de cereales y granos es uno de los métodos más eficaces para abordar las deficiencias de nutrientes. Los gobiernos y las autoridades reguladoras de todo el mundo han estado tomando iniciativas para abordar la creciente preocupación por las deficiencias de nutrientes entre las poblaciones que consumen alimentos enriquecidos. La adición de yodo a la sal, vitamina D a la leche y vitamina B y hierro a las harinas y cereales son algunos de los ejemplos de fortificación de alimentos. Por ejemplo, el Gobierno de la India asignó un presupuesto total de INR 174,64 millones de rupias (aproximadamente USD 21,06 millones) para un período de tres años a partir de 2019-20 en el marco del plan piloto del Primer Ministro Poshan Abhiyan. El gobierno pretende proporcionar leche, aceite, trigo, arroz y sal enriquecidos en la India y llegar a más de 50 millones de rupias de beneficiarios en el marco de este programa.

La demanda de grasas y aceites funcionales está aumentando a un ritmo crucial, ya que son ingredientes importantes en la preparación de una variedad de cocinas en todo el mundo. Además, la mayor conciencia sobre los beneficios para la salud de las grasas funcionales comoÁcidos grasos omega-3está ayudando a las ventas del segmento de productos.

Por análisis del canal de distribución

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El segmento minorista en línea crecerá al ritmo más rápido

El auge del comercio electrónico ha supuesto fuertes obstáculos para las ventas minoristas en línea de productos alimenticios funcionales. Después del inicio de la pandemia, los fabricantes clave están aprovechando más activamente las plataformas populares de comercio electrónico con una combinación de descuentos atractivos, ventas y soporte sólidos y una experiencia de compra mejorada para los consumidores. Se prevé que este factor respalde que las plataformas en línea surjan como uno de los canales de distribución de más rápido crecimiento en todo el mundo.

Los comercializadores masivos (supermercados/hipermercados) son el segmento líder del canal de distribución de alimentos y bebidas funcionales. Se prevé que el segmento de supermercados/hipermercados tendrá una participación de mercado dominante del 43,83% en 2026. Estos minoristas gigantes están aumentando su penetración en el mercado al apuntar a ubicaciones desatendidas, ofrecer estantes minoristas distintos para productos nutricionales superiores y desarrollar una estrategia de agrupación para dichos productos.

Las tiendas de conveniencia se han convertido en un importante canal de distribución en el mercado global, ya que ofrecen conveniencia y productos funcionales especializados de diferentes marcas. La fácil accesibilidad de estas tiendas a los consumidores también está impulsando las ventas de bebidas y alimentos funcionales a través de este canal.

PERSPECTIVAS REGIONALES

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Asia Pacífico es la región líder con la proyección de crecimiento más rápido

El valor del mercado de Asia Pacífico se situó en 158.19 mil millones de dólares en 2024 y se prevé que registre una tasa compuesta anual del 10,82% durante 2026-2034, debido a la creciente concienciación sobre la salud y el aumento de los ingresos discrecionales en la región. El consumo de comida rápida está provocando cambios adversos en las condiciones de salud y aumentando la prevalencia de enfermedades crónicas, como la diabetes y la obesidad. La creciente conciencia sobre estos problemas de salud está impulsando a los consumidores a gastar más en alimentos nutritivos para mejorar el bienestar general. Se prevé que el mercado de Japón alcance los 45.220 millones de dólares en 2026, el mercado de China alcance los 60.400 millones de dólares en 2026 y el mercado de la India alcance los 32.510 millones de dólares en 2026.

En Europa, la demanda de alimentos con beneficios funcionales avanza a un ritmo estable debido a las crecientes inversiones de los actores del mercado en investigación, innovación y comercialización de productos. Las estrictas regulaciones para regular los productos nutracéuticos en la región también garantizan que los consumidores solo tengan acceso a productos funcionales seguros y de alta calidad. Se prevé que el mercado del Reino Unido alcance los 21,35 mil millones de dólares para 2026, mientras que el mercado de Alemania alcance los 17,89 mil millones de dólares para 2026.

La posición de América del Norte en la cuota de mercado de alimentos y bebidas funcionales se está viendo reforzada por un número creciente de consumidores preocupados por su salud que optan por alimentos ricos en sustancias nutritivas y funcionales. El mayor enfoque de los consumidores en mejorar la salud física, mental y general a través de una dieta saludable está impulsando el crecimiento del mercado en toda la región. Además, la presencia de empresas de alimentos gigantes, como Tyson Foods, General Mills y otras, en la región que están explorando activamente su potencial en el espacio de alimentos y bebidas funcionales puede aumentar aún más el crecimiento del mercado regional en los próximos años. Se prevé que el mercado estadounidense alcance los 73.520 millones de dólares en 2026.

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Lista de empresas clave en el mercado de alimentos y bebidas funcionales

Estructura industrial moderadamente consolidada para influir en la competencia en el mercado

El análisis de este mercado muestra que a nivel global, el mercado está moderadamente consolidado con algunos actores destacados, como Danone S.A., General Mills, Nestlé S.A., Glanbia Plc y otros, que operan a nivel internacional. Estos actores se están centrando en actividades de investigación e innovación para satisfacer las crecientes demandas de los consumidores de productos innovadores.

Las empresas clave se centran en fusiones, adquisiciones, lanzamientos de nuevos productos y están desarrollando asociaciones para consolidar su posición. Por ejemplo, en diciembre de 2019, International Flavors and Fragrances Inc. y la división de nutrición y biociencia de DuPont anunciaron una fusión para crear ingredientes y soluciones funcionales de alto valor en el mercado global de alimentos, bebidas, salud y bienestar. Asimismo, nuevos actores están ingresando al mercado para satisfacer la creciente demanda de productos más asequibles, a medida que los alimentos funcionales se vuelven más comunes. La llegada de nuevos actores al mercado es responsable de intensificar la competencia dentro del mercado, lo que está actuando como un factor positivo para el crecimiento de este mercado.

LISTA DE EMPRESAS CLAVE PERFILADAS:

• Danone S.A. (París, Francia)
• Nestlé S.A. (Vevey, Suiza)
• General Mills Inc. (Minnesota, Estados Unidos)
• Glanbia Plc(Kilkenny, Irlanda)
• Tyson Foods Inc. (Arkansas, Estados Unidos)
• PepsiCo Inc. (Nueva York, Estados Unidos)
• Hearthside Food Solutions LLC (Illinois, Estados Unidos)
• Celsius Holding, Inc. (Florida, Estados Unidos)
• Arla Foods amba (Viby, Dinamarca)
• The Coca-Cola Company (Georgia, Estados Unidos)

DESARROLLOS CLAVE DE LA INDUSTRIA:

• Septiembre de 2023:Yoplait, una empresa fabricante de productos lácteos, amplió su oferta de productos con el lanzamiento de productos de yogur con alto contenido de proteínas bajo su marca SKYR Energy. El nuevo producto contiene trozos de fruta real, vitamina B6 y vitamina D, y está disponible en dos sabores diferentes: fresa y grosella negra y mango y maracuyá.
• Mayo de 2023:Javo Beverage, una de las empresas de bebidas emergentes, presentó sus nuevas limonadas energéticas funcionales y tés aromatizados totalmente naturales para operadores de servicios de alimentos. La empresa tenía como objetivo satisfacer la demanda de los consumidores de productos de bebidas funcionales a través de este lanzamiento.
• Abril de 2023:Hangobi, un fabricante de bebidas estadounidense, lanzó bebidas fortificadas en tres sabores básicos: Wake, Essential y Calm. La empresa colabora con varios distribuidores, incluidos KeHE, UNFI Supervalu y C&S Wholesale, para distribuir los productos en Nueva York.
• Diciembre de 2020:Danone S.A. anunció el lanzamiento de Oikos Pro Line que incluye bebidas y vasos de yogur enriquecidos con aminoácidos, proteínas y minerales esenciales necesarios para desarrollar y mantener huesos y músculos fuertes. El producto también afirma ser una buena fuente de calcio y estará disponible en el mercado estadounidense a partir de enero de 2021.
• Noviembre 2020:Mars Inc. anunció su plan para adquirir por completo la empresa de snacks funcionales y saludables, KIND North America, para expandir su negocio de alimentos funcionales en toda América del Norte. Anteriormente, en 2017, la empresa había comprado una participación minoritaria en KIND.

COBERTURA DEL INFORME

El informe del mercado de alimentos y bebidas funcionales proporciona información cualitativa y cuantitativa, junto con inteligencia sobre este mercado, y ofrece un análisis detallado del tamaño y la tasa de crecimiento de todos los segmentos posibles del mercado. Junto con esto, el informe proporciona un análisis detallado de la dinámica del mercado y el panorama competitivo. Varios conocimientos clave proporcionados en el informe incluyen una descripción general de los mercados relacionados, desarrollos recientes de la industria, como fusiones y adquisiciones, el escenario regulatorio en países clave y tendencias clave de la industria.

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