Tamaño del mercado de enzimas de panadería, participación y tendencia global por tipo de producto (carbohidrasa, proteasa, lipasa), por aplicación (panes, pasteles y pasteles, galletas y bizcochos) y pronóstico regional, 2024-2032

Se prevé que la demanda de enzimas de panadería experimente un rápido aumento durante el período previsto, debido a la creciente demanda de productos de panadería en todo el mundo, especialmente en los mercados desarrollados. Se espera que la presencia de numerosas propiedades funcionales en las enzimas de panadería impulse su demanda en la producción de productos de panadería, lo que a su vez se prevé que impulse el crecimiento del mercado de enzimas de panadería.

Las empresas clave que operan en el mercado mundial de enzimas para panadería se están centrando en el lanzamiento de productos innovadores y seguros y en obtener la aprobación de los principales ingrediente alimentario autoridades reguladoras para comercializar el producto y aumentar su prominencia en el mercado. Novozymes A/S, DowDuPont Inc., AB Enzymes GmbH y Royal DSM son algunas de las empresas clave que actúan en la industria mundial de enzimas para panadería.

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Las enzimas son agentes catalíticos que se obtienen de plantas, hongos, animales, levaduras y otros. Las enzimas son los principales ingredientes alimentarios utilizados en la fabricación de productos alimenticios y bebidas. Las enzimas de panadería tienen una amplia aplicación en la producción de diversos productos horneados, ya que potencialmente pueden mejorar la textura, la calidad y la vida útil de los productos horneados. Las enzimas de panadería también pueden ayudar a mejorar la maquinabilidad, el tiempo de mezclado de la harina y aumentar la oxidación.

La creciente demanda de alimentos preparados y procesados ​​en todo el mundo está aumentando la demanda de productos horneados, lo que a su vez se espera que contribuya al crecimiento del mercado de enzimas de panadería. Se prevé que el lanzamiento de productos nuevos y avanzados por parte de actores clave del mercado, junto con la creciente utilización de enzimas de panadería en productos horneados para lograr la textura y el sabor ideales, impulse el crecimiento del mercado de enzimas de panadería. Además, se espera que el aumento del ingreso per cápita de las personas y el cambio de hábitos alimentarios contribuyan al crecimiento de la industria de las enzimas de panadería.

El consumo excesivo de productos de panadería como pan, galletas y otros pueden afectar negativamente a la salud humana, lo que a su vez se prevé que obstaculice el crecimiento del mercado de enzimas de panadería. Además, las estrictas regulaciones gubernamentales sobre el uso y comercialización de enzimas alimentarias pueden obstruir el crecimiento del mercado durante el período de pronóstico.

Jugadores clave cubiertos

• DowDuPont Inc.


• Novozymes A/S


• DSM real


• AB Enzimas GmbH


• Radicarse


• Dyadic Internacional Inc.


• Tecnologías enzimáticas avanzadas limitadas


• SternEnzym GmbH & Co KG


• Mapas Enzyme Limited


• Amano enzima Inc.


• Enzimas Aum 

Análisis de SEGMENTACIÓN del Mercado de Enzimas de Panadería

Según el tipo de producto, el mercado mundial de enzimas de panadería se ha segmentado en carbohidrasa, lipasa, amilasa, proteasa y otras. Se proyecta que el segmento de carbohidrasa tendrá la mayor participación de mercado en el mercado mundial de enzimas de panadería, debido a la amplia aplicación del producto en la producción de una serie de productos horneados. Las enzimas carbohidrasas tienen una alta estabilidad térmica y pueden mejorar potencialmente la textura y la vida útil del producto alimenticio, lo que se espera que impulse la demanda del producto y, por lo tanto, contribuya al crecimiento del segmento durante los años previstos.

Sobre la base de la aplicación, el mercado mundial de enzimas de panadería se ha segmentado en pan, pasteles y pasteles, galletas y bizcochos, y otros. Se espera que el segmento del pan domine el mercado mundial de enzimas de panadería durante los años previstos, debido al alto consumo del producto en las economías desarrolladas. El pan se utiliza como ingrediente principal en productos alimenticios de gran consumo, como pizza, hamburguesas, hot dogs y otros, por lo que se espera que el segmento experimente un aumento continuo durante el período de pronóstico.

Análisis Regional

Se prevé que América del Norte domine el mercado mundial de enzimas de panadería, debido al alto consumo de productos horneados por parte de la población de América del Norte, especialmente en los EE. UU. Se espera que la mayor inclinación de los consumidores hacia los productos alimenticios procesados ​​y preparados, de los cuales los productos horneados son una parte importante, impulse el crecimiento del mercado de enzimas de panadería en América del Norte. Se espera que Asia Pacífico crezca a un ritmo rápido durante los años previstos, debido al rápido crecimiento de la industria procesadora de alimentos de la región, atribuido al aumento de la población de las principales economías de APAC, como India y China. Se espera que el aumento de los lanzamientos de productos en Asia Pacífico, junto con un mayor apoyo gubernamental al uso de enzimas de panadería en productos horneados, contribuya al aumento del mercado de enzimas de panadería.

Desarrollos clave de la industria

• En junio de 2018, Royal DSM presentó un nuevo producto llamado BakeZyme AAA, en su gama de enzimas para hornear BakeZyme. El producto afirma ser una alternativa al ácido absorbente y puede mantener el volumen y la textura ideales del pan.


• En 2018, DuPont Health and Nutrition anunció el lanzamiento de POWERBake 6000, una nueva solución fortalecedora de enzimas que puede agregar consistencia y tolerancia a bollos y panes. El producto se puede utilizar en combinación con otros ingredientes o enzimas para aplicaciones en la producción de diversos productos de panadería.