Tamaño del mercado de sustitutos de grasas, participación y tendencia global por tipo de producto (a base de proteínas, a base de carbohidratos, a base de lípidos), por fuente (plantas, animales), por aplicación (panadería y confitería, alimentos preparados, productos cárnicos procesados, lácteos y Postres congelados, salsas y aderezos, bebidas) y pronóstico regional, 2024-2032

Se prevé que el mercado mundial de sustitutos de grasas crezca a un ritmo considerable durante el período previsto, debido a la creciente prevalencia de la obesidad y otras enfermedades crónicas en todo el mundo. Se espera que una mayor conciencia entre los consumidores sobre los beneficios para la salud de consumir una dieta baja en grasas, junto con mayores lanzamientos de productos por parte de actores clave del mercado, impulsen el crecimiento de la industria mundial de sustitutos de grasas.

Las empresas clave que operan en el mercado mundial de sustitutos de grasa se están centrando en el lanzamiento de productos novedosos y actividades de fusiones y adquisiciones para mantener su prominencia en el mercado. E. I. du Pont de Nemours and Company, Ingredion Inc., Cargill Incorporated, FMC Corporation y Archer-Daniels-Midland Company son algunas de las empresas clave que actúan en la industria mundial de sustitutos de grasa.

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Los sustitutos de grasas son ingredientes o sustancias no grasas que desempeñan el papel de la grasa en los productos alimenticios, sin comprometer la textura y el sabor de los alimentos, y se consideran seguros para el consumo humano. Los tres tipos de sustitutos de grasas que se utilizan ampliamente en la fabricación de diversos productos alimenticios, como los carbohidratos, los lípidos y las proteínas, son los siguientes: pasteles , lácteos, bebidas, salsas y otros.

El creciente número de personas preocupadas por su salud está impulsando la demanda de una dieta baja en grasas, lo que a su vez se prevé que contribuya al crecimiento del mercado de sustitutos de grasas. La creciente prevalencia de trastornos cardiovasculares, presión arterial alta, obesidad y otras enfermedades está motivando a personas de todo el mundo a cambiar a una dieta baja en grasas, lo que se prevé impulsará la demanda de sustitutos de grasas en los productos alimenticios. Además, se espera que el aumento del apoyo gubernamental a los sustitutos de grasas y el lanzamiento de campañas por parte de los organismos reguladores de alimentos y salud para reducir el contenido de grasa de los productos alimenticios y bebidas impulsen el crecimiento del mercado.

El consumo excesivo de sustitutos de grasas puede provocar efectos adversos para la salud, lo que es un factor restrictivo importante para el crecimiento de la industria de sustitutos de grasas. Además, se prevé que la incapacidad de la mayoría de los sustitutos de grasas para imitar el 100% de las propiedades de la grasa y copiar sus propiedades sensoriales que dan a los alimentos un cierto sabor y textura deseables obstaculice el crecimiento del mercado de sustitutos de grasas en los próximos años.

Jugadores clave cubiertos

• Cargill Incorporada


• Compañía Archer-Daniels-Midland


• Corporación FMC


• E. I. du Pont de Nemours and Company, Ingredion Inc.


• Ashland Global Holdings Inc.


• Pfizer Inc.


• Grupo Kerry plc.


• Kraft Foods Inc.


• Ulrico 

ANÁLISIS DE SEGMENTACIÓN DEL MERCADO DE SUSTITUTOS DE GRASAS

Según el tipo de producto, el mercado mundial de sustitutos de grasas se ha segmentado en proteínas, carbohidratos y lípidos. Se prevé que el segmento a base de proteínas crezca a un ritmo significativo durante los años previstos, debido a la creciente demanda de productos alimenticios ricos en proteínas, pero con bajo contenido de grasa. Las proteínas desempeñan un papel importante en el control del peso, por lo que se espera que la demanda de sustitutos de grasas a base de proteínas aumente en los próximos años.

Según su aplicación, la industria mundial de sustitutos de grasas se ha segmentado en panadería y confitería, alimentos precocinados, productos cárnicos procesados, lácteos y postres congelados, salsas y aderezos, bebidas y otros. Se prevé que el segmento de panadería y confitería tenga una importante cuota de mercado en el mercado mundial de sustitutos de grasas durante el período previsto, debido a la creciente conciencia entre los consumidores sobre los beneficios del consumo de grasas buenas. La creciente demanda de productos de panadería bajos en grasas y calorías, como pasteles , pizza, pasteles y otros se prevé que contribuyan al crecimiento del segmento.

Análisis Regional

Se prevé que Asia Pacífico crezca a un ritmo más rápido durante los años previstos, debido al rápido crecimiento de la población de la región, que ha contribuido al rápido crecimiento de la industria de alimentos y bebidas de APAC. Se prevé que la creciente conciencia sobre la salud entre los consumidores, junto con la rápida urbanización y la creciente demanda de alimentos preparados en APAC, contribuyan aún más al crecimiento del mercado de sustitutos de grasas en la región. Se espera que América del Norte tenga una importante participación de mercado en la industria mundial de sustitutos de grasas, debido a la creciente adopción de estilos de vida y hábitos alimentarios saludables por parte de los consumidores de la región. Se espera que la creciente prevalencia de la obesidad en la región sea una de las razones importantes que impulsará el crecimiento del mercado de sustitutos de grasas en América del Norte.

Desarrollos clave de la industria

• En noviembre de 2018, Ulrick & Short, un destacado proveedor de ingredientes de etiqueta limpia con sede en el Reino Unido, lanzó "Delyte 10", un sustituto de grasa diseñado especialmente para utilizarse en repostería. El producto pretende imitar las características funcionales de la grasa o la mantequilla hasta en un 25%, sin comprometer el sabor, la textura y el color del alimento.


• En mayo de 2018, la Organización Mundial de la Salud (OMS) lanzó una campaña llamada "REPLACE" para eliminar las grasas trans producidas industrialmente de la cadena de suministro mundial de alimentos para el año 2023.