Tamaño del mercado de aceitunas, participación y análisis de la industria por tipo (aceitunas verdes y aceitunas negras), por forma de producto (fresco y procesado), por uso final (hogar y servicio de alimentos) y pronóstico regional, 2024-2032.

El mercado de las aceitunas ha aumentado en los últimos años debido al cambio en los patrones de consumo de los consumidores con respecto a la inclusión de aceites de oliva en las dietas habituales y al creciente uso de aceitunas de mesa. Los consumidores buscan cada vez más productos saludables y naturales, lo que ha provocado un aumento en la demanda de productos a base de aceituna debido a sus grasas saludables para el corazón, antioxidantes y propiedades antiinflamatorias. Según la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), la producción mundial de aceitunas representó 21,45 millones de toneladas en 2022. Las aceitunas de mesa en forma de snacks también están ganando popularidad entre los consumidores. Algunos fabricantes también están lanzando snacks de aceitunas para atender a estos segmentos de consumidores.  

• Por ejemplo, en agosto de 2023, Cypressa, una marca de comida mediterránea, lanzó una gama de bolsitas de aceitunas en el Reino Unido. Los nuevos productos están disponibles en sabores naturales, de chile y ajo y de hierbas y son ideales para comer sobre la marcha, como en loncheras o como refrigerio de reserva.

Por ello, los agricultores están invirtiendo en aumentar la producción de aceituna para satisfacer la creciente demanda del mercado. Los avances tecnológicos en las prácticas agrícolas, el riego y el control de enfermedades, respaldados por inversiones públicas y privadas, respaldan el avance en la producción de aceitunas y aumentan los rendimientos.

• Por ejemplo, en marzo de 2022, el Banco Europeo para la Reconstrucción y el Desarrollo (BERD) anunció un préstamo a largo plazo de 50 millones de dólares a Bunge Ltd., uno de los principales productores de aceites comestibles, para financiar las necesidades de capital de trabajo y las inversiones de capital de cultivo de olivos. Los fondos ayudarían a Bunge a desarrollar la producción de aceitunas orgánicas certificadas en Turquía y mejorar la cadena de suministro de aceitunas.

La pandemia de COVID-19 afectó significativamente a la cosecha, el procesamiento y el transporte de aceitunas y productos a base de aceitunas debido a interrupciones en las cadenas de suministro y la logística. Sin embargo, la pandemia generó conciencia sobre la salud y el bienestar, lo que potencialmente empujó a los consumidores hacia opciones más saludables como el aceite de oliva. Según Coldiretti, una asociación de agricultores italiana, durante la pandemia las ventas de aceite de oliva aumentaron un 22%. La creciente tendencia a cocinar en casa durante la pandemia impulsó aún más las ventas de este tipo de productos.

Información clave

El informe cubre las siguientes ideas clave:

• Descripción general del mercado relacionado/mercado matriz


• Análisis regulatorio y de cadena de suministro


• Desarrollos recientes de la industria: asociaciones, fusiones y adquisiciones y lanzamientos de nuevos productos


• Análisis FODA


• Impacto de la COVID-19

ANÁLISIS DE SEGMENTACIÓN DEL MERCADO DE ACEITUNAS:

Análisis por tipo

Se espera que el segmento de las aceitunas verdes ocupe una parte significativa del mercado mundial. Las aceitunas verdes que se cosechan verdes poseen un mayor contenido de aceite en comparación con las aceitunas maduras. Por tanto, las aceitunas verdes se utilizan principalmente en la producción de aceite de oliva. Las aceitunas verdes tienen un sabor distintivo, ácido y ligeramente amargo, que es el preferido por la mayoría de los consumidores. Según el informe de la Biblioteca Nacional de Medicina (NHM), las aceitunas verdes están repletas de beneficios para la salud y tienen un menor contenido de grasa en comparación con las aceitunas negras. Además, las aceitunas verdes contienen mayores cantidades de polifenoles, como antioxidantes con beneficios antiinflamatorios, en comparación con las aceitunas negras.

Se espera que el segmento de aceitunas negras crezca a un ritmo rápido durante el período previsto. Estas aceitunas ofrecen un distintivo sabor ahumado y sabroso, lo que hace que se utilicen como aderezos en diversos platos como pizzas, pastas y ensaladas.

Análisis por formulario de producto

Se espera que el segmento de aceitunas procesadas ocupe una parte significativa del mercado mundial. Las aceitunas procesadas incluyen aceitunas enlatadas, en salmuera, curadas o rellenas. El procesamiento de las aceitunas mejora su vida útil y su almacenamiento en comparación con las frescas, atendiendo al crecimiento del mercado. Además, el procesamiento permite la distribución a mayores distancias y entre estaciones, lo que hace que las aceitunas sean accesibles durante todo el año.

El segmento fresco tiene una pequeña cuota de mercado, ya que las aceitunas frescas deben venderse poco después de la cosecha. Las aceitunas frescas generalmente se venden desde la finca al mercado de agricultores o a canales en línea.

Análisis por uso final

Se espera que el segmento de los hogares ocupe una parte importante del mercado mundial. La pandemia y los cambios en el estilo de vida han llevado a que más consumidores cocinen en casa, lo que ha impulsado la demanda de ingredientes para cocinar como las aceitunas. La creciente concienciación sobre la salud está empujando a los consumidores hacia opciones percibidas como más saludables, como las aceitunas de mesa, que son ricas en grasas, antioxidantes y fibra. Los fabricantes han priorizado esta tendencia y lanzaron nuevos productos al mercado para satisfacer la creciente demanda. Por ejemplo, en diciembre de 2023, Bertolli, una de las principales marcas de aceite de oliva, lanzó una nueva gama de aceitunas de mesa en los lineales de las tiendas de comestibles. La nueva gama está disponible en cinco variedades diferentes, que incluyen aceitunas rellenas de pimiento, rellenas de queso azul, mezcla mediterránea, negras maduras grandes y negras maduras en rodajas.

Se espera que el segmento de la industria de servicios alimentarios crezca durante el período previsto. Las aceitunas han obtenido un aumento significativo en la demanda del segmento de servicios de alimentos debido a sus atributos y sabores saludables. Según el Centro de Recursos de Comercialización Agrícola, las aceitunas enlatadas se utilizan principalmente en canales de servicios alimentarios como pizzerías o cadenas de comida rápida debido al creciente interés en la cocina mediterránea y se espera que aumenten aún más durante el período previsto.

Análisis por región

Se espera que Europa domine el mercado mundial de las aceitunas debido al creciente interés de los consumidores por alimentos más saludables y el aumento de las dietas mediterráneas. La región es conocida por ser una de las mayores importadoras de aceitunas de mesa del mundo. Según el Centro para la Promoción de las Importaciones de Países en Desarrollo, en 2020 Europa importó 516 mil toneladas de aceitunas. Además, aproximadamente el 60 % de las aceitunas se consumen en el sector de servicios alimentarios en Europa, y las aceitunas verdes tienen una mayor cuota de mercado en comparación con las aceitunas negras. España e Italia son los principales países productores y proveedores de aceitunas a otros países.

Se espera que América del Norte crezca significativamente durante el período previsto. El alto poder adquisitivo, particularmente en mercados como Estados Unidos y México, impulsa la demanda de productos aceituneros premium y especiales.

Actores clave del mercado

• Olive Line Internacional S.L, Fruyper S.A.


• ACEITUNAS TORRENT, S.L.


• Industria Alimentaria Especial Internacional


• Conagra marcas, Inc.


• Rancho de olivos de California, Inc.


• Oleificio Zucchi S.P.A.


• Pompeiano, Inc.


• Aceitunas Escamilla


• Lindsay Olivaricultores.

Desarrollos clave de la industria

• En enero de 2024, Bank Muscat, uno de los principales proveedores de servicios financieros del Sultanato de Omán, firmó un acuerdo de asociación para plantar 300 olivos en la aldea de Al Manakhir. El acuerdo fue firmado con el objetivo de alcanzar objetivos ecológicos, sociales y económicos.

• En mayo de 2023, Pompeian, Inc., una organización propiedad de agricultores, presentó su primera granja de olivos y aceite de oliva certificados de cultivo sostenible en América del Norte.