Mercado de ingredientes de proteína de soja, análisis por tipo (concentrados de proteína de soja, aislados de proteína de soja, proteína de soja texturizada y harina de soja), análisis por forma (seca y líquida), análisis por aplicación (panadería y confitería, alternativas a la carne, bebidas, fórmulas infantiles) , piensos y otros) y pronóstico regional, 2023-2030

En los últimos años, la industria alimentaria mundial ha sido testigo de un cambio significativo en las preferencias de los consumidores hacia alternativas proteicas de origen vegetal debido a los cambios en las actitudes de los consumidores hacia la salud y la sostenibilidad. Los consumidores son cada vez más conscientes de su salud y buscan opciones que se ajusten a sus necesidades y preferencias dietéticas. Además, las crecientes preocupaciones sobre el bienestar animal y el trato ético de los animales en la industria alimentaria impulsan aún más la demanda de proteínas de origen vegetal como la soja. Los procesadores de alimentos de todo el mundo están formulando mercados de ingredientes de proteína de soja para satisfacer la creciente demanda. Por ejemplo, en marzo de 2021, Protein Industries Canada invirtió en una nueva asociación que desarrolló y comercializó ingredientes de proteína de soja. La asociación desarrollaría un proceso patentado para producir ingredientes de proteína de soja y satisfacería las crecientes demandas globales.

Con los avances y las innovaciones en la industria alimentaria, ha habido una amplia gama de productos cárnicos de origen vegetal elaborados con ingredientes proteicos, como la proteína de soja, incluidas hamburguesas, salchichas y otros productos sin carne de origen vegetal. Estos productos imitan el sabor y la textura de la carne tradicional, lo que hace que la dieta basada en plantas sea más fluida. Por lo tanto, los fabricantes participan en el lanzamiento de nuevos productos, la investigación y el desarrollo y en una mayor inversión para satisfacer la creciente demanda de análogos de la carne. Por ejemplo, en noviembre de 2022, International Flavors & Fragrances (IFF), una corporación estadounidense, lanzó SUPRO TEX, una proteína de soja, para acelerar el crecimiento en la categoría de alternativas a la carne.

Impacto del COVID-19 

La pandemia de COVID-19 provocó cierres y restricciones generalizados e interrumpió varias cadenas de suministro del sector de ingredientes alimentarios, incluidos los ingredientes de proteína de soja. El suministro de ingredientes de soja se volvió difícil debido a interrupciones en el transporte. Además, la escasez de mano de obra en la industria procesadora de alimentos afectó el suministro de varios ingredientes, como las proteínas de soja. La pandemia también afectó a los establecimientos de servicios de alimentos, lo que redujo significativamente la demanda de ingredientes de proteína de soja comúnmente utilizados en extensores de carne y otros productos a base de carne. Sin embargo, la pandemia provocó un cambio cada vez mayor de los consumidores hacia dietas basadas en plantas, como la carne de origen vegetal, lo que provocó una mayor demanda de proteínas vegetales como las proteínas de soja.

ANÁLISIS DE SEGMENTACIÓN DEL MERCADO DE INGREDIENTES DE PROTEÍNA DE SOJA

Información clave

El informe cubre las siguientes ideas clave:

• Descripción general del mercado de Ingredientes de proteína de soja


• Demanda de ingredientes de proteína de soja en el sector alimentario


• Impulsores, restricciones y oportunidades


• Impacto de COVID-19 en la industria mundial de ingredientes de proteína de soja

Análisis por tipo

Se espera que el segmento de concentrado de proteína de soja tenga una participación importante en el mercado mundial. Se sabe que los concentrados de proteína de soja tienen un mayor valor nutricional, son menos costosos y más funcionales en los alimentos. El concentrado de proteína de soja contiene aproximadamente un 70% de proteína de soja y es una harina de soja desgrasada sin carbohidratos solubles en agua. Este ingrediente conserva la mayor parte de la fibra de la soja original y, por tanto, se utiliza ampliamente como ingrediente nutricional o funcional en alimentos horneados, productos cárnicos, piensos para animales y otros. Los concentrados de proteína de soja son muy digeribles y se incorporan en fórmulas infantiles y sustitutivos de la leche. Son adecuados tanto para mujeres embarazadas como para mujeres lactantes.

Se espera que el segmento de aislados de proteína de soja crezca a una tasa compuesta anual alta durante el período previsto. La demanda de aislados de proteína de soja en la industria alimentaria está creciendo enormemente a medida que mejoran la textura y mejoran la retención de humedad y la emulsificación. El aislado de proteína de soja es una forma purificada de proteína de soja que contiene el 90% del contenido de proteína.

Análisis por forma

Se espera que el segmento seco ocupe una parte importante del mercado mundial. La forma seca de los ingredientes de la proteína de soja es muy versátil y puede incorporarse fácilmente a varias formulaciones alimentarias. La forma seca se puede mezclar con líquidos y agregar a masas. También proporciona propiedades texturales deseables a los productos alimenticios, lo que lo convierte en un ingrediente conveniente para los fabricantes. Por lo tanto, los fabricantes clave han estado innovando productos para satisfacer la creciente demanda de proteínas vegetales de alta calidad. Por ejemplo, en febrero de 2020, The Archer-Daniels-Midland Company (ADM), una corporación alimentaria multinacional estadounidense, introdujo un concentrado de proteína de soja no transgénico disponible en forma de polvo. El nuevo producto es adecuado para todo tipo de aplicaciones alimentarias.

Análisis por aplicación

Se espera que el segmento de panadería y confitería tenga una participación importante en el mercado global. Los ingredientes de proteína de soja son cada vez más populares en productos de panadería debido a sus propiedades funcionales y beneficios nutricionales. Se pueden utilizar para mejorar la textura, la estabilidad y el valor nutricional de los productos horneados. Los ingredientes de proteína de soja también crean y estabilizan burbujas de aire en la masa, lo que mejora el volumen y la textura de los productos horneados.

También se espera que el segmento de alternativas a la carne crezca a una tasa compuesta anual alta durante el período previsto. Se sabe que la proteína de soja es una proteína completa ya que contiene los nueve aminoácidos esenciales que el cuerpo necesita. Esto lo convierte en una buena fuente de proteínas para veganos y vegetarianos. Además, la creciente tendencia al veganismo ha impulsado aún más la demanda de ingredientes de soja en productos alternativos a la carne. Los fabricantes se han centrado en invertir en instalaciones de proteína de soja para satisfacer la creciente demanda. Por ejemplo, en diciembre de 2022, Bunge Ltd., una empresa mundial de agronegocios y alimentos, invirtió en la construcción de una instalación de concentrado de proteína de soja en los EE. UU. Se espera que la nueva instalación satisfaga la creciente demanda de ingredientes clave en la producción de alimentos de origen vegetal. , carne procesada y otros productos.

Análisis por región

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Se espera que América del Norte ocupe una parte importante del mercado mundial. Los consumidores de la región son cada vez más conscientes de los beneficios para la salud de consumir alimentos de origen vegetal. La región también ha experimentado la creciente popularidad de las alternativas cárnicas de origen vegetal debido a las crecientes preocupaciones sobre los animales y los factores de sostenibilidad. Según el Good Food Institute, una organización sin fines de lucro que promueve alternativas a los productos animales a base de plantas y células, en EE. UU., las ventas en dólares de carne de origen vegetal han aumentado un 43% desde 2019 debido a un crecimiento sustancial en 2020. También se ha observado en la región una tendencia global de seguridad alimentaria y sostenibilidad, lo que impulsa significativamente la demanda de proteínas alternativas. Los fabricantes de la región se han centrado en ampliar sus ingredientes innovadores de soja para satisfacer la creciente demanda de proteínas de origen vegetal. Por ejemplo, en agosto de 2022, The Archer-Daniels-Midland Company (ADM) se asoció con Benson Hill, Inc., una empresa de tecnología alimentaria. La asociación ampliaría los ingredientes de soja innovadores y serviría a una variedad de mercados de alimentos y bebidas de origen vegetal.  

Actores clave del mercado

• AG Procesamiento Inc.


• Compañía Archer-Daniels-Midland


• Cargill, Inc.


• Alimentos de granja de palomas


• Kraft Foods Group Inc.


• Bunge Alimentos SA


• Corporación de proteínas Omega


• E. I. du Pont de Nemours y compañía


• Compañía Kellogg

Desarrollos clave

• En abril de 2022, Archer-Daniels-Midland Company invirtió USD 300 millones para ampliar la producción de concentrado de proteína de soja en Illinois, EE.UU.


• En febrero de 2022, Benson Hill, Inc., una empresa de tecnología alimentaria, anunció el lanzamiento de TruVail, una línea de ingredientes proteicos de origen vegetal no transgénicos. La nueva marca incluye harina de soja rica en proteínas, concentrado de proteína de soja (SPC) y proteínas texturizadas.