Tamaño del mercado de salsa de soja, participación y análisis de la industria, por proceso (elaborado y mezclado), tipo (salsa de soja ligera, salsa de soja oscura y otros), usuario final (alimentos procesados, sector de servicios alimentarios y hogares), canal de distribución (supermercados) , hipermercados, tiendas de conveniencia, ventas en línea, HoReCa y QSR) y pronóstico regional, 2024-2032

El tamaño del mercado mundial de salsa de soja se valoró en 36,50 mil millones de dólares en 2023 y se prevé que crezca de 38,36 mil millones de dólares en 2024 a 63,16 mil millones de dólares en 2032, exhibiendo una tasa compuesta anual del 6,43% durante el período previsto de 2024-2032. Asia Pacífico dominó el mercado de la salsa de soja con una cuota de mercado del 61,7% en 2023.

El mercado de las salsas es uno de los más antiguos y diversos en todo el mundo, principalmente debido a su oferta de productos salados a los consumidores para utilizarlos en su dieta diaria. Salsas y condimentos han tenido una gran demanda entre los consumidores desde los primeros tiempos y la tendencia continúa en el mercado global. Entre varias salsas de mesa orientales, la salsa de soja se consume mucho porque ofrece un atractivo sensorial a la comida. Hoy en día, las preferencias gustativas de los consumidores se están volviendo experimentales y buscan salsas sabrosas y saludables que tengan una vida útil prolongada. Los fabricantes se centran cada vez más en introducir nuevos productos con pH bajo para preservar y aumentar el sabor. Los constantes avances tecnológicos y la mejora rápida y constante del nivel de vida de los consumidores ayudarán al crecimiento del mercado.

El impacto de la pandemia de COVID-19 en la industria de procesamiento y servicios de alimentos fue duro. Casi de la noche a la mañana, se impuso un bloqueo global que confinó a los trabajadores, provocó interrupciones en la cadena de suministro y una caída en las ventas. Debido a la pandemia, las personas dejaron de visitar los restaurantes, lo que cortó la generación de ganancias, lo que resultó en el cierre permanente o temporal de los restaurantes para cenar. Estos factores provocaron una repentina caída de la demanda del producto.

• Según Kikkoman Corporation, un productor japonés, las ventas de salsa de soja cayeron en los sectores industrial y de servicios de alimentos en 2020 debido a la pandemia de COVID-19.

Tendencias del mercado de salsa de soja

La creciente demanda de salsa de soja baja en sal ayudará al crecimiento del mercado

Los consumidores son cada vez más conscientes de sus selecciones de alimentos en el mercado y el origen de los alimentos se está convirtiendo en una seria preocupación entre ellos para mantener su salud. Un número cada vez mayor de consumidores está reduciendo los componentes nocivos para la salud de su dieta y busca productos con etiquetas limpias y libres de conservantes artificiales. Los consumidores que comen limpiamente examinan los ingredientes obtenidos para la salsa y su proceso de fabricación, junto con las prácticas de bienestar animal de las marcas en el mercado. Tanto los reguladores de la industria como los consumidores buscan salsas con un contenido mínimo de sodio y ahora los productores de alimentos también están interesados ​​en asumir el desafío de una producción baja en sodio.

• Por ejemplo, en octubre de 2023, Ajinomoto, una empresa de alimentos japonesa, presentó su última salsa de soja con menos sal, “Phu Si”, especialmente para la población preocupada por su salud en todo Vietnam. Según la etiqueta de bajo en sodio, el producto contiene un 30% menos. sal contenido en comparación con la salsa tradicional.

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Factores de crecimiento del mercado de salsa de soja

La creciente demanda de alimentos nutritivos pero umami desencadena el uso de productos

Las especias y los condimentos desempeñan un papel vital en los patrones dietéticos, principalmente entre los consumidores asiáticos de todo el mundo. Los consumidores de la región prefieren alimentos picantes y con sabor umami en su dieta diaria, lo que realza el sabor de los alimentos. Hoy en día, la tendencia por los alimentos asiáticos está creciendo a medida que los consumidores de todo el mundo se vuelven más experimentales en sus elecciones de alimentos. Así, la comida china y japonesa está ganando gran popularidad en todo el mundo. La salsa de soja es una de las salsas más consumidas para la preparación de estos alimentos umami. El surgimiento del nuevo sector de servicios alimentarios y las crecientes innovaciones de productos en el alimentos envasados El segmento está impulsando en gran medida el mercado general.

Disponibilidad de abundante soja para promover innovaciones en salsa de soja

En las últimas décadas, el consumo mundial de soja ha aumentado a un ritmo decente. Actualmente, es uno de los productos básicos más cultivados y utilizados a nivel mundial. Su utilización va desde el consumo humano hasta la alimentación animal debido a sus propiedades naturales, como una rica fuente de proteínas, carbohidratos y otros. Según la Red de Investigación sobre el Clima Alimentario (FCRN) de la Universidad de Oxford, sólo el 6% del total de soja producida se utiliza para consumo humano cada año. Así, los fabricantes están utilizando las materias primas disponibles en la producción de salsas variadas para satisfacer la creciente demanda de varios sectores alimentarios y hogares. Las innovaciones y la evolución de las preferencias alimentarias de los consumidores son algunos de los principales factores que están impulsando el mercado general de la salsa de soja.

FACTORES RESTRICTIVOS

El riesgo de enfermedades crónicas y la fácil disponibilidad de sustitutos pueden obstaculizar la demanda del producto

Los productos tradicionales consisten en niveles concentrados de glutamato y sodio, que son responsables de los efectos adversos para la salud del consumidor. Aunque el sodio y el glutamato se añaden principalmente para conservar y perfilar el sabor, su alto consumo se asocia con dolencias graves, como la hipertensión y la obesidad. La otra limitación considerable que afecta el crecimiento del mercado mundial de salsa de soja es la fácil disponibilidad de sustitutos. Barbacoa coreana, habanero picante y sriracha salsa picante son algunas de las opciones de sabor con las que se está experimentando.

Análisis de segmentación del mercado de salsa de soja

Análisis por tipo

La salsa de soja ligera representa la mayor cuota de mercado debido a su uso económico y amplio

Por tipo, el mercado se segmenta en salsa de soja clara, salsa de soja oscura y otras. La salsa ligera se produce a partir de trigo tostado y soja cocida al vapor, que se mezclan y luego se esparcen en bandejas para su fermentación. Se aplica principalmente a platos donde el objetivo es condimentar y reforzar la palatabilidad sin influir en el color general del alimento. Algunas de las aplicaciones culinarias en las que se puede utilizar incluyen salteados, adobos y aderezos. Además, en comparación con las versiones oscuras, la versión más clara proporciona un sabor más suave y realza el sabor umami, específicamente debido a su menor tiempo de envejecimiento, lo que aumenta aún más su valor.

La salsa oscura se compone de ingredientes similares a los de la salsa de soja ligera pero tiene un proceso de fermentación más largo. El objetivo principal de utilizar una versión más oscura es realzar la apariencia de las comidas y, a menudo, se agrega hacia el final de la cocción. La salsa oscura se usa comúnmente en la preparación de fideos y guisos, verduras y carne. Aparte de esto, el segmento de otros, que incluye las versiones blanca y dulce, se encuentra en una etapa incipiente debido a su escaso conocimiento e innovación. Otros productos, como la salsa blanca, se elaboran mediante un método de elaboración en el que se utiliza principalmente trigo y una cantidad mínima de soja. Asimismo, la salsa blanca y la salsa dulce también aportan un sabor suave y se pueden utilizar para asar, sofreír y glasear.

Por análisis de procesos

Mercado liderado por el segmento de cerveza elaborada debido a su mejor sabor

Según el proceso, el mercado se segmenta en elaborado y mezclado. La participación de mercado de la salsa de soja elaborada fue mayor en 2023 en comparación con la salsa mezclada, y se prevé que continúe su crecimiento en el corto plazo. La salsa elaborada contiene soja puramente fermentada, principalmente sin aditivos artificiales, lo que ofrece un mejor sabor. Esta salsa fermentada o elaborada de forma natural se elabora durante un período de meses o años y se prepara utilizando trigo y soja como ingredientes principales. Además, la salsa elaborada contiene casi entre un 17 y un 19 % de azúcares, entre un 1 y un 1,6 % de nitrógeno y entre un 1 y un 2 % de ácidos orgánicos.  Por lo tanto, esto da lugar a la demanda de salsa elaborada en todo el mundo. servicio de comida y los sectores domésticos. Los productos elaborados de forma natural tienen precios superiores en el mercado en comparación con los productos producidos sintéticamente.

Los productos mezclados se producen a partir de ingredientes similares a los de los productos elaborados, pero contienen aditivos, como melaza y caldo de champiñones. La industria de servicios de alimentos está tratando de utilizar salsas mezcladas en sus productos, lo que requiere un equilibrio de sabores dulces y picantes.

Por análisis del usuario final

El sector de servicios alimentarios mantiene su posición cumbre impulsado por la creciente adopción de tendencias alimentarias interculturales

Según el usuario final, el mercado se distribuye entre alimentos procesados, sector de servicios alimentarios y hogares. El sector de servicios de alimentos dominó el mercado y representó el 57,43% de participación a nivel mundial. Los alimentos preparados comprenden alimentos y bebidas que se producen y están destinados al consumo inmediato. Hoy en día, la cultura de socialización se ha convertido en una tendencia popular que contribuye significativamente a la expansión de la industria de servicios de alimentos. En los últimos años, el estilo de vida de los consumidores se ha vuelto más caótico y la mayoría de las personas buscan opciones de comidas rápidas y fáciles. Además de la comodidad, los consumidores también buscan sabores únicos, que pueden lograrse con el uso de esta salsa. En las cocinas asiáticas, ha sido reconocido como uno de los ingredientes esenciales para refinar el sabor, el aroma y la delicia general de los platos. Así, su uso ha aumentado en varias partes del mundo y los consumidores no asiáticos también pueden saborear el sabor umami en sus platos locales.

El hogar es el segmento de más rápido crecimiento en el mercado debido al creciente uso de este producto en la cocina casera. Desde la pandemia de COVID-19, la tendencia de cocinar en casa ha aumentado enormemente a medida que los consumidores buscan formas de satisfacer sus antojos. Además, los blogs y videos de comida emergentes influyeron en las personas para que prepararan sus platos favoritos, lo que aumentó el uso de esta salsa. También se utiliza como condimento en la preparación de alimentos procesados ​​y se espera que su tasa de adopción crezca durante el período de pronóstico.

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Por análisis del canal de distribución

HoReCa mantiene la posición líder en el mercado gracias a la creciente popularidad de salir a cenar

Según el canal de distribución, el mercado se segmenta en supermercados, hipermercados, tiendas de conveniencia, ventas online, HoReCa y QSR. El segmento HoReCa lidera el mercado y se espera que experimente una gran tracción en el futuro. Debido a su versatilidad, esta salsa se utiliza principalmente como condimento de mesa en restaurantes y se puede agregar a una variedad de comidas para mejorar el sabor. Algunos de sus usos incluyen como glaseado para carnes y como salsa para sushi. Además, la creciente cultura de salir a cenar y la tendencia de probar múltiples cocinas aumenta aún más su uso en los sectores HoReCa.

El segmento de supermercados ocupa la segunda posición en el mercado mundial en términos de canales de distribución. Los supermercados ofrecen promociones y ofertas de productos, a diferencia de los mercados tradicionales, lo que mejora aún más su valor de mercado. Además de en las tiendas minoristas, las ventas de estos productos a través de canales online también han aumentado en los últimos años. Se espera que el segmento de tiendas online registre el crecimiento más rápido en el futuro.

PERSPECTIVAS REGIONALES

Geográficamente, el mercado se estudia en América del Norte, Europa, Asia Pacífico, América del Sur y Medio Oriente y África.

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Asia Pacífico tiene una importante cuota de mercado debido a la presencia de una mayor base de consumidores

Asia Pacífico es líder en el mercado global, con un tamaño de mercado que representará una valoración de 22,52 mil millones de dólares en 2023. Este crecimiento se atribuye principalmente a la presencia de productores líderes, como China, ya que la salsa de soja ha sido un condimento tradicional desde la comienzo. El desarrollo de la sociedad y los avances de la tecnología han llevado al desarrollo de varios productos innovadores en el mercado. El consumo de salsa de soja ha aumentado en las últimas décadas, apoyando así el crecimiento del mercado.

América del Norte sigue siendo el segundo consumidor más grande del mundo debido a la creciente adopción de alimentos variados entre los consumidores. Estados Unidos es un mercado importante en la región, que está utilizando una gran cantidad de estos ingredientes en los sectores de servicios de alimentación y alimentos envasados ​​para satisfacer la demanda de alimentos asiáticos. Algunas de las microcervecerías de Estados Unidos, como Bourbon Barrel Foods, producen para el mercado interno.

Seguida de Asia Pacífico y América del Norte, se espera que Europa ocupe una parte significativa del mercado global. Esto se debe al creciente interés de los consumidores por las diversas cocinas regionales. Las cocinas tailandesa, japonesa y china están ganando gran popularidad en la región, lo que ha obligado al sector HoReCa a servir comida oriental en sus establecimientos.

Sin embargo, los mercados de América del Sur, Medio Oriente y África se encuentran en una etapa temprana de crecimiento. El aumento en la exposición de los habitantes a la cocina internacional ha influido en nuevos métodos de cocina, donde los ingredientes tradicionales se reemplazan con componentes exóticos para crear un plato sabroso. Además, la creciente demanda de alimentos listos para el consumo también puede aumentar la demanda en los próximos años.

JUGADORES CLAVE DE LA INDUSTRIA

Los líderes del mercado y los actores emergentes se centran en ofrecer productos innovadores y nutritivos para aumentar su presencia en los países desarrollados

La estructura del mercado global está moderadamente organizada debido a la presencia de varios actores dominantes en el mercado. Estos fabricantes se están centrando en la producción de productos innovadores y nutritivos para mantenerse con la tendencia actual. Algunos de los pequeños actores y empresas emergentes también comparten muestras gratuitas con los consumidores para ayudarlos a probar sus productos antes de comprarlos. Haitian Group, Kikkoman Corp., Nestlé S.A., Kraft Heinz y Yamasa Corporation son algunos de los actores clave con mayor participación de mercado. Estos fabricantes también están elaborando estrategias para ampliar su presencia en países desarrollados, como Estados Unidos, Canadá y Alemania, debido a la creciente tendencia de los alimentos asiáticos en la región, lo que a su vez ayudará a impulsar el crecimiento del mercado en los próximos años.

Lista de los mejores Empresas de salsa de soja:

• Foshan Haitian Flavoring & Food Co. Ltd (China)


• Jiajia Food Group Co., Ltd. (China)


• Corporación Kikkoman (Japón)


• Fábrica de salsa y soja Koon Chun Hing Kee (China)


• Compañía Kraft Heinz (EE. UU.)


• Lee Kum Kee (Porcelana)


• Marunaka Shouyu (Japón)


• McCormick & Company Inc. (EE. UU.)


• Nestlé S.A. (Suiza)


• Shoda Shoyu Co. Ltd. (Japón)


• Corporación YAMASA (Japón)

DESARROLLOS CLAVE DE LA INDUSTRIA:

• abril 2024 : Lee Kum Kee anunció una campaña de marca para su nueva salsa de soja suprema, cuyo objetivo era promover la excelencia culinaria y celebrar los momentos de cocina casera.


• mayo 2021 : Kraft Heinz Company lanzó una versión baja en sal de la popular salsa de soja Master Weijixian. El nuevo producto contiene un 28% menos de sal y está elaborado con vieiras secas de alta calidad para crear un sabor umami superior.


• septiembre 2020 : Kraft Heinz invirtió 100 millones de dólares en una nueva fábrica en la provincia china de Guangdong. La nueva fábrica es una de sus inversiones más importantes y se prevé que produzca 200.000 toneladas de salsa de soja al año.


• mayo 2020 : Lee Kum Kee Company Limited anunció el lanzamiento de una nueva gama de productos de salsa de soja en China, a saber. Salsa Hoisin. El nuevo producto ofrecerá una combinación de ésta y agua de lima para satisfacer la demanda del país de salsas innovadoras.


• agosto 2019 : Kikkoman Corporation inauguró un nuevo centro de investigación y desarrollo en Japón para reforzar el enfoque del país en el sabor y la innovación en estas salsas.

COBERTURA DEL INFORME

Una representación infográfica de Soy Sauce Market

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