Tamaño del mercado de extracto de levadura, participación y análisis de la industria, por tipo (autolizado e hidrolizado), aplicación (alimentos y bebidas, piensos, productos farmacéuticos y otros) y pronóstico regional, 2024-2032

El tamaño del mercado mundial de extracto de levadura se valoró en 2.050 millones de dólares en 2023 y se prevé que crezca de 2.230 millones de dólares en 2024 a 4.410 millones de dólares en 2032, exhibiendo una tasa compuesta anual del 8,92% durante el período previsto (2024-2032). Europa dominó el mercado de extractos de levadura con una participación de mercado del 35,11% en 2023. Además, se prevé que el tamaño del mercado de extractos de levadura en los EE. UU. crezca significativamente, alcanzando un valor estimado de USD 882,97 millones para 2032, impulsado por la intensificación de la demanda de productos naturales. Ingredientes y aditivos alimentarios de etiqueta limpia de origen.

La pandemia mundial de COVID-19 no ha tenido precedentes y ha sido asombrosa, y ha experimentado una demanda inferior a la prevista en todas las regiones en comparación con los niveles previos a la pandemia. Según nuestro análisis, el mercado global registró una caída del 8,09% en 2020 en comparación con 2019.

El extracto de levadura es un ingrediente de etiqueta limpia que se utiliza en alimentos y bebidas como salsas, sopas, comidas preparadas y refrigerios salados. Esta hecho del mismo levadura fresca Se utiliza en la producción de pan, cerveza y vino. Se caracteriza por su propio sabor sabroso y se utiliza como especia para redondear el sabor de los productos alimenticios. El creciente consumo de alcohol y la creciente demanda de productos de panadería impulsarán el mercado hacia adelante durante el período 2022-2029.

La industria de alimentos y bebidas ha sufrido profundas perturbaciones debido al cierre de las plantas de fabricación. Las restricciones comerciales y la imposición de confinamientos por parte del gobierno provocaron el fin de un inmenso número de barreras a los productores y distribuidores que operaban en la industria de alimentos y bebidas, ya que había un suministro restringido de materias primas e ingredientes.

Tendencias del mercado de extracto de levadura

Rápida adopción del veganismo para influir positivamente en el crecimiento del mercado  

La creciente adopción del veganismo conduce al uso creciente de extracto de levadura nutricional, que se espera que sea una tendencia predominante. Dado que la levadura nutricional tiene un sabor a queso y no contiene gluten, el veganismo está ganando terreno. El consumo de productos proteicos sin sal, orgánicos, veganos y de origen vegetal está creciendo a nivel mundial. El uso de levadura nutricional seca inactiva está aumentando en la alimentación animal. Como resultado de estos factores mencionados anteriormente, la demanda de levadura nutricional aumenta rápidamente. La levadura es un hongo unicelular que se desarrolla naturalmente en las plantas y el suelo y carece de sistema cardiovascular y nervioso. Por lo tanto, el consumo de productos de levadura no provoca sufrimiento, crueldad ni explotación animal, lo que lo convierte en una opción adecuada para la población vegana. Los productos son ricos en minerales, vitaminas y antioxidantes. Los extractos son la levadura en varios productos alimenticios para mejorar su textura y sabor y agregar contenido nutricional. Además, el extracto de levadura es una alternativa adecuada para que las empresas fabricantes de alimentos desarrollen productos de origen natural y libres de ingredientes de origen animal.

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Factores de crecimiento del mercado de extracto de levadura

Facilidad de incorporación en una amplia gama de aplicaciones de alimentos y bebidas para contribuir al crecimiento 

El extracto de levadura juega un papel vital como agente leudante del pan. Se utiliza ampliamente en la industria de alimentos y bebidas para fermentar bebidas de barril con glucosa . Comprende nutrientes como selenio, cromo, proteínas, potasio, zinc, magnesio y hierro y es útil como suplemento dietético. Es versátil y popular para caldos, salsas para condimentar, sopas o bocadillos salados. También es excelente para preparar platos vegetarianos y veganos. La fuerza impulsora detrás del crecimiento del mercado de extractos de levadura es el mayor consumo de bebidas alcohólicas y la mayor preferencia de los consumidores por alimentos frescos y saludables que contengan ingredientes naturales.

La creciente demanda de productos de panadería impulsará el mercado

El pan es un alimento básico en muchos países y la demanda de levadura de panadería está aumentando. Los productos horneados envasados, como los pasteles, también están experimentando una demanda creciente en todo el mundo, lo que creará nuevas oportunidades. Además, las ventas de artículos de panadería están impulsadas por la demanda constante de panes especiales y el impacto de la inflación en los precios minoristas. , impulsando aún más la demanda de levadura de panadería en aplicaciones de pan y productos de panadería.

FACTORES RESTRICTIVOS

Disponibilidad de sustitutos para obstaculizar el crecimiento del mercado

La disponibilidad de varios sustitutos del extracto de levadura, como proteínas animales hidrolizadas (HAP) , Se prevé que las proteínas vegetales hidrolizadas (HVP) y los nucleótidos en la industria alimentaria restrinjan el crecimiento del mercado. Además, la Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. (FDA) ha otorgado el estatus GRAS al glutamato monosódico (MSG), la proteína animal hidrolizada (HAP) y la proteína vegetal hidrolizada (HVP) para aplicaciones de alimentos y bebidas, que afectan la demanda de la industria. Sin embargo, los VPH y los HAP tienen preocupaciones de seguridad acerca de la formación de productos intermedios como dicloro propanol (DCP) y monocloro propanol (MCH) en el proceso de fabricación, que pueden ser mutagénicos. Por lo tanto, se espera que todos estos factores afecten la cuota de mercado de extracto de levadura durante el período de pronóstico.

Análisis de segmentación del mercado de extracto de levadura

Análisis por tipo

El segmento autolizado mantendrá una importante participación de mercado debido a su amplio uso en diversas aplicaciones alimentarias

El segmento de tecnología autolizada representó una participación de mercado del 63,99 % en 2020. El segmento dominará durante 2022-2029 debido al sabor destacado del producto en diversas aplicaciones alimentarias, incluidas sopas, aderezos y productos de panadería. El producto es una rica fuente de vitamina B y micronutrientes. La creciente demanda de productos de etiqueta limpia con ingredientes alimentarios naturales impulsará aún más el crecimiento de este segmento.

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Los dos enfoques típicos para la producción de extractos de levadura son la autolización y la hidrolización. La autolización es un evento natural que surge después de la muerte celular. Es la autodegradación de los componentes celulares de una célula de levadura por las enzimas digestivas endógenas liberadas. El proceso autolizado se asocia con inconvenientes como la dificultad en la separación sólido-líquido y el bajo rendimiento de extracción debido al riesgo de contaminación microbiana resultante de la incubación a largo plazo.

Por análisis de aplicaciones

El sector de alimentos y bebidas tendrá la mayor participación de mercado debido a su amplia utilización en diversas aplicaciones

Los extractos de levadura se utilizan cada vez más en diversas aplicaciones de alimentos y bebidas, como alternativas lácteas, panadería, bebidas energéticas y confitería productos por sus beneficios para la salud. Es una herramienta eficaz para crear perfiles de sabor únicos. Esto se realiza principalmente resaltando algunas notas de sabor y reduciendo y eliminando diferentes ingredientes con fines nutricionales o de etiquetas limpias. Tiene buen rendimiento en numerosos alimentos procesados, incluso en productos enlatados y congelados en varios segmentos de alimentos y bebidas salados o dulces. Las levaduras son ingredientes naturales muy adecuados para su uso en productos veganos y vegetarianos sin composición artificial, animal o sintética. Además, también está aumentando entre los consumidores la demanda de productos para untar y postres elaborados con extracto de levadura. También se espera que este cambio en el patrón de consumo influya positivamente en el crecimiento del mercado.

Además del sector de alimentos y bebidas, también se ha registrado un aumento en los últimos tiempos en el uso de extracto de levadura para la producción de productos farmacéuticos, incluidos suplementos dietéticos. Existe un riesgo creciente de verse afectado por virus y patógenos que provoquen enfermedades crónicas. Por lo tanto, se espera que en el futuro aumente la investigación y la inversión en nuevos productos farmacéuticos y suplementos dietéticos para tratar esas enfermedades. Por lo tanto, también se espera que aumente la demanda de extractos de levadura en el sector farmacéutico.

PERSPECTIVAS REGIONALES

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El mercado europeo exhibirá la mayor cuota de mercado debido a la creciente conciencia sobre el consumo de productos nutricionales

Europa dominó la cuota de mercado mundial de extractos de levadura con un 35% y exhibirá tendencias similares en el futuro. El aumento del consumo de extractos de levadura nutricional y alimentos procesados ​​son los factores importantes que impulsan el crecimiento del mercado en la región. La creciente urbanización, la creciente demanda de pan y productos alimenticios horneados, el aumento de la inclinación de los consumidores hacia los ingredientes naturales y el uso variado de extractos orgánicos en el segmento de alimentos y bebidas son otros factores cruciales que promueven el mercado regional.

América del Norte también se considera una región importante en el mercado global, impulsada por la intensa demanda de ingredientes y aditivos de etiqueta limpia: los potenciadores del sabor que muestran aroma y sabor limpio están aumentando el crecimiento del mercado en la región. Los consumidores de la región son cada vez más conscientes de la salud y respetuosos con el medio ambiente, ya que están cada vez más interesados ​​en la trazabilidad, el origen natural y la sostenibilidad o impacto nutricional de los alimentos que compran y consumen.

Además, se espera que Asia Pacífico experimente ganancias significativas debido a la creciente demanda de productos alimenticios preparados y listos para el consumo debido a los cambios en las preferencias dietéticas. El producto se utiliza ampliamente como reducción de sal, ingrediente natural y agente aromatizante en productos congelados y enlatados. sopas , productos de panadería, carnes y pescados, mezclas saladas y salsas. Se espera que Asia Pacífico registre el crecimiento más rápido durante el período previsto debido al cambio de preferencia de los consumidores hacia alimentos nutritivos y de alta calidad.

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Ha habido una creciente demanda de aditivos alimentarios naturales en la industria de alimentos y bebidas debido a los cambios en las preferencias alimentarias y la adopción de estilos de vida saludables entre la población más joven y milenial en toda la región de América del Sur. Se recomienda a los consumidores que padecen problemas de salud que consuman alimentos elaborados a partir de fuentes naturales. Se espera que estos factores, a su vez, impulsen la demanda del mercado durante el período previsto.

Lista de empresas clave en el mercado Extracto de levadura

Las empresas se centran en ampliar su capacidad de producción para satisfacer la demanda global

El mercado global es de naturaleza moderadamente consolidada en relación con la presencia de grandes actores clave en el mercado. Las principales empresas de fabricación que operan en el mercado global incluyen Angel Yeast, Lesaffre, Ohly, Lallemand, AB Mauri, Halcyon Proteins y DSM.

LISTA DE EMPRESAS CLAVE PERFILADAS:

• Lesaffre ( Francia )


• Ángel levadura Co., Ltd (Porcelana)


• Proteínas Halcyon, (Australia)


• biospringer . (Francia)


• Comida tailandesa internacional (Tailandia)


• Alltech ( A NOSOTROS. )


• Sabores Synergy (EE. UU.)


• Lallemand, Inc. ( Canadá )


• Ohly (Alemania)


• Leiber GmBH (Alemania)

DESARROLLOS CLAVE DE LA INDUSTRIA:

• Diciembre de 2023: Bio-Ingredients and Specialty Cultures de Lallemand lanzó el producto a base de extracto de levadura Natural Rosé para reducir la formulación de color en productos cárnicos procesados.


• Mayo de 2023: Angel Yeast presentó su nueva oferta de productos a base de levadura en la exposición de Shanghai. Las principales ofertas de la empresa expuestas en la exposición fueron levadura semiseca para productos de panadería prefabricados, mejorador de pan, proteína de levadura y mejorador de sabor de etiqueta limpia. .


• Noviembre de 2022: Angel Yeast presentó nuevos extractos y proteínas a base de levadura para la leche de origen vegetal y los exhibió en la feria Food Ingredients Europe (FiE) 2022.


• Julio de 2021: Biospringer de Lesaffre, anunció la ampliación de su sitio de producción de extracto de levadura en Cedar Rapids, Iowa, Estados Unidos. La variada gama de ingredientes de levadura de Biospringer by Lesaffre es vital para múltiples aplicaciones de la industria de alimentos y bebidas. Esta inversión contribuirá a la creciente tendencia del mercado hacia ingredientes de origen natural derivados de la fermentación.


• Enero de 2019: Ohly anunció que ha decidido vender sus instalaciones de Hutchinson Torula Yeast y el negocio asociado de células enteras de Torula con Lallemand, un productor mundial de productos a base de bacterias, con efecto inmediato.

COBERTURA DEL INFORME

Una representación infográfica de Yeast Extract Market

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