Taille du marché des asperges, part et analyse de l’industrie, par type de produit (frais, en conserve et surgelés), par variété (verte, blanche et autres) et prévisions régionales, 2025-2032

La taille du marché mondial des asperges était évaluée à 35,73 milliards USD en 2024. Le marché devrait passer de 36,61 milliards USD en 2025 à 46,63 milliards USD d’ici 2032, avec un TCAC de 3,52 % au cours de la période de prévision 2025-2032. L'Amérique du Nord dominait le marché de l'asperge avec une part de marché de 36,58 % en 2024.

L'asperge, également appelée Asparagaceae, appartient à une famille de plantes à fleurs et son nom de famille est basé sur asparagus officinalis (asperges de jardin comestibles). L'asperge est principalement originaire d'Asie occidentale, d'Europe et d'Amérique du Nord, où elle est cultivée comme légume. En ce qui concerne l’importance et le taux d’adoption de l’asperge, la valeur de ce produit augmente énormément de jour en jour et elle est reconnue comme un superaliment par les consommateurs. Cette culture est enrichie en nutriments de base, tels que des acides aminés, des vitamines et des minéraux, et est également considérée comme un aliment riche en fibres. Outre ses fins agricoles, l’asperge est également utilisée comme plante médicinale et fait toujours partie des pratiques de la médecine traditionnelle chinoise. Cependant, une culture appropriée nécessite des conditions agricoles strictes, telles qu’une température précise, une main-d’œuvre qualifiée, un bon drainage et une composition spécifique du sol. Cependant, avec le temps, l’intégration de techniques agricoles avancées contribue à garantir une production de haute qualité.

L’apparition de la pandémie de COVID-19 en 2020 a entraîné une perturbation de la production et de l’approvisionnement en matières premières. Cet arrêt soudain exerce une pression sur le système de culture et crée plusieurs obstacles pour les producteurs. Cependant, étant considérée comme un superaliment nutritif, l’industrie de l’asperge a connu une forte hausse de sa demande en 2021-2022. Pendant la phase pandémique (2021-22), les consommateurs recherchaient des produits bénéfiques pour la santé et pouvant être intégrés à leur routine quotidienne. En conséquence, une telle conscience de la santé a déclenché la part de marché mondiale de l’asperge.

Tendances du marché des asperges

Une forte augmentation des restaurants à service rapide et de restauration favorise la croissance de l'industrie de l'asperge

Le nombre croissant de services de restauration/ restaurants à service rapide est considéré comme l’un des principaux facteurs pouvant contribuer à stimuler la demande d’asperges. Bien que l’asperge soit reconnue comme un légume de saison, elle reste largement disponible au menu de l’HoReCa tout au long de l’année. La nature facile à cuisiner et polyvalente du produit en fait l’un des choix préférés des consommateurs. En outre, plusieurs restaurants utilisent des asperges végétales comme ingrédient ou comme plat d'accompagnement pour préparer une gamme de cuisines telles que l'italienne, la méditerranéenne et l'asiatique. Ainsi, une forte hausse a été constatée dans l’ouverture de restaurants végétaliens. Le secteur HoReCa tente d'expérimenter les asperges et de préparer une large gamme de plats végétaliens. De plus, les nouveaux venus s’intéressent à la tendance végétalienne et se concentrent sur la création de préparations végétaliennes saines pour les consommateurs.

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Facteurs de croissance du marché des asperges

La demande accrue d’asperges surgelées stimule son taux d’adoption

La diversité et la disponibilité des légumes surgelés ont considérablement augmenté au cours des dernières années, offrant aux individus une gamme complète d'options alimentaires durables, pratiques et saines. Qu'ils soient utilisés comme repas ou comme plat d'accompagnement, les légumes surgelés sont devenus une solution rentable qui peut être utilisée pour préparer une variété de cuisines. De même, d’autres légumes surgelés et asperges surgelées connaissent également une forte demande en raison de leur profil nutritionnel et de leur polyvalence culinaire. Des facteurs importants tels que la longue durée de conservation, la facilité de stockage et de transport et le risque minimal de gaspillage alimentaire obligent les consommateurs à opter pour les légumes surgelés, y compris les asperges. Constatant cette demande croissante, divers détaillants ou grandes entreprises explorent également de nouvelles façons de promouvoir la consommation d'asperges en la rendant plus attractive et accessible aux consommateurs. Par exemple, en mai 2023, CESURCA, une entreprise gérée par Centro Sur, une entreprise électrique équatorienne, a présenté sa dernière gamme d'asperges surgelées.

La culture croissante des asperges alimente son taux d’utilisation dans de nombreuses cuisines

Le taux de culture des asperges n’a cessé d’augmenter dans les principaux pays producteurs d’asperges, ce qui façonne positivement le marché. La Chine, le Pérou, le Mexique et l’Allemagne représentent à eux seuls plus de 80 % de la production mondiale d’asperges. De plus, ce taux de production devrait augmenter dans les années à venir en raison de l’augmentation des superficies plantées ainsi que de la récolte des asperges. Un autre facteur majeur responsable de la croissance de l’industrie de l’asperge est la prise de conscience croissante de la santé, qui incite les consommateurs à se tourner vers des produits à base de plantes, tels que les asperges. En outre, l’amélioration du taux de culture des asperges crée également de nombreuses opportunités pour l’utilisation du produit dans le secteur de la transformation alimentaire. L'asperge est très utilisée comme ingrédient dans les produits alimentaires emballés ou dans les plats prêts à consommer en raison de ses énormes propriétés bénéfiques pour la santé, comme sa richesse en antioxydants, sa richesse en acide folique, sa richesse en vitamine E, etc. Ainsi, les passionnés de gastronomie expérimentent également les asperges et les utilisent dans la formulation de snacks, de trempettes, d'asperges marinées et de craquelins.

FACTEURS DE RETENUE

Les coûts de main-d'œuvre élevés et les défis liés à la saisonnalité entravent les ventes de l'industrie

Les coûts élevés de la main-d’œuvre pour la culture des asperges et les défis liés à la saisonnalité sont les principaux obstacles auxquels sont confrontés les producteurs du monde entier, entravant la croissance du marché de l’asperge. L'asperge est une culture hautement périssable qui nécessite beaucoup de main d'œuvre depuis le stade de la plantation jusqu'à la récolte et le conditionnement. De plus, le traitement et la cueillette des pousses d’asperges se font principalement manuellement, ce qui augmente le coût de la main d’œuvre. Ainsi, des prix aussi élevés constituent un stress pour les agriculteurs, conduisant à une culture limitée de l’asperge.

Le défi saisonnier est également un problème crucial qui décourage le taux de consommation d'asperges. L'asperge est une espèce végétale vivace qui se cultive uniquement au printemps. La période de culture du produit s’étend de 6 à 8 semaines, de fin mars à juin. En conséquence, cette disponibilité saisonnière ne parvient pas à répondre à l’évolution des demandes des consommateurs.

Analyse de la segmentation du marché des asperges

Analyse par type de produit

Marché dominé par le segment frais en raison de nombreux avantages pour la santé

Sur la base du type de produit, le marché mondial est divisé en produits frais, en conserve et surgelés. Parmi toutes les catégories, le segment frais est leader sur le marché et occupe la première place en 2024. La demande d'asperges fraîches augmente principalement parmi les personnes soucieuses de leur santé qui recherchent des produits propres et frais qui peuvent les aider à améliorer leurs mécanismes. En outre, la charge élevée en nutriments et le goût agréable du produit contribuent également à la consommation d’asperges fraîches. De plus, pour consommer des produits frais, les pays en développement importent pour leur usage des asperges fraîches des grands producteurs.

Les asperges en conserve sont devenues le segment du marché qui connaît la croissance la plus rapide, principalement en raison de leur commodité et de leur longue durée de conservation. Les produits en conserve sont particulièrement utiles aux personnes qui mènent une vie trépidante et qui n’ont pas suffisamment de temps pour acheter des produits frais. Dans ce scénario, les consommateurs achètent des produits en conserve sains et nutritifs et capables de combler leur apport alimentaire quotidien.

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Par analyse variétale

La variété verte est en tête grâce à sa culture facile et sa rentabilité

En fonction de la variété, le marché est réparti en vert, blanc et autres. Parmi eux, la variété verte d’asperges a dominé le marché, notamment en raison de sa vaste production et de son prix abordable. Par rapport à la variété blanche, les asperges vertes ont tendance à avoir une saveur plus forte et plus herbacée et une texture ferme. De plus, la facilité de culture de l’asperge verte et sa rentabilité en font l’un des choix préférés des producteurs.

L'asperge blanche est reconnue comme le segment qui connaît la croissance la plus rapide et devrait connaître une croissance plus rapide à court terme. Cette variété est très populaire dans les pays européens comme la Suisse, l’Allemagne et la France, en raison de son goût plus sucré et de ses propriétés nutritionnelles. Comparée à d’autres variétés, l’asperge blanche est considérée comme un produit coûteux en raison de sa production limitée et de ses méthodes de récolte coûteuses. Contrairement au vert, la variété blanche est cultivée sous terre et sans exposition au soleil. Ainsi, ces facteurs en font une culture spécialisée de grande valeur.

APERÇU RÉGIONAL

En ce qui concerne la région, le marché couvre l’Amérique du Nord, l’Europe, l’Asie-Pacifique, l’Amérique du Sud, le Moyen-Orient et l’Afrique.

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L'Amérique du Nord est en tête du marché mondial et a généré une part de marché de 36,76 % en 2023. Dans cette région, l'asperge présente un marché attrayant, car elle est considérée comme l'un des produits les plus appréciés, largement acceptés par les consommateurs plus âgés et plus jeunes. Depuis des lustres, l’Amérique du Nord est réputée pour ses produits pratiques en raison de son mode de vie trépidant. Cependant, avec le temps, les préoccupations croissantes concernant les problèmes de santé ont obligé les Américains à se tourner vers des produits transformés sains infusés d’ingrédients d’origine végétale. En ce qui concerne les facteurs mentionnés ci-dessus, les fabricants collaborent pour lancer sur le marché des versions saines de produits à base d’asperges. Par exemple, en 2020, Prado Foods, une entreprise familiale californienne, a créé des « nuggets d’asperges » et a collaboré avec le propriétaire de Hansen Foods, qui vend le produit dans les épiceries du Michigan.

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L'Europe s'est classée deuxième sur le marché en raison de l'augmentation de la population végétalienne/végétarienne, suivie de la demande croissante de cuisines à base d'asperges sur le marché. Plus précisément, dans les pays européens, les individus recherchent des options de repas végétariens et préfèrent une variété d'asperges blanches en raison de leur saveur et de leur qualité. Cette forte demande de produits végétaliens incite les chefs cuisiniers à introduire une variété de cuisines végétaliennes dans leurs menus. En conséquence, cette demande encourage l’utilisation de produits végétaux, dont l’asperge. Pour soutenir ces facteurs, plusieurs organisations nationales de santé en Europe promeuvent activement les régimes alimentaires enrichis en plantes pour aider les consommateurs à mener une vie saine.

L’Asie-Pacifique est reconnue comme le segment à la croissance la plus rapide et devrait connaître une croissance plus rapide dans les années à venir. Dans cette région, l'asperge est encore considérée comme un légume exotique en raison de sa haute valeur nutritionnelle et de son rôle universel dans toutes les cuisines. En outre, les pays asiatiques sont reconnus comme d’importants producteurs d’asperges en raison de leurs conditions tempérées appropriées et de leur large gamme de terres agricoles. En conséquence, la région exporte l’excédent de production d’asperges, principalement vers l’Europe, où la production locale n’est pas suffisante pour répondre à la demande des consommateurs. Ainsi, ces facteurs aident la région à marquer sa position au niveau mondial.

L'Amérique du Sud, le Moyen-Orient et l'Afrique sont encore à un stade de progression et devraient connaître une croissance plus rapide à court terme. Le nombre croissant de restauration Les restaurants à service rapide et l'essor du tourisme peuvent alimenter la consommation d'asperges. En outre, la croissance de la culture biologique et la demande de produits biologiques stimulent le potentiel du marché.

ACTEURS CLÉS DE L'INDUSTRIE

Les principaux acteurs du marché travaillent au lancement d’une variété d’asperges

Les acteurs dominants sur le marché comprennent Dole plc, B&G FOODS, INC., ALTAR PRODUCE LLC et Teboza Asparagus, entre autres. À l’ère moderne, la majorité de la population recherche des produits savoureux et nutritifs qui peuvent contribuer à adopter un mode de vie sain. Ainsi, en raison de l’importance accordée aux produits bénéfiques pour la santé, les fabricants tentent d’investir dans des activités de R&D pour produire des produits à base d’asperges capables d’attirer l’attention du consommateur.

LISTE DES PRINCIPALES ENTREPRISES D'ASPERGES :

• Dole SA (Irlande)


• B&G FOODS, INC. (États-Unis)


• ALTAR PRODUCE LLC (NOUS.)


• Asperges Teboza (Pays-Bas)


• Planta Trujillo – DANPER Trujillo S.A.C. (Pérou)


• Thiermann GmbH & CO KG (Allemagne) 


• Seabrook frères et fils, Inc. (NOUS.)


• Producteurs biologiques de Durst (NOUS.)


• Sutcliffe Farms (États-Unis)


• Limgroup B.V. (Pays-Bas)

DÉVELOPPEMENTS CLÉS DE L’INDUSTRIE :

• Février 2024 : Le Groupe Coopératif Maisadour, une entreprise agricole basée en France, a annoncé le dernier lancement d'une campagne de recrutement pour trouver de nouveaux producteurs d'asperges. Avec l'aide de cette campagne, l'entreprise ouvre des opportunités lucratives pour la croissance future du marché.


• Novembre 2023 : B&G Foods, une entreprise de transformation alimentaire aux États-Unis, a annoncé la vente de sa marque « Green Giant U.S. Shelf-stable Légumes Line » à Seneca Foods Corporation, un fabricant alimentaire américain. La vente de cette gamme n'inclut pas les marques Green Giant Canada, Green Giant Frozen et Le Sueur. 


• Avril 2023 : Nationwide Produce, le distributeur de produits frais basé au Royaume-Uni, a annoncé le lancement de sa nouvelle marque d'asperges haut de gamme, « SPEAR IT ». La mission de l’entreprise avec cette dernière marque est d’offrir aux consommateurs des asperges fraîches et de qualité supérieure.


• Novembre 2020 : Enza Zaden, un fabricant néerlandais, a lancé sa toute première variété d'asperges blanches, « Daleza », sur le marché européen. Cette nouvelle variété a d'abord été déployée sur les marchés français et allemand.


• Avril 2019 : Fruidor SAS, une entreprise agroalimentaire basée en France, a obtenu un certificat Zéro Résidu de Pesticides (ZRP) pour son produit à base d'asperges. Cette stratégie est développée dans le cadre de l'initiative Nouveaux Champs, qui vise à minimiser les résidus de pesticides.

COUVERTURE DU RAPPORT

Le rapport comprend des informations quantitatives et qualitatives sur le marché et propose également une analyse détaillée de la taille du marché et du taux de croissance pour tous les segments possibles. Diverses informations clés présentées dans le rapport de recherche sont un aperçu des marchés connexes, du paysage concurrentiel, des développements récents du secteur tels que les fusions et acquisitions, le scénario réglementaire dans les pays critiques et les tendances du marché.

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