Taille du marché des arômes biotechnologiques, part et analyse de l’industrie, par forme (poudre, liquide, pâte), par type de saveur (vanille et vanilline, arômes fruités, autres), par application (aliments et boissons, produits pharmaceutiques, cosmétiques et produits de soins personnels) et Prévisions régionales, 2024-2032

La biotechnologie peut fournir des arômes et des parfums complexes sous forme de produits de fermentation ou de constituants uniques grâce à l'ingénierie métabolique des voies de biosynthèse. Les arômes biotechnologiques offrent des avantages nutritionnels et améliorent la saveur du produit alimentaire, ainsi que sa disponibilité constante. Cela aide les fabricants de produits alimentaires à assurer un approvisionnement continu en produits alimentaires pour répondre à la demande croissante. Ces dernières années, la popularité des arômes naturels a augmenté par rapport aux arômes synthétiques, car ils constituent une alternative plus saine pour donner de la saveur aux produits alimentaires. Cela a conduit de nombreux fabricants à s’orienter vers des arômes naturels et à se concentrer davantage sur la fabrication d’arômes biotechnologiques naturels hautement stables sur le marché mondial.

L’incorporation croissante d’arômes biotechnologiques dans divers produits alimentaires tels que les gâteaux, les plats prêts à manger, les chocolats et autres, pour offrir aux consommateurs des produits authentiques, clean label et traçables de bout en bout, stimule également la croissance du marché. Parallèlement à cela, les préoccupations environnementales croissantes des consommateurs ont incité les fabricants à remplacer les ingrédients synthétiques des produits alimentaires par de tels arômes biotechnologiques. En outre, la non-dépendance des arômes biotechnologiques aux techniques de récolte pour la fabrication des produits devrait propulser la croissance de son marché.

L’inclination croissante des consommateurs vers des ingrédients alimentaires naturels et sans produits chimiques est un facteur majeur qui stimule le marché des arômes biotechnologiques. Les arômes étaient traditionnellement produits en extrayant des molécules des plantes par synthèse chimique. Par exemple, la vanilline, la molécule qui donne la saveur caractéristique à la vanille, est produite par le procédé pétrochimique, alors que seulement 1% de la saveur est obtenue à partir de la plante de vanille elle-même. Ces arômes synthétisés chimiquement peuvent avoir un impact négatif sur la santé, comme un goût indésirable et le diabète, ce qui stimule à son tour la demande d'arômes naturels.

La principale contrainte à la croissance du marché réside dans les problèmes de cohérence, de texture et de goût des produits dans les aliments solides, dus au remplacement des ingrédients conventionnels par des alternatives naturelles et plus saines. Par exemple, l’utilisation de la stévia comme édulcorant dans une préparation à gâteau la rendra simplement sucrée, mais le goût, la texture et la sensation en bouche conférée par le sucre ne pourront pas être obtenus.

Key Market Driver -

Increasing Consumers Inclination towards Natural Flavourings

Key Market Restraint -

Product Consistency Challenges in Solid Food Products

Acteurs clés couverts :

Les principales sociétés opérant sur le marché mondial des arômes biotechnologiques sont Sensient Technologies Ltd., Givaudan SA,
International Flavors & Fragrances Inc., BASF SE, Symrise AG, Firmenich SA, Takasago International Corporation, The MANE Group, Kerry Group Plc et Bell Flavors & Fragrances, Inc.

Le segment des arômes fruités représentera probablement la part la plus importante du marché en raison de sa large utilisation avec des arômes floraux pour créer des saveurs exotiques et rafraîchissantes par les fabricants. Selon le rapport 2019 de l'Institute of Food Technologists (IFT), le yuzu, une saveur acidulée d'agrumes japonais, est devenu très populaire aux États-Unis et a connu une augmentation de 10 % des inclusions dans les menus alimentaires. Les arômes tels que l'orange, la fraise et la framboise sont largement utilisés dans les gâteaux, les pâtisseries, les glaces et les chocolats, ce qui stimule la croissance du segment du marché.

L’alimentation et les boissons devraient constituer le principal segment d’application en raison de la large utilisation des arômes dans les boissons. Les consommateurs préfèrent largement les boissons aromatisées naturellement telles que les jus, les boissons gazeuses, les boissons énergisantes et les boissons prêtes à boire en raison de leur commodité et de leurs propriétés nutritionnelles. En outre, l’augmentation de la consommation de boissons devrait également alimenter la croissance du marché au cours des années prévues.

Analyse régionale :

L’Amérique du Nord devrait connaître une croissance significative du marché en raison de l’augmentation de la demande d’agents aromatisants naturels et de haute qualité. L’incidence croissante des problèmes de santé dus à la consommation de produits riches en sucre a conduit les consommateurs à se tourner vers des alternatives naturelles. Selon les statistiques nationales sur le diabète des Centers for Disease Control and Prevention (CDC), en 2019, près de 10,5 % de la population américaine souffrait de diabète. Parallèlement à cela, l'adoption croissante et la pénétration du marché de ces produits en raison de la présence d'acteurs majeurs tels que Sensient Technologies Ltd. et IFF devraient stimuler davantage la croissance du marché régional.

L’Asie-Pacifique recèle probablement un immense potentiel de croissance du marché au cours des années de prévision en raison de la recherche et de l’intérêt croissants pour la production d’arômes naturels. L'Inde se classe parmi les 12 principales destinations biotechnologiques au monde et détient 2 % des parts de l'industrie biotechnologique mondiale en 2017, selon India Brand Equity Foundation, 2017. Les fabricants mondiaux d'arômes développent leurs activités dans la région, comme Givaudan SA en 2017. En 2019, l'entreprise a agrandi son usine de fabrication d'arômes en Inde, ce qui devrait à son tour contribuer à la croissance du marché régional.

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Segmentation

Développements clés de l’industrie

• En juin 2020, Novozymes A/S, une société de biotechnologie danoise, a lancé un arôme umami respectueux de l'environnement en utilisant des enzymes conçues pour décomposer les protéines végétales en Europe. Le produit a été lancé par l'entreprise pour répondre à la demande croissante des consommateurs pour des produits chimiques plus naturels et moins dangereux.


•  En septembre 2019, BASF SE a acquis Isobionics BV, une société de biotechnologie pour entrer sur le marché des arômes et parfums naturels et également pour élargir son portefeuille avec des ingrédients naturels tels que la vanilline, la nootkatone et le valencène.