Taille du marché du beurre de cacao, part et analyse de l’industrie, par nature (biologique, conventionnelle), par utilisation finale (aliments et boissons, produits pharmaceutiques, soins personnels et cosmétiques, autres) et prévisions régionales, 2024-2032

Le beurre de cacao est une graisse végétale dérivée des fèves de cacao qui confère une texture crémeuse, aromatique et onctueuse à divers produits comestibles et non comestibles. Il a une couleur jaune clair, un point de fusion bas et un arôme et une odeur de chocolat irrésistibles.

Selon le CBI – Ministère des Affaires étrangères, le plus grand fournisseur de beurre de cacao en provenance d'un pays producteur de cacao est la Côte d'Ivoire, avec près de 80 000 tonnes, suivie du Ghana avec 60 000 tonnes et de l'Indonésie avec 32 000 tonnes. Toutefois, l’offre de Côte d’Ivoire a légèrement diminué de 1,4 % entre 2015 et 2019.

Les entreprises se concentrent sur la production de produits naturels en raison de la demande croissante des consommateurs pour des ingrédients sans produits chimiques ; cela conduit à une augmentation de la demande de beurre de cacao biologique. Par exemple, les produits à base de beurre de cacao de PlanetBIO possèdent un certificat biologique confirmé par l'Union européenne. Son beurre de cacao est produit à partir du type criollo, connu comme le cacao le plus fin et le plus prisé de la planète. Il a un arôme vibrant et complexe plein de saveurs durables. Cependant, sa culture nécessite plus de connaissances et de soins, ce qui rend les produits criollo plus chers, plus savoureux, plus nutritifs et de meilleure qualité.

Le beurre de cacao est l’une des graisses les plus stables au monde et est utilisé dans diverses applications dans les confiseries chocolatées, les cosmétiques, les produits pharmaceutiques et d’autres produits. Les fèves de cacao sont préférées par les fabricants à la production primaire de tous les chocolats des consommateurs en raison de leurs utilisations médicinales et nutritionnelles. Le beurre de cacao est un ingrédient essentiel dans la plupart des chocolats (chocolat blanc, chocolat au lait et chocolat noir). Cette application continue de dominer la consommation de beurre de cacao.

Les sociétés pharmaceutiques exploitent largement les propriétés physiques du beurre de cacao. Par exemple, il est considéré comme la base idéale pour les suppositoires médicinaux car il s’agit d’un solide non toxique à température ambiante qui fond à la température du corps.

Le beurre de cacao est riche en acides gras, c'est pourquoi il est souvent vanté pour hydrater, nourrir et améliorer l'élasticité. Les graisses contenues dans le beurre de cacao forment une couche protectrice sur la peau pour retenir l'humidité.  Le beurre de cacao contient également des composés végétaux naturels appelés composés phytochimiques, une substance qui améliore la circulation sanguine vers la peau et protège contre les rayons UV nocifs. L’utilisation quotidienne du beurre de cacao consiste à lisser les cicatrices, les rides et autres marques sur la peau. Tous ces avantages du beurre de cacao en font un ingrédient cosmétique recherché qui peut stimuler davantage la demande pour ce produit dans l’industrie des cosmétiques et des soins personnels.

Il existe une forte demande de substituts en raison de la hausse des prix du beurre de cacao. Cependant, des alternatives comme l’huile de palme, l’huile de soja, l’huile de colza et l’huile de coton peuvent freiner la croissance du marché du beurre de cacao en raison de leur rentabilité. De plus, les alternatives au beurre de cacao améliorent le profil gras du produit fini et la stabilité de la matière grasse. Ainsi, ceux-ci peuvent restreindre davantage la demande de produits.

Key Market Driver -

Increasing Application in Various Industries

Key Market Restraint -

Availability of Cost Effective Substitutes

Acteurs clés couverts :

Les principaux fabricants opérant sur le marché mondial du beurre de cacao sont Cargill Incorporated., Dietz Cacao Trading B.V., Jindal Cocoa LLP, Carst & Walker (C&W), Chocolate Alchemy, Olam International Limited, JB Foods Limited, Barry Callebaut AG, Natra S.A., Bolmay. Cacao et autres.

Par type, le segment du beurre de cacao biologique devrait connaître une croissance considérable dans les années à venir. Le beurre de cacao biologique a une valeur nutritionnelle intacte quant à la transformation du beurre ; les haricots ne sont pas torréfiés. De ce fait, la saveur du beurre de cacao biologique est vibrante et intense. Par exemple, les approvisionnements de la Sierra Leone, un fournisseur émergent de cacao biologique sur le marché européen, ont augmenté de 18 % entre 2015 et 2019, pour atteindre 16 000 tonnes en 2019. En 2019, 70 % des importations européennes de fèves de cacao en provenance de la Sierra Leone étaient organique.

En termes d'utilisation finale, l'industrie alimentaire devrait détenir une part importante du marché mondial. Le beurre de cacao est un ingrédient essentiel du chocolat et d’autres confiseries. Sa composition unique confère les propriétés physiques souhaitées au produit final fabriqué. Par exemple, le chocolat de couverture contient du beurre de cacao supplémentaire, ce qui lui donne un fini brillant et s'écoule facilement. Pour cette raison, il est souvent utilisé pour enrober ou glacer les gâteaux et pâtisseries. De plus, il est apprécié pour ses propriétés physicochimiques uniques dues à sa composition particulière en acides gras. La plupart des triacylglycérols (TAG) présents dans le beurre de cacao sont symétriques et contiennent un minimum d'acides gras hautement insaturés.

Dans l'industrie pharmaceutique, le beurre de cacao est utilisé pour ses propriétés physiques, car les fèves de cacao sont hautement antioxydantes, car elles contiennent de grandes quantités de polyphénols et d'antioxydants flavonoïdes. Il renforce également le système immunitaire, améliore la santé cardiaque et soulage la constipation.

Dans les industries des cosmétiques et des soins personnels, le beurre de cacao est utilisé pour fabriquer des lotions, des crèmes, des onguents, des baumes à lèvres, des huiles capillaires et des gels de bain. Il a le potentiel de réduire les rides et la chute des cheveux, l’inflammation de la peau et d’éliminer également les cicatrices. Ce segment devrait donc connaître une croissance significative dans les années à venir.

Analyse régionale :

La région Europe devrait détenir la plus grande part du marché du beurre de cacao. Les chocolatiers spécialisés en Europe s'engagent à utiliser 100 % de beurre de cacao dans leurs produits. Selon le CBI – ministère des Affaires étrangères, les Pays-Bas abritent d'importants transformateurs de cacao tels que Cargill, Ecom/Dutch Cocoa et Olam. La production exceptionnellement élevée de beurre de cacao aux Pays-Bas s'explique également par un important groupe de raffineries d'huile végétale. La Côte d'Ivoire et le Ghana sont les principaux fournisseurs de beurre de cacao sur le marché européen. L'Indonésie est le troisième fournisseur non européen de beurre de cacao, avec des exportations vers l'Europe de 32 000 tonnes en 2019.

Selon le CBI – Ministère des Affaires étrangères, en 2019, 3,1 % des importations européennes de beurre de cacao provenaient directement des pays producteurs de cacao d'Amérique latine. Les principaux fournisseurs sont le Pérou (8 442 tonnes), le Mexique (5 680 tonnes), l'Équateur (2 535 tonnes) et la Colombie (1 931 tonnes).

Tous les pays ont enregistré une augmentation de leurs approvisionnements vers l'Europe, avec une croissance annuelle d'environ 20 % entre 2015 et 2019. Cette croissance des approvisionnements vers l'Europe s'explique par la demande croissante des consommateurs pour des produits chocolatés haut de gamme, où les consommateurs attendent du beurre de cacao et aucune substitution d'huiles végétales. L'Union européenne est un peu plus flexible, comme le décrit la directive européenne sur le chocolat 2000/36/CE, qui autorise jusqu'à 5 % de substitution du beurre de cacao tout en conservant le chocolat comme nom de produit.

L’Amérique du Nord devrait connaître une croissance dans les années à venir en raison de sa forte demande de beurre de cacao dans le secteur de l’alimentation et des boissons. Aux États-Unis, la norme d'identification (21 CFR 163) exige l'utilisation exclusive du beurre de cacao comme source de matière grasse dans la production de chocolat. Par conséquent, tout ajout d’un substitut au beurre de cacao obligera le fabricant à renommer le produit chocolaté.

La région Asie-Pacifique devrait connaître la croissance du TCAC la plus élevée au cours de la période de prévision. La demande croissante de produits de confiserie et de boulangerie ouvre la voie à la croissance du marché du beurre de cacao dans la région. En outre, d’importants transformateurs ouvrent et agrandissent leurs installations de production dans la région, ce qui entraîne une baisse des prix du beurre de cacao. L'Organisation mondiale du cacao prédit que la demande mondiale de chocolat continuera de croître à mesure que le revenu disponible augmentera dans les marchés en développement tels que la Chine, le Brésil et l'Inde.

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Segmentation

Développements clés de l’industrie :

• En juin 2019, AarhusKarlshamn (AAK), une entreprise suédoise et producteur d'huiles et de graisses végétales, a lancé le beurre de cacao sous la marque « COBAO™ Pure » avec des effets retardateurs de floraison améliorés dans des applications telles que le chocolat noir et le chocolat au lait. Il peut prolonger la durée de conservation du produit entre 50 % et 400 %


• En 2018, la marque de beauté American Dream a introduit de nouveaux ajouts à sa gamme de beurre de cacao appelés Lavender and Lemon.