Taille du marché de la crème, part et analyse de l’industrie, par source (laitière et non laitière), par nature (pasteurisée et ultra-pasteurisée), par type (frais, de table, lourd, à fouetter et autres), par application (commerciale et domestique) ) et prévisions régionales, 2024-2032

La taille du marché mondial de la crème était de 18,52 milliards USD en 2023 et devrait passer de 19,14 milliards USD en 2024 à 30,41 milliards USD d’ici 2032, avec un TCAC de 5,96 % au cours de la période 2024-2032. L'Europe a dominé le marché de la crème avec une part de marché de 31,37 % en 2023. En outre, la taille du marché de la crème aux États-Unis devrait croître de manière significative, pour atteindre une valeur estimée à 4,97 milliards de dollars d'ici 2032, sous l'effet de l'application croissante de la crème dans plusieurs secteurs. industries.

L'amélioration est liée au processus de développement de la crème laitière, les entreprises cherchant à accroître leur part de marché et à élargir leurs gammes. L’innovation en matière de produits, en particulier, a un rôle essentiel à jouer, car certains consommateurs se déclarent satisfaits du goût des alternatives à base de plantes. De plus, le goût est primordial pour les fabricants de produits à base de plantes lorsqu’ils convainquent les consommateurs de passer à la crème non laitière.

L'impact du COVID-19 a conduit le marché en croissance à diminuer de moitié par rapport à son rythme de croissance. La pandémie a modifié les habitudes d’achat des consommateurs. Plusieurs pays sont confinés et l’économie mondiale est en crise à cause de la pandémie. En raison du confinement, les habitudes d’achat des consommateurs ont été modifiées. Divers organismes gouvernementaux imposent diverses règles et réglementations concernant l'achat de produits essentiels. Alors que la situation semble empirer dans tous les pays développés, le gouvernement ne cesse de modifier ses règles. Cela a totalement affecté le comportement d’achat des consommateurs.

Tendances du marché de la crème

Commercialiser une image de marque verte pour connaître une trajectoire de croissance élevée

La capacité de commercialiser une image de marque durable, respectueuse de l’environnement et verte peut attirer les consommateurs et inciter les fabricants et les agriculteurs à adopter des pratiques plus durables. Les entreprises qui opèrent dans des pays où le système d’alimentation est principalement basé sur les pâturages ont une marge particulière pour capitaliser sur leur image de marque verte lors de la commercialisation de leurs produits. De plus, plusieurs entreprises de premier plan opérant dans ce domaine se concentrent sur le lancement de produits biologiques pour attirer davantage de consommateurs.

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Facteurs de croissance du marché de la crème

Applications croissantes de produits dans plusieurs secteurs pour stimuler la croissance

Traditionnellement, le produit est largement utilisé dans l'industrie de la boulangerie et du café, mais ces dernières années, l'application croissante de ce produit dans de nombreux secteurs, tels que l'alcool et les soins personnels, devrait stimuler les ventes de produits. Par exemple, en mars 2023, Starco Brands, inventeur de produits de consommation dotés de technologies modifiant les comportements, a lancé la crème fouettée infusée à la vodka, Whipshots. Le nouveau produit a été lancé en collaboration avec l'artiste et icône mondiale Cardi B.

L'intérêt croissant des crémiers à base de plantes pour l'innovation des produits afin de rattraper les produits laitiers

Alors que les innovations en matière de crème laitière prolifèrent, la croissance future des produits laitiers et non laitiers dépendra de la résolution des problèmes de transformation et de la polyvalence des produits laitiers. Le pourcentage de lancements de produits portant des allégations végétaliennes a augmenté au cours des dernières années ; cependant, il ne représente encore qu’une très petite part du marché mondial.

Une proportion importante de clients déclarent vouloir minimiser leur consommation d'aliments d'origine animale, y compris les produits laitiers. Désormais, il existe une opportunité pour davantage d’innovation dans le domaine des produits afin de séduire les clients qui recherchent plus de variété dans leurs repas sans ingrédients d’origine animale. Les fabricants de produits à base de plantes investissent dans des machines de haute technologie pour poursuivre la trajectoire de croissance du marché et dépensent des sommes considérables en R&D pour mieux transformer et imiter les produits laitiers. Pour répondre aux besoins des cafés, plusieurs marques de lait d'avoine ont lancé de nouveaux produits conçus pour imiter les propriétés des produits laitiers.

L'innovation dans l'industrie végétale a inclus non seulement des substituts de crème liquide, mais également des poudres, des garnitures fouettées et même de la crème sure, qui peuvent être remplacées par des ingrédients à base de produits laitiers dans les recettes. Par exemple, en novembre 2022, Califia Farms, un pionnier des produits laitiers à base de plantes, a élargi sa gamme de crémiers à base de plantes avec un fouet lourd sans produits laitiers. Le nouveau produit est disponible en cartons réfrigérés de 16,9 oz, sans gluten, sans saveur, sans sucre et à base d'huile de noix de coco.

FACTEURS DE RETENUE

L’incidence croissante de l’intolérance au lactose aura un impact négatif sur la croissance du marché

L'intolérance au lactose est une maladie courante, et elle touche le plus souvent les adolescents et les jeunes adultes. Selon la National Library of Medicine, en moyenne, environ 65 % de la population humaine connaît une capacité réduite à digérer le lactose après la petite enfance. La prévalence croissante de cette maladie devrait avoir un impact négatif sur la croissance du marché dans les années à venir. De plus, les entreprises doivent investir des sommes considérables pour produire des produits non laitiers, ce qui peut freiner les entreprises de taille intermédiaire ou de niche.

Analyse de la segmentation du marché de la crème

Analyse par source

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Le segment non laitier connaîtra une croissance rapide

En termes de source, le marché mondial est classé en produits laitiers et non laitiers.

Le segment des produits non laitiers devrait connaître une croissance lucrative dans les années à venir. Il devient de plus en plus populaire en raison de meilleurs calculs de coût d'utilisation, d'une teneur réduite en matières grasses et d'une meilleure stabilité de la mousse, ce qui le rend facile à utiliser et attrayant pour les traiteurs et les bailleurs de fonds. Néanmoins, pour réussir une imitation de produit, en particulier un produit à fouetter, il faut non seulement les bonnes graisses, mais aussi la bonne combinaison d'émulsifiants et de stabilisants. Les fabricants lancent également des produits innovants afin de répondre à la demande croissante du produit. Par exemple, en janvier 2023, Violife, l’une des principales marques de fromages sans produits laitiers, a lancé une alternative à la crème sure sans produits laitiers. Le nouveau produit offre le même goût crémeux et piquant de la crème sure mais sans produits laitiers.

Analyse par nature

Le segment ultra-pasteurisé affichera une croissance considérable

En termes de nature, le marché est classé en pasteurisé et ultra-pasteurisé.

Le produit est généralement fabriqué par ultra-pasteurisé, car ce processus et son emballage aseptique garantissent une durée de conservation plus longue, préservent la saveur et la fonctionnalité et offrent une plus grande flexibilité d'utilisation en cas de besoin. De plus, avec le bon choix de stabilisants et d’émulsifiants, il peut être conservé à température ambiante pendant une période plus longue. Bien que les principales entreprises opérant sur le marché profitent du procédé UHT, cette méthode ne convient pas à tous les produits non laitiers car ce procédé peut modifier le goût et la saveur d'un produit particulier.

Analyse par type

Le segment de la crème fraîche détiendra une part importante grâce à ses utilisations croissantes

Par type, le marché est classé en frais, de table, lourd, fouetté et autres.

Le segment des produits frais détenait une part dominante du marché en 2020, car il s’agit du produit le plus couramment trouvé dans les magasins de détail hors ligne et en ligne. Elle contient moins de matières grasses que la crème fouettée et peut être facilement utilisée pour épaissir le café et les plats salés tels que les sauces et les soupes. Cependant, comme il contient 25 % de matières grasses, il ne peut pas être fouetté et façonné à des fins décoratives. Par conséquent, la demande de crème fouettée augmente davantage de la part de l’industrie de la boulangerie pour la production de desserts et la décoration de gâteaux.

Par analyse d'application

Le segment des applications commerciales détiendra une part importante du marché de la crème 

En fonction des applications, le marché est classé en commercial et domestique.

L'application commerciale du produit devrait rester élevée au cours des années à venir. L’incorporation croissante du produit dans plusieurs produits alimentaires transformés devrait soutenir la croissance constante du segment. Par exemple, en avril 2021, Dairy Day, une marque indienne, a lancé sur le marché une nouvelle gamme de gâteaux glacés avec quatre nouvelles saveurs.

De plus, la disponibilité d’une large gamme de produits dans de nombreux magasins de proximité devrait stimuler l’utilisation du produit par les ménages. Le segment des ménages croît à un TCAC de 3,82 % au cours de la période de prévision de l’industrie. La tendance croissante à cuisiner à la maison plutôt qu'au restaurant et la disponibilité facile de plusieurs produits laitiers qui permettent de gagner du temps en cuisine obligent les consommateurs à opter pour des versions de crèmes innovantes et plus saines.

APERÇU RÉGIONAL

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La valeur du marché en Europe s'élevait à 5,81 milliards en 2023, et la région devrait continuer à dominer l'industrie mondiale dans les années à venir. Plusieurs produits laitiers constituent une partie essentielle de l'alimentation dans de nombreux pays européens, notamment au Royaume-Uni, en Allemagne, en France et en Italie. L'intérêt croissant des consommateurs pour la cuisine et les aliments faits maison les a amenés à acheter plusieurs produits laitiers, dont la crème. L'Europe observe une forte demande de produits de boulangerie et de café depuis plusieurs années, garantissant de fortes ventes au cours de la période de prévision du secteur. L’Europe constitue un marché important à l’échelle mondiale et les modes de consommation des variantes végétaliennes et laitières varient en fonction des besoins nationaux et des cultures des différents pays. Par exemple, l’Allemagne se concentre davantage sur les produits biologiques, naturels et végétaliens, tandis que le Royaume-Uni est le plus grand marché pour les variétés fraîches et fouettées.

L’Amérique du Nord devrait devenir la deuxième région dominante en termes de part de marché. Les variantes laitières et végétaliennes restent dynamiques en Amérique du Nord. Les ventes au détail de produits végétaliens continuent de croître, car de plus en plus de consommateurs américains sont prêts à payer un supplément pour des aliments de meilleure qualité. L'origine des aliments, la sécurité, le contenu nutritionnel et le souci de leur santé sont des problèmes de plus en plus importants pour les consommateurs américains, augmentant la demande de crème et de produits de bonne qualité. La préférence pour les aliments biologiques et à base de plantes a stimulé la demande de produits végétaliens et biologiques. En Amérique du Nord, Land O Lakes, Dean Foods, Dairy Farmers of America Inc. et Agropur font partie des acteurs clés opérant sur le marché et se concentrent constamment sur l’élargissement de leur portefeuille de produits ou de leur offre de produits.

Néanmoins, l’Asie-Pacifique et l’Amérique du Sud devraient connaître une croissance significative au cours de la période de prévision de l’industrie. Plusieurs facteurs, dont l’amélioration du niveau de vie des consommateurs et la hausse des revenus disponibles, ont accru le pouvoir d’achat de la population. Avec un niveau de vie plus élevé, la consommation d'aliments transformés, comme les gâteaux, pâtisseries et le café ont connu une forte croissance, les consommateurs étant plus disposés à acheter ces produits. Cela est particulièrement vrai chez les jeunes consommateurs. En outre, les économies émergentes et urbanisées du Moyen-Orient et d’Afrique devraient devenir des points chauds mondiaux du marché au cours des années à venir.

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Liste des entreprises clés sur le marché de la crème

Les entreprises se concentreront sur le lancement de nouveaux produits pour conserver une solide présence sur le marché

Le marché mondial reste modérément consolidé, en raison de la prédominance de quelques acteurs de premier plan à travers le monde. Les acteurs de premier rang sont des sociétés telles qu'Arla Foods, Amul, Land O Lanks, Lactalis et d'autres, qui occupent la position de leader. Cependant, les progrès technologiques résultant en des caractéristiques supérieures des produits sont la clé de la trajectoire de croissance des produits végétaliens. L'accent mis par des sociétés telles qu'Arla Foods et Amul sur une offre de produits solide et une pénétration réussie dans les principales régions génératrices de revenus aidera ces sociétés à consolider leur position de leader sur le marché.

LISTE DES ENTREPRISES CLÉS PROFILÉES

• Amul (Gujarat, Inde)


• Lactalis (Laval, France)


• Aliments Arla (Viby, Danemark)


• Land O Lacks Inc., (Minnesota, États-Unis)


• Groupe coopératif Fonterra (Auckland, Nouvelle-Zélande)


• Dean Foods (Texas, États-Unis)


• Royal FrieslandCampina N.V. (Amersfoort, Pays-Bas)


• Dairy Farmers of America Inc. (Kansas, États-Unis)


• Organic Valley (Wisconsin, États-Unis)


• Agropur (Longueuil, Canada)

DÉVELOPPEMENTS CLÉS DE L’INDUSTRIE

• En mars 2024, Cultivated Biosciences, une startup suisse pionnière de la biotechnologie alimentaire, a annoncé la clôture réussie de son cycle de financement d'amorçage de 5 millions de dollars. Ce financement important permettrait d'accélérer le développement de leur crème de levure en collaboration avec l'industrie agroalimentaire et également de préparer son lancement sur le marché américain en 2025.


• En mai 2023, Whipt, une marque de garniture fouettée végétalienne sans produits laitiers, a lancé une crème fouettée végétalienne. Le nouveau produit est fabriqué avec de l'avoine et du sucre de canne biologiques et sans gluten.


• En juillet 2022, Country Crock, une marque alimentaire appartenant à Upfield, a ajouté une nouvelle crème à sa gamme de produits végétaliens et sans produits laitiers à base de plantes. Le nouveau produit est une alternative à la crème fouettée riche en produits laitiers pour la cuisine et la pâtisserie.


• En juillet 2021, General Mills a annoncé le lancement de notre cheesecake dessert aux fraises en couches avec croûte de chocolat. Le produit est une version de la crème fraîche – une crème française de culture – combinée à une croûte de chocolat et des fraises pour une expérience de dessert gourmande.


• En septembre 2020, Starbucks a annoncé le lancement de crème fouettée végétalienne sur le marché britannique. Cette nouvelle chantilly végétalienne à base de soja a été créée par Alpro et présente une texture gourmande et soyeuse avec de légères notes de vanille.


• En janvier 2020, la marque de boissons à base de plantes Silk, propriété de Danone, a introduit une nouvelle alternative à la crème fouettée sans produits laitiers dans son portefeuille de produits. Ce nouveau produit sans céto et sans gluten sera disponible aux États-Unis.

COUVERTURE DU RAPPORT

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Le rapport sur l’industrie mondiale de la crème comprend des informations quantitatives et qualitatives sur le marché mondial. Il propose également une analyse détaillée de la taille du marché et des taux de croissance pour tous les segments de marché possibles. De nombreuses informations clés présentées dans le rapport sont un aperçu du marché parent, du paysage concurrentiel et des développements récents de l’industrie tels que l’expansion de la base, le scénario réglementaire dans les pays critiques et les principales tendances du marché.

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