Taille du marché des sauces culinaires, part et analyse de l’industrie, par type (sèches et humides), application (ménages, transformateurs alimentaires et HoReCa), utilisation finale (B2C et B2B) et prévisions régionales, 2024-2032

La taille du marché mondial des sauces culinaires était évaluée à 48,13 milliards USD en 2023 et devrait passer de 49,74 milliards USD en 2024 à 67,54 milliards USD d’ici 2032, avec un TCAC de 3,89 % au cours de la période de prévision. L’Asie-Pacifique a dominé le marché des sauces culinaires avec une part de marché de 37,63 % en 2023. En outre, la taille du marché des sauces culinaires aux États-Unis devrait croître considérablement, pour atteindre une valeur estimée à 7,78 milliards de dollars d’ici 2032, sous l’effet de la popularité croissante des sauces culinaires continentales. et les cuisines ethniques du pays. 

L’expansion culturelle, la diversification de la population et les préférences croissantes des consommateurs pour les saveurs ethniques, authentiques et umami sont les facteurs clés qui devraient stimuler la croissance du marché mondial des sauces culinaires. La popularité croissante des produits alimentaires haut de gamme et des solutions de cuisson saines va stimuler la demande de sauces de cuisson enrichies en nutriments. La sensibilisation croissante des acheteurs aux produits biologiques, sans conservateurs et sans sel devrait avoir un impact positif sur la demande de condiments. De plus, la demande croissante de collations à emporter, de plats cuisinés et de produits prêts à cuisiner pour améliorer leurs attributs soutient la croissance de l'industrie des sauces culinaires.

L’apparition soudaine de la pandémie de COVID-19 a eu un impact négatif sur le secteur de la restauration partout dans le monde. La fermeture temporaire des frontières et les restrictions à la mobilité publique ont limité l'exportation et l'importation de matières premières dans plusieurs pays, ce qui a entraîné des fluctuations des prix des matières premières telles que les tomates, les piments, le poivre et autres, affectant ainsi le coût global de production. Ainsi, ces facteurs mentionnés ci-dessus ont affecté de manière significative le taux de croissance du marché des sauces.

Tendances du marché des sauces culinaires

Le développement de mélanges de saveurs exotiques et audacieux est une tendance importante

Les saveurs exotiques et audacieuses des sauces gagnent du terrain à l’échelle mondiale dans la restauration et la vente au détail. Les fabricants et les transformateurs alimentaires ont largement exploré le goût et la saveur pour expérimenter afin de développer des produits innovants répondant à la demande insatiable et en constante évolution des consommateurs. Les mélanges de sauces exotiques créés en combinant deux sauces ou plus ouvrent de nouvelles opportunités aux fabricants pour élargir leur offre de produits. Actuellement, des saveurs telles que le barbecue coréen, les currys indiens, thaïlandais, le chimichurri, le tabasco épicé et le habanero sont quelques options de saveurs largement expérimentées, poussant les fabricants à lancer des produits innovants. Par exemple, en octobre 2023, Grupo Herdez, une entreprise alimentaire mexicaine familiale, a introduit une nouvelle sauce piquante Habanero sous HERDEZ. Le nouveau produit est fabriqué avec de vrais piments habanero, apportant une chaleur piquante et épicée et un goût polyvalent.

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Facteurs de croissance du marché des sauces culinaires

Les tendances croissantes du végétalien et du végétarisme pour alimenter la croissance du marché

Récemment, l'appétit des consommateurs pour différentes alternatives à la viande à base de plantes continue de croître et de se diversifier, favorisant les tendances du végétarisme et du véganisme dans le monde entier. Même si les tendances végétaliennes et végétariennes n’ont pas d’influence directe sur l’approvisionnement des produits, elles ont progressivement commencé à inciter divers fabricants d’ingrédients alimentaires à développer des saveurs innovantes pouvant être associées à ces alternatives à la viande. Ces sauces culinaires sont souvent incorporées aux substituts de viande pour rehausser leur saveur et leur texture, tout en imitant le goût des produits carnés. En outre, diverses entreprises de fabrication d’aliments transformés et d’ingrédients s’interrogent sur le secteur des sauces culinaires végétaliennes pour répondre à l’évolution des préférences des consommateurs en faveur des produits d’origine animale. Par exemple, en mai 2023, Nestlé Allemagne, l'une des plus grandes entreprises du secteur agroalimentaire, a lancé deux nouvelles sauces barbecue végétaliennes sous sa marque Thomy. Les nouveaux produits sont disponibles en deux saveurs : la sauce végétalienne à l'ail Thomy et la sauce burger végétalienne Thomy.

Investissement croissant dans la recherche et le développement par les principaux acteurs pour favoriser la croissance du marché

Les transformateurs opérant dans le secteur culinaire ont reconnu le potentiel de croissance future des versions enrichies en nutriments et plus saines des sauces traditionnelles. Cela a permis aux entreprises d’investir massivement dans l’innovation et d’introduire des produits enrichis en nutriments pour asseoir leur notoriété. Ils travaillent au développement d'une technologie permettant de créer des concentrés secs de sauces culinaires en utilisant des additifs tels que des champignons de soja, du poivre de soja et autres. De plus, ces entreprises de transformation capitalisent sur des solutions de machines avancées pour surmonter les problèmes de fabrication et améliorer la méthode de production existante.

FACTEURS DE RETENUE

Les fluctuations des prix des matières premières pourraient nuire à la performance du marché

Les fluctuations du prix des matières premières largement utilisées dans les sauces culinaires telles que les tomates, les piments jalapenos, les poivrons, l’ail et autres constituent un facteur majeur limitant la croissance du marché. Étant donné que le prix de ces matières premières dépend de la production et de la demande, il varie rapidement en raison de la domination de quelques fabricants clés dans le commerce de ces ingrédients, des ratios de stocks, des conditions météorologiques, des exigences de main-d'œuvre, des facteurs politiques, des maladies des rendements agricoles, etc. Par exemple, l’Inde, qui est l’un des principaux producteurs de piments et de tomates, a bénéficié de l’énorme hausse des prix due aux conditions climatiques défavorables et à la baisse des cultures. Cela a eu un impact significatif sur le prix final du produit, car il est directement affecté par la hausse des prix, qui a finalement conduit à une augmentation du prix des sauces culinaires. L'Inde a été confrontée à une baisse de sa production de piments pour la cinquième fois en 2022 depuis l'année dernière, 2021, en raison des attaques de ravageurs invasifs et des dommages aux cultures causés par des pluies inhabituelles dans les principales régions productrices, entraînant une hausse des prix de près de 80 %.

Analyse de la segmentation du marché des sauces culinaires

Analyse par type

Les sauces humides occuperont une part importante grâce à une disponibilité plus large

En fonction du type, le marché des sauces culinaires est segmenté en sauces sèches et humides. Le segment des sauces humides détenait la plus grande part du marché et devrait maintenir sa position même au cours des années prévues en raison de sa large utilisation dans les ménages ainsi que dans l’industrie de la restauration. La demande croissante de sauces humides prêtes à l'emploi, telles que la sauce soja, le ketchup, la purée de tomates et le chili, est due à son utilisation croissante dans divers plats, car elle permet de gagner considérablement du temps de cuisson et de préparation des aliments. Cela a également incité les fabricants à introduire de nouveaux produits, ce qui devrait avoir un impact positif sur les performances du marché. Par exemple, en juin 2022, Ceramica Food Industries a lancé une gamme de sept nouvelles sauces, dont le ketchup aux tomates, en Inde, qui peuvent être utilisées comme vinaigrette, trempette ou dans des sandwichs et des wraps. Ces sauces contribueront à améliorer le profil de saveur et à offrir une expérience culinaire unique aux convives.

Par analyse d'application

Les applications domestiques vont émerger comme segment dominant en raison de la hausse des tendances en matière de cuisine maison

En fonction des applications, le marché est segmenté en ménages, transformateurs alimentaires et HoReCa. Le segment des ménages restera probablement dominant dans les années à venir en raison de son utilisation croissante dans la cuisine familiale. La grande disponibilité et l’accessibilité d’une large gamme de sauces renforcent les performances du segment. L'augmentation de la population féminine active et du nombre de ménages composés d'une seule personne dans le monde a conduit à leur penchant croissant pour les sauces culinaires, car elles permettent de gagner considérablement du temps de cuisson. De plus, l’incorporation de diverses sauces non indigènes dans les plats traditionnels contribue à rehausser leur saveur et leur texture, complétant ainsi la nourriture pour la rendre plus savoureuse. Ces raisons susmentionnées devraient stimuler la demande de produits.

L'augmentation du nombre de cafés, de restaurants et d'hôtels en raison de l'augmentation de la population mondiale, associée à l'augmentation et à la rentabilité élevée associées au secteur hôtelier, profitera probablement à l'industrie HoReCa. En outre, la demande croissante de saveurs salées, sucrées et épicées et d’autres saveurs innovantes dans divers produits alimentaires parmi les consommateurs alimentera probablement sa demande parmi les transformateurs alimentaires.

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Par analyse d'utilisation finale

Le segment B2C détiendra la part majeure en raison de la croissance du secteur de la vente au détail

Le segment de l’utilisation finale est divisé en – B2C et B2B. Ces derniers temps, le segment B2C est apparu comme le segment leader sur le marché mondial et devrait croître à un rythme décent au cours des années à venir. La demande toujours croissante de solutions faciles à cuisiner, telles que les plats cuisinés, devrait stimuler positivement la vente de sauces de cuisson auprès des consommateurs. De plus, la propension croissante des consommateurs à privilégier des préférences gustatives innovantes et les tendances croissantes en matière de cuisine à domicile ouvrent de nombreuses opportunités aux fabricants pour explorer le secteur des sauces culinaires. Le segment B2B devrait connaître une croissance robuste au cours de la période de prévision en raison de l’expansion constante du secteur mondial de la restauration.

APERÇU RÉGIONAL

Le marché des sauces culinaires en Asie-Pacifique s’élevait à 18,11 milliards de dollars en 2023 et devrait enregistrer le taux de croissance le plus rapide au cours de la période de prévision, 2024-2032. Les cuisines asiatiques sont connues pour leurs saveurs diverses, vives et vibrantes, conférées par l'utilisation d'une large gamme de condiments tels que les sauces culinaires. Ces sauces font de plus en plus partie de l'industrie de la restauration et des ménages asiatiques en raison de l'adoption croissante de diverses habitudes alimentaires et pratiques culinaires occidentales pour créer de nouvelles expériences culinaires. Les consommateurs sont désireux d’expérimenter de nouvelles saveurs, et les différentes saveurs des sauces contenues dans les aliments de base traditionnels auront probablement un impact positif sur la consommation de sauces culinaires dans divers pays de la région. De plus, la dynamique démographique et les traditions culinaires épicées des différents pays émergents de la région sont désormais explorées par les particuliers, contribuant ainsi à la croissance exponentielle du marché. Le Japon, l’Inde et la Chine connaissent des tendances de numérisation qui ont stimulé la demande de sauces coréennes dans ces pays. De plus, la présence de ces pays devrait propulser la domination de la région sur le marché mondial en raison de leur large utilisation comme élément essentiel de la cuisine traditionnelle.

La part de marché européenne des sauces culinaires est principalement stimulée par la solide trajectoire de croissance de l’industrie des sauces et des condiments dans la région. La demande croissante d'aliments ethniques épicés et leur popularité croissante dans les pays européens, comme l'Allemagne, l'Italie, la France et d'autres, encouragent les principaux acteurs du marché international tels que Hormel et McCormick à investir sur le marché européen. Ces acteurs du marché analysent minutieusement les préférences gustatives des consommateurs européens et investissent dans l’amélioration de leurs capacités de R&D pour produire et lancer des produits innovants.

La popularité croissante de diverses cuisines continentales et l’évolution des modes de vie dans des pays comme les États-Unis et le Canada sont quelques facteurs qui stimulent la demande de ce produit en Amérique du Nord. Il y a une montée en popularité des cuisines ethniques dans ces pays en raison de l’augmentation du nombre de populations multiculturelles, et les restaurants devraient alimenter la demande de sauces dans la région. En outre, les lancements fréquents de nouveaux produits aux États-Unis et au Canada devraient avoir un impact positif sur la performance du marché régional. Par exemple, en janvier 2023, Grace Foods Canada Inc., une marque célèbre au Canada, a lancé de nouvelles sauces aux piments forts. Le nouveau produit est disponible dans les saveurs de hickory fumé, de scotch bonet et d'ail.

Le marché sud-américain est une plaque tournante pour une gamme distincte de plats comprenant divers condiments épicés tels que le chimichurri, l'aji amarillo et d'autres, les saveurs épicées étant toujours répandues dans la région. La tendance à la premiumisation des sauces et des condiments s'accentue en raison de l'urbanisation et de l'augmentation des revenus disponibles des individus, leur permettant de dépenser davantage pour des sauces de qualité supérieure. Cependant, l'exposition croissante des individus aux cuisines internationales et interculturelles influence de nouvelles techniques de cuisson et d'expérimentation où certains ingrédients des préparations sont remplacés par des ingrédients indigènes pour créer un plat au goût unique. En outre, leur conscience croissante de la santé a influencé la demande de produits sains, contribuant ainsi à la demande de sauces culinaires dans les années à venir.

Les épices et les herbes sont un élément indispensable de la cuisine du Moyen-Orient et, avec l'évolution des goûts des consommateurs et des préférences alimentaires, le goût devrait faire proliférer la demande de sauces culinaires dans toute la région, car elles agissent comme un ingrédient crucial dans la préparation d'une grande variété de plats. cuisines régionales dont le houmous et le Babaganoush. De plus, les sauces culinaires peuvent avoir de multiples usages dans la préparation ainsi qu'un accompagnement dans la cuisine du Moyen-Orient et d'Afrique, ce qui est un attribut positif du produit et peut soutenir ses ventes dans la région.

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Liste des entreprises clés sur le marché des sauces culinaires

Un portefeuille de produits solide pour renforcer la position sur le marché des acteurs clés

Les acteurs opérant sur le marché mondial ont reconnu la popularité croissante de diverses cuisines dans plusieurs régions et déploient donc des efforts continus pour innover et lancer de nouveaux produits sur le marché afin d’établir leur notoriété. La société Kraft Heinz, Unilever Plc, Conagra Brands, Del Monte Foods Inc. et McCormick & Company Inc. comptent parmi les principaux acteurs du secteur.

La société Kraft Heinz est l'une des sociétés les plus actives sur le marché. La société se lance dans des coentreprises et lance de nouveaux produits pour établir sa notoriété sur le marché. Par exemple, en avril 2022, l'entreprise a lancé une innovation unique en son genre avec son ketchup appelé HEINZ DIP & CRUNCH pour révolutionner l'expérience de dégustation de hamburgers, car le produit combine une sauce avec des croquants de pommes de terre croustillants.

LISTE DES ENTREPRISES CLÉS PROFILÉES :

• La société Kraft Heinz (NOUS.)


• Marques Conagra (États-Unis)


• Unilever PLC (Royaume-Uni)


• Del Monte Foods Inc. (États-Unis)


• Kikkoman Corporation (Japon)


• Société YAMASA (Japon)


• Ken's Foods (États-Unis)


• McCormick & Company Inc. (États-Unis)


• Société McIlhenny (États-Unis)


• Hormel Foods Corporation (États-Unis)

DÉVELOPPEMENTS CLÉS DE L’INDUSTRIE :

• janvier 2024 – Kikkoman Corporation, un fabricant japonais de produits alimentaires, a lancé une sauce soja noire spécialement conçue pour le marché indien.


• juin 2023 – Kraft Heinz Co. a lancé six gammes de sauces en édition limitée dans certains restaurants américains. Le nouveau portefeuille de produits comprend des saveurs telles que le yuzu wasabi, l'ail noir ranch, le chimichurri crémeux, la moutarde de brasserie et autres.


• avril 2022 – Solina Group Holding, fabricant de solutions culinaires, a acquis les sociétés françaises expertes en sauces Sauces et Créations et Atelier D2i pour élargir sa gamme de produits avec des sauces sucrées et salées sur mesure.


• septembre 2021 – Kraft Heinz Co. a accepté d'acquérir Companhia Hemmer Indústria e Comércio, entreprise brésilienne de fabrication de sauces et de condiments, afin d'élargir sa base de consommateurs au Brésil.


• octobre 2021 – La marque britannique Patak a annoncé le nouveau lancement d'une gamme de currys à base de plantes de style indien comprenant des sauces faciles à cuisiner et des kits de plats cuisinés.

Couverture du rapport

Una representación infográfica de Culinary Sauces Market

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Le rapport d’étude de marché fournit une analyse détaillée du marché. Il se concentre sur des aspects clés tels que les entreprises leaders, la segmentation du marché, les types de produits et les canaux de distribution. En outre, le rapport offre un aperçu des tendances du marché des principaux acteurs et met en évidence les principaux développements du secteur. Outre les facteurs susmentionnés, le rapport englobe plusieurs facteurs qui ont contribué aux perspectives de croissance du marché au cours des dernières années.

Le rapport sur le marché des sauces culinaires fournit une analyse exhaustive de la dynamique du marché et du scénario concurrentiel. Le rapport présente diverses informations essentielles : un aperçu des marchés connexes, les développements récents tels que les fusions et acquisitions, la situation réglementaire dans les principaux pays et les principales tendances du secteur.

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