Taille du marché des produits laitiers, part et analyse d’impact du COVID-19 par source (bovins, moutons, chèvres et chameaux), par type (lactose et sans lactose), par type de produit (lait, [poudre et liquide], fromage, beurre, dessert, yaourt et autres), par canal de distribution (supermarchés/hypermarchés, magasins spécialisés, dépanneurs et vente au détail en ligne) et prévisions régionales, 2026-2034

La taille du marché mondial des produits laitiers était évaluée à 1 005,84 milliards de dollars en 2025. Le marché devrait passer de 1 005,84 milliards de dollars à1 063,47milliards en 2026 en USD1 995,47milliards d’ici 2034, affichant un TCAC de8,18%pendant la période de prévision. L'Asie-Pacifique a dominé le marché des produits laitiers avec une part de marché de41,09%en 2025.

En outre, le marché américain des produits laitiers devrait atteindre 194,57 milliards de dollars d'ici 2032, soutenu par la demande croissante de fromage, de lait et de yaourts.

L'industrie laitière comprend la production de lait, la préparation pour la vente et la fabrication de produits laitiers. Il comprend une variété de produits, tels que du lait, du yaourt, du fromage, des pâtes à tartiner,glaces, et d'autres. La demande pour ces produits ne cesse de croître, en particulier dans les pays en développement, en raison de la valeur nutritionnelle plus élevée du lait et des aliments associés. Les acteurs du marché se concentrent sur le lancement de nouveaux produits laitiers dans des régions inexploitées afin d’élargir leur clientèle et leur présence sur le marché. Des stratégies de marketing innovantes et uniques devraient accroître la portée mondiale des fabricants et leur offrir des opportunités lucratives de promotion et de vente de leurs produits laitiers au cours de la période de prévision.

IMPACTS DE LA COVID-19

La pandémie de COVID-19 a perturbé la chaîne d’approvisionnement des produits laitiers et restreint la croissance du marché

La pandémie de COVID-19 a touché de manière significative différentes industries, dont le secteur des produits laitiers. Cela est dû aux restrictions imposées par les gouvernements pour limiter les rassemblements sociaux et freiner la propagation du virus. En outre, plusieurs facteurs, tels qu'une production limitée en raison d'une pénurie de main-d'œuvre, une offre réduite de matières premières et d'autres, ont eu un impact majeur sur l'offre de produits. La pandémie a touché les fabricants de produits laitiers, commefromage, beurre et autres dans plusieurs domaines, notamment la production, l'exportation et l'importation. Dans des pays comme la Nouvelle-Zélande, l’Inde, l’Allemagne, la Chine et les États-Unis, qui sont d’importants producteurs de produits laitiers, une baisse soudaine de la production de produits laitiers transformés a conduit à une offre excédentaire de lait dans les installations de stockage et de transformation.

Par exemple, selon les Dairy Farmers of America, la pandémie, qui a provoqué plusieurs défis et fermé des hôtels, des restaurants et des installations de fabrication, a créé une offre excédentaire de lait. Ce scénario a abouti à la liquidation par les agriculteurs d'environ 3,7 millions de gallons de lait chaque jour.

Aperçu du marché des aliments laitiers et indicateurs clés

Taille et prévisions du marché :

• Taille du marché en 2025 : 1 005,84 milliards de dollars
• Taille du marché 2026 : USD1 063,47milliard
• Taille du marché prévue pour 2034 : USD1 995,47milliard
• TCAC :8,18%de 2026 à 2034

Part de marché :

• L'Asie-Pacifique a dominé le marché des produits laitiers avec une part de marché de41,09%en 2025, soutenu par une consommation à grande échelle, une vaste base de consommateurs locaux et l’adoption croissante de régimes alimentaires riches en protéines et occidentaux dans des pays comme la Chine et l’Inde.
• Le lait détenait la plus grande part par type de produit en 2024 en raison de sa polyvalence, de sa haute valeur nutritionnelle et de son utilisation répandue dans l'alimentation quotidienne de diverses régions.

Faits saillants du pays :

• États-Unis : devrait atteindre 194,57 milliards de dollars d’ici 2032, stimulé par la demande croissante de fromage, de lait et de yaourts, 90 % des Américains consommant du lait quotidiennement.
• Inde : Avec un taux d’autoconsommation de 70 % en matière de production laitière, la croissance démographique de l’Inde et la forte consommation de produits laitiers sont des facteurs clés.
• Brésil : Une forte culture laitière, soutenue par une population urbaine croissante et de nouveaux investissements dans les technologies alimentaires, positionne le Brésil comme l'un des principaux marchés sud-américains.
• Allemagne : Connue pour sa consommation de fromage, l'Allemagne fait partie de la deuxième plus grande région productrice de lait d'Europe, avec d'importantes importations et exportations de fromage.
• France : maintient une forte tradition de fabrication de fromage, contribuant à une forte demande régionale et aux exportations mondiales.

Tendances du marché des produits laitiers

Tendance de la demande croissante de produits laitiers haut de gamme et personnalisés

Des pays tels que les États-Unis, l’Allemagne, l’Italie, la France, l’Espagne et d’autres ont enregistré une forte évolution de la demande des consommateurs pour ces produits. La pandémie a considérablement accru le besoin des consommateurs d’une alimentation saine et nutritionnelle. Ainsi, la demande de produits laitiers nutritionnels de première qualité, personnalisés et de haute qualité a connu une croissance rapide. Pour répondre à l’évolution des préférences des consommateurs, les acteurs du marché lancent de nouveaux produits pour attirer davantage de clients. Par exemple, en septembre 2022, Milkymist, un fabricant de produits laitiers bien connu basé en Europe, a annoncé le lancement d'un tout nouveau yaourt riche en protéines sous sa marque appelée Skyr. Selon l'annonce faite par l'entreprise, le nouveau yaourt est le seul sur le marché européen à contenir 11 % de protéines.

La demande d’une production laitière durable augmente rapidement parmi les consommateurs en raison de la prise de conscience croissante de l’impact négatif de l’industrie laitière sur l’environnement. En outre, le nombre croissant de campagnes de sensibilisation menées par PETA contribuent à la demande croissante de produits laitiers durables. En outre, le pourcentage croissant de personnes intolérantes au lactose dans le monde a alimenté la demande de produits laitiers sans lactose, tels que le fromage, les desserts, les yaourts et autres. Ce facteur alimentera davantage la croissance du marché mondial des produits laitiers.

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Facteurs de croissance du marché des produits laitiers

La croissance de la population et des revenus dans les pays émergents pour stimuler le progrès du marché

Selon les données du Bureau de recensement des États-Unis, l'Asie-Pacifique représente la part la plus élevée de la population mondiale, représentant environ 45,78 % en 2023. Cela est principalement dû à la présence de pays extrêmement peuplés, comme la Chine et l'Inde. Ces pays ont une population infantile et jeune en augmentation, ce qui entraîne une forte consommation de produits laitiers.

Par exemple, selon le Bureau du recensement des États-Unis, la Chine et l’Inde représentaient respectivement 17,70 % et 17,53 % de la population mondiale en 2022.

De plus, selon le gouvernement indien, environ 70 % du lait produit dans le pays est autoconsommé. Ainsi, la croissance démographique stimule la croissance de ce marché.

Les pays d’Amérique du Sud sont connus pour avoir le plus grand nombre de personnes vivant dans les villes. Des pays comme le Brésil, le Chili et l'Argentine attirent d'importants IDE avec le lancement de nouvelles startups dans les domaines de la technologie alimentaire, des produits laitiers et du commerce électronique. Ainsi, la croissance rapide de l’économie du pays et la part plus élevée de la population urbaine stimulent la consommation de produits laitiers dans la région.

Par exemple, selon le livre blanc de Cargill sur les produits laitiers, l’Amérique latine est le marché laitier le plus diversifié, les marchés les plus pertinents et les plus prometteurs étant le Brésil, l’Argentine et le Chili.

Une forte culture des produits laitiers dans les pays développés pour stimuler la croissance du marché

Les produits laitiers, tels que le fromage, les desserts, le beurre et autres, ont joué un rôle culturel important dans les pays d'Amérique du Nord, comme les États-Unis, le Canada et le Mexique. La consommation de lait est en constante augmentation dans la région ces dernières années. Par exemple, selon le livre blanc sur les produits laitiers de Cargill, 90 % des Américains boivent du lait quotidiennement. La population européenne est plutôt favorable aux aspects nutritionnels de ces produits. Ainsi, la demande accrue de lactosérum et de lait frais contribuera de manière significative à la croissance du marché des produits laitiers dans la région dans les années à venir.

De plus, la cuisine européenne utilise beaucoup de fromage ; la région est l'un des principaux consommateurs de fromage. La forte demande de fromage est due au fait que la majorité de ce produit est originaire de la région européenne, ce qui en fait un élément majeur de sa cuisine.

Par exemple, selon l'Association internationale des produits laitiers, le fromage Gorgonzola a été fabriqué en 879 après J.-C. dans la vallée du Pô, en Italie. Après cela, l’Italie est devenue le centre de la fabrication du fromage en Europe au Xe siècle.

FACTEURS DE RETENUE

Changement de préférence des consommateurs vers des alternatives à base de plantes pour freiner la croissance du marché

La population croissante intolérante au lactose et sensible aux produits laitiers a été un facteur important dans la croissance rapide des aliments à base de plantes ces dernières années. Les produits laitiers d'origine végétale ont enregistré un fort taux de pénétration, notamment dans les pays d'Amérique du Nord et d'Europe. Les produits à base de plantes se trouvent désormais dans plusieurs magasins de détail, cafés et restaurants. De nombreux établissements de restauration ont lancé de nouvelles gammes de boissons à base de plantes pour répondre aux demandes changeantes de leur clientèle.

Par exemple, en janvier 2020, Starbucks Corporation a annoncé le lancement de sa boisson à base de lait d’avoine en raison de la demande croissante de lait végétalien parmi les consommateurs. De plus, en décembre 2021, la société a annoncé qu'elle avait supprimé le supplément sur ses boissons lactées à base de plantes au Royaume-Uni.

Ainsi, l’adoption rapide des produits laitiers d’origine végétale et leur pénétration croissante dans les marchés développés et en développement freineront la croissance de ce marché.

Analyse de la segmentation du marché des aliments laitiers

Analyse par source

Le bétail sera une source majeure de produits laitiers en raison de ses bienfaits pour la santé

En fonction de l'origine, le marché est divisé en bovins, ovins, chameaux et caprins.

Le segment des bovins domine la part de marché de 76,67 % en 2026, car il est considéré comme le plus efficace pour transformer toutes les protéines alimentaires en aliments par rapport aux autres animaux de ferme. En outre, de nombreuses sources sont disponibles pour la production de lait, mais la plupart des consommateurs préfèrent consommer du lait de vache en raison de ses nombreux bienfaits pour la santé. Le lait de vache contient des quantités plus élevées de vitamines et de minéraux et est facilement digestible en raison de sa teneur plus faible en protéines et en graisses que les autres types de lait. De plus, le lait de vache, comme le lait de vache, contient une proportion d’eau plus élevée que celle du lait de chèvre et de chamelle. De ce fait, le lait de vache fait moins grossir et est donc davantage préféré, notamment par les amateurs de fitness. En dehors de cela, la facilité d’accès au lait de vache alimentera encore davantage son taux de consommation sur le marché mondial.

Le lait de brebis est une autre source privilégiée de produits laitiers, car les consommateurs modernes se tournent vers ses propriétés bénéfiques pour la santé, ce qui en fait l'une des alternatives les plus appropriées pour les clients. De nombreux chercheurs suggèrent que la production de fromages avec du « lait de brebis cru non pasteurisé » peut offrir des quantités plus élevées de vitamine A, un plus grand volume de protéines (presque le double), de l’acide linoléique conjugué et des peptides inhibiteurs de l’enzyme de conversion de l’angiotensine (ECA) que ceux présents dans le lait de vache et de chèvre. Outre ces facteurs, le lait de chèvre et de chamelle est également consommé dans le monde entier en raison de ses propriétés nutritionnelles uniques.

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Analyse par type

Les produits laitiers à base de lactose connaîtront un essor considérable en raison de leur forte consommation

En fonction du type, le marché est divisé en produits laitiers avec et sans lactose.

Le segment du lactose détenait la plus grande part de marché. Le lactose est un type de sucre composé de galactose et de glucose, qui agissent comme transmetteur d'énergie dans le lait. Il apporte également divers bienfaits pour la santé, tels que le renforcement de l'absorption des vitamines et des minéraux, tels que le manganèse, le calcium et le zinc, le soutien de la fonction immunitaire et le façonnage du microbiote intestinal. Outre son application dans l’alimentation humaine, le lactose est également très utilisé dans les industries pharmaceutique et agroalimentaire, où il est utilisé comme édulcorant ou dans la formulation de comprimés.

Les produits laitiers sans lactose sont également devenus courants, principalement en raison de l'augmentation des cas d'intolérance au lactose dans le monde. Le nouveau lait sans lactose a presque le même profil nutritionnel que le lait de vache, à l’exception du sucre lactose. Comme le lait de vache normal, le lait sans lactose fournit également du calcium, du phosphore et des vitamines A, D et B12. Le principal avantage de ce type de lait est sa digestibilité par rapport au lait ordinaire, ce qui augmentera encore la demande des consommateurs.

Analyse par type de produit

Le lait va gagner en popularité en raison de sa polyvalence

En fonction du type de produit, le marché est classé en lait, fromage, beurre, dessert,yaourts, et d'autres. Le segment du lait est en tête avec une part de marché de 58,81 % en 2026 en raison de sa nature polyvalente. Le lait est le produit laitier le plus consommé depuis des siècles car il contient l'un des nutriments les plus essentiels, tels que les vitamines et les minéraux, en particulier le calcium. Le lait est l’un des produits polyvalents qui peuvent être utilisés dans une large gamme d’aliments, allant du salé au sucré. Le fromage est un autre produit laitier largement utilisé car c'est l'un des aliments les plus riches en nutriments et fournissant de grandes quantités de protéines, de minéraux et de graisses. Tout comme le lait, le fromage fournit également une grande quantité de protéines et de calcium, nécessaires à la santé des muscles et des os. Les fromages les plus couramment utilisés sont la Mozzarella, le Suisse et le Cheddar, qui sont largement utilisés dans divers produits alimentaires, tels que les hamburgers, les pizzas et les tacos.

Par analyse des canaux de distribution

Les supermarchés/hypermarchés resteront dominants en raison de leur facilité d’accès

En fonction du canal de distribution, le marché est segmenté en supermarchés/hypermarchés, dépanneurs, vente au détail en ligne et autres. Le segment des supermarchés/hypermarchés a généré une part de marché de 47,62 % en 2026, en raison de la disponibilité de divers produits et de leur facilité d'accès. Les supermarchés sont généralement des magasins à grande échelle qui proposent des produits essentiels et de proximité. Le principal avantage de visiter un supermarché est que les consommateurs peuvent facilement rassembler tous leurs produits essentiels sous un même toit, ce qui leur permet d'économiser beaucoup d'énergie et de temps.

Le segment des dépanneurs est également en croissance constante, car ces magasins offrent un large éventail de réductions sur les produits achetés, ce qui aide les consommateurs à acheter des articles de haute qualité à des prix raisonnables.

APERÇU RÉGIONAL

Asie-Pacifique

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Asie-Pacifiquedominé le marché avec une valorisation de l'USD413.3milliards en 2025 et USD437.72milliards en 2026. L'industrie laitière des pays asiatiques a été reconnue comme le secteur le plus important au monde en raison de la consommation à grande échelle de ces produits et de leurs nombreux avantages. Cette évolution du secteur laitier peut être attribuée à sa vaste base de consommateurs locaux, à la croissance rapide de la population et à la tendance croissante à adopter un mode de vie occidental. De plus, la consommation d’aliments riches en protéines est aujourd’hui au centre de l’alimentation d’une personne soucieuse de sa santé, car les consommateurs modernes recherchent une variété d’« aliments riches en protéines » pour maintenir un mode de vie durable.

Selon les Friesland Campina Reports, 2020, une coopérative laitière basée aux Pays-Bas, une augmentation d'environ 0,6 % de la demande de produits à base de lait a été observée par rapport aux rapports de 2019. En outre, selon les données, l'Asie-Pacifique a maintenu sa position de marché à la croissance la plus rapide, en particulier dans le secteur laitier. Le marché japonais devrait atteindre 37,06 milliards USD d'ici 2026, le marché chinois devrait atteindre 118 milliards USD d'ici 2026 et le marché indien devrait atteindre 138,23 milliards USD d'ici 2026.

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Amérique du Nord

L’Amérique du Nord, qui comprend les États-Unis, le Canada et le Mexique, devrait connaître une croissance régulière. La capacité croissante de production laitière, le vaste portefeuille de produits laitiers et l’adoption de pratiques agricoles efficaces aideront les États-Unis à assurer une position de premier plan dans la production mondiale de lait de vache. Tout au long de la chaîne d’approvisionnement de l’industrie laitière, depuis la ferme jusqu’aux producteurs de lait en passant par les formulateurs de produits, il y a un afflux d’énormes investissements dans l’industrie laitière américaine qui contribuent à stimuler l’activité laitière dans la région. Après avoir été un important importateur de produits laitiers depuis une décennie, le marché américain a atteint un record historique en matière d’exportations de ces produits. Les exportations étaient évaluées à environ 9,5 milliards de dollars en 2022 et ont atteint près de 141 pays, selon l'Association internationale des aliments laitiers. Le marché américain devrait atteindre 136,75 milliards de dollars d’ici 2026.

Europe

L'Europe est connue pour être la deuxième plus grande région productrice de lait au monde en raison de son portefeuille diversifié, de sa production de haute qualité et des normes de sécurité strictes déployées par les pays membres. Selon l’Association européenne des produits laitiers, en 2021, les marchés combinés de l’UE-27 ont produit 145 millions de tonnes de produits laitiers. La France est connue pour sa riche culture fromagère et produit une grande variété de fromages de haute qualité, appréciés tant au niveau national qu'international. Selon l'Organisation de coopération et de développement économiques (OCDE), en 2021, la France a importé pour 2,5 milliards de dollars de fromage, et les principales importations provenaient d'Italie, des Pays-Bas, d'Allemagne, de Belgique et d'Espagne. Le marché britannique devrait atteindre 99,6 milliards USD d’ici 2026, et le marché allemand devrait atteindre 57,86 milliards USD d’ici 2026.

Amérique du Sud

L’industrie laitière sud-américaine est l’un des plus grands contributeurs à l’économie sud-américaine en étant l’une des principales régions consommatrices de produits laitiers au monde. Le Brésil est l'un des pays les plus densément peuplés d'Amérique du Sud, avec près de 214 millions d'habitants, et la consommation de produits laitiers dans le pays augmente à un rythme stable.

Moyen-Orient

Le Moyen-Orient est reconnu comme le marché le plus prometteur du secteur laitier. En effet, un changement continu a été observé dans les habitudes alimentaires des consommateurs, qui s’éloignent davantage d’un régime traditionnel au profit d’un régime alimentaire plus sain, plus pratique et de haute qualité. La région est en croissance continue avec une forte demande d'aliments uniques, tels que des produits laitiers savoureux et biologiques. Un autre facteur majeur responsable de la croissance du marché est l’évolution du mode de vie des clients et l’augmentation du revenu disponible.

ACTEURS CLÉS DE L'INDUSTRIE

Les acteurs clés doivent se concentrer sur le développement de produits dans de nouvelles régions pour rester compétitifs

Le marché est composé d'acteurs locaux, et le nombre de ces acteurs dépasse celui des acteurs internationaux. Les entreprises locales tentent continuellement d’étendre leur empreinte commerciale alimentaire internationale dans de nouveaux pays. Compte tenu de la demande croissante pour divers produits, les principaux acteurs rendent leurs produits disponibles sur les marchés internationaux en concluant des partenariats avec d'autres acteurs locaux pour lancer de nouveaux produits sur les marchés respectifs. Par exemple, en mars 2022, Fonterra a lancé sa marque de fromage haut de gamme néo-zélandaise « Kapiti » sur le marché de détail chinois, qui devrait répondre à la demande croissante de produits fromagers haut de gamme en Chine.

Liste des principales entreprises de produits laitiers :

• Groupe Coopératif Fonterra Limitée(Nouvelle-Zélande)
• Arla Foods Group (Danemark)
• Frise Campina (Pays-Bas)
• Unilever Plc (Royaume-Uni)
• Danone S.A.(France)
• Lactalis International(France)
• Nestlé S.A.(NOUS.)
• Dairy Farmers of America, Inc. (États-Unis)
• GCMMF (Inde)
• The Kraft Heinz Company (États-Unis)

DÉVELOPPEMENTS CLÉS DE L’INDUSTRIE :

• Mai 2023 :Aavin est une coopérative gouvernementale de l'État qui a annoncé le lancement de ses tout nouveaux produits laitiers enrichis en vitamines A et D. Selon l'entreprise, ces nouveaux lancements visent à estimer la demande de produits laitiers enrichis sur le marché.
• Août 2022 :Dairy Farmers of America (DFA) a acquis deux installations de transformation à durée de conservation prolongée (ESL) auprès de Smith Foods. Les deux usines de transformation se trouvent à Pacific (Missouri) et à Richmond (Indiana) aux États-Unis. Ces installations sont devenues une partie de la division des marques laitières du DFA et sont exploitées sous les noms de Pacific Dairy Solutions et Richmond Beverage Solutions.
• Octobre 2022 :Unilever s'est associé à ASAP pour distribuer ses glaces. Dans le cadre de ce partenariat, ASAP livrera également des glaces et des collations depuis la boutique virtuelle d'Unilever, The Ice Cream Shop.
• juillet 2022: GCMMF a lancé plus de 100 produits, y compris des produits de différentes catégories. Ces produits comprennent des produits laitiers dans plusieurs variantes de gingembre, de tulsi et de curcuma. Sur ces 100 produits, la plupart sont à base de lait. Par conséquent, ce lancement de produit a aidé l’entreprise à développer ses activités grâce à l’expansion de son portefeuille de produits.
• octobre 2021: Le groupe Lactalis a acquis la marque européenne de fromage Leerdammer pour 533,745 millions de dollars. Grâce à cette acquisition, Lactalis a accès au marché du fromage néerlandais. Cette acquisition permet également au Groupe Lactalis de s'implanter au niveau industriel aux Pays-Bas et de dynamiser son activité en Allemagne, en Ukraine et en Italie.

COUVERTURE DU RAPPORT

Le rapport de recherche fournit une analyse détaillée du marché et se concentre sur les aspects clés, tels que les principaux acteurs, les sources, les types de produits, le paysage concurrentiel, les domaines d’application des produits et la part de marché. En plus de cela, le rapport offre un aperçu des moteurs du marché et des tendances de l’industrie des produits laitiers, et met en évidence les principaux développements de l’industrie. Outre les facteurs mentionnés ci-dessus, le rapport englobe plusieurs facteurs qui ont contribué à la croissance du marché ces dernières années.

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