Taille du marché du bœuf comestible, part et analyse de l’industrie, par type de coupe (longe, poitrine, jarret, autres), par canal de distribution (supermarchés/hypermarchés, magasins spécialisés, vente au détail en ligne) et prévisions régionales, 2024-2032

Le marché du bœuf comestible devrait connaître une croissance robuste en raison de l’augmentation de la population mondiale, tandis que le bœuf deviendra une source vitale de protéines. Selon les données récemment publiées par les Perspectives agricoles 2019-2028 de l'Organisation de développement économique (OCDE), la demande de viande bovine devrait augmenter. Dans les économies en développement, elle devrait être de 17 % en 2028 par rapport à 2019. Le bœuf comestible (24 %) est la troisième viande la plus consommée au monde après le porc (36 %) et la volaille (33 %) en termes de volume, selon le Département de l'Agriculture des États-Unis (USDA), 2019. Le bœuf comestible peut être consommé sous diverses formes par rôtissage, grillage, grillage et autres techniques. En outre, la demande croissante de bœuf comestible coupé casher et halal a eu un impact positif sur le marché.

Le bœuf comestible, en plus d'être une riche source de protéines, contient une bonne quantité de fer, de zinc, de vitamines et d'acides gras monoinsaturés, ce qui en fait un choix de viande idéal pour les consommateurs. De plus, la disponibilité de bovins pour la production de bœuf comestible dans des pays comme le Brésil, la Chine, l'Inde et les États-Unis offre plusieurs opportunités de croissance pour le marché. Parallèlement à cela, la disponibilité sur le marché de bœuf comestible biologique et nourri à l’herbe a également stimulé le marché.

L'évolution des préférences gustatives des consommateurs et leur demande croissante de viande rouge riche en protéines concernent principalement le marché de la viande bovine comestible. Les bœufs comestibles contiennent 26 grammes de protéines par portion de 100 grammes, tandis que le porc contient 24 grammes de protéines par portion de 100 grammes de viande. Le bœuf comestible offre une expérience culinaire hautement souhaitable aux consommateurs des économies développées et est de plus en plus consommé dans les économies en développement. En outre, la demande de bœuf et de viande rouge comestibles augmente rapidement dans les économies émergentes en raison de la croissance économique et de l’amélioration du mode de vie, ce qui stimule la croissance du marché.

Key Market Driver -

Increasing Consumers Demand for High Protein Meat

Key Market Restraint -

Carcinogenic Risks Associated with Red Meat Consumption

Selon l'Organisation mondiale de la santé (OMS) en 2015, la viande rouge comme le bœuf et le porc est classée dans le groupe cancérogène 2A, ce qui indique que la consommation de viande rouge peut augmenter le risque de cancer colorectal. Ce facteur freine principalement la croissance du marché. En outre, les préférences croissantes des consommateurs envers le véganisme et la disponibilité d’alternatives à la viande à base de plantes sur le marché sont susceptibles de freiner davantage la croissance du marché.

Acteurs clés couverts :

Les principales entreprises opérant sur le marché mondial du bœuf comestible sont Cargill, Incorporated, Tyson Foods, Inc., St. Helen's Meat Packers Limited, OSI Group, LLC, Hormel Foods Corp., NH Foods Ltd., Vion Food Group, Danish Crown. AmbA, JBS S.A. et Marfrig Global Foods S.A.

Le segment de la poitrine coupée devrait devenir la partie de bœuf comestible la plus consommée car elle possède de nombreuses caractéristiques saines. Le bœuf haché comestible produit à partir de la poitrine, qui est la viande de la poitrine ou du bas de la poitrine, contient des niveaux élevés d'acide oléique, ce qui augmente les niveaux de bon cholestérol dans le corps. Parallèlement à cela, la graisse de la poitrine a un point de fusion bas, ce qui la rend juteuse et tendre. Ainsi, ces facteurs devraient contribuer cumulativement à la croissance du marché.

Les supermarchés et les hypermarchés devraient représenter la plus grande part du marché en raison de la présence de rayons dédiés à la viande bovine comestible. Parallèlement à cela, leur disponibilité sous différents formats de conditionnement et les nombreux programmes de réduction sur les prix ont considérablement attiré l'attention des consommateurs, ce qui devrait alimenter la croissance du marché.

Analyse régionale :

L’Amérique du Nord devrait détenir la plus grande part du marché en raison de la large consommation de bœuf comestible dans des pays comme les États-Unis et le Canada en raison de ses propriétés nutritionnelles. Selon la National Cattlemen's Beef Association, la quantité de bœuf comestible consommée aux États-Unis en 2018 était de 26,767 milliards de livres. La consommation de bœuf comestible sous forme de divers aliments transformés tels que des hamburgers, des steaks au barbecue, des pizzas et autres influence positivement la croissance du marché régional.

L’Asie-Pacifique est susceptible de présenter un potentiel de croissance important sur le marché en raison de l’urbanisation rapide et de l’augmentation de la population dans la région. L’amélioration du niveau de vie des consommateurs dans des pays comme l’Inde et la Chine et l’augmentation de leurs revenus disponibles ont soutenu la croissance du marché. Les consommateurs sont prêts à payer des prix plus élevés pour la viande de bœuf et délaissent désormais la viande de volaille pour se tourner vers la viande de bœuf comestible. En outre, des pays comme le Pakistan, le Vietnam et la Thaïlande ont largement commencé à consommer du bœuf, ce qui devrait contribuer à la croissance du marché régional.

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Segmentation

Développements clés de l’industrie

• En février 2020, Cargill, Inc. a lancé une nouvelle marque de bœuf comestible haut de gamme, Salt & Sear, aux États-Unis pour permettre à ses consommateurs de déguster du bœuf de qualité restaurant à la maison.


• En avril 2019, Central Valley Meat Company Inc. a annoncé l'acquisition de Harris Ranch Beef Holding Co., basée en Californie, et de ses filiales afin de développer son activité de fabrication de bœuf comestible.