Taille du marché des arômes alimentaires, part et analyse de l’industrie, par type (naturel et synthétique), par application (boulangerie, boissons, confiserie, produits laitiers, plats cuisinés, collations et autres) et prévisions régionales, 2024-2032

La taille du marché mondial des arômes alimentaires était de 15,73 milliards USD en 2023 et devrait passer de 16,47 milliards USD en 2024 à 26,28 milliards USD d’ici 2032, avec un TCAC de 6,01 % au cours de la période de prévision 2024-2032. En outre, la taille du marché des arômes alimentaires aux États-Unis devrait croître de manière significative, pour atteindre une valeur estimée à 5,27 milliards de dollars d'ici 2032, en raison de l'utilisation massive d'arômes alimentaires dans le secteur de la restauration pour conférer diverses saveurs, en particulier dans les cuisines ethniques.

La pandémie de COVID-19 a eu un impact négatif sur le marché mondial, perturbant finalement la chaîne d’approvisionnement mondiale. Selon notre analyse, le marché mondial a affiché une baisse de -3,70 % en 2020. La hausse du TCAC est attribuable à la demande et à la croissance de ce marché, qui revient aux niveaux d’avant la pandémie une fois la pandémie terminée.

Le marché mondial est principalement alimenté par la consommation croissante de divers produits alimentaires et boissons emballés. Tous les produits comestibles emballés sont constitués de divers additifs alimentaires, notamment des agents aromatisants. En raison du rythme de vie rapide et de l’augmentation de la population féminine active, la consommation de produits alimentaires prêts à consommer est en demande. Cela contribue directement à la croissance du marché des arômes alimentaires.

Le marché actuel devrait être affecté en raison de la pandémie mondiale causée par la maladie à coronavirus (COVID-19). Depuis que la plupart des pays ont connu un confinement national, le pouvoir d’achat des consommateurs a eu un impact négatif sur la croissance des produits alimentaires transformés. Les règles et réglementations imposées par divers gouvernements concernant le rassemblement de personnes dans des lieux tels que tous types de marchés (hypermarchés, supermarchés, dépanneurs, etc.) pour l'achat de produits alimentaires ont entraîné une légère baisse des ventes de divers produits comestibles. et des boissons.

Tendances du marché des arômes alimentaires

Inclinaison croissante des consommateurs envers les ingrédients biologiques et clean label pour favoriser le progrès de l’industrie 

La tendance croissante au bio dans divers pays en développement et l’adoption de produits clean label sont des facteurs qui favorisent la croissance des arômes alimentaires naturels. Selon l'Organic Trade Association, les ventes de produits alimentaires biologiques aux États-Unis ont connu un TCAC de 8,81 % entre 2013 et 2018. La propension des consommateurs à consommer des produits naturels (sans produits chimiques) et leur connaissance des ingrédients figurant sur les étiquettes ont un impact positif. la croissance d’agents aromatisants naturels. Les consommateurs préfèrent les ingrédients à base de plantes et dérivés de plantes, ce qui les aide à mener une vie plus saine. La bonne sensibilisation des consommateurs aux produits naturels est également un facteur qui contribue à créer une demande d’ingrédients biologiques dans les produits.

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Facteurs de croissance du marché des arômes alimentaires

L’inclination des consommateurs vers les arômes botaniques et floraux pour propulser la croissance de l’industrie

Les arômes floraux sont apparus comme l’une des principales tendances en matière de saveurs selon les tendances du marché des arômes alimentaires en 2019. Diverses saveurs florales et fruitées sont ajoutées aux produits de boulangerie, ce qui donne un arôme et un goût naturels. Les arômes de fruits sont généralement associés à des arômes botaniques pour donner un arôme naturel aux produits comestibles. Au cours des dernières années, les arômes floraux et botaniques sont passés d’un secteur de niche à un secteur plus vaste. La majorité des essences florales sont utilisées en pâtisserie, et le taux de croissance de ces arômes a varié de 132 % entre 2015-2018. Quelques exemples des arômes utilisés dans le produits de boulangerie sont des biscuits citron-lavande, des glaces miel-lavande, des granola citron-violent, des guimauves mûres-rose et autres. L’adoption des arômes floraux comme tendance est attribuée à la volonté du consommateur de dépenser en produits et ingrédients alimentaires naturels.

Sensibilisation croissante des consommateurs aux arômes alimentaires naturels pour favoriser la croissance du marché

Un nombre important de consommateurs connaissent les ingrédients synthétiques utilisés dans les produits alimentaires. La prise de conscience croissante de l’utilisation d’ingrédients naturels et la propension des consommateurs à consommer des ingrédients clean label pourraient favoriser l’utilisation d’essences alimentaires naturelles. Les fabricants capitalisent sur la tendance croissante des produits clean label en développant des produits aux arômes d'origine naturelle. L'utilisation d'arômes naturels aide à conserver l'origine ethnique des produits comestibles et offre un goût et une saveur authentiques. Ces dernières années, les arômes synthétiques tels que la pyridine, la benzophénone, le styrène et l'acrylate d'éthyle ont été identifiés comme cancérigènes. Ces arômes synthétiques sont ainsi remplacés par divers arômes naturels. La majorité des arômes naturels agissent comme des conservateurs, ce qui évite l'utilisation de conservateurs artificiels.

FACTEURS DE RETENUE

Des réglementations strictes pour limiter la croissance du marché

Cette industrie doit se conformer légalement à diverses règles et normes imposées par les affaires réglementaires. Les normes réglementaires varient d'un pays à l'autre, mais l'objectif commun est de maintenir la qualité des arômes. De telles réglementations garantissent un étiquetage approprié des ingrédients et la bonne utilisation des essences savoureuses contenues dans les balles. Ces normes et réglementations imposées par divers organismes de réglementation limiteront la croissance du marché car elles retarderont le lancement ou le développement de nouveaux produits par les fabricants, conduisant ainsi à des rappels de produits. Par conséquent, les réglementations strictes imposées par plusieurs pays peuvent avoir un impact négatif sur le marché mondial des arômes alimentaires.

Analyse de la segmentation du marché des arômes alimentaires

Analyse par type

Les arômes alimentaires naturels détiennent la plus grande part de marché, en raison de leur goût et de leur saveur authentiques

La saveur naturelle détient la plus grande part de marché en raison des diverses influences culinaires régionales. Les extraits naturels de diverses plantes confèrent l'ethnicité d'un plat régional, contrairement aux arômes synthétiques. Diverses chaînes alimentaires adoptent ces arômes naturels pour offrir un goût authentique. De plus, la jeune génération préfère utiliser diverses plantes et adaptogènes dans sa cuisine. Cela est dû à la prise de conscience des effets nocifs des arômes synthétiques. L'utilisation et la consommation prolongées d'agents aromatisants artificiels entraînent divers problèmes de santé tels que des éruptions cutanées et le cancer. Divers fabricants sont engagés dans la production d’aromatisants alimentaires naturels, car l’utilisation innovante de matières premières d’origine naturelle créera des opportunités de croissance pour les fabricants de produits alimentaires.

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D’un autre côté, l’utilisation d’arômes synthétiques comestibles augmente à un TCAC modéré, en raison de la diminution de la préférence des consommateurs pour ces additifs d’arômes artificiels. La production de ces essences est rentable, c’est la raison pour laquelle les fabricants en adoptent l’utilisation dans leurs produits alimentaires.

Par analyse d'application

Le secteur des boissons détiendra la plus grande part de marché, en raison de la popularité croissante des boissons aromatisées

Le secteur mondial des boissons évolue continuellement en raison des tendances émergentes en matière de premiumisation, de fonctionnalité, de commodité et de durabilité. La popularité croissante des arômes innovants dans l’industrie des boissons a contribué de manière significative à la croissance de ce marché à l’échelle mondiale. Les boissons fonctionnelles deviennent rapidement populaires en raison des connaissances croissantes des consommateurs concernant leurs bienfaits pour la santé. La large gamme d'arômes naturels a trouvé de nombreuses applications dans ces boissons fonctionnelles. La demande croissante de boissons à base de plantes a également accru l’utilisation d’arômes naturels dans l’industrie des boissons. Divers arômes synthétiques tels que chocolat Les arômes de fruits, de fruits et de fleurs deviennent populaires sur les marchés en développement de l'Asie-Pacifique et du Moyen-Orient en raison des revenus discrétionnaires croissants des consommateurs.

Les secteurs des produits laitiers, de la confiserie et de la boulangerie devraient connaître une croissance importante au cours de la période de prévision. Divers arômes tels que les épices naturelles et les arômes de fruits sont largement utilisés dans les boissons laitières ainsi que dans d'autres produits laitiers. La popularité croissante des arômes de cacao et de fruits dans les industries de la boulangerie et de la confiserie devrait stimuler la croissance de ce marché dans les années à venir.

APERÇU RÉGIONAL

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L’Asie-Pacifique affichera la plus forte croissance grâce à l’émergence d’une industrie alimentaire transformée

L’Asie-Pacifique a dominé le marché des arômes alimentaires avec une part de marché de 35,86 % en 2023. L’Asie-Pacifique est une économie émergente composée d’une population nombreuse et de professionnels en activité. L’Asie-Pacifique a une opinion très différente des produits laitiers, car les consommateurs ont une préférence unique par rapport aux Européens et aux Américains. Les Asiatiques sont prêts à essayer de nouveaux produits en utilisant un ingrédient de base, qui peut être utilisé pour fabriquer une large gamme de produits exotiques, tels que des boissons et des yaourts.

La dynamique démographique est l’un des principaux facteurs macro-économiques qui soutiennent la croissance du marché des agents aromatisants comestibles. En outre, les investissements de diverses multinationales, en particulier de grands pays comme la Chine, l’Inde et le Japon, créeront des opportunités pour diverses entreprises de taille intermédiaire. L’augmentation du nombre de femmes actives et un mode de vie chargé conduisent à la consommation de divers produits prêts à manger/à boire. En outre, la consommation de produits de confiserie et de produits de boulangerie dans la région devrait également présenter un potentiel de croissance élevé. Cela est dû à une large base de consommateurs de produits de boulangerie.

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Suivie par la région Asie-Pacifique, l’Amérique du Nord devrait détenir la deuxième plus grande part de marché sur ce marché. Cela est dû à la consommation de diverses cuisines régionales dans la région. La population migrante dans la région conduit à la consommation de produits alimentaires authentiques, ce qui a conduit à l'ouverture de divers services alimentaires internationaux dans la région. Les consommateurs américains apprécient la cuisine japonaise et indienne. Les détaillants et les restaurants tirent leur popularité des ingrédients et des aliments japonais tels que le matcha, les sushis et les ramen. Les produits comestibles japonais utilisent diverses saveurs telles que l'umami. L'utilisation de l'umami dans la cuisine japonaise prolonge le goût du produit alimentaire entier. Cela contribue positivement à la croissance de ce marché en Amérique du Nord.

L’évolution des demandes des consommateurs façonne l’industrie laitière sur le marché mondial, la capacité des producteurs laitiers à réagir aux changements et les stratégies des entrepreneurs laitiers pour intensifier leurs profits. Le marché laitier en Europe est influencé par une combinaison de facteurs qui varient d'un pays à l'autre au sein de la région. La demande globale de produits laitiers en Europe est tirée par sa population nombreuse et diversifiée. De plus, les conditions économiques, notamment les niveaux de revenu disponible, affectent davantage le marché des produits laitiers dans la région. Ce facteur devrait accroître considérablement la demande d’arômes alimentaires de la part de l’industrie laitière dans les années à venir.

En Europe, la Russie détient la plus grande part de marché des arômes alimentaires en raison de la présence d’une large population dans le pays. Le Royaume-Uni détient la deuxième plus grande part de marché, la consommation de produits biologiques augmentant rapidement. L'un des trois produits vendus au Royaume-Uni est prétendument biologique, ce qui soutient la croissance des arômes alimentaires naturels dans le pays.

L’Amérique du Sud, le Moyen-Orient et l’Afrique détiennent la part de marché la plus faible, tandis que le taux de croissance du Moyen-Orient et de l’Afrique reste le deuxième en importance. Cela est dû à la popularité croissante des cuisines du Moyen-Orient telles que les tartinades et les sauces. Ces cuisines sont issues des saveurs de la Méditerranée orientale, contribuant ainsi à la croissance du marché dans la région.

Liste des entreprises clés du marché des arômes alimentaires

International Flavors and Fragrances (IFF) se concentre sur une fusion avec des acteurs établis pour renforcer ses capacités commerciales

IFF, acteur majeur sur ce marché, se concentre sur l'investissement dans une fusion avec des acteurs établis afin de renforcer sa présence sur le marché. Par exemple, en février 2021, la société a annoncé sa fusion avec l’activité Nutrition et Biosciences de DuPont pour améliorer son portefeuille de produits à base d’ingrédients naturels. Cela permettra à l’entreprise de répondre à la demande croissante des consommateurs pour des produits naturels et plus sains. La présence de quelques acteurs majeurs et leurs capacités étendues de production et de distribution ont abouti à la consolidation du marché mondial. D'autres acteurs clés et producteurs d'arômes tels que Givaudan S.A., Symrise AG et Firmenich se concentrent sur le développement de nouveaux produits, les innovations et les partenariats pour renforcer leur présence sur le marché.

LISTE DES ENTREPRISES CLÉS PROFILÉES :

• Givaudan SA (Vernier, Suisse)


• Saveurs et parfums internationaux (New York, États-Unis)


• Symrise AG (Holzminden, Allemagne)


• Sensient Technologies Corp (Wisconsin, États-Unis)


• Firmenich (Genève, Suisse)  


• Archer-Daniels-Midland Co. (Illinois, États-Unis)


• Kerry Group Plc (Tarlee, Irlande)


• Corbion SA (Amsterdam, Pays-Bas)


• Koninklijke DSM NV (Herleen, Pays-Bas)


• BASF SE (Ludwigshafen, Allemagne)

DÉVELOPPEMENTS CLÉS DE L’INDUSTRIE :

• Mars 2023 - International Flavors and Fragrances (IFF), l'une des principales sociétés dans les domaines de l'alimentation, des boissons, des biosciences, de la santé et des parfums, a annoncé un nouveau partenariat stratégique pour la distribution de FermaSure XL sur le marché brésilien du sucre et de l'alcool.


• mai 2021 – Synergy Flavors, Inc. a annoncé l'acquisition du principal fabricant d'ingrédients aromatiques salés, Innova Foods, propriété de Griffith Foods.


• Novembre 2019 – Givaudan SA a annoncé l'acquisition d'Ungerer & Company, le fabricant américain d'arômes, de parfums et d'ingrédients de spécialité. Cela permettra à l’entreprise d’étendre son activité mondiale d’arômes.

COUVERTURE DU RAPPORT

Una representación infográfica de Food Flavors Market

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Le rapport d’étude de marché mondial sur les arômes alimentaires fournit une analyse détaillée du marché et se concentre sur les aspects clés tels que les principales entreprises, les types de produits et les principales applications du produit. En outre, le rapport offre un aperçu des tendances du marché et met en évidence les principaux développements du secteur. Outre les facteurs susmentionnés, le rapport englobe plusieurs facteurs qui ont contribué à la croissance du marché au cours des dernières années.

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