Taille du marché des ingrédients alimentaires, part et analyse de l’industrie, par type (spécialité, vrac), par forme (conservateurs, édulcorants, arômes et épices, nutriments, émulsifiants, autres (stabilisants, additifs colorants et autres)), par application (boissons, Produits alimentaires enrichis, boulangerie, confiserie) autres et prévisions régionales, 2024-2032

La mondialisation a activement contribué à nourrir les activités commerciales dans le secteur de l’alimentation et des boissons, ce qui a en outre entraîné une augmentation considérable des exportations et des importations d’ingrédients alimentaires à l’échelle mondiale. Selon les Food Standards Australia New Zealand (FSANZ), ingrédient alimentaire désigne toute substance comprenant un additif alimentaire, utilisée dans la préparation, la fabrication ou la manipulation des aliments.  Les facteurs cruciaux à l’origine de la croissance du marché mondial des ingrédients alimentaires sont l’augmentation de la population mondiale et l’innovation croissante dans l’industrie alimentaire.

L’urbanisation croissante et la propension des consommateurs à privilégier les plats cuisinés auront un impact positif sur l’industrie mondiale des ingrédients alimentaires. Les entreprises du secteur agroalimentaire proposent des produits alimentaires nouveaux et innovants pour attirer l’attention des consommateurs. Par exemple, en janvier 2020, Good Culture - la marque clean label reconnue pour avoir révolutionné le fromage cottage à l'ère moderne, en Californie, a lancé des smoothies probiotiques riches en protéines comme moyen pratique pour les consommateurs d'incorporer des probiotiques dans leur alimentation.

Key Market Driver -

Increasing Demand for Processed Food Products.

Key Market Restraint -

Stringent Regulation Scenario is Expected to Affect the Market Negatively.

Les progrès de la technologie alimentaire, les innovations marketing et les exportations de produits finis ont tous contribué à accroître la demande d’ingrédients alimentaires. Le moteur du marché est l’intérêt croissant des consommateurs pour les aliments sains et fonctionnels. Les ingrédients alimentaires enrichis ont joué un rôle majeur dans la réduction des carences nutritionnelles graves chez les consommateurs. L’urbanisation rapide rend le monde plus petit et plus prospère, ce qui se traduit par un échange facile de produits alimentaires transformés qui stimulera davantage la croissance du marché mondial des ingrédients alimentaires. La demande croissante des consommateurs pour des ingrédients naturels et biologiques, des produits contenant des ingrédients reconnaissables et la transparence sur la fabrication des produits stimuleront la demande d'ingrédients clean label.

Le long processus gouvernemental d’approbation avant l’introduction commerciale d’un produit alimentaire peut créer des difficultés dans la trajectoire de croissance du marché de la transformation alimentaire, ce qui peut entraver la croissance du marché mondial des ingrédients alimentaires. La mise en œuvre fréquente de nouvelles règles et réglementations affectera directement la croissance de l’industrie des ingrédients alimentaires.

Acteurs clés couverts :

Certains des principaux acteurs opérant sur le marché mondial sont

• Société Archer Daniels Midland


• Tate et Lyle


• Cargill


• Aliments communautaires limités


• Ingredion Incorporée


• Groupes Kerry


• Symrise AG


• Novozymes


• DuPont


• Saveurs Givaudan

Les ingrédients alimentaires de spécialité devraient connaître une forte croissance dans les années à venir en raison de la demande accrue de l’industrie de la transformation alimentaire. L'adoption croissante d'ingrédients de spécialité tels que antioxydants , les micronutriments et autres produits par les fabricants de produits alimentaires pour améliorer la qualité des aliments stimuleront le marché des ingrédients alimentaires de spécialité. Par exemple, en août 2019, Nestlé a lancé une nouvelle boisson au cacao et au malt contenant une combinaison de 9 micronutriments essentiels qui maintiennent une libération efficace d’énergie dans le corps.

L’inclination des consommateurs vers les aliments prêts à consommer augmente en raison de leur grande commodité et devrait stimuler le marché des ingrédients alimentaires. L'ajout de conservateurs dans les aliments transformés maintient la qualité des aliments et aide à réduire la détérioration par les micro-organismes ; ces facteurs devraient stimuler la demande de conservateurs alimentaires dans les années à venir. Les conservateurs synthétiques sont largement utilisés pour plusieurs applications car ils sont économiques et peuvent être formulés selon les exigences de l'application. Le segment des conservateurs naturels devrait connaître la croissance la plus rapide en raison de la préférence croissante pour les aliments naturels par rapport aux produits synthétiques. Par exemple, en janvier 2017, Arjuna Natural Ltd. India a lancé un conservateur naturel pour prolonger la durée de conservation de la viande réfrigérée. Ce conservateur conservera la couleur et la fraîcheur naturelles et prolongera la durée de conservation de la viande réfrigérée jusqu'à 15 jours.

Les produits alimentaires enrichis connaissent une forte croissance sur le marché mondial des ingrédients alimentaires en raison de la demande croissante de compléments alimentaires et de produits alimentaires enrichis de micronutriments. Les produits alimentaires enrichis en vitamines, minéraux et fibres ont contribué à réduire la malnutrition dans le monde. Les principales entreprises se concentrent sur le lancement de produits alimentaires enrichis en multivitamines pour répondre à la demande des consommateurs. Par exemple, en avril 2019, Danone Inde a annoncé le lancement d'une nouvelle variante de protinex aromatisée à la mangue. Danone vise à remédier aux carences en protéines en fournissant un supplément de protéines .

Analyse régionale :

L’Amérique du Nord devrait connaître une croissance considérable du marché mondial des ingrédients alimentaires en raison de la demande croissante d’ingrédients alimentaires multifonctionnels et potentiellement bénéfiques pour la santé. Par exemple, l’ajout de prébiotiques dans un produit alimentaire contribue à augmenter l’absorption des minéraux, à améliorer la santé intestinale et à renforcer la solidité des os et l’immunité. Le secteur croissant de la transformation des aliments devrait avoir un impact positif sur le marché de la région. La demande toujours croissante de plats cuisinés stimulera le marché des ingrédients alimentaires dans les années à venir.

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L’Asie-Pacifique devrait être la région connaissant la croissance la plus rapide sur le marché des ingrédients alimentaires, car les fabricants se concentrent sur le lancement de produits alimentaires naturels et multifonctionnels. L’urbanisation croissante, le revenu disponible et l’augmentation du nombre de femmes actives dans des pays comme l’Inde et la Chine stimulent la demande d’aliments transformés. Selon l’India Brand Equity Foundation (IBEF), 2017, l’industrie agroalimentaire indienne représente 32 % du marché alimentaire total du pays. Les ingrédients alimentaires garantissent la disponibilité d’aliments savoureux, nutritifs, sûrs et pratiques qui répondent aux attentes des consommateurs et devraient stimuler le marché mondial.

Analyse de la segmentation du marché des ingrédients alimentaires

Développements clés de l’industrie :

• En avril 2016 , la Food and Drug Administration des États-Unis a annoncé que la gomme de guar est une substance naturelle et peut être utilisée dans les produits alimentaires jusqu'à la limite spécifiée.


• En juin 2016 , La Food Safety and Standards Authority of India (FSSAI) a introduit de nouvelles réglementations concernant 11 000 additifs alimentaires utilisés dans diverses catégories d'aliments. Cette liste d'additifs alimentaires interdit l'utilisation du bromate de potassium et des cyclamates.


• En janvier 2018, Arjuna Natural Ltd. India a lancé des conservateurs naturels pour prolonger la durée de conservation de l'huile de friture, ce qui ralentira la dégradation oxydative de l'huile de friture et prolongera la durée de conservation de l'huile.


• En décembre 2019 , PureCircle, le premier producteur et innovateur mondial de stevia, a lancé


• Sigma Sirop qui est un excellent édulcorant de feuille de stévia avec des propriétés de solubilité avancées.