Taille du marché des hot-dogs et des saucisses, part et analyse de l’industrie, par type de viande (poulet, bœuf, porc, autres), par distribution (supermarchés/hypermarchés, dépanneurs, canal en ligne, service alimentaire, autres) et prévisions régionales, 2024-2032

L’augmentation de la population active et le mode de vie trépidant ont joué un rôle essentiel dans la consommation d’aliments prêts à manger tels que les hot-dogs et les saucisses. Le hot-dog est un produit de boulangerie à base de pain et de saucisses, principalement à base de viande hachée comme le porc, le bœuf ou le poulet et assaisonné d'épices. En outre, les dépenses croissantes des clients en aliments de longue conservation devraient soutenir la croissance régulière du marché.

Les acteurs de premier plan et de niche opérant sur le marché se lancent dans le développement de nouveaux produits et dans les tendances en matière d’innovation de produits pour renforcer leur empreinte sur le marché mondial. Par exemple, en avril 2020, Meatless Farm Co. (New York) a lancé une série de saucisses et de galettes à base de plantes formulées avec des protéines de pois.

Les dépenses alimentaires individuelles dans les pays développés se déplacent progressivement vers les repas prêts-à-manger et les repas au restaurant au lieu d'acheter des produits frais à cuisiner à la maison, ce qui est susceptible de soutenir la croissance du marché au cours de la période de prévision.  

Le mode de vie trépidant et rapide des gens en raison de la croissance de la population active a contribué à accroître la demande d’aliments prêts à manger. Le moins de temps consacré à la cuisine a alimenté la demande de produits alimentaires pratiques et à emporter comme les hot-dogs. La popularité des aliments riches en protéines et l’intérêt pour les produits naturels et biologiques stimulent les ventes. De nouveaux produits apparaissent sur le marché avec une teneur réduite en matières grasses ou une teneur accrue en protéines. L'utilisation de viande biologique contribue également au développement d'un portefeuille de produits durables et soutient la demande de produits au sein de la population soucieuse de sa santé.

De plus, les fabricants de hot-dogs et de saucisses expérimentent et introduisent également des goûts et des saveurs uniques en raison de l'évolution des préférences gustatives des consommateurs, ce qui peut encore stimuler la demande de produits. De nouvelles saveurs telles que le miel ou la cassonade, le cajun, l'épicé et le teriyaki ont fait leur apparition sur le marché ces dernières années.

Selon l'Organisation mondiale de la santé (OMS), la viande rouge contient des amines aromatiques hétérocycliques et des hydrocarbures aromatiques polycycliques, considérés comme cancérigènes. En outre, le Fonds mondial de recherche sur le cancer (WCRF) a recommandé de limiter la consommation de viandes rouges et transformées. On pense que les problèmes de santé associés à la consommation de viande rouge freinent la croissance du marché des hot-dogs et des saucisses.

Key Market Driver -

Changing lifestyle and rising demand for convenience and ready-to-eat food will drive the market growth

Key Market Restraint -

Health problems associated with consumption of red meat.

Acteurs clés couverts :

Les principaux fabricants opérant sur le marché mondial des hot-dogs et des saucisses sont Johnsonville Sausage, Tyson Foods Inc., Nestlé S.A, Bar-S Foods Co., ConAgra Foods, Campofrio Food Group, Elpozo, Bob Evans Farms, Smithfield Foods, Inc., Carolina Packers (hot-dogs Bright Leaf) et autres.

Par type de viande, le marché est segmenté en poulet, bœuf et porc. Parmi ceux-ci, le segment du poulet devrait détenir la part de marché maximale en raison de la prise de conscience croissante des bienfaits des protéines de volaille pour la santé. La viande de volaille est une excellente source de protéines et son prix est bas par rapport aux autres viandes.

Le porc et le bœuf sont également largement consommés dans le monde entier en raison de leur goût savoureux et de leur large incorporation dans les plats cuisinés. Le porc a la plus forte teneur en protéines parmi les autres viandes rouges. Ces facteurs devraient avoir un impact sur les ventes des variétés de viande susmentionnées dans les hot-dogs et les saucisses dans les années à venir.

Parmi les canaux de distribution, le segment des supermarchés/hypermarchés domine le marché des hot-dogs et des saucisses avec la part de marché la plus élevée. Les supermarchés sont des magasins libre-service où sont disponibles une variété de produits carnés. Les saucisses ont une section dédiée dans les supermarchés. Par conséquent, les clients ont le choix entre de nombreuses options. Les consommateurs préfèrent acheter des hot-dogs et des saucisses dans les supermarchés et les hypermarchés car ils font confiance à des produits de haute qualité. Selon le National Hot Dog and Sausages Council (NHDSC), les données pour l'année 2020, 944,3 millions de livres de hot-dogs ont été vendues dans les magasins de détail, ce qui représente plus de 2,8 milliards de dollars de ventes dans les supermarchés.

La vente au détail en ligne gagne également en popularité car elle offre une expérience d’achat numérisée avec une large gamme de produits et des prix réduits avec livraison à domicile. Le segment devrait croître à un rythme significatif en raison de la grande commodité qu’il offre.

Analyse régionale :

L’Amérique du Nord représentait une part substantielle du marché mondial des hot-dogs et des saucisses. Selon le National Hot Dog and Sausages Council (NHDSC), les principales villes consommatrices de hot-dogs en 2020 sont Los Angeles, New York, Dallas/Ft. Worth, Chicago, Philadelphie, Boston, Houston, Atlanta, Tampa et Phoenix. Les Américains ont dépensé plus de 7,68 milliards de dollars en hot-dogs et saucisses. Selon les données de vente du NHDSC, les New-Yorkais ont dépensé plus d'argent en hot-dogs dans les magasins de détail (133,6 millions de dollars) que sur tout autre marché du pays, suivis par les résidents de Los Angeles avec 94,6 millions de dollars dépensés en hot-dogs.

Le taux croissant d’urbanisation facilite l’adoption de nouvelles tendances de consommation, dans la mesure où l’urbanisation est associée à davantage d’aliments transformés et préparés. Selon l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO), la demande croissante de viande dans les pays en développement est principalement due aux progrès rapides de l'urbanisation et à la tendance des citadins à dépenser plus en alimentation que la population rurale à faible revenu. S’ils en ont les moyens, les citadins dépenseront davantage d’argent pour des aliments protéinés plus coûteux et moins caloriques.

La région Asie-Pacifique devrait connaître une croissance à un TCAC impressionnant au cours de la période de prévision, car les hot-dogs et les saucisses sont très populaires parmi la jeune génération dans des pays comme la Chine et le Japon. L’augmentation du revenu par habitant des consommateurs dans certains pays asiatiques peut également inciter les consommateurs à dépenser pour des plats cuisinés comme les hot-dogs, ce qui soutiendra la croissance du marché.

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Segmentation

Développements clés de l’industrie :

• En avril 2019, il a été signalé que le transformateur chinois de porc Jinluo ciblait les personnes soucieuses de leur santé en Chine en lançant une nouvelle série de collations à base de saucisses traitées thermiquement.


• En 2018, le plus grand fabricant russe de produits carnés axés sur le consommateur, le groupe Cherkizovo, a créé une usine de saucisses fumées entièrement automatisée et, en octobre 2019, il a investi dans un changement de marque complet de plus de 300 catégories de produits de saucisses.