Taille, part et tendance mondiale du marché des substituts de graisse par type de produit (à base de protéines, à base de glucides, à base de lipides), par source (plantes, animaux), par application (boulangerie et confiserie, plats cuisinés, produits carnés transformés, produits laitiers et Desserts glacés, sauces et vinaigrettes, boissons) et prévisions régionales, 2024-2032

Le marché mondial des substituts de graisse devrait croître à un rythme considérable au cours de la période de prévision, en raison de la prévalence croissante de l’obésité et d’autres maladies chroniques dans le monde. La sensibilisation croissante des consommateurs aux bienfaits pour la santé d’un régime faible en gras, associée à l’augmentation du lancement de produits par les principaux acteurs du marché, devrait stimuler la croissance de l’industrie mondiale des substituts de graisse.

Les principales entreprises opérant sur le marché mondial des substituts de graisse se concentrent sur le lancement de nouveaux produits et sur des activités de fusion et d’acquisition pour maintenir leur importance sur le marché. E. I. du Pont de Nemours and Company, Ingredion Inc., Cargill Incorporated, FMC Corporation et Archer-Daniels-Midland Company font partie des entreprises clés du secteur mondial des substituts de graisse.

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Les substituts de graisse sont des ingrédients ou des substances non grasses qui jouent le rôle de graisse dans les produits alimentaires, sans compromettre la texture et la saveur des aliments, et sont considérés comme sans danger pour la consommation humaine. À base de glucides, à base de lipides et à base de protéines sont les trois types de substituts de graisse largement utilisés dans la fabrication de divers produits alimentaires, tels quegâteaux, produits laitiers, boissons, sauces et autres.

Le nombre croissant de personnes soucieuses de leur santé stimule la demande de régimes faibles en gras, ce qui devrait à son tour contribuer à la croissance du marché des substituts de graisse. La prévalence croissante des troubles cardiovasculaires, de l’hypertension artérielle, de l’obésité et d’autres maladies incite les populations du monde entier à adopter un régime alimentaire faible en gras, ce qui devrait alimenter la demande de substituts de graisse dans les produits alimentaires. En outre, l’augmentation du soutien gouvernemental aux substituts de graisse et le lancement de campagnes par les organismes de réglementation de l’alimentation et de la santé pour réduire la teneur en matières grasses des produits alimentaires et des boissons devraient alimenter la croissance du marché.

La consommation excessive de substituts de graisse peut avoir des effets néfastes sur la santé, ce qui constitue un facteur limitant majeur pour la croissance de l’industrie des substituts de graisse. En outre, l’incapacité de la plupart des substituts de graisse à imiter à 100 % les propriétés des graisses et à copier leurs propriétés sensorielles qui confèrent aux aliments une certaine saveur et une texture souhaitables devrait entraver la croissance du marché des substituts de graisse dans les années à venir.

Acteurs clés couverts

• Cargill Incorporée


• Compagnie Archer-Daniels-Midland


• Société FMC


• E. I. du Pont de Nemours et Compagnie, Ingredion Inc.


• Ashland Global Holdings Inc.


• Pfizer Inc.


• Groupe Kerry plc.


• Aliments Kraft Inc.


• Ulrick 

ANALYSE DE LA SEGMENTATION DU MARCHÉ DES SUBSTITUTS DE GRAISSE

Sur la base du type de produit, le marché mondial des substituts de graisse a été segmenté en protéines, glucides et lipides. Le segment des produits à base de protéines devrait croître à un rythme significatif au cours des années de prévision, en raison de la demande croissante de produits alimentaires riches en protéines, mais à faible teneur en matières grasses. Les protéines jouent un rôle important dans la gestion du poids, c'est pourquoi la demande de substituts de graisse à base de protéines devrait augmenter dans les années à venir.

Sur la base des applications, l’industrie mondiale des substituts de graisse a été segmentée en boulangerie et confiserie, plats cuisinés, produits carnés transformés, desserts laitiers et glacés, sauces et vinaigrettes, boissons et autres. Le segment de la boulangerie et de la confiserie devrait détenir une part de marché importante sur le marché mondial des substituts de graisse au cours de la période de prévision, en raison de la sensibilisation croissante des consommateurs aux avantages de la consommation de bonnes graisses. Demande croissante de produits de boulangerie faibles en gras et en calories, tels quepâtisseries, pizzas, gâteaux et autres devraient en outre contribuer à la croissance du segment.

Analyse régionale

L’Asie-Pacifique devrait connaître une croissance plus rapide au cours des années de prévision, en raison de la croissance rapide de la population de la région, qui a contribué à la croissance rapide de l’industrie agroalimentaire de l’APAC. La sensibilisation croissante des consommateurs à la santé, associée à l’urbanisation rapide et à la demande croissante de plats cuisinés dans la région APAC, devrait contribuer davantage à la croissance du marché des substituts de graisse de la région. L’Amérique du Nord devrait détenir une part de marché importante dans l’industrie mondiale des substituts de graisse, en raison de l’adoption croissante d’un mode de vie et d’habitudes alimentaires saines par les consommateurs de la région. La prévalence croissante de l’obésité dans la région devrait être l’une des principales raisons qui alimenteront la croissance du marché des substituts de graisse en Amérique du Nord.

Développements clés de l’industrie

• En novembre 2018, Ulrick & Short, un important fournisseur d'ingrédients clean label basé au Royaume-Uni, a lancé « Delyte 10 », un substitut de graisse spécialement conçu pour être utilisé dans les pâtisseries. Le produit prétend imiter les caractéristiques fonctionnelles de la graisse ou du beurre jusqu'à 25 %, sans compromettre la saveur, la texture et la couleur des aliments.


• En mai 2018, l’Organisation mondiale de la santé (OMS) a lancé une campagne intitulée « REPLACE » pour éliminer les gras trans produits industriellement de la chaîne d’approvisionnement alimentaire mondiale d’ici 2023.